Como está implícito em seu nome, você pode presumir que a videira ornamental de batata-doce é apenas para decoração.

Esta planta é comestível, como a raiz vegetal que conhecemos e amamos, ou é apenas para mostrar?

Aqui está o que vamos cobrir:

O que você aprenderá

• O que são batatas-doces ornamentais?
• Eles são comestíveis?
• Valor nutricional e benefícios potenciais para a saúde

O que são batatas-doces ornamentais?

Mais conhecido por suas folhas verdes ou roxas coloridas, esta planta de vinha funciona bem dentro e fora.

E os cultivares dessa planta que são considerados ornamentais estão relacionados às batatas-doces que adoramos colocar em nossos pratos.

Na verdade, eles são da mesma espécie, Ipomoea batatas , embora esses cultivares especialmente selecionados sejam mais comumente cultivados por sua atratividade (e, portanto, são considerados "ornamentais") em vez de ser algo que poderíamos estar mais inclinados a apresentar na horta com uma futura colheita de raízes em mente.

Além de suas folhas vistosas, essas plantas também produzem tubérculos, semelhantes aos vegetais de raiz que vemos no supermercado, mas geralmente menos carnudos e robustos. Os tubérculos podem ser facilmente propagados para iniciar novas plantas, e são simples de crescer.

Existem mais do que algumas séries e cultivares ornamentais diferentes disponíveis em uma variedade de cores de folhagem e formatos de folha, em tons de verde e roxo, bem como uma variedade multicolorida variegada, alguns com folhas em forma de coração, outros com três lóbulos ou algo semelhante ao de um bordo.

Se você não consegue colocar as mãos em algumas mudas ou tubérculos de sementes, eles também podem ser comprados como vasos de plantas.

Sweet Caroline ™ ‘Verde Claro’

Experimente a variedade 'Verde Claro' da Sweet Caroline ™ Series por Proven Winners, disponível em pacotes de quatro na Home Depot .

‘Querida Jet Black’

Ou o roxo profundo ‘Sweetheart Jet Black’ da mesma série, tb disponível na Home Depot .

Eles são lindos, e faça um acréscimo digno ao jardim! Mas eles também servem a um propósito na cozinha? Vamos descobrir.

Eles são comestíveis?

Resumidamente, sim! Mas não recomendamos amostrar as raízes, a menos que você esteja desesperado, ou talvez particularmente curioso.

Porque são da mesma espécie que a batata-doce vendida e cultivada para fins alimentares, os tubérculos podem ser comidos.

Tenha em mente, Contudo, que variedades "ornamentais" foram cultivadas por sua folhagem visualmente atraente, enquanto os tipos "comestíveis" nos Estados Unidos foram criados para ter raízes saborosas e satisfatórias. E também existem alguns tipos que foram criados especificamente para suas folhas deliciosas e saudáveis ​​- um pouco mais sobre isso depois.

Batatas-doces ornamentais, embora não sejam venenosos, têm raízes de sabor muito mais amargo do que suas contrapartes de culturas alimentares, beirando o desagradável.

Eles também tendem a amadurecer para um tamanho muito menor do que as raízes que você está acostumado a encontrar no supermercado, ou cavando fora da terra.

Se carne doce é o que você procura, é recomendável escolher uma variedade especificamente selecionada para comer.

As folhas e caules da videira também são comestíveis, com um sabor ligeiramente picante e uma textura um pouco semelhante ao espinafre. Na verdade, eles são populares e apreciados como vegetais em todo o mundo, em muitas partes da Ásia e da África, bem como na Espanha.

Alguns acham as folhas mais atraentes quando são fervidas ou salteadas, uma vez que isso lhes dá uma textura mais macia e remove um pouco de seu amargor, enquanto outros gostam de apreciá-los crus em saladas, ou frito em bolinhos fritos.

As folhas novas são as mais tenras, e alguns preferem pular as folhas e apenas apreciar os caules.

Chamado kamote (ou às vezes camote) tops, a folhagem desta espécie é um vegetal comum apreciado nas Filipinas. Na Coreia, você pode gostar de goguma julgi bokkeum ou goguma julki namul, mexa o banchan de batata-doce frito feito com caules frescos ou secos e reconstituídos.

As videiras não costumam produzir flores, e não foi possível encontrar exemplos deles sendo apresentados em qualquer tipo de cozinha.

Embora suas plantas ornamentais de batata-doce possam ser comestíveis, isso não significa você deve estar comendo-os. Não as raízes, pelo menos. Novamente, recomendamos deixá-los sozinhos para crescer no subsolo, e talvez para dividir em tiras para enraizar e plantar quando quiser começar novas vinhas.

Quanto à folhagem, é lindo de admirar no jardim. E você também pode comer, contanto que seja tratado como comestível durante todo o processo de cultivo e não seja exposto a produtos químicos prejudiciais.

Experimente adicionar as folhas a saladas e batatas fritas, e veja se você gosta deles. Ou experimente os brotos de sua safra "comestível", e veja como é o sabor deles.

'Centenário'

Se os tubérculos doces são mais a sua velocidade, tente plantar algo como "Centenário" para comer.

Pacotes de 12 ou 25 raízes nuas para o plantio são disponível na Burpee .

Valor nutricional e benefícios potenciais para a saúde

Então, as raízes podem não ser sua primeira escolha em termos de sabor. Mas a folhagem decorativa é boa para a saúde?

Uma xícara de cru, as folhas de batata-doce picadas têm apenas 15 calorias, 1 grama de proteína, 0,2 gramas de gordura, e 2 gramas de fibra. Eles são embalados com micronutrientes, incluindo magnésio, potássio, vitamina A, e luteína.

A combinação de vitamina A e luteína os torna benéficos para os nossos olhos, ajudando a manter nossas retinas e protegendo contra a oxidação que causa danos às células.

Mais pesquisas são necessárias nesta área, mas a luteína também pode proteger contra certos tipos de câncer, como o do cólon, seios, pulmões, e pele.

Uma nota de cuidado:

Lembre-se de que as plantas que não foram cultivadas para uso comestível podem ser pulverizadas com pesticidas ou herbicidas tóxicos para mantê-las com sua melhor aparência. Se você está forrageando no jardim de um vizinho para caules ou folhas ornamentais de batata-doce, ou comprar plantas em tamanho real de um viveiro, certifique-se de descobrir como essas plantas foram cultivadas primeiro, e não coma nada que seja potencialmente perigoso para o consumo.

De acordo com artigo publicado na revista “Moléculas” em 2019 , uma nova variedade de batata-doce folhosa chamada ‘Fushu’ é cultivada hoje na China por suas folhas e brotos comestíveis, em vez dos tubérculos.

Variedades roxas ('Fushu No. 23' em particular) foram encontradas para se vangloriar de altos níveis de antocianinas, flavonóides antioxidantes que fornecem pigmentos às plantas.

As antocianinas podem ter efeitos antiinflamatórios no corpo, e mostraram ter efeitos positivos para a saúde, incluindo a redução do açúcar no sangue e ajudando a prevenir doenças cardiovasculares.

Embora estudos semelhantes não tenham sido feitos em cultivares ornamentais roxas, as antocianinas responsáveis ​​por sua pigmentação atraente provavelmente também teriam efeitos positivos no corpo.

Quanto aos tubérculos, não há muitas informações disponíveis sobre seu conteúdo nutricional, uma vez que normalmente consumimos aquelas das variedades que são cultivadas como comestíveis. Os tubérculos ornamentais são provavelmente semelhantes em conteúdo nutricional aos seus homólogos mais saborosos.

Não há benefícios distintos conhecidos em comer batatas-doces decorativas em comparação com as que você normalmente encontra no supermercado ou na horta.

Mais do que apenas aparências

Eles podem não ser as raízes mais saborosas do seu jardim, mas fale de versatilidade!

Videiras ornamentais de batata-doce podem adicionar um toque de cor ao seu quintal, e as folhas e caules desta espécie podem trazer algo novo para o seu prato.

Você vai tentar cozinhar um pouco? Você tem uma receita favorita para compartilhar os caules ou folhas? Deixe-nos saber nos comentários!

Se você quiser aprenda mais sobre batata doce , dê uma olhada nestes artigos a seguir:

• Como Cultivar Sua Própria Batata Doce
• Como Colher e Armazenar Batata Doce