Vimos a jardinagem doméstica decolar desde que a pandemia atingiu, como uma forma popular de passar o tempo e se tornar mais autossuficiente.
Mais pessoas cultivam frutas e vegetais em seus quintais ou nas janelas de seus apartamentos. Mas Joshua Zeunert, arquiteto paisagista registrado e professor na University of New South Wales Sydney, na Austrália, acredita que esta produção urbana de alimentos não deve ser limitada ao que está sendo cultivado de forma privada dentro de quatro paredes.
Jardins ou pomares comunitários devem ocupar nossos parques públicos, telhados e praças da cidade, Zeunert diz. Ele escreveu vários livros sobre a necessidade de espaços públicos comestíveis nas cidades e por que a comida deve estar no centro do projeto paisagístico.
De seu escritório em casa em Adelaide, Austrália, ele falou com Fazendeiro Moderno sobre os benefícios dessa abordagem, ele chama de design de paisagem alimentar estética e o que tem impedido as cidades de criar mais espaços como este.
Fazendeiro moderno:Você criou este termo, “Estética foodcape, ”Como forma de explicar os espaços públicos comestíveis. Você poderia desempacotar este termo e explicar de onde ele vem?
Joshua Zeunert:Nossos espaços públicos vêm dessa ideia britânica de serem ornamentais, que podemos rastrear até esta ideia do século XIX de um parque para cavalheiros ou casas senhoriais. Parques e espaços públicos continuam essa tradição e usam amplamente plantas ornamentais. Está mudando essa noção que diz que as espécies de plantas em espaços públicos não deveriam ser produtivas. Também é um desafio à noção de que espécies comestíveis ou espaços produtivos não podem ser bonitos.
E eu sei que estamos falando sobre estética aqui, mas a estética é muito mais do que visual. A coisa maravilhosa sobre o cultivo de alimentos é o tipo de visceral, mão sob o aspecto das unhas dele. Os benefícios da conexão com a natureza são muito maiores quando damos um passo além de dar um passeio no parque.
MF : Existem líderes em paisagens alimentares estéticas ou lugares específicos onde vimos essa ideia realmente decolar?
JZ:Um que vem à mente é o Chateau de Villandry, na França. É um exemplo histórico, não um contemporâneo, mas ainda existe. Também vemos exemplos em muitos países mediterrâneos onde eles usam árvores frutíferas na rua principal de uma cidade ou em uma praça ou em um pequeno parque público urbano.
Muitos campi universitários o adotaram. Eu sei que UC Davis é meio que o robusto disso. Há também um ótimo campus universitário na China [Shenyang Architectural University] que tem arrozais e, pelo meu conhecimento, é algo que está em andamento desde o início dos anos 2000. Temos exemplos contemporâneos, como jardins pop-up, mas muitas vezes são fugazes.
MF:Quais são as barreiras que impedem a criação de espaços públicos comestíveis permanentes?
JZ:As autoridades costumam hesitar um pouco em se comprometer, pois veem os riscos ou o aumento da manutenção associada a eles.
Também perdemos muito conhecimento sobre horticultura, talvez cerca de meio século atrás ou mais. Precisamos nos [reequipar] como arquitetos paisagistas com produtores ou horticultores. As pessoas muitas vezes chegam a construir esses espaços a partir de uma perspectiva de design e não têm a experiência em agricultura ou a especialização em crescimento para uma determinada área. Então você só pode obter um certo retorno. É sobre reunir pessoas com habilidades complementares para que as falhas não aconteçam.
O arquiteto paisagista australiano Joshua Zeunert escreveu vários livros sobre a necessidade de espaços públicos comestíveis nas cidades. Foto cedida por Joshua Zeunert.
MF:Lá foi um estudo conduzida há alguns anos, que descobriu que 51 países ao redor do mundo não tinham espaço público para cultivar o que atenderia à recomendação nutricional diária (300 gramas por pessoa) de vegetais frescos. É possível superar esse desafio?
JZ:Na Austrália, quando temos novos desenvolvimentos, geralmente há uma porcentagem de terreno que precisa ser entregue como espaço público. Os países que não têm esse tipo de mecanismo precisam lutar para ter aquele parque ou praça pública e, em seguida, defender o que desejam naquele espaço.
Estudos em todo o mundo apontam para o fato de que parques e espaços públicos estão em áreas socioeconômicas mais elevadas. E geralmente são as áreas socioeconômicas mais baixas que têm espaços públicos comestíveis mais necessários para a subsistência do que essa coisa linda para se olhar ou passear. Existem grandes estruturas, questões sociais que são superimportantes. Ele está tentando obter mais espécies comestíveis de uma forma que crie benefícios para o maior número de pessoas possível.
MF:Os espaços públicos comestíveis são particularmente importantes agora no meio de uma pandemia?
JZ:Este tópico é algo que venho defendendo há mais de 10 anos. Mas ele despertou um pouco mais de interesse mais recentemente com as prateleiras vazias, lojas e viveiros esgotaram qualquer coisa vagamente comestível. Eu acho que é importante apenas para nossa resiliência. Tornando mais comestíveis os espaços públicos, reduzindo a quantidade de gramados e transformando-os em espaços comestíveis para que, quando vier um choque, o impacto é menos significativo.
MF:Você acha que as cidades poderiam contar apenas com alimentos estéticos ou com a agricultura urbana em geral para sustentar as populações?
JZ:Definitivamente não, mas pode ajudar. Em um contexto urbano, é importante combinar espécies que podem fornecer um bom retorno, mas são outros benefícios em que devemos nos concentrar. Trata-se mais de reconectar as pessoas com a origem de seus alimentos e educar sobre como é difícil cultivar alimentos ou os benefícios sociais que vêm com isso, como pessoas interagindo umas com as outras.
Eu vi números que dizem que apenas 1 por cento da população dos EUA está envolvida na agricultura. É [o] mesmo ou semelhante no Reino Unido e na Austrália, então é apenas para fazer com que mais pessoas fiquem cientes dessas coisas e de algumas habilidades, se elas estiverem crescendo nesses espaços. Eu não consigo ver nada além de me beneficiar disso.
