O marmelo é uma fruta pouco conhecida, principalmente porque não é frequentemente visto em supermercados ou mesmo em mercados de produtores. A planta floresce bem, mas o que fazer com os frutos do marmelo quando eles chegam? Há séculos atrás, a fruta era um acompanhamento comum à caça e usada em bolos, tortas, e congestionamentos, mas caiu em desgraça por ser mais fácil amar pomes, como maçãs e peras.
Quince é bastante intragável cru, mas, uma vez cozido, um tesouro de sabores é lançado. Este antigo, mas digno, a fruta merece sair das sombras. Aprenda algumas dicas para cozinhar com marmelo e desfrute do sabor adocicado e do aroma do marmelo devidamente preparado.
O que fazer com o Quince?
Os alimentos podem entrar e sair da moda como tudo mais, mas o marmelo é simplesmente um alimento esquecido. Já foi tão comum que fazia parte das refeições diárias e provavelmente era usado tanto quanto suas primas, as maçãs e as peras. O difícil, frutas difíceis de cortar precisavam ser cozidas para torná-las palatáveis e, portanto, viu uma queda na popularidade do marmelo.
Historicamente, havia muitos usos para a fruta do marmelo e muitas maneiras diferentes de se preparar o pomó. Hoje, é considerado um alimento marginal e relegado aos comedores aventureiros e àqueles que têm a sorte de ter um arbusto de marmelo em crescimento em nossos quintais.
Os animais não parecem se importar com o sabor adstringente do marmelo, para que você sempre possa alimentar seus amigos do curral com frutas. Na ausência dessa opção, talvez seja melhor usá-los como alimento para as pessoas, que nos remete a olhar para o passado em busca de receitas. O marmelo pode ser assado, cozido, purê, gelatinoso, caçado, cozido, grelhado, e mais.
A parte difícil é preparar a fruta, que é muito duro e pode ser lenhoso por fora e no centro, mas esponjoso e difícil de manejar no restante da fruta. Retire a casca e o caroço antes de usar a fruta. Em seguida, corte a polpa e cozinhe da maneira que for melhor para sua receita.
Cozinhando com marmelo
A coisa mais simples de fazer com a fruta é estufá-la. Você pode ensopar ou escalfar em água ou vinho com bastante açúcar, já que a fruta é bem amarga. Adicione alguns temperos e o resultado será uma carne rosada e macia, doce, e cheira a baunilha e seus temperos.
Outro dos usos fáceis da fruta do marmelo é na panificação. Substitua a fruta onde você usaria uma maçã ou pêra. Lembre-se de que o marmelo precisará de mais tempo ou deve ser cozido no vapor antes do processo de cozimento, já que a fruta é mais dura e a polpa mais teimosa do que qualquer uma das outras duas frutas.
Finalmente, o clássico marmelo gelatinoso deve estar no menu. Quince está cheio de pectina, um espessante natural que o torna um craque em conservas.
Outros usos da fruta do marmelo
Existem muitos outros usos para a fruta do marmelo. É frequentemente usado como porta-enxerto para peras, devido à sua robustez. A planta, especialmente quando treinado, tem grande apelo ornamental e flores brilhantes no início da estação. É especialmente adorável quando espalhado.
Os benefícios nutricionais do marmelo são enormes, com a fruta mais rica em vitamina C, zinco, ferro, cobre, ferro, potássio, e fibra. Sua história como suplemento de ervas e medicamento mostra que tem sido útil como auxílio gastrointestinal, intensificador de pele e cabelo, diminuindo a pressão arterial, e pode ajudar a doenças cardíacas. A análise moderna considera que a fruta tem alguma capacidade de limitar alguns tipos de câncer.
Com tudo isso a oferecer, bem como muitas variedades nas quais comer a fruta, por que você não gostaria de se envolver com este pome antigo?
