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Como cultivar radicchio no jardim

Cichorium intybus var. fólio

Mais de uma vez, Conversei com um amigo que pegou uma cabeça de radicchio pensando que talvez fosse um pequeno repolho roxo.

Ou talvez eles tenham pego um no mercado dos fazendeiros por capricho e não soubessem o que fazer com ele.

Eu não culpo meus amigos americanos. Radicchio ainda não mereceu nos Estados Unidos. Suspeito que seja por causa de seu sabor nitidamente amargo.

Para aqueles que cresceram em alface americana, morder as folhas pode ser uma surpresa. Mas em outras partes do mundo, é apreciado por seu complexo, ervas, e - sim - sabor amargo.

Na Itália, os produtores dominaram a arte de cultivar as plantas ao longo de décadas. E a produção de certos tipos é considerada uma forma de arte.

Por exemplo, uma variedade especial conhecida como radicchio rosso di Treviso IGP tardivo é cultivada em condições únicas, cortar em um momento específico, e empalideceu em um local escuro para forçar uma segunda rodada de crescimento excepcionalmente macio.

O IGP significa Indicazione Geografica Protetta, ou Indicação de Proteção Geográfica, para indicar que a qualidade deste vegetal especial está ligada ao local onde é produzido.

Embora os jardineiros caseiros possam não ser capazes de produzir uma réplica exata desta variedade italiana cuidadosamente produzida, aqueles de nós que não conseguem colocar as mãos nas coisas boas direto da terra natal podem pelo menos tentar recriar esse brilho culinário em nossos próprios jardins.

Chefs e cozinheiros domésticos colocam as folhas em tudo, de risoto a sopa, ou podem simplesmente regá-los com azeite de oliva de alta qualidade antes de servir.

Mesmo que você não ame sabores amargos agora, depois de aprender a cultivar e preparar essas lindas plantas, Acho que você pode aprender a apreciar sua complexidade.

Além disso, não há nada como descobrir como aproveitar aqueles meses em que o jardim de todos os outros está sendo preparado para o inverno, ou apenas acordar na primavera.

Eu suspeito de outubro, Novembro, Marchar, e abril não são destacados nos calendários de muitos produtores do norte como o melhor momento de jardinagem.

Certo, você pode empurrar seu alface , repolho, e alho-poró após sua temporada normal com algumas técnicas e equipamentos inteligentes de prolongamento da temporada, como armações frias e cobertores de gelo. Mas quem quer fazer todo esse esforço?

Se você mora em Zona de robustez do USDA 4 ou acima, o cultivo de radicchio pode ser a resposta.

Eu me sinto tão inteligente servindo minhas guloseimas recém-colhidas para meus vizinhos enquanto a neve está caindo lá fora, muito depois de terem jogado seu último planta de tomate no composto . E voce vai, também.

O sucesso com essas plantas é uma questão de tempo, já que esses vegetais são um pouco exigentes com a temperatura e a água. Mas depois de saber exatamente o que eles precisam, Não tenho dúvidas de que você terá sucesso.

Curioso para saber o que você quer? Boa! Aqui está o que vamos cobrir:

O que você aprenderá

O que é Radicchio?

Também conhecida como chicória italiana, radicchio (pronuncia-se rah-DEEK-ee-oh) é uma variedade cultivada da planta selvagem de chicória, Cichorium intybus .

É um membro do Família Asteraceae , que também inclui girassóis e dente de leão .

Na Itália, forrageadoras procuram o campo em busca de tenros verdes de chicória, enquanto as versões cultivadas são reverenciadas pelos chefs.

Se você está curioso para saber mais sobre a planta-mãe do radicchio, nós temos um guia completo sobre como cultivar chicória .

Radicchio é rico em vitaminas B9 (folato), C, E, e K, bem como antocianinas, pigmentos flavonóides que emprestam muitas variedades deste vegetal a sua cor roxa .

Esta planta é na verdade uma bienal, mas muitas vezes é tratado como anual e colhido em seu primeiro ano de crescimento. Deixado por conta própria, vai florescer em seu segundo ano, ir para a semente, e morrer.

Muitas das variedades antigas têm o nome de cidades na região de Veneto, no nordeste da Itália, onde foram cultivadas pela primeira vez.

Chioggia é o tipo mais comum encontrado nos Estados Unidos, e é fácil de identificar porque se parece com um pequeno repolho roxo, com uma forma esférica.

Se você está pensando que Chioggia também é uma tipo de beterraba , você tem razão! Eles foram desenvolvidos por produtores na mesma cidade na costa da Itália.

Cultivo e História

Em seu não cultivado, forma selvagem, A chicória foi espalhada por todo o mundo, da Austrália e África à Europa, Ásia, e as Américas, transportado por humanos e animais.

E ao longo dos anos, A chicória foi refinada e cultivada por criadores de plantas nas versões domesticadas que conhecemos hoje.

Se você está procurando uma data exata, não está claro quando a chicória selvagem foi finalmente transformada no adorável radicchio vermelho cultivado que você pode pegar na mercearia ou cultivar em seu jardim hoje.

Mas a técnica de escaldar essa cultura alimentar pode ter começado no século XV na região de Veneto, na Itália, quando um fazendeiro esqueceu uma pilha de chicória na pós-colheita.

Depois de retirar a cobertura podre, ele disse ter encontrado o concurso, protegido, e ainda deliciosas folhas dentro.

Outra lenda credita aos trabalhadores agrícolas italianos a descoberta do processo de forçar cabeças de chicória quando colocavam os vegetais colhidos sob colchões de palha para proteção contra temperaturas congelantes. enquanto outros afirmam que foram os franceses.

Talvez a história mais repetida relacionada a essa prática sugira que o radicchio vermelho Treviso tão venerado em todo o mundo foi introduzido pela primeira vez quando um jardineiro chamado Francesco Van den Borre foi contratado para reformar os jardins da Villa Palazzi Taverna, uma mansão histórica em Milão, no final da década de 1850.

Alegadamente, A Van den Borre cultivou intencionalmente chicória verde de origem local com o método familiar de branqueamento que já era usado para produzir escarola belga.

Seja qual for a realidade, este processo foi refinado e aperfeiçoado em várias regiões da Itália por gerações.

Hoje, para produzir radicchio rosso di Treviso IGP tardivo, as plantas são colhidas no outono, raízes e tudo. Isso é feito após a primeira geada, mas antes que fique muito frio.

Os cultivadores querem que as raízes permaneçam intactas para que as plantas possam produzir uma segunda fase de crescimento.

Depois de limpar o solo e remover as folhas externas, as cabeças são amarradas e colocadas em tonéis de água fria corrente por algumas semanas, no escuro.

A raiz principal começa a crescer de novo e de novo, folhas tenras em tons de branco e vermelho rubi emergem no centro.

A raiz é limpa e raspada para ser usada separadamente, e o vegetal que resta é a guloseima mundialmente famosa e valorizada na Itália. Tem uma cor vermelha vibrante, e é menos amargo do que outras chicórias.

Se tiver sorte, às vezes você pode encontrar essa variedade fora da Itália, mas certifique-se de que é real olhando para a designação IGP da UE.

Propagação

O Radicchio pode ser propagado por sementes ou a partir de transplantes. No entanto, você decide crescer o seu, a maioria das variedades terá melhor desempenho com 20 centímetros de espaço entre as plantas, e 12 polegadas entre as linhas.

O espaçamento adequado é importante porque incentiva o fluxo de ar adequado, uma importante medida preventiva que pode ajudar a prevenir doenças.

Mas alguns especialistas desaconselham espaçar muito o radicchio, reivindicar um pouco de aglomeração pode realmente ajudar a encorajar as cabeças a desenvolverem a forma ideal.

Da Semente

Você pode plantar sementes no solo na primavera, três a quatro semanas antes da última data média de geada em sua área.

Se você optar por plantar no outono, seu objetivo é semear as sementes para que amadureçam cerca de quatro semanas após a primeira geada.

Encontre o número esperado de dias que sua cultivar selecionada requer para amadurecer, e então determine a primeira data média de geada em sua área para calcular a data de plantio.

A maioria dos cultivares amadurece em uma média de cinco a seis semanas., e as sementes germinarão normalmente em cerca de uma semana.

Nem toda semente vai germinar, então plante algumas sementes com 1/4 de polegada de profundidade em cada local, e, em seguida, desbaste-os à medida que começam a amadurecer.

É sempre melhor com plantas com folhas arrancar suavemente as mudas menores depois de formarem um conjunto de folhas verdadeiras, tomando cuidado para não perturbar as raízes dos outros.

Se você quiser colher suas próprias sementes para o plantio, você precisará deixar uma planta da última temporada no solo e deixá-la voltar no ano seguinte. Vai fugir, Flor, e, em seguida, vá para a semente.

Basta ter em mente que se você tiver parentes de chicória crescendo nas proximidades, eles podem fazer polinização cruzada.

Se você deseja comece suas sementes dentro de casa , coloque algumas sementes em cada célula de uma bandeja inicial de sementes preenchida com um meio inicial de sementes sem solo, e plante-os a uma profundidade de cerca de 1/4 de polegada.

Mantenha o meio de plantio úmido até que brotem, e, em seguida, desbaste-os para que a muda mais forte em cada célula permaneça.

De Mudas / Transplante

Coloque os transplantes no solo na primavera, bem próximo à época da última geada média em sua região. Uma geada surpresa não vai machucá-los.

Para um plantio de outono, verifique o pacote de sementes para determinar o tempo de maturação para o cultivo escolhido, e planeje uma colheita que seja cerca de um mês após a última data de geada.

Se você começou suas próprias mudas dentro de casa, certifique-se de endurecê-los por uma semana ou mais antes de plantá-los em seu local permanente.

Para fazer isso, leve o recipiente para fora por uma hora no primeiro dia e deixe-o em um local parcialmente sombreado.

No dia seguinte, deixe fora mais uma hora e deixe tomar um pouco de sol. Continue adicionando uma hora por dia até que as plantas fiquem ao ar livre por sete ou mais horas seguidas.

Quando você estiver pronto para colocá-los no chão, cavar um buraco um pouco maior do que o recipiente em que cada muda estava crescendo, e colocá-los no solo preparado.

Então, preencha suavemente ao redor dos plugues e regue bem.

Como crescer

Essas plantas frondosas precisam de pleno sol ou sombra parcial para crescer melhor. Se você vive em um clima mais quente, certifique-se de que eles têm sombra parcial durante a parte mais quente do dia.

À medida que crescem, alguns tipos mudam de verde para vermelho, enquanto outros começam vermelhos, e alguns permanecem verdes. Isso pode ser afetado pela quantidade de sol a que estão expostos.

A coisa mais importante a saber é que o calor é inimigo do radicchio. Quando as temperaturas do ar sobem acima de 75 ° F, as chances são altas de que sua planta irá falhar, ou o crescimento será atrofiado.

Por outro lado, temperaturas abaixo de zero até 20 ° F não prejudicam suas colheitas.

É por isso que a maioria das pessoas cultiva no outono ou na primavera. Mas se você mora em um lugar que permanece fresco durante todo o verão, como o noroeste do Pacífico, você pode cultivar essas plantas durante toda a temporada se escolher variedades que sejam um pouco mais tolerantes ao calor.

O Radicchio também precisa de solo úmido. Se você deixar suas plantas secarem, eles se tornarão amargos, eles podem fugir, e o crescimento pode ser retardado.

Imagine uma esponja bem torcida. É assim que seu solo deve ser molhado o tempo todo. As raízes não devem ficar na água, e eles não devem secar também.

Isso geralmente se traduz em uma ou duas polegadas de água por semana, dependendo da quantidade de chuva que você recebe. Não tenho certeza? Um pluviômetro pode ajudar !

O Radicchio pode tolerar uma variedade de tipos de solo, mas argiloso, terra fértil é melhor. A retenção de água e uma boa drenagem são fundamentais. Se você não tem o tipo certo de solo naturalmente, corrija seu solo com composto ou areia.

O controle de ervas daninhas é um elemento importante do cultivo de radicchio, e é importante notar que essas plantas não podem competir com as ervas daninhas.

Depois de colocá-los no chão, adicione duas polegadas camada de cobertura orgânica tal como sai ou grama para ajudar a reter água e também suprimir ervas daninhas.

Adubar plantas com fertilizante rico em nitrogênio um mês após o plantio.

Refeição de sangue na terra

A refeição de sangue é uma opção confiável, e você pode encontrá-lo em Down to Earth na Arbico Organics . Não fertilize depois que as cabeças começarem a se formar.

Visite regularmente para verificar o progresso deles, monitorar os níveis de umidade, e desenterrar quaisquer plantas indesejáveis ​​que apareçam na horta.

Crescimento de contêineres

Você também pode sempre cultivar suas plantas em um recipiente cheio de solo para vasos de alta qualidade, se não quiser se preocupar em consertar a terra e combater as ervas daninhas em seu jardim.

Solo consertador de solo para envasamento

Soil Mender tem uma boa opção, qual você pode pegar na Arbico Organics .

Use um recipiente com pelo menos 20 centímetros de largura e profundidade, e que tem pelo menos um orifício de drenagem de meia polegada na parte inferior. Você não quer que o solo fique encharcado.

Falando nisso, fique de olho no nível da água, uma vez que essas plantas são sensíveis à seca, e os recipientes tendem a secar mais rápido do que o solo. Palha pode ajudar com isso se você estiver plantando em vasos também.

Forçando e escaldando

Chame isso de forçar, branqueamento, branqueamento, ou clareamento, alguns tipos de plantas de chicória se beneficiam dessa etapa extra se o seu objetivo é produzir uma safra com a textura mais nítida e sabor complexo.

Semelhante ao jeito aipo é frequentemente produzido , ou espargos brancos , evitar que suas plantas produzam clorofila antes da colheita é fundamental.

As folhas internas compactadas que resultam do cultivo de variedades vermelhas de radicchio dessa forma são normalmente de cor mais vibrante também, e variedades especiais produzidas em áreas específicas da Itália são conhecidas como uma iguaria.

Tipos de radicchio que não forçam ou que escalam automaticamente também estão disponíveis para os produtores domésticos que preferem pular esta parte e ir direto para a colheita.

Os especialistas nessas tradições ancestrais argumentariam que a compensação aqui é uma perda significativa de qualidade.

Para forçar o radicchio, os produtores podem optar por deixar as plantas no solo por um período após um forte congelamento, com ou sem amarrar as folhas externas fechadas em torno das cabeças primeiro, ou cobrindo cada um com um pote ou algum outro tipo de recipiente opaco.

Após a colheita, simplesmente retire as folhas externas mortas para encontrar os corações ternos dentro.

Você também pode cobrir as plantas com palha por algumas semanas no final da estação de crescimento, para bloquear a luz solar antes da colheita.

Outra opção é cortar o crescimento inicial que cada cabeça produziu cerca de uma polegada acima da coroa, modelando-o com cuidado. (Não jogue as folhas - elas podem ser um pouco mais amargas, mas você ainda pode tecnicamente apreciá-los grelhados ou em uma salada.)

Em seguida, desenterre cada planta, raízes e tudo, e embrulhe o lote em serapilheira ou jornal.

Coloque o pacote em um local fresco, mancha escura com uma temperatura que está constantemente acima de zero, mas abaixo de 50 ° F. Estes formarão novos, cabeças mais apertadas com folhas mais doces dentro de algumas semanas.

Os cultivadores profissionais também podem forçar suas safras a produzir esta segunda onda de crescimento com as raízes submersas na água, ou em areia rica em nutrientes.

Dicas de crescimento

Cultivares para selecionar

Você geralmente pode agrupar radicchio em dois tipos:título vermelho, e título verde. Alguns vermelhos só ficam dessa cor em clima frio.

E sem branquear, alguns tipos de vermelho podem realmente assumir uma tonalidade mais marrom antes da colheita, devido à fotossíntese.

Eles podem ser divididos por forma, com tipos chioggia sendo redondos, como uma pequena cabeça de repolho.

Treviso é alongado, e se parece com uma escarola belga tingida de vermelho. Na verdade, às vezes você verá esta variedade de radicchio chamada escarola vermelha.

Radichetta é um tipo de folha solta, e às vezes é categorizado separadamente das variedades de formação de cabeças.

Existem também cultivares forçantes e não forçantes, como acima mencionado. Aqueles na primeira categoria requerem alguma forma de cultivo no escuro antes da colheita para formar um cabeça nítida, enquanto os tipos não forçantes podem ser cultivados naturalmente, sem entrada adicional.

Bel Fiore

‘Bel Fiore’ significa bela flor em italiano, e você pode ver por que recebeu esse nome.

Em vez de formar uma cabeça compacta, é mais aberto e solto, semelhante a uma flor com costelas brancas, coloração cremosa, e manchas variegadas rosa-avermelhadas.

O sabor é bastante suave, e esse tipo está pronto para a colheita em apenas 52 dias.

Você pode forçar este tipo, mas as cabeças soltas também são deliciosas do jeito que são.

Chioggia

Também chamado de ‘Variegata di Chioggia, 'Esta variedade vermelha e branca não é forçante, tipo de cabeça redonda. Naturalmente tem um aperto, forma compacta, e pode crescer até ser tão grande quanto uma cabeça de repolho.

O concurso, as folhas finas são extremamente amargas e estão prontas para a colheita em 75 dias.

Índigo

‘Indigo’ é uma variedade híbrida não obrigatória que amadurece em 65 dias, É resistente ao apodrecimento e mais tolerante ao calor do que a maioria dos outros tipos.

Possui cabeça redonda e coloração bordô que desenvolve sabor delicioso mesmo na ausência de uma onda de frio, e cores vibrantes sem empalidecer.

Palla Rossa

Este é um tipo não forçante com folhas externas verdes escuras, e folhas vermelhas com nervuras brancas no interior.

‘Palla Rossa’

Tem uma forma ligeiramente redonda, mas com folhas ligeiramente alongadas, mais ou menos como um ovo. Amadurece em 90 dias e aguenta um pouco mais de calor.

Você pode encontrar sementes disponível no True Leaf Market .

Verona vermelha

Também conhecido como ‘Rouge de Verona’ ou ‘Rossa di Verona, 'Esta variedade tem uma rodada, Tem forma de repolho e está pronto para a colheita em 90 dias.

É particularmente adequado para a colheita de outono, mas cuidado - ele pode travar em você se você plantá-lo muito cedo no outono ou muito tarde na primavera, uma vez que é sensível ao calor.

‘Red Verona’

Observe que este é um tipo de força, então você precisará fazer um pouco de trabalho extra para sua colheita. Mas os resultados valem a pena!

Você pode encontrar pacotes de 500 sementes disponível no Burpee .

Treviso Vermelho

‘Red Treviso’ é uma variedade tradicional, intimamente relacionado com ‘Early Treviso’. Ambos são avaliados na Itália como ingredientes clássicos com uma longa história.

Optar por esta variedade é o mais próximo que você poderá chegar do cultivo do famoso ‘Rosso di Treviso’ em casa.

É necessário forçar para obter a melhor forma esguia e a cor vermelha vibrante, e as folhas são menos amargas do que as de outras cultivares.

‘Red Treviso’

Pronto para colher em 60 a 80 dias, você pode pegue um pacote de sementes na Burpee .

Rosso Di Chioggia

Este é um compacto, tipo de herança redonda que amadurece em apenas 70 dias. Tem uma adorável cor vermelha profunda com nervuras brancas brilhantes.

Também existe uma variedade variada disponível, que tem folhas únicas cor de vinho e brancas variegadas. É uma variedade forçada, mas vale a pena o esforço se você procura saboroso, resultados perfeitos de imagem.

Gerenciando pragas e doenças

Por mais que eu adorasse dizer que você pode simplesmente definir e esquecer o radicchio, você provavelmente acabará enfrentando algum tipo de problema de praga ou doença em algum momento.

Embora isso seja verdade para a maioria das plantas, radicchio pode ser particularmente suscetível. Se você quiser que sua safra chegue à colheita, fique de olho nesses problemas comuns.

Herbívoros

Radicchio é delicioso, e os humanos não são os únicos que pensam assim. Você vai ter que lutar contra alguns mamíferos, também.

Cervo

Os cervos gostam de comer radicchio e todos os tipos de chicória, mas pode não ser o sabor que eles procuram.

UMA estudo de N. M. Schreurset et al do Instituto de Veterinária, Animal, e Ciências Biomédicas na Massey University em Palmerston North, A Nova Zelândia descobriu que chicórias podem reduzir as populações de parasitas internos em ungulados.

Independentemente de sua motivação, você precisará proteja seu jardim com cercas , tampas de fileiras, ou outros impedimentos se os cervos forem um problema em sua área.

Coelhos

Os coelhos mordem seu radicchio se tiverem a chance. Usar camas levantadas , esgrima, ou qualquer uma das outras técnicas que recomendamos em nosso guia sobre como repelir coelhos do jardim.

Arganazes

Os arganazes aparentemente adoram radicchio. Digo "aparentemente" porque quem sabe o que realmente está acontecendo em suas minúsculas mentes de roedores. Será que suas mães lhes disseram para diversificar suas dietas?

Qualquer forma, meu vizinho afirma que prefere esses verdes amargos a qualquer outra coisa. Para isso eu tenho que dizer, pelo menos eles têm bom gosto.

Os arganazes cavam pequenos sistemas de rodovias logo abaixo da superfície do solo, que usam para viajar para fontes de alimento. Ao contrário das toupeiras, eles não deixam montes de sujeira para trás enquanto cavam.

O controle de ratazanas geralmente exige uma abordagem multifacetada, incluindo uma boa higiene do jardim e não plantar as safras muito próximas umas das outras. Adicione a essa cerca, repelentes, ou armadilhas vivas e você provavelmente pode salvar sua colheita.

Repelente de toupeira Holey Moley da St. Gabriel Organics

O repelente granular Holey Moley da St. Gabriel Organics pode ser espalhado onde quer que os arganazes viajem.

Compre alguns na Arbico Organics .

Insetos

Os insetos não atacam apenas as plantas, mas também podem espalhar doenças. Aqui estão os mais comuns a serem observados.

Pulgões

Às vezes tenho vontade de ficar no jardim com o punho erguido enquanto grito:“Maldito pulgões!”

É irracional, mas às vezes são as pequenas coisas que fazem você se sentir melhor quando você está lutando uma batalha aparentemente sem fim contra os insetos.

Pulgões são uma droga. Literalmente. Eles sugam a vida de suas plantas, e podem espalhar bactérias e também atrair fungos.

Felizmente, eles não são tão difíceis de lidar - o que é bom, porque se houver uma garantia na jardinagem, é que você terá que lutar contra pulgões em algum momento.

Chicórias são geralmente atacadas por pulgões de pêssego verde ( Myzus perisicae ), pulgões da alface ( Nasonovia ribisnigri ), e pulgões ( Brachycaudus helichrysi ), mas existem outras variedades por aí que também podem prejudicar suas safras.

Todos eles são pequenos e ovais e vêm em uma variedade de cores, incluindo rosa, amarelo, verde, vermelho, Preto, ou marrom.

Explodi-los de suas plantas com um jato de água da mangueira e podar as folhas externas. Aplicar cobertura de prata reflexiva ao redor de suas plantas pode ajudar a deter esses sugadores de seiva.

Os inseticidas geralmente não são necessários, mas você pode precisar recorrer a uma aplicação de óleo de nim se as coisas ficarem ruins.

Bonide é uma opção confiável que sempre tive bons resultados usando.

Óleo de Neem Bonide

Misture com água e borrife nas plantas infestadas.

Você pode conseguir alguns na Arbico Organics .

Loopers de repolho

Loops de repolho ( Trichoplusia ni ) são lagartas verdes que avançam ao longo das folhas, mordiscando enquanto eles vão.

Procure por buracos irregulares nas folhas de suas plantas.

A maneira mais fácil de lidar com eles é separá-los da folhagem manualmente. Você também pode usar Bacillus thuringiensis , uma forma natural de controle de pragas.

Misture com água e borrife nas plantas e no solo.

Monterey Bt

Monterey Bt é um produto eficaz, qual você pode comprar da amazon .

Besouros de pulgas

Besouros pulgas ( Epitrix spp. e Phyllotreta spp.) são assim chamados porque saltam quando você se aproxima, assim como as pragas que amam atacar Fido.

Eles são pequenos insetos pretos ou marrons, brilhante ou às vezes metálico na aparência, com ou sem uma faixa laranja.

Eles mordiscam pequenos buracos de tiro na folhagem, o que pode retardar o crescimento. As plantas mais velhas geralmente conseguem sobreviver a um ataque.

Tampas de fileiras flutuantes deve ser sua primeira linha de defesa, e também podem ajudar a evitar outros tipos de pragas. Coloque coberturas sobre suas fileiras e prenda as laterais no solo.

O óleo de nim é um tratamento eficaz, mas você precisará se certificar de reaplicar a cada poucas semanas durante a estação de cultivo.

Leafminers

Leafminers ( Liriomyza spp.) são realmente legais, pois são minúsculos vermes que mastigam ziguezagues interessantes, túneis labirínticos na folhagem das plantas. O problema é que você também quer comer essas folhas, então você vai ter que se livrar deles.

Se você for paciente, você pode sair e percorrer todos os túneis que encontrar para esmagar os mineiros até a morte. Mas isso não será viável se você tiver muitas plantas.

Em vez de, encorajar ou comprar insetos benéficos, gostar Diglyphus isaea vespas. Essas minúsculas vespas põem seus ovos em larvas de minas, paralisando-os. Quando os ovos eclodem, as vespas consomem o hospedeiro minador-da-folha.

Você pode comprar essas vespas parasitas em quantidades de 250, 500, ou 1, 000 da Arbico Organics .

Você também pode aplicar óleo de nim regularmente se as pragas estiverem presentes.

Lesmas

Lesmas nunca são visitantes ideais do jardim, mas quando eles estão atacando plantas comestíveis que você valoriza apenas por sua folhagem, eles são realmente os piores.

Eles vão começar mordiscando algumas folhas, mas deixados por conta própria, eles podem consumir rapidamente uma cabeça inteira.

Escolha-as manualmente à noite e coloque armadilhas para lesmas em seu jardim. Você pode fazer o seu próprio ou comprá-los.

Para fazer um, escolha um vidro de lados inclinados e enterre-o no jardim perto de suas plantas, até a borda. Encha a 3/4 do caminho com cerveja. Então, Sente-se com uma cerveja e observe os pequenos emagrecedores subirem e se afogarem.

Não se sinta culpado, são eles ou sua colheita de radicchio, e não vamos ter todos esses problemas por nada, direito?

Aprender mais sobre como gerenciar caracóis e lesmas neste guia .

Doença

Existem várias doenças com as quais você precisa estar atento, mas todos eles podem ser evitados até certo ponto se você praticar a rotação de culturas.

Isso significa não cultivar plantas da família da chicória no mesmo lugar com mais frequência do que uma vez a cada poucos anos.

Você também deve regar no nível do solo, em vez de borrifar as folhas das plantas, e fazer um esforço para evitar superlotá-los.

Alternaria Leaf Spot

Se suas plantas têm esta infecção fúngica, causado por Alternaria spp., a folhagem desenvolverá manchas marrom-avermelhadas com centros acinzentados. Essas manchas também podem se formar nas hastes, e fazer com que as folhas murchem.

Este tipo de fungo se desenvolve em ambientes úmidos, úmido, clima quente, então, se você continuar a cultivar sua safra nos meses frios, como é recomendado, você terá menos probabilidade de encontrá-lo.

Boas práticas de jardinagem, como rotação de culturas e irrigação na base das plantas, podem evitar que a doença se espalhe.

Se você encontrar um problema, pode ser necessário eliminar os fungicidas. Você pode tratar uma infecção com um fungicida de cobre, que é adequado para uso até o dia da colheita.

Bonide Fungicida de Cobre

Você o mistura com água e pulveriza em qualquer parte da planta que foi impactada.

Compre alguns na Arbico Organics .

Mancha Bacteriana da Folha

Esta doença desagradável é causada pela bactéria Xanthomonas hortorum e você notará manchas escuras encharcadas de água que se formam nas folhas de suas plantas. Hora extra, a folhagem vai começar a amarelar.

Este tipo de bactéria prospera em climas mais frios, que você não pode evitar se estiver cultivando radicchio.

Não há cura para manchas foliares, então a prevenção é a chave. Rotação de colheitas, fluxo de ar adequado entre as plantas, e regar ao nível do solo ajudará a prevenir um surto.

Podridão Negra

A podridão negra é outra doença bacteriana, mas ao contrário da mancha da folha, a X. campestris pv. Campestris bactérias que o causam prosperam em climas quentes. Ele também aparece em áreas com alta umidade.

Nas folhas, ele se mostra como lesões laranja em forma de V que secam. Depois que isso acontecer, as folhas murcham e caem.

Não há cura para esta doença, então faça o que puder para prevenir a infecção.

Novamente, boa circulação de ar é importante, assim como a rotação de culturas, controle de ervas daninhas, e regar na base das plantas.

Damping Off

Amortecimento é extremamente comum. Se você começar plantas suficientes a partir de sementes, não há dúvida de que você vai cair em algum ponto, que é causado pelos fungos Pythium spp., Rhizoctonia solani , e Fusarium spp.

Isso se mostra de várias maneiras. Mudas podem não emergir, ou assim que o fizerem, podem tornar-se finos e amarelos ou parecer encharcados de água na base.

As mudas podem entrar em colapso. Se eles sobreviverem aos estágios iniciais, as plantas ficarão atrofiadas e nunca crescerão bem.

Esses tipos de fungos preferem temperaturas mais quentes perto de 70 ° F, solo que é excessivamente úmido, e solo super-fertilizado.

Felizmente, há muitas coisas que você pode fazer para evitar o amortecimento. Sempre, sempre, sempre certifique-se de limpar seus recipientes e ferramentas entre os usos com uma solução de lixívia a 10 por cento, e usar limpo, mistura de envasamento fresco ou solo de sementeira.

Míldio penugento

Esta doença é causada por um fungo aquático que está mais intimamente relacionado com algas do que com fungos. Embora existam vários tipos de míldio, aquele que ataca o radicchio (e vários tipos de folhas verdes) é chamado Bremia lactucae .

Ele começa como manchas difusas na parte inferior da folhagem. Conforme o tempo passa, ele começa a se mover para o lado superior das folhas.

Correndo o risco de soar repetitivo, a prevenção é a chave. Gire suas colheitas, água ao nível do solo, mantenha as ervas daninhas longe, e tome cuidado para manter uma boa circulação de ar. Ser um jardineiro atencioso é tão importante, e vale a pena o esforço!

Você já fez tudo isso e ainda se vê enfrentando esse inimigo comum?

Você pode usar um fungicida de cobre para controlar esta doença.

Colheita e Armazenamento

Conforme o clima esquenta, radicchio fica mais amargo. É por isso que muitas pessoas optam por cultivá-lo no outono, para que possam evitar o risco de trepidação e mudanças de sabor que podem ocorrer se uma onda de calor inesperada ocorrer.

É hora de colher quando as cabeças atingirem o tamanho recomendado em seu pacote de sementes. Não espere muito, no entanto.

É sempre melhor errar ao invés de colher este vegetal cedo, em vez de colhê-lo tarde, porque as folhas rapidamente se tornarão cada vez mais amargas enquanto as plantas permanecerem no solo.

Dê um pequeno aperto na cabeça. Deve ter alguma elasticidade, mas ser firme.

Colher, separe as cabeças das raízes cortando o caule abaixo das folhas com uma faca limpa. As folhas da cabeça devem ficar juntas.

Você pode armazenar sua colheita na gaveta para vegetais da geladeira em um saco plástico perfurado por duas a três semanas.

Não armazene radicchio perto de maçãs ou peras. Essas frutas liberam etileno, o que pode fazer com que sua colheita desenvolva um sabor ainda mais amargo.

Se acontecer de suas plantas falharem, você pode comer as flores também. Eles têm gosto de flores de chicória comuns, com um sabor que é algo como mel e maçã, além de um toque de amargura. É melhor colher as flores pela manhã, quando eles estão abertos.

Preservando

Os vegetais folhosos não são exatamente a coisa mais fácil de preservar, Mas isto pode ser feito. Uma opção é fazer picles para geladeira.

Você pode conservar folhas de radicchio embalando-as frouxamente em uma jarra de conservas. Em seguida, combine cinco partes de vinagre branco com uma parte de açúcar em uma panela.

Leve a mistura de vinagre e açúcar para ferver. Enquanto isso, você pode torrar qualquer tempero que gostaria de adicionar à mistura em uma panela separada ou no forno. Experimente pimenta branca, coentro, bagas de zimbro, ou sementes de mostarda.

Add the toasted spices to the vinegar mixture and pour it over the leaves in the jar, leaving about 1/4 inch of room at the top. Screw the lid on top, and refrigerate for a week or two before digging in.

Like many leafy vegetables, radicchio doesn’t freeze well. It turns soft and mushy in the freezer. You should also aim to eat it sooner rather than later, because the leaves can turn more bitter as they age.

Receitas e ideias culinárias

Are you one of those people who picks around the little red leaves in salad mixes? Don’t be ashamed, not everyone loves bitter flavors. But I’m going to try to change your mind.

Learn to love bitter flavors? Sim, hear me out! Enquanto studies suggest that a preference for bitter flavors is part of our genetic makeup, who hasn’t learned to appreciate a flavor that they might have previously turned their nose up at?

Most kids would rather bite into a Twix bar over a piece of bitter dark chocolate, but many of us learn to love the stuff as we get older. Na minha opinião, developing a love for radicchio could be just a recipe away, if you’re able to find the right one.

Felizmente, radicchio is one of those wonderful ingredients that can be prepared as simply or as intricately as you want, and you can cut the bitterness down a bit with the right balance of other flavors.

If you’re feeling like you don’t want to go to too much trouble, wash and tear the leaves and dress them in a bold and fruity olive oil, along with some salt and pepper. That’s all you need.

You can also dress your basic salad up a little with some walnuts and honey, or make it a tasty grain salad with chewy einkorn berries.

Find the full recipe at nosso site irmão, Foodal .

For a perfect fall salad, combine radicchio, maçãs, goat cheese, e sementes de girassol . To get all the details, check out the recipe on Foodal .

The leaves are also delicious lightly grilled, which mutes the bitterness a bit.

If you want to get a bit more involved, this recipe for vegan pasta alfredo with sauteed radicchio will knock your socks off. It’s also available from Foodal .

My personal favorite? I had a nibble of a friend’s radicchio salad once at a staple restaurant in Portland, Oregon called Nostrana.

It had a bitter crunch, com certeza, but was balanced out by a bit of salty anchovy dressing and parmigiano cheese, topped with buttery garlic croutons.

After the meal, I ran home, still full, and made my best effort at recreating this masterpiece. Here is my version:

Combine one two-ounce tin of anchovies (including their liquid) with 3 tablespoons of white wine vinegar, 3/4 cup fruity olive oil, one small garlic clove, and freshly ground black pepper to taste.

Muddle it together in a bowl. I like to mash everything together with my mortar with a pestle. Then add two tablespoons of capers with the brine. Set aside to let the flavors meld for an hour at room temperature.

Chop up four cups of radicchio into small pieces. This is key. You want tiny bites covered in a rich layer of dressing to balance out the bitterness.

Toss the dressing and the leaves together, and top with slices of parmesan and croutons.

Eu fiz sábio , Alecrim , Tomilho and garlic croutons out of day-old sourdough bread, but there’s no reason to get so fancy if you’re short on time. Boxed croutons will be just as good.

My best bit of advice when dreaming up ways to use your harvest is to combine the bitter leaves with ingredients that have rich, fatty, or salty flavors.

Certo, you could combine it with something sweet like honey, which will mellow out the bitter bite, but I find that fat and salt really let the bitterness shine without being overpowering.

Guia de crescimento de referência rápida

Plant Type:Leafy biennial vegetableMaintenance:Moderate Native to:EurasiaTolerance:Frost Hardiness (USDA Zone):4-10Soil Type:Organically rich loam Season:Spring, fallSoil pH:6.5-8.0 Exposure:Full sun to part shadeSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:55-90 days, depending on varietyCompanion Planting:Beets, cenouras, pepinos, alface, mustards Spacing:8 inches between plants, 12 inches between rowsAvoid Planting With:Beans, peas Planting Depth:1/4 inch (seeds)Family:Asteraceae Height:Up to 12 inchesGenus: Cichorium Spread:Up to 12 inchesSpecies: intybus Water Needs:Moderate to highVariety:var. foliosum Common Pests:Deer, coelhos, voles; pulgões, cabbage beetles, besouros de pulgas, leafminers, slugsCommon Diseases:Alternaria leaf spot, mancha bacteriana da folha, podridão negra, amortecimento, downy mildew

Ditch the Lettuce and Embrace Chicory

Bitter flavors don’t always get their due, but once you know how to make the most out of radicchio, whether that means forcing the heads or dressing your harvest up right, it’s easy to become a convert and start loving this unique veggie.

Just remember:avoid the heat, stay on top of the water, rotate your crops, and keep those weeds off the scene. If you make the effort, you’ll be enjoying a delicious crop in no time.

Are you growing radicchio? Compartilhe suas dicas na seção de comentários abaixo!

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