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Como cultivar chicória comum

Cichorium intybus

Você sabe como identificar chicória comum?

Eu o perdoaria por passar alegremente por um canteiro de chicória que cresce ao lado da estrada.

Desajeitado até ficar brilhante como uma margarida, flores azuis celestes emergem, raramente recebe uma segunda olhada.

Assim que as flores aparecerem, é uma história diferente. É como se o azul violeta pálido do céu pouco antes do nascer do sol tivesse sido capturado e preservado nas flores desta humilde erva quando elas começam a se abrir.

Assim como o céu se desvanece para um azul claro conforme o sol nasce, o mesmo acontece com as flores.

Ainda, esta provavelmente não é uma planta que você deseja que cresça na frente e no centro de um jardim ornamental, dadas suas folhas e caules nada assombrosos.

Mas certamente merece um lugar entre seus comestíveis. As flores encantadoras são apenas um bônus.

Nos dias de hoje, chicória não é uma daquelas plantas que você encontrará crescendo em qualquer horta, mas tem um passado incrivelmente histórico que inclui um lugar no Talmud, e no jardim de um dos botânicos mais famosos da história ocidental.

A raiz torna um saboroso, se amargo, substituto para o café, e os seus ganhou reputação como um alimento saudável graças ao seu alto teor de inulina. As folhas e flores também são comestíveis.

Pronto para dedicar algum espaço do jardim a esta erva despretensiosa? Aqui está o que vou cobrir:

O que você aprenderá

Não se preocupe se você nunca cultivou chicória antes. É uma daquelas plantas que faz com que todos pareçam ter o polegar mais verde.

Vamos fazer jardinagem!

O que é chicória?

A chicória é uma erva perene que se provou tão útil e persistente que nós, humanos, a trazemos conosco praticamente sempre que vamos.

É por isso que você pode encontrá-lo hoje em quase todos os lugares, da Europa para a América do Norte, em todo o Reino Unido, China, Sudeste da Ásia, África do Sul, e Austrália.

Conseguiu naturalizar-se onde quer que suas raízes fiquem em solo agitado.

Os humanos cultivam esta planta há séculos, e nesse tempo eles conseguiram transformar a planta selvagem básica em versões mais frondosas, como Endívia belga , chicória encaracolada , pão de Açucar, e radicchio .

Confusamente, você pode até ter ouvido endívia chamada chicória nos Estados Unidos. Esses vegetais folhosos são subespécies de C. intybus , e eles serão abordados em um guia de cultivo separado.

Você também ouvirá a planta sendo referida por vários nomes comuns, incluindo marinheiro azul, coffeeweed, centáurea azul, Dente-de-leão italiano, succory, ou endívia selvagem (não deve ser confundida com Cichorium pumilum , que também é chamada de endívia selvagem).

Para facilitar as coisas, quando falamos sobre chicória neste artigo, estamos falando sobre Cichorium intybus - a planta da espécie original que é cultivada como uma erva florida.

É um membro do família áster ou margarida, Asteraceae , e está intimamente relacionado com aquela outra “erva daninha, subestimada, ” o dente de leão .

Chicory cresce como uma planta perene de auto-semeadura em Zonas de robustez do USDA 3-10.

Os caules são rígidos e peludos, alcançando até três metros de altura. As folhas são esparsamente espaçadas e fortemente dentadas, com maior, folhas mais cheias na parte inferior da planta.

As flores são de um azul violeta, variando de claro a escuro, dependendo de sua idade e nível de exposição ao sol. Você pode até ver flores brancas, embora sejam raros. A planta floresce de junho a setembro.

Cada uma das cabeças de flor é na verdade uma inflorescência, ou grupo de flores. Cada “pétala” é, na verdade, cinco pétalas fundidas que formam uma flor.

Uma das coisas que acho mais fascinantes sobre as plantas da família aster é que elas têm flores que se abrem e fecham de acordo com o movimento do sol.

Os botões das flores abrem antes do nascer do sol e começam a fechar à tarde. Eles normalmente começam em azul-escuro e parecem refletir a mudança no céu, à medida que a flor e o céu iluminam-se ao longo do dia.

O pólen branco se acumula nas pontas dos estames ao longo da manhã, quando as abelhas e as borboletas irão visitar.

Cada flor individual nunca se abrirá novamente, e dentro de um ou dois dias, as flores que já desabrocharam vão cair.

No final do ano, flores que foram polinizadas desenvolvem frutos que caem no solo, e as sementes contidas dentro irão germinar, começando o ciclo tudo de novo.

Como seu amigo o dente-de-leão, chicória tem uma longa raiz principal, e tanto as folhas como a raiz são nutritivas e comestíveis.

Cultivo e História

C. intybus originado na Eurásia, principalmente no Mediterrâneo e no noroeste da Ásia. É uma planta que se entrelaçou com o tecido da história humana.

Tem sido usado em Medicina Chinesa Tradicional , e o antigo poeta romano Horácio falou sobre comer chicória regularmente.

Na bíblia, o livro do Êxodo menciona ervas amargas como um dos alimentos a serem consumidos na Páscoa.

o Talmud mais tarde, expandiu os tipos de ervas que deveriam ser usados, e uma dessas ervas amargas mencionadas especificamente é Ulshin , ou chicória.

Graças ao seu hábito de floração, o botânico sueco Carl Linnaeus incluiu chicória em seu “relógio floral”.

Este relógio era um jardim imaginário repleto de flores que desabrocham em diferentes horas do dia para indicar as horas.

Chicory marcava quatro horas da madrugada na Suécia, porque as flores começam a se abrir pouco antes do nascer do sol ali, e feche novamente à tarde.

A raiz de chicória tornou-se popular em 1800 na Europa e foi transportada para outras partes do mundo.

Ganhou popularidade em Nova Orleans depois que bloqueios durante a Guerra Civil Americana impediram o café de chegar ao porto da cidade. Ainda hoje é um aditivo comum para o café.

Quando os ingleses procurou colonizar a Índia , eles trouxeram a raiz junto, e gradualmente ganhou destaque como uma bebida quente fermentada ali.

A chicória não é cultivada apenas para consumo humano, mas como forragem para gado também.

Tem sido usado na Europa para alimentar animais durante séculos, e mais recentemente nos EUA, porque é nutritivo e tolerante à seca.

Propagação

Se você planeja colher as raízes, certifique-se de que seu solo esteja friável e solto.

De outra forma, prepare o solo adicionando um pouco de areia para melhorar a drenagem se você tiver argila pesada.

Embora a chicória não seja uma planta exigente, como evidenciado por sua capacidade de prosperar ao longo de estradas negligenciadas, você deve teste seu solo e trabalhar em algum composto bem podre se faltar algum dos nutrientes principais.

Se você quiser encorajar a folhear, particularmente se você está cultivando para forragem, dar às plantas um fertilizante com alto teor de nitrogênio na época da semeadura, a menos que seu solo já seja rico em nitrogênio.

Da Semente

Começar da semente é uma maneira fácil e econômica de cultivar muitas plantas. Demora pouco trabalho e você será recompensado com uma grande colheita.

Semear diretamente no início da primavera, assim que o solo estiver utilizável. Não enterre as sementes muito fundo - 1/4 de polegada é suficiente.

Mantenha o solo úmido, mas não molhado até que as mudas surjam, o que geralmente leva de duas a três semanas.

As sementes germinarão em uma ampla gama de temperaturas (lembre-se, essas plantas são a definição de simples).

Embora temperaturas entre 40 e 85 ° F façam o trabalho, 70 ° F é o ponto ideal para a germinação.

Assim que as plantas aparecerem, afiná-los a um pé de distância.

Você pode plantar um segundo lote no meio do verão se as temperaturas não forem superiores a 85 ° F.

Como crescer

Tente dar C. intybus pleno sol. Ele pode lidar com sombra parcial, mas funciona melhor com seis horas ou mais de luz solar por dia.

Fertil, um solo bem drenado lhe dará o crescimento mais folhoso e as raízes mais saudáveis. Procure um pH entre 5,5 e 7,0.

As plantas preferem ter solo uniformemente úmido, então certifique-se de que eles estão recebendo pelo menos um centímetro de água por semana. O solo não deve secar além da polegada superior.

Chicory prefere áreas perturbadas como estradas, pastagens, aterros sanitários, e terras abandonadas.

As sementes não são dispersas pelo vento como as do dente-de-leão, então ele não aparecerá em pontos aleatórios, a menos que um pássaro carregue a semente.

Isso significa que você não precisa lutar contra sua propagação tanto quanto, dizer, você faria com hortelã , mas fique de olho e puxe qualquer voluntário que brotar onde você não quer.

Você precisará desenterrar chicória da mesma forma que desenterraria dentes-de-leão se quiser removê-la de uma área, usando um arrancador de dente-de-leão longo para puxar toda a raiz principal do solo.

Corte as flores quando terminar de desabrochar para evitar a nova propagação.

Dicas de crescimento

Cultivares para selecionar

Maioria C. intybus as sementes são vendidas com o nome genérico de “chicória”.

Sementes de Chicória Comuns

Você pode encontrar sementes em uma variedade de tamanhos de pacote disponível em Eden Brothers .

Contudo, há alguns cultivares para ficar de olho.

Magdeburg

Esta variedade tradicional amadurece em 120 dias para a colheita da raiz e é conhecida por sua grande raízes robustas.

É perfeito se você deseja cultivar a planta para colher e usar as raízes como substituto do café.

Italiko Rosso

Outra variedade de herança, este tipo tem caules vermelhos e folhas mais longas. Às vezes é chamado de "dente-de-leão vermelho, ”Mas na verdade é chicória.

É o tipo que deve crescer se quiser colher as folhas para fazer saladas ou cozinhar com elas. As folhas ficam prontas em apenas 40 dias.

Gerenciando pragas e doenças

Uma das coisas mais legais sobre esta planta é que você só encontrará pragas e doenças ocasionalmente.

Fornece boa drenagem, água na base, em vez de borrifar a folhagem, e observe se há bugs regularmente, e você deve estar pronto para ir.

Evite plantar variedades de chicória de folhas cultivadas como escarola e radicchio nas proximidades, porque elas compartilham muitos dos mesmos problemas de pragas e doenças.

Insetos

A única praga desse inseto C. intybus são os suspeitos do costume:pulgões e lesmas. Felizmente, ambos são muito fáceis de lidar.

Pulgões

Pulgões são a ruína da existência de todo jardineiro em algum momento.

Os pequenos sugadores de seiva gostam de se reunir em plantas, atrofiando seu crescimento e causando folhas amareladas ou distorcidas.

Eles espalham doenças, também. Esta planta é suscetível a uma série de diferentes espécies de pulgões, mas o pequeno pulgão de chicória ( Aphis intybi ) é o mais comum.

Você pode polvilhar suas plantas com farinha, que vai constipar os pequenos insetos.

Você também pode misturar uma colher de sopa de sabonete líquido com um litro de água e borrifar suas plantas uma vez por dia durante duas semanas, ou mais, se os pulgões parecerem persistir.

O óleo de nim é outra opção eficaz. Aplique de acordo com as instruções do fabricante uma vez por semana durante três semanas.

Leia mais sobre gerenciando pulgões no jardim aqui .

Lesmas

As lesmas vão fazer uma refeição com sua chicória, se tiver a chance.

Felizmente, há muitos maneiras naturais de proteger suas plantas de lesmas e caracóis .

Certifique-se de remover todos os esconderijos disponíveis, como restos de plantas, pranchas de madeira, e decoração de jardim na área de plantio.

Escolha a dedo as pequenas pragas viscosas sempre que as encontrar, mais comumente à noite ou após tempestades.

Você também pode criar uma variedade de armadilhas, incluindo a infame armadilha de cerveja usando um copo de cerveja afundado no jardim.

Eu gosto de ter um copo de cerveja disponível para mim enquanto ando pelo meu jardim à procura de caracóis, mas talvez seja só eu.

Doença

Cada doença que ataca C. intybus começa quando o tempo está úmido e quente.

O que isso significa para você? Quando chega o calor do verão, você precisa estar vigilante.

Plantar em solo bem drenado e regar pela manhã ajuda. Dessa maneira, as plantas têm tempo para secar durante o dia.

Você também deve tentar sempre regar no nível do solo e evitar respingos de água na própria planta.

Antracnose

A antracnose é causada por um fungo, Microdochium panttonianum , que ataca todas as plantas da família das margaridas.

Você verá manchas cinza ou bronzeadas nas folhas da planta, que podem se fundir e se tornar necróticos.

Ele prospera em ambientes quentes, condições úmidas e overwinters no solo em restos de plantas. É por isso que é importante capinar regularmente e limpar canteiros no outono.

Você também deve girar sua chicória se tiver esta doença em seu jardim.

Plante em um local diferente e não plante nenhum outro tipo de chicória no mesmo local por pelo menos dois anos.

Não há tratamento eficaz disponível, então puxe e destrua suas plantas (não as composte) e siga as melhores práticas mencionadas acima.

Podridão Mole Bacteriana

Bactérias no Erwinia gênero causa podridão mole, que se parecem com lesões encharcadas de água nas folhas de suas plantas. Essas lesões podem rachar e escoar um líquido viscoso preto ou castanho.

É nojento, confie em mim. Você não quer isso em seu jardim, especialmente porque não há cura.

Esta doença favorece o calor, condições úmidas. Para evitá-lo, limpe suas ferramentas entre os usos, e água na base das plantas.

Certifique-se de que o solo esteja bem drenado, e mantenha os pulgões longe de seu jardim, uma vez que eles podem espalhar.

Fusarium Wilt

A murcha de fusarium é causada por fungos no Fusarium gênero, e é carregado no solo. Mais uma vez, esta doença prefere úmido, condições quentes.

Isso faz com que as folhas das plantas fiquem amarelas e comecem a cair.

Certifique-se de testar seu solo antes de adicionar nitrogênio, já que altos níveis de nitrogênio aumentam a suscetibilidade a esta doença.

Você também deve manter as ervas daninhas afastadas e remover e descartar todas as plantas infectadas bem longe da pilha de composto, para evitar uma maior propagação.

Se você tiver mais do que algumas plantas infectadas, é hora de obter alguma assistência química.

Biofungicida Mycostop

No caso de um caso avançado que continua destruindo suas safras, apesar de seus esforços, você pode recorrer ao fungicida Mycostop, disponível na Amazon .

Siga as instruções do fabricante para uso, que envolve misturar com água e molhar o solo ou aplicá-lo na folhagem de suas plantas.

Você também pode usar este produto como medida preventiva.

Colheita

Se você planeja usar as raízes, colha-os no primeiro ano após a floração das plantas. Isso normalmente acontece cerca de 120 dias após o plantio das sementes.

Após o primeiro ano de crescimento, as raízes ficam lenhosas.

Para colhê-los, cave alguns centímetros ao redor da planta e puxe suavemente a raiz principal para puxá-la para fora.

Você pode colher as folhas e flores sempre que quiser, mas as folhas são melhores quando jovens, e antes que a planta floresça.

Preservando

Preserve as raízes para usar como substituto do café, limpando e raspando a casca. Então, corte-os em pedaços de centímetros de comprimento.

Coloque os pedaços em uma assadeira e asse a 325 ° F até que fiquem marrom-escuros.

Isso pode levar de 45 minutos a algumas horas, dependendo da espessura das raízes.

Fique de olho neles enquanto assam, e vire-os ocasionalmente para evitar uma secagem desigual. Se você sentir o cheiro de café, é hora de retirá-los.

Coloque os pedaços em um prato ou bandeja e deixe esfriar completamente. Triture-os como faria com grãos de café.

Eu mantenho os pedaços cozidos na minha geladeira para estender sua vida útil e, em seguida, moo conforme necessário, mas você também pode moê-los todos de uma vez.

As folhas suculentas não secam bem, então use-os imediatamente. Você pode armazenar as folhas colhidas em um saco plástico lacrado na geladeira por até uma semana.

Espere para lavá-los até pouco antes de usar para que durem mais. As folhas molhadas apodrecem mais rapidamente.

As flores podem ser usadas frescas ou você pode infundi-las com vinagre para estender sua vida útil.

Receitas e ideias culinárias

Chicória, particularmente a raiz, faz um acréscimo saudável a qualquer dieta. A raiz contém o fibra prebiótica inulina , que também é encontrado em Alcachofras de Jerusalém .

Nos últimos anos, os fabricantes vêm adicionando ingredientes como raiz de chicória a uma gama de produtos - incluindo biscoitos, agua, e cereais - para aumentar o teor de fibras de alimentos e bebidas.

Embora mais fibra dietética seja geralmente uma coisa boa para a maioria das pessoas, Christy Brisette do Washington Post observa que também pode levar a problemas digestivos se você não perceber o quanto consumiu.

Este problema potencial representa menos risco se você comer principalmente alimentos inteiros em vez de produtos embalados e itens processados, e estão conscientemente obtendo sua inulina diretamente da raiz.

Falando em benefícios para a saúde, houve pelo menos um estudo em animais que mostra que a chicória pode ajudar as pessoas a controlar a diabetes e a obesidade.

Leia mais em nosso guia para os benefícios de saúde da chicória.

Existem muitas maneiras de usar esta planta, como muitos grupos diferentes de pessoas descobriram ao longo dos anos.

A raiz faz um delicioso substituto ou extensor de café que é popular em algumas partes dos Estados Unidos.

Como um extensor, comece com uma mistura de uma parte de chicória moída com quatro partes de café moído e brew como faria com um café normal. Você pode ajustar a partir daí com base no gosto.

Este é realmente seu uso mais famoso, mas a raiz também pode servir a outros propósitos culinários.

Aqui está um dos meus favoritos:os jovens, raízes tenras são deliciosas cozidas ou assadas e cobertas com manteiga, sal, e pimenta.

As folhas podem ser comidas frescas ou cozidas, assim como você usaria folhas de dente de leão.

É desconcertante para mim que o dente-de-leão finalmente tenha ganhado um reconhecimento mais amplo por suas saborosas folhas nos supermercados, enquanto a chicória permanece em segundo plano.

Acho que as folhas novas e cruas têm um sabor muito superior ao do dente-de-leão, e podem ser usados ​​de maneira semelhante.

As folhas mais velhas ainda são comestíveis, mas aqui vai uma palavra para o sábio:cozinhe-os primeiro. Eles são intensamente amargos, a menos que você os domine um pouco com um pouco de água fervente.

Gosto de jogar as flores em saladas ou coquetéis.

Se você planeja usar chicória como forragem para seus animais, não deixe isso ir para a semente. Tipicamente, deve ser ceifado três ou quatro vezes por ano.

Os recortes podem ser usados ​​para alimentar cavalos, gado, coelhos, e aves .

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:Erva perene Manutenção:Baixo Nativo para:Eurasia Tolerância:Solo perturbado, Seca Resistência (Zona USDA):3-8 Tipo de solo:Média, Sandy Bloom Tempo / estação:primavera, verão pH do solo:5,5-7,0 Exposição:Sol Drenagem do solo:Espaçamento de boa drenagem:12 polegadas Atrai:Abelhas, profundidade de plantio de borboletas:1/4 de polegada de plantio complementar:beterraba, cenoura, pepino, rabanete, cebola Altura:até 4 pés Evite plantar com:escarola, Radicchio Spread:1-2 pés Ordem:Asterales Tempo de maturidade:40 dias (folhas), 120 dias (raízes) Família:Asteraceae Necessidades de água:Moderado Gênero:Cichorium Pests &Diseases:Pphids, caramujos; antracnose, podridão mole bacteriana, fusarium wilt Espécie:intybus

Chicory merece uma segunda olhada

Eu penso na chicória como uma prima quieta do dente-de-leão. Não recebe o mesmo nível de atenção - bom ou ruim - que o dente-de-leão.

E embora as folhas da flor amarela ensolarada tenham encontrado seu caminho em supermercados e mercados de fazendeiros, a chicória ainda espera ao lado pelos holofotes.

Ele merece uma segunda olhada. Com sua raiz saborosa e nutritiva, você pode fazer uma xícara de “café” descafeinado que algumas pessoas, eu incluído, prefira a xícara de chá de costume.

Ele também tem um impacto muito mais leve no meio ambiente quando você mesmo o cultiva, em comparação com o café.

Basta pensar em toda a água, em processamento, e o combustível necessário para torrar e transportar os grãos de café.

Claro, também é um alimento valioso para o gado, e as folhas são dignas de um lugar no jardim por direito próprio.

Se você gosta de chicória, e quer aprender mais sobre outros plantas medicinais, confira estes guias a seguir:


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