Eles são adoráveis, fofa, e muito caro. Estamos falando sobre a tendência cada vez maior de vegetais em miniatura. A prática de utilizar esses vegetais em miniatura começou na Europa, expandiu-se para a América do Norte na década de 1980 e continua a ser um mercado de nicho popular. Freqüentemente encontrado na culinária quatro estrelas, a mania de vegetais em miniatura se estendeu para o mercado do fazendeiro, departamento de produtos locais, e para o jardineiro doméstico.
O que são vegetais para bebês?
Os vegetais em miniatura provêm basicamente de duas fontes:aqueles que são colhidos como vegetais imaturos ou frutas de variedades de tamanho padrão, e vegetais em miniatura que são variedades anãs, em que a fruta madura é realmente menor em tamanho. Um exemplo do primeiro seriam as pequenas espigas de milho freqüentemente encontradas enlatadas e usadas na culinária asiática ou em conserva em saladas ao estilo alemão. Degustação delicada e doce, esses bebês de 5 cm são colhidos antes que a seda comece a secar.
Existem cerca de 45 a 50 variedades de vegetais em miniatura comercializados para consumo nos Estados Unidos. A sua consistência delicada confere-lhes uma vida útil relativamente curta e práticas de colheita mais intensivas em mão-de-obra. Eles refletem esses passivos com um preço mais alto do que suas contrapartes de tamanho normal. Devido a esses altos custos, os jardineiros domésticos farão bem em cultivar as suas próprias sementes, já que agora estão disponíveis através de catálogos de sementes (online) ou no centro de jardinagem local.
O cultivo de vegetais infantis é muito semelhante ao cultivo de vegetais maiores, portanto, o cuidado dessas mudas irá imitar as mesmas condições que estas.
Lista de vegetais para bebês
Há um número cada vez maior de mudas disponíveis para cultivo na horta doméstica. Alguns exemplos estão incluídos nesta lista de vegetais para bebês, como segue:
- Alcachofras bebê - Disponível de março a maio, estes não têm estrangulamento; descasque as folhas externas e coma todo o estrangulamento.
- Abacate bebê - Produzido na Califórnia e também conhecido como abacate coquetel, eles não contêm sementes e têm cerca de 2,5 cm de largura por 8 cm de comprimento.
- Beterraba 'Bebê - Produzido em ouro o ano todo, vermelho, e variedades tintas longas. Beterrabas douradas são do tamanho de um quarto com uma mais suave, sabor mais doce do que tintos, que são mais fortes no sabor com topos mais escuros.
- Mini Cenouras - Produzido durante todo o ano, As minicenouras são muito doces e podem ser servidas com alguns de seus verdes e estão disponíveis como francesas, volta, e branco. As cenouras baby francesas têm 10 cm de comprimento e 2 cm de largura com um tenro, sabor doce. Use como um lanche com uma cobertura parcial ou cozinhe com outros vegetais infantis. As cenouras baby redondas têm um forte sabor de cenoura, enquanto as pequenas cenouras brancas têm 13 cm de comprimento e 2,5 cm de largura, com pontas longas.
- Couve-flor bebê - Disponível durante todo o ano, tem um sabor semelhante ao da couve-flor madura. A couve-flor em forma de bola de neve para bebês tem 5 cm de diâmetro.
- Aipo bebê - Uma safra de outono e inverno, o aipo para bebês tem cerca de 18 cm de comprimento e um forte sabor de aipo.
- Milho bebê - Este é um produto para todo o ano muitas vezes importado do México e está disponível nas variedades branca e amarela.
- Berinjela bebê - Crescido de maio a outubro. Formas redondas e alongadas são produzidas. Algumas variedades, particularmente roxo e branco, pode ser amargo e conter muitas sementes.
- Feijão verde bebê - De fevereiro a novembro via sul da Califórnia. Comumente chamados de haricot verts, esta saborosa variedade de feijão verde foi desenvolvida e popularizada na França e, mais recentemente, ganhou apelo nos Estados Unidos.
- Cebola verde bebê - Sabor semelhante a cebolinha e disponível o ano todo.
- Alface bebê - Várias variedades de alface bebê, como folha de carvalho Red Royal, alface romana, Folha verde, e icebergs são produzidos o ano todo na Califórnia.
- Scallopini bebê - Disponível de maio a outubro, este é um híbrido de vieira e abobrinha e tem gosto de seus parentes maiores. Variedades verdes escuras e amarelas podem ser adquiridas.
