Nota de Kathy:Estes são apenas três dos dez mitos da terminação de capim que Greg abordará na sessão introdutória/visão geral do próximo workshop on-line de carne bovina terminada a pasto, de 11 a 13 de agosto, das 19h às 21h. E.T. Este será um ótimo workshop, abordando tópicos importantes para qualquer um que esteja tentando terminar bovinos a pasto. Abrangerá forragens e manejo de pastagem, seleção de gado, suplementação, manejo de inverno e comercialização e processamento. Todos são bem-vindos a participar e é gratuito. Clique aqui para saber mais e se registrar. Mito nº 1:o gado pode ser bem terminado na grama em 18 a 22 meses
Muitas pessoas ainda acreditam que é possível terminar o gado a pasto em 18-22 meses. Acredito que esse alvo mitológico tenha sido perpetuado pela desinformação dos chamados “especialistas” e pelo constrangimento do lado do produtor por estar bem abaixo do que parece ser um benchmark alcançável. Nós, como finalizadores de capim, ouvimos que todo mundo está terminando seus animais em 18 a 22 meses. Se estamos levando de 24 a 34 meses para conseguir um animal bem acabado, provavelmente vamos pensar que estamos bem abaixo de onde deveríamos estar. É difícil desafiar esse paradigma e arriscar que outras pessoas pensem que somos quase incompetentes. Como resultado, o mito continua.
Como surgiu esse prazo de conclusão de 18 a 22 meses? Em que é baseado? Um dos primeiros anos em que trabalhei como especialista em extensão, fiz parte de um grupo interdisciplinar que estava tentando determinar um sistema de produção que pudesse terminar com eficiência o gado a pasto aqui em Kentucky. Criamos um sistema (no papel) que atingiria 1150 libras em 18 meses. Dissemos aos nossos constituintes que terminar em 18 meses era possível com as forragens certas e o manejo certo.
Os 7-8 de nós, acadêmicos da equipe, nunca haviam terminado um animal. Éramos especialistas em gado, especialistas em forragem e um economista agrícola (eu). Em retrospecto, não levamos em consideração o ganho compensatório, tendo gado não implantado e ganhos de colheita seletiva que provavelmente não eram realistas por períodos prolongados. Mas cara, fiquei orgulhoso de fazer parte de uma equipe que terminou um novilho no papel em 18 meses! Fazíamos parte dos chamados especialistas que perpetuavam o mito de acabamento de 18 a 22 meses.
Outra razão pela qual acredito que temos essa referência é que a maioria dos animais em fazendas reais provavelmente é abatida nesse período de 18 a 22 meses. Muitos de nós não perguntamos o que “acabado” significava para esses animais. Era de fato um grau de marmoreio High-Select ou Low-Choice, ou a maioria dos animais mal atingia o padrão? Eu apostaria qualquer coisa que a grande maioria tinha pouco ou nenhum marmoreio.
Depois, há os indivíduos que declaram em conferências ou na imprensa que estão terminando em 22 meses e com uma média de ganho de 2 libras / dia em seus animais de terminação. Em quase todos os casos em que pude acompanhar esses indivíduos, suas histórias desmoronam. Em um caso, as 2 libras por dia acabaram sendo 1,4 libras por dia (o que, a propósito, é uma média muito respeitável do desmame ao acabamento, incluindo ganhos de inverno). Em outro caso, em uma conferência, quando informei ao apresentador que seu prazo de 22 meses significava que seus animais estariam prontos em fevereiro e março (em Idaho) com base em sua estação de parto, ele ficou bem, sem palavras. Os números, ou neste caso as temporadas, raramente somam.
A Tabela 1 mostra os ganhos gerais necessários, bem como exemplos do que esses ganhos podem significar durante as estações de pastagem e inverno para terminar em uma determinada idade. Ele assume um peso final de 1250 lb e um peso de desmame de 550 lb aos 8 meses. Ele também fornece exemplos de quando esses animais estariam prontos com base no mês de nascimento. Terminar em 18 meses exigiria um ganho total de 2,3 lbs/dia desde o desmame até a terminação. Isso pode se traduzir em 2,7 lbs/dia durante a estação de pastagem (abril a novembro) e 1,5 lbs/dia durante o inverno (dezembro a março). Eu nunca conheci ninguém que pudesse chegar perto desses ganhos por uma temporada inteira de pastagem em pastagem perene ou obter 1,5 lbs/dia durante o inverno em forragem armazenada sem suplementação. A terminação em 22 meses exigiria, como mencionado anteriormente, que os animais fossem terminados no final do inverno para um rebanho de parto na primavera, enquanto alcançavam alguns ganhos incríveis tanto durante a estação de pastejo quanto no inverno.
Tabela 1:Ganhos necessários para atingir várias idades finais
1250 lbs de peso final; 550 lb de peso ao desmamar aos 8 meses |
| Terminar idade (mês) | ADG | ADG de pastoreio (lbs/dia) | ADG de inverno (lbs/dia) | Data de Nascimento | Data de término |
| 18 | 2.3 | 2.7 | 1,5 | 15 de abril | Out. 15 |
| 20 | 1,9 | 2.2 | 1,3 | 15 de abril | Dec. 15 |
| 22 | 1,6 | 2.0 | 1.1 | 15 de abril | fev. 15 |
| Observação:meses de pastagem de abril a novembro. |
Os únicos sistemas que vi onde os animais estavam bem terminados neste período de 18 a 22 meses foi quando eles pastavam plantas anuais durante todo o período pós-desmame. Eles estavam obtendo um marmoreio decente, mas, mesmo aqui, eles tinham carcaças de boi na faixa de 600-650 lb. Para lucro máximo em novilhos de estrutura média, gosto de ver pesos suspensos de pelo menos 700 lb, com carcaças de 750 lb preferidas. Você não encontrará carcaças desse tamanho em muitos animais de 18 a 22 meses terminados a pasto.
Mito nº 2:você não pode terminar em pastagens à base de festuca
A festuca alta infectada por endófitos é uma forragem ideal para bovinos em terminação? Não. Você pode aprender a contornar suas limitações e ter animais bem acabados com sabor excelente? Sim, e tenho feito exatamente isso por nove anos em uma fazenda real (depois que mudei de acabamento de papel). Bem mais de 50% de nossas carcaças classificadas oficialmente pelo USDA foram Low-Choice ou superiores.
Não há dúvida de que a festuca KY 31 infectada reduzirá os ganhos, principalmente no calor do verão. Pesquisas universitárias comparando estandes de festuca KY 31 puros infectados com festuca nova ou livre de endófitos geralmente mostram reduções de cerca de 0,5 libras/dia com a festuca infectada. Então, se você tem um estande de festuca quase puro, eu não aconselharia tentar terminar o gado nele, nem aconselharia a criação de vacas nele. No entanto, uma pastagem com alguma diversidade, por exemplo, 40% de festuca, 20% de trevo, 10% de grama azul, 10% de johnsongrass, 5% de orchardgrass, 10% de forbs que o gado comerá e 5% de forbs que o gado não comerá funcionará ótimo para gado em terminação, desde que tenha um bom manejo de pastejo. O trevo é geralmente considerado a chave para reduzir os efeitos do endófito, mas qualquer diversidade na forragem será benéfica. Descobriu-se recentemente que o trevo vermelho neutraliza, pelo menos parcialmente, os efeitos do endófito:ele abre os vasos sanguíneos que o endófito contrai. Pode ser por isso que tantos produtores de capim no país da festuca têm confiado no trevo vermelho como sua principal leguminosa e companheira da festuca alta:eles descobriram ao longo dos anos que a combinação funciona bem com bom desempenho.
Leia mais sobre os benefícios do trevo vermelho para vacas pastando festuca:
Pastos de festuca puros ou quase puros são geralmente encontrados em 1) fazendas mal administradas, ou 2) estações de pesquisa universitárias onde estão conduzindo experimentos que têm pouco em comum com situações do mundo real. Não há dúvida de que o endófito de festuca tem um efeito negativo no gado e atua essencialmente como uma toxina. Tal como acontece com a maioria das toxinas, existe um nível limite em que não há efeitos negativos. Acima desse ponto limite, os efeitos negativos começam, pequenos no início, mas depois aumentam lentamente até atingirem um nível quase exponencial (o que significa que um pequeno aumento no endófito tem um grande efeito negativo). Seu trabalho é manter a dieta de festuca baixa o suficiente para manter esses efeitos negativos em níveis baixos e aceitáveis. Quanto mais festuca houver em seu pasto, mais seletiva precisará ser a dieta para o gado. Sua outra alternativa é matar a festuca e replantar. Isso será rentável? Depende de quão ruim é seu gerenciamento atual, como o desempenho está sendo efetuado no momento e quem está pagando a conta. As empresas de sementes ficarão muito felizes se você optar por replantar. A propósito, quem você acha que está pagando pela maior parte das comparações de estudos de estandes de festuca 100% infectados? Geralmente tenho uma boa dose de ceticismo quando alguém está fazendo um discurso de vendas.
Mito nº 3:você precisa de genética especial
Um dos tópicos que surgem em quase todas as apresentações de terminação a pasto é a necessidade de uma genética especial para terminação de bovinos a pasto. A teoria diz que adaptamos nossa genética ao ambiente de confinamento e, como isso vem acontecendo há mais de meio século, perdemos a genética para terminar bem na grama.
Embora eu não discorde de que a genética é um componente importante de qualquer sistema de terminação de pasto, é possível que a genética com a qual a maioria das pessoas está começando seja boa o suficiente para ter animais bem acabados, desde que estejam em um bom sistema de terminação. Se você está começando com um rebanho de vacas que historicamente depende de suplementação durante o verão ou inverno, provavelmente precisará alterar sua genética. Os bezerros desse rebanho podem ser pobres em uma dieta de forragem.
No entanto, rebanhos de vacas que prosperam em uma dieta de forragem, provenientes de novilhas que reproduzem uma segunda vez em uma dieta de forragem, resultarão naturalmente em bezerros que também prosperarão em uma dieta de forragem. Isso é seleção natural no seu melhor. Se uma vaca de parto de primavera de estrutura média permanece em boa forma durante um inverno com apenas feno de qualidade média e sem suplementação e depois se desenvolve bem em junho, você provavelmente tem uma boa genética para terminação a pasto.
Isso não significa que uma mudança na genética não valerá a pena. Mas isso significa que você deve ter muito cuidado antes de fazer alterações. Os fazendeiros que estão começando a terminar o gado e estão tendo problemas, muitas vezes culpam sua genética. Na maioria das vezes, a culpa é do gerenciamento do tempo ou do sistema de acabamento. Se eles estão colhendo animais em pastagens perenes aos 18 meses com carcaças de 550 libras e pouco ou nenhum marmoreio, a genética provavelmente não é o problema. São suas expectativas e sistema de finalização que estão em falta (veja o Mito #1). Genética é definitivamente importante, mas pela minha experiência, muitas pessoas gastam muito tempo focadas em genética e pouco tempo em melhorar seu manejo e planejar um sistema geral de finalização que permita que sua genética atual alcance todo o seu potencial. Prefiro um manejo excelente combinado com uma boa genética ao invés da melhor genética combinada com um manejo medíocre sempre.
Você pode encontrar genética que o levará de 30% de seus animais sendo de baixa escolha para 40%? Provavelmente, mas quanto valerá esse aumento para você, e você poderia obter esses mesmos resultados mais barato mudando sua gestão em vez da genética? Onde eu pessoalmente sinto que os dólares genéticos são geralmente mais bem gastos é na melhoria do rendimento da carne. Você pode ter uma variedade de rendimentos de carne em diferentes novilhos de 1250 lb de 450-525 lbs com as mesmas instruções de corte. Quanto mais valeria a pena elevar seu rendimento médio de carne de 475 para 500 libras, ou de 500 para 525 libras?
O que quer que você faça sobre possíveis melhorias genéticas, não deixe que isso tire o foco das melhorias no manejo. As melhorias de gerenciamento geralmente renderão o maior retorno para o investimento.
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