É importante saber no que você está se metendo, no entanto. Porcos, diz a criadora de herança Jenny Blaney, pode ser “totalmente destrutivo. Eles podem destruir 200 acres durante a noite, mas eles são gregários, tagarela, inteligente, uma alegria. Deus tinha senso de humor quando fazia porcos, e você tem que ter senso de humor quando os possui. ”
Com uma vida útil de pelo menos 10 anos, um porco de estimação é um grande compromisso. Porcos ao ar livre precisam de um bom lugar seco para dormir, como um galpão cheio de palha ou uma casinha de cachorro. Os porcos internos precisam de conforto, roupa de cama macia - grades grandes ou camas para cães funcionam bem. Como animais de rebanho naturais, porcos gostam de companhia, tanto que os proprietários de porcos relatam que muitas vezes é mais fácil manter dois porcos do que apenas um. E seus porcos precisarão de espaço para se exercitar. Os principais problemas com porcos de todos os tipos, diz o Dr. John Carr, um veterinário especializado em porcos, é que “os adultos geralmente são superalimentados”. Em outras palavras, não deixe seu porco virar um porco.
Independentemente da raça, alimente seus porcos com ração especializada e complemente sua dieta com restos de cozinha vegetariana ou produtos de seu quintal. Leia mais dicas sobre como encontrar o amigo suíno certo para você.
Porco vietnamita barrigudo
Os criadores de porcos amadores irão atestar a simpatia dos porcos de todos os matizes (e pintas), mas porcos barrigudos vietnamitas são os melhores animais domésticos. Em contraste com muitos porcos de tamanho normal, que pode inclinar a balança em 600 para 1, 500 libras, barrigudos adultos têm em média apenas 120 libras - o que ainda é bastante para um animal que é inteligente o suficiente para abrir a porta da geladeira. Viver com porcos de estimação exigirá proteção para crianças em sua casa, e barrigudos são um pouco como crianças:eles são, por sua vez, aconchegantes, agressivo, inteligente e teimoso. Embora porcos e gatos possam se tornar amigos íntimos e até companheiros de cama, os cães são predadores naturais de porcos e, portanto, geralmente não compatíveis com barrigudos.
Kunekune
Porcos de estimação kunekune barrigudos são amigáveis e extrovertidos:“Eles são ótimos animais de estimação de quintal, ”Diz Susan Armstrong-Magidson, presidente da Pig Placement Network, que encontra novos lares para porcos de estimação. Negociantes inescrupulosos podem anunciar “micro-porcos” ou “porcos xícaras de chá, ”, Mas estes são simplesmente leitões que acabarão por compensar um valentão do ensino médio.
Saddleback (esquerda) e Gloucestershire Old Spots (direita)
Por gerações, Os caçadores de trufas europeus treinaram porcas fêmeas para procurar os fungos selvagens apreciados, cujo cheiro se assemelha a um feromônio sexual em porcos machos. Assim que a pesquisa for concluída, separar uma porca de sua trufa é um negócio complicado, então, hoje em dia, os cães com trufas são mais comuns. Qualquer raça serve, mas os alforjes são conhecidos por sua habilidade de pastar, e Gloucestershire Old Spots são particularmente adoráveis, com suas orelhas caídas sugerindo um olho no chão.
Tamworth e Large Black
Porcos criados para bacon são geralmente abatidos por volta dos 6 meses de idade, se você pode suportar. E em um concurso de bacon, Os porcos Tamworth e Large Black são geralmente os vencedores. Ambos crescem relativamente devagar, que produz fitas finas de gordura atadas à carne da barriga. Se você está planejando criar porcos para comer bacon, esteja pronto para o complicado negócio da matança. Se você quer vender sua carne, ou estão se sentindo enjoados, encontre um matadouro certificado pelo USDA perto de você.
Berkshire (não retratado) e Oxford Sandy e Black
Porcos Berkshire (muitas vezes comercializados como kurobuta) ganharam uma reputação de saborosos, porco marmorizado. Geneticamente relacionado, porcos Oxford Sandy e Black and Berkshire oferecem carne de porco e bacon deliciosos, além de excelentes temperamentos, tornando-os perfeitos para iniciantes interessados em criar porcos para carne e companhia (embora os porcos criados para carne de porco também sejam abatidos em torno da marca de 6 meses).
Receita
Lardo com Aspargos
Criar porcos oferece muitas recompensas, mas fazendo lardo muito saboroso, ou gordura de porco curada, pode ser o maior. Para esta cura simples, você vai precisar de gaze, uma assadeira e um barbante não reativos.
Ingredientes:
1/2 libra de sal kosher
8 colheres de sopa (4 oz) de açúcar granulado
2 colheres de sopa (1 onça) de sal de cura rosa # 13
1/2 libra de gordura posterior de porco sem pele, em uma única laje
1 cacho (cerca de 1 onça) de alecrim fresco
1/4 xícara de pimenta preta
1 cacho de aspargos
Azeite de oliva extra virgem
1. Combine o sal kosher, açúcar e sal de cura. Cubra o fundo do prato com 1/3 da mistura de cura, coloque a gordura no topo e polvilhe no restante da cura. Disponha o alecrim e os grãos de pimenta na gordura posterior.
2. Cubra bem com filme plástico, pressionando para eliminar o acesso ao ar. Cubra novamente com papel alumínio. Pesar a carne de porco com pratos e leve à geladeira. Mantenha refrigerado por cerca de 2 semanas, lançando backfat dia sim, dia não. A cura do sal está completa quando o lardo se sente firme e inflexível por toda parte.
3. Enxágüe em água fria e seque. Enrole em uma camada dupla de gaze e faça um pequeno orifício em um canto. Passe a corda pelo orifício e pendure para secar em local fresco (cerca de 60 F), lugar escuro por cerca de 3 semanas.
4. A luz estraga a gordura, então guarde o lardo em um filme plástico coberto com papel alumínio. Servir, coloque os aspargos na assadeira e grelhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Cubra com fatias muito finas de lardo. Regue com azeite a gosto.
O fotógrafo Richard Bailey nos leva aos bastidores da filmagem da modelo da capa de nossa edição de primavera de 2014 - um porco muito barulhento chamado Tallulah.
