A primeira ou a primeira tangerina colhida é a tangerina Satsuma.
Satsuma é uma pequena tangerina laranja brilhante com um delicado, sabor doce. Não tem sementes e contém menos ácido do que a maioria das outras tangerinas. Se você já comprou uma lata de tangerina importada, você provavelmente já provou o Satsuma. No mercado da fazenda, o recém-colhido Satsuma tem a pele solta e inchada e geralmente está presa a um galho com algumas folhas verdes escuras em formato oval.
Satsuma, como muitas outras tangerinas, às vezes é chamada de laranjas com pele de zíper ou laranjas com luva de pele. As referências são sobre a facilidade com que a pele é puxada.
Se você tem uma receita que pede laranjas, mas quer um sabor cítrico mais complexo, Satsuma é uma boa escolha.
Escolher. Selecione um Satsuma que preencha sua pele, embora a pele possa estar um pouco inchada. Alguns produtores recomendam que você escolha frutas com caules ou folhas, se disponíveis. Dizem que as folhas com aparência fresca indicam que a fruta é fresca. Outros produtores dizem que destacam os caules e as folhas para evitar que os caules perfurem a pele fina da tangerina. Prove um para ter certeza de que a carne não está seca. Evite frutas moles ou amassadas.
Armazenar. O Satsuma será guardado por uma semana em um saco plástico na geladeira.
Servir. Ótimo comer fora de mão. O Satsuma irá adicionar um sabor doce refrescante ao queijo cottage ou iogurte e você pode adicionar a saladas verdes ou saladas de gelatina. Retire a casca um pedaço de cada vez e, a seguir, separe-a em segmentos. Se você encontrar sementes, corte o centro do segmento e aperte suavemente. As raspas podem ser usadas para assar.
Tangerinas vão bem com damasco, banana, frango, chocolate, caranguejo, creme, Pato, peixe, Molho holandês, Melão, maracujá, vieiras, camarão, açúcar, Turquia, vinagrete.
Nutrição. Rico em vitamina C e contém cerca de 45 calorias.
Fatos e curiosidades do mandarim. O Satsuma foi descoberto no Japão no século XVI. Hoje, 80% dos cítricos cultivados no Japão são tangerinas Satsuma. A Satsuma - da qual existem pelo menos 70 variedades - é mais tolerante ao frio do que outras árvores cítricas.
Nos Estados Unidos, Satsumas são cultivados onde os invernos são muito frios para outros cítricos - em lugares como o norte da Flórida, a costa do Golfo do Texas e o sopé da Sierra, na Califórnia. Um conhecido cultivar Satsuma - ‘Owari’ - tem um rico, sabor agridoce e é amplamente cultivado na Califórnia.
O nome botânico da tangerina Satsuma e da maioria das mandarinas é Citrus reticulata (reticulata significa "compensado" em latim). Os fios fibrosos ou reticulados da medula sob a casca solta da tangerina a distinguem de outras laranjas.
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