Produção mundial de carne. Dados via FAO.
A produção de carne está em alta em todo o mundo, mas não da maneira ou nos lugares esperados. Como tendência global, frango e porco estão ocupando uma parte maior do suprimento mundial de carne, enquanto os rebanhos de carneiro e bovino diminuem. O motivo? À medida que o mundo se move em direção às práticas de agricultura industrial, ele precisa de animais com alta eficiência alimentar que possam caber em espaços pequenos. Pássaros e porcos se encaixam no projeto.
Durante a Semana das Ovelhas, nós em Fazendeiro Moderno escreveu muito sobre os perigos do cordeiro, mas tive dificuldade em acreditar no declínio global da produção de carne bovina relatado no atlas. Embora os EUA continuem sendo o maior produtor mundial de carne bovina, a indústria espera um declínio de 4 a 6 por cento nos números da produção em relação a 2013. Outros grandes produtores de carne bovina, como Brasil e Canadá, também estão trazendo menos carne para o mercado.
Índia, estranhamente, é um ponto brilhante para a indústria de carne bovina, como a produção de carne de búfalo dobrou entre 2010 e 2013, tornando o subcontinente o maior exportador de carne bovina do mundo.
Assim, à medida que a produção mundial de carne dobra em 2050, espere ouvir muito mais oinking e cacarejo do que mugido e baaing.
Consumo de carne per capita, quilogramas, média 2010-12 (estimativa), e 2022 (previsão). Dados via OCDE / FAO.
O mundo desenvolvido atingiu o pico da carne? Nos E.U.A., o consumo de carne caiu 9 por cento de 2007 a 2013. Os alemães comeram 5 libras a menos de carne por pessoa em 2012 do que em 2011. A indústria atribui isso ao frio do verão que acabou com a temporada de churrasco. enquanto outros apontam para a tendência de dietas com baixo teor de carne e preocupações com a saúde. Seja qual for a causa, Os padrões de consumo de carne deixam a demanda crescente para as economias em desenvolvimento da Índia e da China.
Consumo de carne per capita, quilogramas, média 2010-12 (estimativa), e 2022 (previsão). Dados via OCDE / FAO.
O aumento da população e a rápida urbanização impulsionaram e aumentaram a demanda por carne nos chamados BRICS (Brasil, Rússia, Indiano, China, e África do Sul). Entre 2003 e 2012, sua taxa de consumo de carne aumentou 6,3 por cento ao ano, e espera-se que continue crescendo em um ritmo constante ao longo da década.
Para atender a demanda, diz o atlas, "Fazendas industriais, semelhantes aos conhecidos no mundo industrializado desde a década de 1950, terá que ser estabelecido em todos os lugares. ” Essas futuras fazendas exigirão um enorme aumento nos grãos para ração, como a soja, que terá que dobrar de rendimento até 2050.
Criação animal, por países e espécies principais. Dados via FAO.
Tudo dito, as mudanças estão levando a grandes mudanças na maneira como o mundo cria os animais. O atlas identifica dois grupos - pequenos proprietários e pastores - que podem se afogar em uma onda de pecuária industrializada, mesmo quando seus métodos prometem um ambiente saudável. Os pequenos proprietários são agricultores que criam um pequeno número de animais em conjunto com um pequeno número de colheitas. Pastores, mais conhecidos como pastores, tendem a se especializar na conversão de matos em proteína animal por meio do pastoreio migratório. O atlas reconhece uma boa quantidade de sobreposição entre esses dois grupos.
A demanda futura por carne pode não significar uma adoção completa dos métodos industriais. Idéias radicais - como criação de críquete ou carne cultivada em laboratório - podem desempenhar um papel no atendimento à demanda cada vez maior por proteína animal. Mas uma e outra vez, os belos mapas do atlas de carnes suscitam uma única pergunta:Será que a carne barata realmente vale a pena?
