Galinhas e rebanhos
por Alexa Lehr | 04.10.2025
Última atualização:28.07.2025
Salmonella é uma bactéria frequentemente associada a intoxicações alimentares. Existem muitas variedades de bactérias salmonelas e algumas são mais perigosas que outras. A bactéria Salmonella pode infectar galinhas e pessoas, e as galinhas podem ser o principal portador da bactéria que pode se espalhar para os humanos. Aprender sobre a salmonela em galinhas e compreender como a bactéria salmonela pode ser transmitida, juntamente com os sintomas comuns de uma infecção por salmonela, pode ajudar a manter você e seu rebanho seguros!
O que é salmonela?
Salmonella é o nome de uma infecção causada pela bactéria Salmonellae. Diferentes variedades de bactérias Salmonella nas espécies Salmonella Enterica são os tipos de bactérias que infectam galinhas.
As espécies entéricas de Salmonella infectam principalmente o trato digestivo. A bactéria pode causar inflamação extrema nos intestinos e destruir lentamente as células do revestimento intestinal. Aqui estão as doenças comuns das galinhas causadas pela bactéria Salmonella:
- Tifóide aviário
- Paratifóide
- Arizonose
- Pullorum
O tifóide aviário e o Pullorum são infecções raras que surgiram apenas esporadicamente nos últimos anos. Arizonase é uma forma muito rara de infecção por salmonela. A infecção por salmonela mais comum em galinhas é a paratifóide.
Como as galinhas contraem salmonela?
As galinhas podem contrair a bactéria Salmonella de fontes em seu ambiente. Galinhas infectadas com a bactéria Salmonella podem transmitir a bactéria aos ovos para incubação. Isso ocorre quando a gema do ovo infecciona quando se forma no corpo de uma galinha portadora de salmonela. Quando o ovo para incubação é incubado, o embrião em desenvolvimento morrerá por causa da bactéria ou o pintinho eclodirá como portador da bactéria Salmonella.
As galinhas também podem pegar salmonela pelo contato com contaminantes. Outras aves e animais infectados, incluindo humanos, podem espalhar a bactéria salmonela através das fezes. Água potável, solo ou lixo podem se tornar fontes de salmonela quando contaminados por excrementos que contenham a bactéria.
Além disso, a bactéria salmonela pode ser transmitida por moscas, roedores, aves selvagens e equipamentos como sapatos, pneus de caminhão e ferramentas de limpeza que entram em contato com excrementos contaminados.
É possível pegar salmonela em galinhas de quintal?
A bactéria salmonela pode ser transmitida de galinhas para humanos. A paratifóide é a bactéria salmonela mais comum que infecta galinhas, portanto, é também a infecção por salmonela mais comum em humanos. Salmonella paratifóide, também conhecida como S. Enteritidis, é a causa comum de intoxicação alimentar.
As galinhas podem se tornar portadoras da bactéria Salmonella sem apresentar sintomas. Uma galinha pode ter a bactéria Salmonella no intestino, mas se seu sistema imunológico for forte o suficiente, a bactéria será mantida sob controle para não causar infecção. No entanto, uma vez que a bactéria Salmonella está presente nos intestinos, ela pode ser transmitida a outros animais através de excrementos de galinha ou ovos infectados.
Os humanos podem pegar salmonela de galinhas através do contato direto com contaminantes infectados. Lixo, penas ou ovos que entraram em contato com excrementos infectados podem ser contaminados com a bactéria Salmonella. Se você comer ou tocar a boca após manusear lixo, penas ou ovos contaminados, existe o risco de contrair salmonela.
Os ovos de uma galinha podem ser contaminados pela bactéria Salmonella quando são postos em um ninho ou ambiente sujo. Se houver lixo sujo ou excrementos no ninho que contenham a bactéria salmonela, a bactéria pode penetrar na casca do ovo quando o ovo estiver molhado ou rachado. Uma vez dentro do ovo, a bactéria pode se multiplicar e causar intoxicação alimentar se o ovo contaminado for consumido.
Aqui estão alguns fatores que podem aumentar o risco de contrair salmonela em galinhas:
- Não lavar as mãos após manusear galinhas ou ovos
- Manusear ovos ou galinhas sujas
- Não usar roupas de proteção ao limpar o galinheiro
- Acariciar/beijar galinhas
Sintomas de salmonela em galinhas
Acredita-se que a maioria das galinhas tenha sido infectada pela bactéria Salmonella em algum momento de suas vidas. No entanto, nem todas as galinhas apresentam sintomas de infecção por salmonela. Aves saudáveis podem permanecer assintomáticas durante toda a vida se o seu sistema imunológico puder controlar a bactéria Salmonella.
Os pintinhos têm maior probabilidade de apresentar sintomas de infecção por salmonela se nascerem de um ovo infectado ou se contraírem salmonela em seu ambiente ainda jovens. Galinhas adultas geralmente podem permanecer assintomáticas quando expostas à salmonela, exceto em casos causados pela bactéria Salmonella tifóide aviária.
Tanto em pintinhos quanto em galinhas adultas, os sintomas da infecção por salmonela podem ser desencadeados pelo estresse. O estresse causado pela superlotação, muda, privação de ração, tratamentos medicamentosos e outros fatores de estresse pode enfraquecer o sistema imunológico de uma galinha e permitir que a bactéria Salmonella se multiplique.
Uma infecção por salmonela em galinhas pode ser crônica ou aguda. As infecções crônicas vêm e vão dependendo da saúde geral da galinha. As infecções agudas são geralmente graves e podem fazer com que o frango fique séptico e morra.
Aqui estão alguns sintomas iniciais de salmonela em galinhas:
- Mortes de embriões - mortos na casca, falha na perfuração
- Letargia:penas eriçadas, olhos fechados, cabeça baixa, asas caídas
- Diminuição do apetite
- Maior sede
- Diarreia aquosa
- Diarreia branca com manchas verdes (pullorum)
- Diarreia pegajosa amarela/verde (febre tifóide aviária)
- Bumbum pastoso
- Redução da produção de ovos
Se uma infecção evoluir para uma infecção aguda por salmonela, outros sintomas começarão a aparecer. Cabeça, pente e barbelas arroxeadas indicam que a ave está ficando séptica. Articulações inchadas e inchaço ou cegueira em um ou ambos os olhos também podem ser sinais de infecção grave por salmonela. Mortes esporádicas e súbitas também podem ser resultado de infecções agudas por salmonela.
Pode ser muito difícil diferenciar a salmonela de outras doenças avícolas. Muitas doenças entéricas e agudas das aves compartilham sintomas semelhantes aos da infecção por salmonela. A melhor forma de confirmar uma infecção por salmonela é através de exames laboratoriais e da confirmação de contaminação por salmonela em seu rebanho. Os testes de Salmonella podem ser feitos usando amostras de ração, água ou lixo que você suspeita que possam conter a bactéria Salmonella (1).
Como prevenir a salmonela em galinhas
Como a bactéria Salmonella é tão comum, pode ser difícil controlá-la. A bactéria pode sobreviver por anos em excrementos, lixo, penas e solo contaminados. No entanto, a bactéria Salmonella não pode sobreviver em temperaturas acima de 140°F (2). É por isso que é importante compostar adequadamente o esterco de galinha se você planeja usá-lo em seu jardim. Uma pilha de composto quente deve exceder 140°F, o que mata efetivamente qualquer bactéria Salmonella no composto. A bactéria Salmonella também não pode viver muito na cama acumulada devido aos altos níveis de pH da cama velha. Este é um fator que torna o método de cama profunda eficaz no galinheiro.
Existem algumas medidas de biossegurança que você pode implementar para ajudar a prevenir ou controlar a bactéria Salmonella em seu rebanho. Aqui estão algumas medidas de biossegurança para prevenir a salmonela em galinhas:
Dieta adequada
Uma dieta adequada e balanceada pode ajudar as galinhas a manter um sistema imunológico forte. Um sistema imunológico forte impedirá o desenvolvimento de infecções por salmonela nos intestinos. Os probióticos e prebióticos podem apoiar o crescimento da microflora saudável no intestino, o que dificulta a proliferação de bactérias nocivas (como a salmonela). A alimentação fermentada é uma fonte natural de probióticos saudáveis. Várias ervas, incluindo tomilho, açafrão e ashwagandha podem ser usadas para tornar o intestino um ambiente inóspito para a bactéria Salmonella (1). Você também deve certificar-se de que qualquer alimento ou guloseima que você dá às suas galinhas não esteja mofado. Alimentos mofados podem contribuir com bactérias nocivas para o sistema digestivo.
Protocolos de incubação
Se você chocar ou criar pintinhos, certifique-se de seguir algumas medidas de biossegurança para evitar que os pintinhos contraiam salmonela e para evitar o uso de ovos para incubação contaminados por salmonela. Colete os ovos para incubação com frequência e use apenas ovos limpos e não lavados para incubação. Se você comprar ovos para incubação ou pintinhos, compre de bandos ou incubatórios certificados pelo NPIP (National Poultry Improvement Plan). As aves certificadas pelo NPIP devem ser testadas regularmente para detectar certas doenças avícolas, incluindo cepas de salmonela.
Evite combinar ovos para incubação ou pintinhos de diferentes fontes na chocadeira ou incubadora. Isso pode evitar que ovos ou pintinhos de uma fonte que possa ser portadora de salmonela contaminem os outros ovos ou pintinhos. Você também vai querer limpar e desinfetar a chocadeira e a incubadora após cada nascimento ou lote de pintinhos.
Práticas de higiene
Manter o galinheiro e as caixas de nidificação limpos pode ajudar a prevenir a propagação ou proliferação da bactéria Salmonella. Substitua regularmente a areia da caixa de nidificação e remova quaisquer excrementos dos ninhos para evitar que os ovos fiquem sujos. Desencoraje suas galinhas de empoleirarem-se nas caixas de nidificação e, por outro lado, treine-as para botar seus ovos nas caixas de nidificação e não no recinto ou no chão do galinheiro. Limpe regularmente o galinheiro, incluindo a remoção de lixo sujo e a desinfecção do galinheiro para matar qualquer bactéria.
A comida e a água do seu rebanho devem ser mantidas limpas e livres de excrementos. Limpe e desinfete os bebedouros regularmente para evitar o acúmulo de bactérias. Depois de limpar e desinfetar bebedouros, comedouros, galinheiro ou ferramentas, deixe-os secar ao ar e ao sol. A luz solar direta pode matar algumas cepas da bactéria Salmonella.
Controle de Transportadoras
Controle possíveis portadores da bactéria Salmonella para evitar a exposição do seu rebanho a fontes externas da bactéria. Aves selvagens, roedores e insetos podem trazer a bactéria salmonela para o seu rebanho. Mantenha toda a ração em uma lixeira segura e limpe imediatamente qualquer ração derramada para evitar atrair roedores. O ideal é colocar o comedouro do seu rebanho no recinto para evitar que a ração seja “despejada” no chão do galinheiro pelas galinhas, o que atrairá roedores. Não alimente as aves selvagens perto do seu galinheiro ou perto do galinheiro para limitar a exposição do seu rebanho às aves selvagens. Controle os insetos mantendo um galinheiro e um galinheiro limpos. Você também pode usar métodos de controle de insetos, como repelentes naturais de ervas, fitas adesivas ou óleos essenciais.
Vacinação
Por último, você pode consultar seu veterinário ou um especialista em aves sobre as opções de vacinação contra salmonela em galinhas. Se você planeja exibir suas aves em uma exposição ou feira avícola, será necessário testá-las para salmonela pullorum por um testador certificado. Você também pode perguntar sobre como obter a certificação NPIP do seu rebanho se quiser criar e vender suas galinhas.
Como tratar Salmonella em galinhas
Se uma galinha apresentar sintomas que indiquem uma infecção por salmonela, existem algumas medidas que você precisa tomar para proteger você e o resto do seu rebanho. Diagnosticar com precisão a salmonela é difícil, pois ela compartilha sintomas com muitas outras doenças avícolas. Fique atento aos sintomas mencionados anteriormente e se você suspeitar de uma infecção por salmonela, entre em contato com seu veterinário imediatamente.
Provavelmente será necessário fazer um teste laboratorial para confirmar o diagnóstico de salmonela. Swabs cloacais ou amostras fecais podem ser usados para testes laboratoriais de salmonela em galinhas. Se uma de suas galinhas morrer repentinamente e você suspeitar de uma infecção por salmonela, você pode fazer um exame post-mortem na ave para diagnosticar a salmonela.
É quase impossível distinguir entre diferentes cepas de salmonela em galinhas, a menos que seja feito um teste de laboratório. Algumas infecções por salmonela são notificáveis, portanto consulte seu veterinário para saber quais medidas você precisa tomar para relatar uma infecção por salmonela positiva.
Não existe nenhuma maneira conhecida de tratar a salmonela em galinhas. Os antibióticos podem ser usados para controlar surtos, no entanto, são frequentemente evitados devido aos efeitos secundários que podem causar (2). Os antibióticos interferem na microflora intestinal do intestino de uma galinha, o que pode impedir a recuperação da galinha da salmonela, uma vez que a salmonela infecta o intestino. O uso de antibióticos também pode causar o desenvolvimento de cepas de bactérias salmonelas resistentes a antibióticos, que são mais difíceis de tratar e controlar.
Em casos graves de infecções por salmonela, é obrigatório o descarte das aves infectadas e expostas.
Se você suspeitar de uma infecção por salmonela e estiver aguardando os resultados dos testes para confirmação, existem alguns cuidados de suporte que você pode fornecer ao seu frango doente. Certifique-se de colocar a ave ou aves doentes em quarentena, longe de quaisquer aves saudáveis. A área de quarentena deve ser aquecida e protegida para evitar quaisquer factores de stress, tais como frio, predadores ou intimidação, que podem inibir ainda mais a recuperação da galinha doente.
Forneça comida e água fresca para a galinha doente. As galinhas doentes muitas vezes não querem comer, por isso tente estimular o apetite oferecendo lanches saudáveis misturados a uma ração balanceada. Ovos mexidos, larvas esmagadas ou vegetais cozidos podem ser atraentes para uma galinha doente. Adicione probióticos à água do frango doente para ajudar a estimular a flora intestinal saudável, o que pode ajudar a afastar bactérias nocivas no intestino. Os probióticos também são úteis após um tratamento com antibióticos, uma vez que a boa flora intestinal precisará ser restaurada. Eletrólitos podem ser usados para ajudar o frango doente a se manter hidratado.
Tenha em mente que mesmo que uma galinha se recupere de uma infecção por salmonela, ela continuará sendo portadora da bactéria por toda a vida. Pode espalhar a salmonela para outras galinhas e animais, incluindo você. A infecção por salmonela também pode ressurgir se a ave estiver sob estresse ou contrair outra doença.
Práticas recomendadas para manusear galinhas e ovos
Você pode manter você e seu rebanho protegidos contra salmonelas implementando práticas seguras para manusear galinhas e ovos. Praticar as medidas de biossegurança mencionadas anteriormente pode ajudar a prevenir a salmonela no seu rebanho. No entanto, existem também algumas medidas que você pode tomar para ser seguro e inteligente quando se trata de prevenir a propagação da salmonela do seu rebanho para você ou seus entes queridos.
Manuseio Seguro de Frangos
As galinhas podem espalhar inadvertidamente a bactéria Salmonella em suas penas e pés, especialmente se suas penas ou pés estiverem sujos. Sempre lave as mãos após manusear pintinhos, galinhas ou ovos. Uma lavagem completa das mãos por 30 segundos com sabão e água morna pode livrar suas mãos de qualquer bactéria salmonela. Evite qualquer contato direto com fezes do seu rebanho, use luvas ao limpar o galinheiro. Por mais tentador que seja, não traga suas galinhas para dentro de casa e evite que elas entrem em contato direto com seu rosto (segure os beijos, por favor). Essas práticas podem evitar a chance de seu rebanho transmitir a bactéria Salmonella para você.
Manuseio e armazenamento adequados de ovos
O manuseio e armazenamento adequados dos ovos são importantes, uma vez que a bactéria Salmonella pode estar presente nos ovos. Não lave os ovos a menos que estejam sujos. Os ovos são postos com uma camada protetora natural que impede a entrada de bactérias no ovo. Quando lavado, a flor é removida e as bactérias podem entrar no ovo através dos poros da casca. Se você tiver que lavar um ovo sujo, lave-o em água um pouco mais quente que o próprio ovo (mas não quente o suficiente para cozinhá-lo). Guarde o ovo lavado na geladeira e utilize-o o mais rápido possível.
Jogue fora todos os ovos quebrados ou danificados que você coletar. Assim que a casca do ovo estiver quebrada, as bactérias podem entrar no ovo, mesmo que as membranas sob a casca não estejam quebradas. Sempre cozinhe bem todos os ovos ou carne de aves. A bactéria Salmonella não pode permanecer em ovos ou carne bem cozidos.
Conclusão
Salmonella é uma bactéria que pode infectar galinhas e humanos. Causa inflamação do intestino e pode eventualmente destruir os intestinos. A melhor maneira de evitar problemas com salmonela é evitar que a bactéria esteja presente no ambiente do seu rebanho. Alimente-os com uma dieta nutritiva com probióticos para estimular uma boa saúde intestinal. Pratique boas medidas de biossegurança e mantenha o galinheiro limpo. Você também pode manter-se saudável implementando práticas seguras de manuseio de galinhas e ovos, como lavar as mãos e evitar o contato direto com as penas, pele ou pés das aves. Quando a limpeza adequada é praticada ao redor do galinheiro, você e seu rebanho podem permanecer saudáveis!
Fontes
-
Damerow, Gail. The Chicken Health Handbook:Um guia completo para maximizar a saúde do rebanho e lidar com doenças. Publicação Storey, 2015
Alexa Lehr
Alexa cresceu criando, exibindo e cuidando de aves. Sua paixão por aves cresceu em seu atual pequeno negócio agrícola, a Black Feather Farm, onde ela cria raças de frangos raras e tradicionais. Ela usa sua vasta experiência para melhorar a vida das galinhas e educar os leitores do Grubbly, bem como os leitores de seu próprio blog, The Pioneer Chicks.
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