Muitos jardineiros cuidam de pequenos jardins de ervas em seus peitoris de janela, mas muito menos dão o próximo passo para cultivar seus próprios temperos.
A produtora de especiarias e autora Tasha Greer deseja que os jardineiros saibam que, embora seja necessário um pouco mais de técnica para cultivar especiarias, ainda é algo que qualquer pessoa pode fazer. Greer quer guiar os jardineiros pelas etapas com seu novo livro, Cultive suas próprias especiarias , que ela reuniu com colaboradores, Lindsey Feldpausch e Greta Moore.
Greer falou com Fazendeiro Moderno sobre seu novo livro, o que os jardineiros podem fazer durante o inverno para preparar seus jardins de especiarias e se ela acha que o retorno da jardinagem que vimos durante a pandemia veio para ficar.
A entrevista a seguir foi editada e condensada para maior clareza.
Tasha Greer diz que o cultivo de especiarias requer alguma técnica e conhecimento, mas nenhum equipamento especial. Foto de Tim Miles
Fazendeiro moderno: Por que as pessoas deveriam cultivar seus próprios temperos?
Tasha Greer: Acho que as pessoas deveriam começar a cultivar seus temperos porque é preciso aprender muitas técnicas diferentes de jardinagem para poder chegar à colheita. Muitas pessoas começam com ervas porque você obtém resultados rápidos, mas se você entrar em especiarias, você tem que cultivá-los por todo o caminho até que cresçam, ou colha as flores no ponto perfeito. E se você está cultivando partes subterrâneas, eles precisam ser sincronizados com o aumento e a diminuição das horas do dia e da temperatura do solo. São esses fatores que fazem com que essas plantas comecem a armazenar nutrientes em seus caules subterrâneos. Então, quando você cultiva especiarias, você consegue entender todo o ciclo e espectro da vida de uma planta e isso se traduz em qualquer aspecto da jardinagem.
MF: Estamos entrando no auge do inverno. Muitas pessoas estão presas em suas casas devido à pandemia, com pouco a fazer. O que as pessoas podem fazer agora para se preparar para cultivar especiarias em seu quintal na primavera?
TG :É um ótimo momento para pedir plantas e sementes porque é meio difícil encontrar essas coisas. Algumas plantas não serão entregues até as condições mais quentes, mas então pode ser tarde demais para encomendá-los, pois os vendedores podem estar esgotados. Se as pessoas puderem receber seus pedidos de sementes de especiarias com antecedência, eles terão a certeza de tê-los para a primavera. Mas também há um monte de especiarias que você pode cultivar inteiramente dentro de casa. Qualquer ponto após o equinócio de inverno é um bom momento para iniciá-los, pois você terá luz crescente em suas janelas voltadas para o sul.
MF: Parece que houve um grande ressurgimento da popularidade da jardinagem durante a pandemia. Você acha que veio para ficar, ou você acha que as pessoas vão abandoná-lo quando a pandemia acabar?
TG: Eu acho que o impulso vem crescendo na jardinagem há muito tempo. Passamos por um período em que todos queriam gramados e arbustos porque estavam muito ocupados com outras atividades. Acho que as pessoas estão ficando cansadas desse tipo de jardinagem e estão voltando a querer ter plantas que precisem de um pouco mais de cuidado e de dar mais nutrição. Acho que haverá alguns que podem sair do mundo da jardinagem, mas muitas pessoas pegaram o vírus da jardinagem e agora estão formando relacionamentos com suas plantas e solo. Eles não vão deixar isso ir de ânimo leve.
Também acho que muitas pessoas parecem gostar de trabalhar em casa. E quando você está em casa, você não pode sentar em sua mesa o dia todo sem as interrupções habituais que você está acostumado com os colegas de trabalho. Então é como se seu jardim se tornasse sua interrupção.
MF: Muitas pessoas cultivam pequenos jardins de ervas no parapeito das janelas ou no quintal. Qual é a diferença entre ervas e especiarias?
TG: Para mim, quando estou cozinhando, Eu não faço muita distinção. Eu geralmente penso em ervas como coisas que são moles e cozinham facilmente, e penso nas especiarias como coisas nas quais tenho de processar um pouco mais. Mas quando estou falando sobre isso de uma perspectiva de jardinagem, Eu realmente faço a distinção na maturidade da planta. Com ervas, você está sempre colhendo verduras tenras e com especiarias, você está colhendo as partes da planta que não se desenvolvem até que a planta alcance a maturidade sexual. O que realmente os distingue é quanto tempo você tem para cultivá-los. Só é preciso um pouco mais de habilidade e conhecimento para cultivar especiarias.
A estufa de Tasha Greer é ocupada principalmente por especiarias. Foto cortesia de Tasha Greer.
MF: Quão difíceis são as técnicas de processamento de especiarias? E os jardineiros precisam de equipamentos especiais para esse processamento?
TG: Eu vou dar a você uma resposta homesteader para isso. Nenhum equipamento especial deve ser necessário para cultivar e processar especiarias. Você deve ser capaz de fazer tudo isso com coisas que já possui. Existe alguma técnica e know-how, mas você não precisa de nenhuma ferramenta especial.
MF: Quais são as melhores condições gerais para cultivar especiarias ou variam muito?
TG: Isso realmente varia. No livro, Eu quebrei as coisas. Definitivamente, existem variações nas condições e é importante olhar para cada planta individualmente e descobrir como dar a essa planta o que ela precisa. Existem categorias amplas, como especiarias de sementes anuais, variedades de temperatura fria e coisas de estação mais quente. Depois, as especiarias mediterrâneas gostam de condições mais secas, enquanto as tropicais e subtropicais precisam de um pouco mais de umidade.
Na minha mesa, Tenho várias coisas crescendo juntos. Tenho várias coisas crescendo juntos:baunilha, um limoeiro, abacate e capim-limão. Isso está apenas na minha mesa no meu escritório. Seus requisitos de luz são semelhantes, mas seus requisitos de umidade são diferentes. Então eu trato disso usando um senhor. Vou borrifar a baunilha, mas não vou borrifar o limão. Existem pequenos ajustes que você pode fazer para cultivar especiarias mediterrâneas com especiarias tropicais no mesmo espaço. Basta conhecer a planta e pensar em como atender às suas necessidades.
MF: Para aqueles que são jardineiros incrivelmente preguiçosos, quais são algumas das especiarias mais fáceis de cultivar?
TG: Jardineiros preguiçosos precisam despender pelo menos algum tempo na frente para estabelecer bons procedimentos para que ainda possam ter sucesso. Jardineiros preguiçosos precisarão de algum tipo de sistema de jardinagem automatizado. Com algo como Vanilla, você pode usar um regador com uma garrafa e mantê-lo confortável, desde que crie um pouco de umidade ao seu redor. Você pode conectar um umidificador com temporizador. Dessa maneira, você pode ser um jardineiro preguiçoso, não pensar muito nessas coisas e ainda assim obter bons resultados. A maioria das plantas requer cuidados regulares. Alguns podem ter cuidados irregulares, mas acho que a maioria dos temperos se enquadra na categoria de “cuidados regulares”. Voce pode ser preguiçoso, mas você terá que fazer algum trabalho com antecedência para configurar bons procedimentos.
