Colha os brócolis quando as cabeças estiverem verdes e firmes e antes que as florzinhas comecem a se abrir.

As cabeças dos brócolis são grupos de flores. As florzinhas estão prontas para a colheita 10 a 13 semanas após a semeadura e as plantas produzem botões por 6 a 8 semanas.

Quando colher brócolis

• Cronometre o plantio de brócolis para que a colheita aconteça em uma época fria do ano. Temperaturas de 26 ° C (80sF) farão com que os botões se abram. Se você mora onde há uma curta primavera e um longo verão, é melhor plantar brócolis no final do verão para uma colheita de outono.
• Para saber quando o brócolis está pronto para ser colhido, passe o dedo sobre a flor verde central, se estiver apertado, você pode atrasar a colheita, mas assim que os botões começarem a se soltar, comece a colheita. Florzinhas de brócolis podem ser cortadas 1 a 2 semanas antes de amadurecer.
• As cabeças dos brócolis podem ter até 4 ou mais polegadas (10 cm) de diâmetro, mas as cabeças menores são muito saborosas. Cabeças de corte com uma polegada ou mais de haste anexada; tanto a cabeça quanto o caule são comestíveis.
• Alguns dias após o corte do caule principal, a planta começará a formar cabeças menores nos brotos laterais. Esta será sua segunda colheita. Os brotos secundários serão menores do que o botão central, mas muito comestível e saboroso.
• Sempre que você colhe, é importante deixar 2 ou 3 polegadas (5 a 7 cm) do caule para trás. Novos botões se formarão nessas hastes.
• Uma vez que as cabeças das flores se abram em flores amarelas, os botões terão passado do seu apogeu e podem se tornar um sabor amargo e farinhento - embora comestíveis.

Como colher brócolis

• A colheita atira com uma faca afiada. Corte as hastes em ângulo para que a umidade não se acumule nas hastes, permitindo o crescimento de doenças fúngicas.
• Verifique a planta a cada 2 ou 3 dias para ver se há botões colhíveis.
• Continue cortando os botões e a planta continuará produzindo novos brotos laterais com botões do tamanho de uma mordida até que uma geada mate a planta. Quebre ou corte esses novos, botões menores perto do caule principal.
• Se os botões se abrem em flores amarelas, corte-os imediatamente, caso contrário a planta logo parará de produzir.

Como Armazenar Brócolis

• Armazene os brócolis em um local frio e úmido, 32 ° -40 ° F / 0 ° -4 ° C e 95 por cento de umidade relativa. O armazenamento frio e úmido é um desafio. As geladeiras fornecem o frio, mas também secam o ar.
• Coloque os brócolis em um saco plástico perfurado na seção mais crocante da geladeira.
• Os brócolis não lavados são mantidos na geladeira por cerca de uma semana. Lavar antes do armazenamento estimula o apodrecimento bacteriano da cabeça.

Dicas de crescimento em Como cultivar brócolis .