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Como crescer e cuidar de erva-doce

Foeniculum vulgare

Funcho, Foeniculum vulgare, é uma erva aromática mediterrânea da família Apiaceae (Umbellifer) que inclui cenouras, salsão, aneto, e salsa.

As flores amarelas comestíveis, sementes, folhas de penas, pólen, raízes, e caules há muito são valorizados por sua robustez, fragrância e sabor de anis, e sua utilidade como ingredientes na culinária, poções mágicas, e medicina tradicional.

o Vulgare espécie é o único membro da Foeniculum gênero.

Dentro dele, existem inúmeras subespécies e variedades cultivadas, como erva-doce comum, F. vulgare ssp. Vulgare , e erva-doce formadora de bulbos, F. vulgare var. azoricum .

F. vulgare é um prolífico auto-semeador, Tanto que a variedade comum se naturalizou a ponto de ser invasiva em toda a Califórnia e no Oeste.

Se você cultivar o tipo comum, você pode evitar sua propagação removendo os botões das flores antes que gerem sementes.

A variedade Florence é geralmente colhida antes que as flores cresçam, portanto, é menos provável que semeie por conta própria.

Neste artigo, Abordarei como cultivar e colher erva-doce comum e de Florença em seu jardim.

O que você aprenderá

Lembre-se de consultar o seu serviço de extensão agrícola local antes de adicionar erva-doce ao seu jardim de ervas .

E por favor observe:

É possível ser alérgico a F. vulgare . De acordo com a Clínica Mayo recursos de saúde do paciente em alergias alimentares , se você é alérgico a pólen de bétula ou artemísia, e sofrem de "síndrome de alergia oral, ”Você pode reagir negativamente ao consumo de erva-doce.

Além disso, se você conhece alergias alimentares, particularmente para pêssegos, você pode não conseguir consumir nenhuma parte desta erva com segurança.

E finalmente, algumas pessoas podem sentir irritação da pele devido ao contato físico com esta planta.

Cultivo e História

F. vulgare tem vertical, crescimento ramificado, folhas verdes finamente emplumadas, e flores amarelas em umbelas achatadas, ”Assemelhando-se aos de outros Família Apiaceae membros.

Existem duas subespécies de F. vulgare :

Estas são plantas selvagens que crescem rapidamente ao longo de costas e estradas acidentadas.

As características distintivas são que o primeiro possui folhas curtas e frutos muito amargos (sementes), e o segundo tem folhagem mais longa e um sabor um pouco menos amargo.

Dentro do menos amargo capilar subespécies são três variedades:

o Vulgare variedade, como mencionado, é erva-doce comum, também conhecido como erva-doce doce ou selvagem. Alguns têm folhas verdes, enquanto os tipos bronze têm folhagem com um tom púrpura esfumaçado.

Os de folha de bronze são mais adequados para o cultivo em jardins do que seus ancestrais selvagens mais agressivos.

o doce tipo tem sementes ainda mais doces que oferecem o melhor sabor quando pressionadas para extrair seus óleos essenciais aromáticos.

E finalmente, há F. vulgare var. azoricum , também conhecida como erva-doce de Florença, cultivado por sua batata frita, bulbos de aipo explodindo com sabor de erva-doce.

Na minha família, este vegetal sempre foi um deleite de férias conhecido pelo seu nome italiano, "Finocchio."

F. vulgare variedades são safras de clima frio que apresentam melhor desempenho quando plantadas no início da primavera, ou no final do verão para cair. Demora 60 a 90 dias para eles amadurecerem.

O tipo comum é uma semeadura automática bienal ou perene de curta duração em Zonas de robustez do USDA 5 a 9. Às vezes, pode ser cultivado com sucesso nas Zonas 4 e 10, também.

Geralmente atinge uma altura adulta de três a cinco pés, mas pode crescer até seis pés, como seus predecessores selvagens.

As flores desabrocham no meio ao final do verão.

A variedade Florence (lâmpada) também é uma perene bienal ou de vida curta que é comumente cultivada como uma planta anual nas Zonas 5 a 9.

Ele atinge uma altura menor de dois a três pés.

Se os bulbos forem colhidos jovens, com cerca de dez centímetros de diâmetro, as plantas geralmente não florescem, e nenhuma semente se forma. Com uma colheita tardia, ou sem colheita, as flores podem desabrochar no final do verão e pode ocorrer auto-semeadura.

Com origens na região mediterrânea da Europa, erva-doce tem sido uma culinária, medicinal, e artes mágicas há milênios em toda a Europa, assim como o Egito, China, e Índia.

Encontrou um lugar bem-vindo na cozinha, onde as hastes, sai, e frutas eram usadas em receitas para mascarar alimentos de má qualidade com o agradável aroma que seus compostos aromáticos exalam.

Ao longo da Idade Média, os médicos tradicionais acreditavam que ele era capaz de curar doenças que iam de antiinflamatórios a problemas gastrointestinais e pulmonares.

Em círculos supersticiosos, a mera presença da erva foi pensada para afastar os maus espíritos e tornar os feitiços das bruxas ineficazes.

Por volta de 1700, a erva familiar foi classificada como F. vulgare Moinho, depois do botânico e jardineiro inglês Phillip Miller.

Contudo, por volta de 1800, Crítico francês, romancista, e o jornalista Jean-Baptiste Alphonse Karr condenou a erva em seu Um passeio pelo meu jardim , no qual ele afirmou em sua seção sobre erva-doce, “Ao final de trezentos ou quatrocentos anos, descobriu-se que isso nunca havia curado ninguém.”

Seja como for, seus conterrâneos do século 19 não hesitaram em consumi-lo em seu elixir verde favorito, absinto.

Nos tempos modernos, A Índia assumiu a liderança mundial na produção comercial de erva-doce, e as sementes estão prontamente disponíveis para o plantio de hortas caseiras.

Vamos aprender a crescer!

Propagação

A melhor maneira de crescer F. vulgare variedades é de sementes.

É possível, mas desafiador, para começar com um corte de raiz, ou divisão da coroa, a parte onde os caules encontram as raízes.

Contudo, essas plantas têm muito tempo, raízes principais frágeis e não lidam bem com os distúrbios. Então, embora você possa cortar ou fazer uma divisão, pode não ser transplantado com sucesso.

Ao contrário de algumas plantas frutíferas, a semente de erva-doce e seus frutos são um e o mesmo, portanto, as palavras são usadas indistintamente.

As sementes de erva-doce podem ser colhidas de plantas depois que as flores murcham, ou adquiridos de fornecedores de qualidade.

Como crescer

Se você quiser cultivar erva-doce na primavera, é melhor começar sementes dentro de casa quatro a seis semanas antes da última data de geada para sua região.

Lembrar, isto é um colheita de clima frio . Se ficar muito quente ou seco, pode disparar, ou corra para semear.

Também, por causa da raiz principal temperamental, é aconselhável usar células iniciais de sementes que se biodegradam, e transplante-os inteiramente para o jardim depois que o perigo da geada tiver passado.

Alternativamente, você pode plantar sementes no jardim no final do verão ou início do outono, depois que passa o pior do calor do verão.

É uma crença comum que o funcho não se dá bem com outras plantas herbáceas, especialmente aqueles da família Apiaceae. Não semeie nas proximidades, para evitar a polinização cruzada e efeitos adversos no sabor.

Escolha um local que recebe sol pleno . O solo deve ser rico organicamente, bem drenado, argila solta. De acordo com Herb Society of America , o pH ideal do solo está em algum lugar na faixa de 4,8 a 8,2.

Se você não sabe a composição ou o pH da terra em seu jardim, conduzir um teste de solo por meio de seu serviço de extensão agrícola local, e corrija conforme necessário com composto ou outra matéria orgânica rica, areia para melhor drenagem, e cal para adoçar o solo excessivamente ácido .

Trabalhe o solo até que esteja quebradiço, a uma profundidade de cerca de 30 centímetros. Adicione emendas conforme necessário.

Semeie as sementes com cerca de meio centímetro de profundidade e cubra-as com terra.

Coloque as sementes a cerca de dez a quinze centímetros de distância, e permitir uma caminhada de 30 a 18 polegadas entre as fileiras, se você está plantando em massa.

Manter o solo úmido durante as fases de germinação e muda.

Contudo, evite solo encharcado, pois torna as mudas sujeitas a uma condição fúngica fatal chamada “ amortecimento , ”O que faz com que eles caiam e morram.

Quando as mudas têm dois conjuntos de folhas verdadeiras, você pode afiná-los a uma distância de 30 a 45 cm.

As sementes de transferência começaram dentro de casa para o jardim nesta época. Deixe-os se aclimatarem ao ar livre, permanecendo em seus vasos iniciais de sementes por um ou dois dias para endurecer antes de transplantar para o jardim.

Continue a regar as plantas jovens regularmente, mas evite a supersaturação e o acúmulo de água para evitar o apodrecimento.

Um polegada ou duas de chuva por semana, ou rega equivalente, geralmente é adequado, embora possa haver ocasiões que justifiquem mais.

As variedades de bulbos são menos capazes de lidar com períodos de seca do que os tipos comuns. Eles também são suscetíveis a "queima de ponta, ”Uma condição em que a irrigação insuficiente pode inibir a absorção de cálcio e fazer com que as bordas das camadas fiquem marrons.

Evite problemas com rega adequada e colheita quando os bulbos são jovens e do tamanho de uma bola de tênis, em oposição a mais velhos e maiores.

Você pode fertilizar as plantas de Florença quando os bulbos começarem a se formar.

Ken Adams e Dan Drost do Extensão da Universidade de Utah Recomenda-se o uso de três colheres de sopa de fertilizante 21-0-0 (NPK) para cada 3 metros de linhas plantadas. O nitrogênio é essencial para o desenvolvimento foliar de F. vulgare variedades.

Não aplique fertilizante antes que as plantas estejam bem estabelecidas. Mudas que recebem muito nitrogênio podem ter maior risco de amortecimento.

Comum F. vulgare floresce perto do final de sua estação de crescimento. Se você não quer que ele solte sementes, você pode cortar as flores e removê-las antes que comecem a murchar.

Além de seu valor como comestível, fornece um atrativo, pano de fundo rico em texturas no jardim, particularmente quando é uma variedade de bronze.

Se você está cultivando tipos de Florença, pode manter os bulbos brancos como a neve, acumulando solo ou cobrindo-os com cobertura morta quando os vegetais começarem a inchar.

Esta técnica é chamada de “branqueamento, ”E oferece proteção contra o escurecimento do sol.

Adicionar cobertura morta por cima das raízes em forma de bulbo das variedades de Florença garante que elas permaneçam brancas e mais satisfatórias para os empreendimentos culinários.

Quando os bulbos são colhidos jovens, com não mais que dez centímetros de diâmetro, pode não haver desenvolvimento de botões de flores.

Se houver, você pode cortar as pontas da folhagem para evitar a formação de botões, queda de sementes, e crescimento potencialmente invasivo.

Você também pode tentar cultivar erva-doce em recipientes em um pátio ou varanda. Duas coisas a lembrar são:

  1. Você precisará de um pote com pelo menos 60 centímetros de profundidade para acomodar a longa raiz principal.
  2. Os potes secam rapidamente, então seja vigilante com rega .

Em ambos os contêineres e no jardim, as plantas podem exigir suporte. Algumas estacas de bambu para jardim e algum barbante podem fornecer a estabilidade necessária.

Se você está se tornando comum F. vulgare , você pode podá-lo em um terço no início do verão para obter uma forma mais compacta.

Observe que em áreas onde o verão esquenta rapidamente, talvez seja melhor plantar na metade ou no final do verão para uma safra de outono.

Se você deve ter um período particularmente quente, as plantas podem "pular" ou de repente ir para a semente, fazendo com que a maturidade parasse. Folhagens e flores podem ser úteis, mas lâmpadas imaturas provavelmente serão uma perda.

E finalmente, remova as ervas daninhas do jardim regularmente para reduzir a competição pela água, deter as pragas, e inibir o acúmulo de umidade que pode levar a doenças, especialmente de natureza fúngica.

Dicas de crescimento

Quer você se torne comum ou em Florença F. vulgare , lembre-se destas dicas para o sucesso:

Próximo, vamos dar uma olhada em alguns cultivares para experimentar no jardim.

Cultivares para selecionar

Ao selecionar sementes, lidar com fornecedores de renome, e escolha aqueles que foram criados com qualidades excepcionais.

Aqui estão vários a serem considerados:

Bronze

Mesmo sem os vegetais, esta variedade de bronze é uma bela adição ao jardim de ervas.

Desfrute da folhagem bronze na primavera que muda para verde durante a estação de crescimento. Escolha e pique ervas frescas conforme necessário.

Flores amarelas fazem guarnições saborosas e podem ser secas para coletar as sementes aromáticas de dentro.

Bronze

As plantas amadurecem em cerca de 65 dias em alturas de aproximadamente quatro pés.

Encontre sementes de funcho de bronze no True Leaf Market em uma variedade de tamanhos de pacote.

Florença

Para bulbos crocantes que são frescos e também cozidos, você não pode superar a variedade de Florença.

As plantas atingem um pico de 30 polegadas em 60 a 90 dias.

Florença

Não se esqueça de escaldar os bulbos com neve com solo ou cobertura morta para evitar que dourem ao sol.

Encontre o pacote de 400 sementes de Florença disponível na Burpee .

Orion

Com 60 centímetros de altura, este híbrido é uma das variedades de bulbo mais compacto, apreciada por ser menos pernalta do que as cultivares mais altas.

‘Orion’

Foi criado para uma excelente resistência à queimadura de ponta, e não vai decepcionar.

As plantas amadurecem em 80 a 85 dias.

Encontre pacotes de 100 sementes ‘Orion’ disponível no Burpee .

Gerenciando pragas e doenças

Quando você começa com sementes de qualidade, cultivar durante o clima frio, fornecem solo rico que drena bem, não regue demais, e manter o jardim livre de ervas daninhas, Os problemas de pragas e doenças devem ser mínimos.

Contudo, às vezes até com as melhores intenções, temos que lutar com os herbívoros, pragas de insetos, e doenças freqüentemente transmitidas por essas pragas.

Você pode descobrir que os coelhos se interessam bastante por suas plantas, mas cervo e marmotas não parecem se importar com seu aroma.

Algumas pragas a serem observadas são:

Para erradicar pulgões e tripes sugadores de seiva, um forte fluxo de água da mangueira pode fazer o truque. Uma aplicação de óleo de nim orgânico pode ser um tratamento benéfico para grandes surtos.

Para lesmas e caracóis, você pode definir armadilhas e, em seguida, descartar aquelas que você pegar.

Quanto à lagarta borboleta rabo de andorinha, você pode ter sentimentos mistos. É provável que se alimente de pulgões, mas também vai festejar com a folhagem.

Se você decidir que simplesmente não pode compartilhar, ou pegá-los com a mão, ou tente adicionar algumas atrações ao quintal, como um alimentador de pássaros ou um convidativo bebedouro de pássaros , e deixe que os visitantes aviários ajudem a mantê-los sob controle.

Além disso, existem algumas doenças que podem se apresentar, Incluindo:

Já falamos sobre amortecimento, uma doença fúngica que mata mudas, e para o qual não há cura.

Estas são condições principalmente fúngicas, com exceção do míldio, que é causado por um molde de água denominado oomiceto.

Todos afetam a folhagem, causando descoloração e muitas vezes deformidade. Eles provavelmente respondem favoravelmente aos fungicidas formulados para plantas comestíveis.

Outra doença que aprendi recentemente, chamado de “folhinha, " era documentado na Índia em 2002 .

Parece ser causado por uma bactéria chamada fitoplasma, e faz com que o crescimento de pequenas folhas parecidas com vassouras de bruxa na folhagem, bem como amarelecimento. Não parece ser um lugar-comum neste momento.

A razão pela qual me chamou a atenção é porque, embora haja um fitoplasma comumente chamado áster amarelo que causa esses sintomas, há também uma doença viral chamada doença da roseta rosa com os mesmos sinais de alerta que é conhecido por ser um assassino de roseiras.

Diante dessa possibilidade, Eu recomendo não seguindo o conselho de alguns jardineiros que sugerem plantar erva-doce ao lado de roseiras para que as lagartas da cauda da andorinha possam comer os pulgões que freqüentemente as atormentam.

Agora que sabemos sobre o cultivo e antecipação de problemas, vamos falar sobre a colheita dos frutos do nosso trabalho.

Colheita

Você pode escolher os tenros brotos de variedades comuns para desfrutar como microgreens saborosos , enquanto as folhas maduras são excepcionais quando picadas finamente como uma erva fresca.

Até as hastes podem ser usadas, como aipo duro, em pratos cozidos lentamente.

Ao colher, tente não tomar mais do que um terço de toda a planta de uma vez para evitar chocá-la e aparafusá-la, ou prematuramente correndo para semear.

Você também pode colher as flores para usar frescas, ou para secar e raspar o pólen, que tem o sabor de anis mais intenso de todos.

Colete as sementes quando estiverem verdes, logo após o formulário de pods, ou espere até que as vagens fiquem marrons e as sementes sequem.

Para variedades de Florença, recolher as lâmpadas quando forem do tamanho de uma bola de tênis, ou no máximo, dez centímetros de diâmetro.

Corte cada um no nível do solo com uma faca limpa, e corte os caules alongados e a profusão de folhas a cerca de sete a quinze centímetros acima do bulbo. Todas as peças podem ser usadas!

Quando eles são colhidos jovens, essas plantas estão prontas. Não haverá flores, e, portanto, sem sementes.

Se você está cultivando este tipo e quer flores e sementes, simplesmente deixe algumas das lâmpadas ficarem maiores, e logo os botões de flores se formarão, florescer, e definir frutas.

As plantas podem ser capazes de tolerar uma geada leve, mas se houver previsão de congelamento forte, colha o que puder com pressa, incluindo desenterrar as raízes para usar como cenouras, se você estiver tão inclinado.

Armazenamento e preservação

Para armazenar erva-doce de Florença, corte os longos talos, deixando cerca de cinco centímetros acima de cada lâmpada.

Eu gosto de cortar os bulbos dos tipos de Florença em seções de cerca de 2,5 cm de espessura, e guarde-os cobertos de água em um recipiente hermético na geladeira.

Todas as manhãs eu troco a água e duram até cinco dias, antes de ficar marrom e ficar macio.

Você também pode armazenar lâmpadas inteiras na geladeira por três a cinco dias, ou até uma semana e meia se você colocar uma toalha de papel úmida sobre eles.

Quanto ao corte de folhagem, é bastante delicado, e fica mole rapidamente. Planeje usá-lo no mesmo dia da colheita. Mantenha-o pronto cortando os talos e colocando-os em um recipiente com água até que sejam necessários.

Corte a folhagem de penas que você deseja usar em saladas e como guarnições perfumadas, ou jogue-o em saborosos pratos cozidos, como faria com endro.

Os talos podem ser um pouco difíceis, então eles são melhores em pratos cozidos. Algumas pessoas os secam em um forno baixo a cerca de 200 ° F, por duas horas ou mais.

Fresco, eles mantêm por até duas semanas na geladeira, e são um complemento saudável para sopas e ensopados cozidos lentamente.

Sementes de erva-doce verde devem ser mantidas na geladeira e consumidas dentro de uma semana após a colheita.

O pólen raspado e colhido de flores secas guarda bem em um frasco lacrado por aproximadamente dois anos.

As sementes secas devem permanecer robustas e aromáticas por vários anos quando armazenadas em um frasco hermético. Mantenha-os à mão para usar como tempero, ou para mastigar alguns como auxílio digestivo e refrescante de hálito.

Encontre ainda mais informações sobre como armazenar e usar erva-doce em nosso site irmão, Foodal .

Receitas e ideias culinárias

De flores, folhagem, e pólen, para lâmpadas, sementes, raízes, e a extração de óleos essenciais, F. vulgare variedades oferecem muito para o cozinheiro doméstico.

E, os óleos essenciais aromáticos liberados dos compostos químicos, incluindo anetol e fenchole, de fato possuem propriedades antiinflamatórias e antibacterianas, e promover a digestão, assim como os antigos acreditavam.

Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas que você com certeza vai adorar ao pedir esta erva estelar:

Se você nunca gostou de couve de Bruxelas, então você não experimentou al dente, cozido com bacon, e aromatizado com sabor de erva-doce e endro fresco.


Além do sabor incrível, a gordura do bacon permite que os nutrientes solúveis em gordura sejam absorvidos mais facilmente pelo corpo.

Confira o receita agora no Foodal .

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Experimente esta receita saborosa de tomate balsâmico e molho de erva-doce fresco, preparado com erva-doce fresca e tomate cereja , também no Foodal .

Você também pode servir este molho saboroso em cima da massa, vegetais espiralizados, ou qualquer coisa que você normalmente serviria com marinara.

Você adora um bom chá saudável?

Esta mistura de chá gelado de urtiga de erva-doce da Foodal é naturalmente doce e tem poderosos benefícios naturais. É uma versão restauradora de uma bebida onipresente, com sabores únicos.

E para obter mais inspiração sobre o uso de erva-doce em suas criações culinárias, confira Foodal para mais receitas.

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:erva aromática perene de vida curta Cor da flor / folha:amarelo / verde, bronze Nativo para:Sul da Europa Manutenção:Baixa robustez (Zona USDA):4-9 Tolerância:Alguma seca, cervo, temporada de marmotas:clima frio no final da primavera, final do verão / outono Tipo de solo:Argila organicamente rica Exposição:Sol total pH:4,8-8,2 Espaçamento:12-18 polegadas Drenagem do solo:Bem drenagem Profundidade de plantio:1/4 polegada (sementes) Atrai:Polinizadores benéficos Tempo de maturidade:60- 90 dias Evite plantar com:Outros membros da família Apiaceae, especialmente altura de endro:2-6 pés, dependendo da variedade Família:Apiaceae Spread:18-36 polegadas Genus: Foeniculum Necessidades de água:ModerateSpecies: Vulgare Pragas e doenças comuns:afídeos, vermes de salsa, lesmas, caramujos; Morte da folha de Cercospora, amortecimento, míldio, oídio, rustSubspecies: capilar, piperitum

Sabor e versatilidade multifuncionais

Agora você conhece as variedades de erva-doce. Se você ama o crocante de aipo, e a sabor de anis de alcaçuz , esta erva vai ser a nova estrela no seu jardim e na sua mesa.

Com solo rico que drena bem, e plantio oportuno em clima frio, você pode desfrutar de tipos de erva-doce comum e de Florença em seu jardim.

Pode não ser o melhor companheiro de jardim, mas isso é só porque ele quer manter seu sabor incrível só para si.

Adicione erva-doce a seu planejador de jardim hoje , e abrir espaço para sua nova erva favorita, especiaria, e vegetais todos enrolados em um!

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