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Como fazer crescer Bok Choy

Brassica Rapa subsp. chinensis

Bok choy (ou pak choi), traduzido literalmente do chinês, significa "vegetal branco, ”Mas a ironia é que apenas os caules perto do centro da planta são brancos.

As folhas externas são lindos tons de roxo claro ou verde, e parecem se abrir como bailarinas de apoio arqueando as costas para revelar a estrela do show - a de cabeça compacta, caules e folhas centrais de fundo bulboso.

Como bons dançarinos coadjuvantes, aquelas folhas externas são bonitas, mas todos querem chegar ao ato principal - o doce, suculento centro. Cozinhe-os no vapor, cozinhe-os, fritar, ou cozinhe-os na sopa, eles são deliciosos! Coma-os crus e você obterá um toque de repolho com um toque picante de mostarda.

Veja como você pode cultivá-los em sua pequena horta.

O que você aprenderá

O que é Bok Choy?

Às vezes referido como “siu bak choy” (pequeno vegetal branco) para não confundir com “dai bak choy” (grande vegetal branco - o repolho napa), vegetal crucífero é um membro do Brassicaceae família.

Também conhecido como pak choi, as variações do nome em inglês são derivadas da tradução fonética dos caracteres chineses - a palavra choi ou choy significa "vegetal". O bak, bok, ou parte do pak significa "branco".

Bok choy é uma planta bienal que normalmente é cultivada anualmente. Ele prospera na estação fria em locais com temperaturas entre 55 e 70 ° F.

Não se importa com o frio estranho e pode suportar temperaturas um pouco mais altas, contanto que o solo seja mantido suficientemente úmido. Certas variedades tolerantes ao calor estão disponíveis para se adequar a ambientes tropicais - mas não tolerará a seca.

Este verde frondoso de crescimento rápido é amplamente utilizado na culinária asiática. Sua firma, os talos crocantes têm um sabor suave e mantêm uma crocância deliciosa quando cozinhados.

O macio, as folhas tenras têm um sabor suave com um toque de especiarias apimentadas.

Como seus primos próximos couve e repolho, bok choy tem um forte peso nutricional. Baixo em calorias, é uma fonte rica em vitaminas A, C, K, e folato.

Rico em polifenóis antiinflamatórios , também contém minerais importantes, incluindo cálcio , ferro , fósforo, potássio, e magnésio.

Cultivo e História

Nativo do Delta do Rio Yangtze na China, O bok choy é cultivado como cultura alimentar desde o século V, muito provavelmente cultivadas a partir de brássicas selvagens nativas que crescem na região.

Um importante ingrediente culinário, também era usado na medicina tradicional chinesa.

Mencionado no século 16 pelo farmacologista chinês Li Shizhen em seu "Compêndio de Matéria Médica" por suas propriedades medicinais, desde então, esse vegetal se espalhou por todo o sudeste da Ásia e outros lugares.

O bok choy foi trazido para a Europa em meados do século 18, e para a América no final de 1800 pelos trabalhadores chineses durante a corrida do ouro.

Hoje, é cultivado em quase todos os lugares do mundo.

Propagação

Este membro do família crucífera ou mostarda é facilmente propagado a partir da semente, bem como de transplantes. Prospera em Zonas de robustez do USDA 2-11.

Da Semente

Para uma safra de primavera e início do verão, semear dentro de casa em uma mistura inicial de sementes 4-5 semanas antes da data estimada de última geada. Semeie sementes com 1/4 de polegada de profundidade e espaçadas cerca de uma polegada uma da outra.

Eles devem começar a germinar em 4-8 dias. Quando as mudas atingem cerca de 2 centímetros de altura, eles estarão prontos para transplantar.

Se você está cultivando suas safras em contêineres, escolha vasos com pelo menos 6 polegadas de profundidade para variedades anãs, e 8-10 polegadas de profundidade para cultivares de tamanho normal.

Mudas finas com 3-5 polegadas de distância, e mantê-los dentro de um local ensolarado até que todos os riscos de geada tenham passado.

Você também pode direcionar a semeadura para sua horta após a última data de geada.

Você vai precisar de solo bem drenado, rico em matéria orgânica, tão faça um teste de solo e corrigir com composto conforme necessário.

Semeie sementes com 1/4 de polegada de profundidade e 1-2 polegadas de distância. Dilua-os para 3-5 polegadas, dependendo da sua variedade.

Você pode aproveite as verduras de bebê em uma salada ou smoothie, ou espere que amadureçam antes de colher.

Se você está plantando uma safra de outono, semeie sementes diretamente no meio ao final do verão, até 6 semanas antes da data prevista para a primeira geada.

Mantenha-os bem regados e finos quando as mudas tiverem 2-3 polegadas de altura.

A quantidade de espaço que você fornece entre cada planta depende em parte da variedade que você está plantando, então certifique-se de verifique seus pacotes de sementes para obter instruções. Você também pode encontrar mais dicas de espaçamento aqui .

Se você planeja colher na fase do bebê, você pode torná-los mais próximos.

De Transplantes

Você pode transplantar mudas para o jardim ou mover recipientes para fora quando as temperaturas noturnas estiverem acima de 50 ° F.

Esteja pronto para proteger suas plantas com um cobertura de fileira flutuante se a temperatura cair após o transplante - se eles sentirem a geada, eles vão pensar que é inverno e partirão assim que as temperaturas subirem.

Transplante para solo bem drenado e rico em matéria orgânica; misture um pouco de composto conforme necessário.

Se você estiver na Zona 8 ou superior, plantações tardias podem crescer como bienais.

Essas plantas ficarão dormentes em um inverno ameno, antes de crescer novamente e eventualmente disparar na temporada seguinte.

A colheita da segunda temporada tende a ser menos macia e saborosa - mas você poderá guardar as sementes para plantio futuro.

Plantios sucessivos a cada duas semanas funcionam bem se você estiver procurando uma colheita contínua.

Como crescer

Ao escolher um local no jardim, é aconselhável não plantar em uma área onde você já cultivou outras brássicas, já que fungos e bactérias causadores de doenças podem permanecer no solo.

A melhor prática aqui é alternar as safras para evitar o plantio do mesmo tipo de vegetais no mesmo lugar, ano após ano.

B. rapa pode crescer em pleno sol, mas prefere sombra parcial. Dê às suas plantas pelo menos 3-5 horas de sol todos os dias, e eles ficarão felizes em seu jardim.

Bok choy gosta de férteis, solo bem drenado que é rico em matéria orgânica com um pH de 6,0-7,5 . Se o seu solo é rico ou você já corrigiu com composto, você não deveria precisar adicionar nutrientes extras .

Mas se você observar crescimento lento ou folhas claras, alimentar com fertilizante líquido com alto teor de nitrogênio após o transplante para a felicidade, plantas saudáveis.

Regue seus vegetais com freqüência, particularmente no outono. Mantenha o solo úmido, mas não saturado demais, e certifique-se de regar na base das plantas.

Tente evitar molhar as folhas, pois isso pode estimular o apodrecimento se as plantas forem regadas no final do dia.

Esta planta adora solo bem regado e bem drenado. Se você usa sprinklers, fita adesiva, ou uma mangueira , regue regularmente para que o solo não tenha a chance de secar. Seu objetivo é manter o solo ligeiramente úmido, mas não alagado.

Mantenha a área livre de ervas daninhas para que elas não atrapalhem suas plantações e competam pelos nutrientes do solo.

Você também pode colocar cobertura morta ao redor das plantas para combater ervas daninhas e ajudar a reter a umidade. Lembre-se de manter o material de cobertura morta de 1-2 polegadas de distância da base de cada planta.

Plantas Companheiras

Plantas companheiras podem ter vários benefícios, como controle de pragas e aumento de nutrientes, portanto, considere plantar alguns deles junto com sua bok choy para mantê-la saudável e livre de insetos.

Para aumentar o crescimento, envolva-o com vegetais como beterraba , feijão do mato , ou cenouras . O consórcio também o ajudará a maximizar o espaço do jardim .

Alguns afirmam que plantar plantas picantes como camomila , alho , ou hortelã próximo ao seu bok choy lhe dará um sabor extra.

Salsão e Tomilho ajuda a repelir vermes de repolho . Qualquer tipo de cebola é um bom impedimento para larvas de raiz , e Alecrim , Tomilho, sábio , coentro , e chagas pode proteger sua colheita contra besouros de pulgas e pulgões .

Dicas de crescimento

Cultivares para selecionar

Embora você possa ter visto apenas um tipo de bok choy na loja, existem muitos para escolher para o seu jardim.

Algumas variedades têm grandes, hastes brancas nítidas contrastando com folhas verdes escuras, enquanto outros são mais delicados, caules e folhas pálidas.

Aqui estão alguns de nossos cultivares favoritos:

Joi Choi

Ereto e ereto sobre seus caules grossos e brancos, esta variedade híbrida é distinta no jardim.

‘Joi Choi’

Adaptável a uma ampla variedade de condições de cultivo, ‘Joi Choi’ é um vigoroso, cultivar resistente a parafusos.

Cada planta produz tipicamente 10-14 caules eretos que atingem 8-10 polegadas de altura com folhas verdes escuras. Espere 55 dias para o vencimento.

Pacotes contendo 200 sementes são disponível no Burpee .

Rosette Tatsoi

A variedade ‘Tatsoi Rosette’ é bonita com seu verde escuro, folhas em forma de lágrima que se arrumam ao redor do centro da planta.

‘Rosette Tatsoi’

Na mesa, os caules desta cultivar são doces e tenros, e as folhas são saborosas em saladas. Planta de 6 a 20 centímetros de distância, para que as folhas se espalhem.

Esta relíquia de crescimento rápido prefere temperaturas mais baixas e é adequada para as Zonas 3-7. Amadurece em 50 dias.

Encontre pacotes de sementes em vários tamanhos no True Leaf Market .

Caule Branco

‘White Stem’ é resistente e lida com a geada um pouco melhor do que outras variedades, e pode ser cultivado com sucesso nas Zonas 1-9.

‘White Stem’

Quando totalmente maduro, em cerca de 70 dias, é verde escuro, folhas em forma de leque têm um aspecto suave, sabor apimentado. Esta variedade de herança pode ser colhida cedo para verduras tenras. É delicioso em uma variedade de pratos, especialmente salteados asiáticos.

Você pode encontrar pacotes de sementes em vários tamanhos do True Leaf Market e também no Eden Brothers .

Gerenciando pragas e doenças

Infelizmente, esta planta é vítima de uma grande variedade de pragas e doenças. Mas com cuidado atencioso e boas práticas de cultivo, a maioria deles pode ser facilmente evitada ou tratada.

Insetos

Existem várias pragas que amam o bok choy tanto quanto nós. Tampas de fileiras flutuantes podem ajudar a mantê-los longe de suas plantações. Os principais a serem observados são:

Pulgões

Esses sugadores de seiva traquinas gostam de se alimentar da maioria das brássicas, e bok choy não é exceção. Eles podem causar crescimento atrofiado e folhas murchas, e grandes infestações podem matar suas plantações. Pulgões também pode contribuir para a propagação do vírus do mosaico do nabo.

Se não houver muitos deles, você pode lavá-los com uma mangueira. Para infestações maiores, borrife com óleo de nim ou sabonete inseticida.

Leia mais sobre como controlar a infestação de pulgões aqui .

Loopers de repolho

Esta lagarta insidiosa tem cerca de 1,5 a 2 polegadas de comprimento, e adora mastigar buracos grandes em sua folhagem. Predadores naturais como joaninhas e aranhas, geralmente mantêm essas pragas sob controle comendo os ovos e as larvas.

Você também pode usar Bt ou piretrinas para manter essas lagartas longe de suas plantações.

Leia mais sobre o controle do looper de repolho aqui .

Diamondback Moths

Não é a própria mariposa que causa o dano neste caso, são as larvas. Escondendo-se entre as superfícies superior e inferior da folha, eles mastigam pequenos buracos na parte inferior das folhas, e pode ser visto vindo dos topos.

O Bt é eficaz no controle dessas pragas.

Besouros de pulgas

O que falta em tamanho, os besouros de pulgas compensam os danos. Pequenos buracos pontilhados em todo o seu gramado são um sinal de que esses pequenos besouros pretos fixaram residência.

Você pode borrifar com óleo de nim ou colocar terra de diatomáceas em torno das plantas para controlar essas criaturas.

Leia mais sobre o combate ao besouro da pulga aqui .

Doença

A presença de pragas também pode contribuir para a disseminação de doenças bacterianas e fúngicas. Os mais comuns a serem observados são:

Podridão Negra

Causado por uma bactéria, Xanthomonas campestris pv . Campestris , lesões amarelas ou escuras aparecerão nas bordas das folhas. Eles gradualmente ficarão pretos, eventualmente matando a planta inteira.

Saiba mais sobre como proteja suas colheitas da podridão negra aqui .

Damping Off

Essa condição geralmente é causada por um fungo, qualquer Rhizoctonia spp., Fusarium spp., ou o molde de água Pythium spp. que vivem no solo. Afeta principalmente mudas e plantas jovens, atacando as raízes e matando-as.

Leia mais sobre amortecimento e como tratá-lo e preveni-lo aqui .

Míldio penugento

O míldio é causado pelo bolor de água Peronspora parasitica . É principalmente um problema no quente, condições úmidas. As folhas desenvolverão pequenas manchas amareladas no topo que gradualmente aumentam de tamanho.

Quando você vira a página, muitas vezes há uma substância pulverulenta branca característica que se parece com mofo na parte inferior. O tratamento com fungicidas geralmente é bem-sucedido.

Fluxo de ar suficiente entre as plantas e a remoção regular de ervas daninhas ajudam a manter a doença sob controle.

Você pode leia mais sobre o míldio aqui .

Vírus do mosaico do nabo

Espalhado por pulgões e um crescimento excessivo de ervas daninhas, o vírus do mosaico do nabo pode ser devastador, especialmente para plantas jovens. Os sinais podem variar de manchas amarelas nas folhas a grandes, lesões verdes claras.

Manter ervas daninhas e pulgões sob controle usando controle de pragas integrado é a melhor forma de prevenir esta doença.

Leia mais sobre como identificar e prevenir o vírus do mosaico do nabo aqui .

Colheita

Dependendo da variedade, geralmente você pode colher o bok choy maduro de 5 a 8 semanas após a germinação. Você também pode colher verduras tenras em 4-5 semanas, quando eles têm 6-10 polegadas de altura.

Colha suas plantas manualmente durante a parte mais fria do dia, para reduzir a perda de umidade. Corte as plantas logo acima da linha do solo, tudo em um recorte.

Alternativamente, você pode usar o método "cortar e voltar", onde você colhe o exterior, folhas mais velhas aproximadamente 1 polegada acima da linha do solo, mantendo as folhas centrais intactas para que a planta possa continuar crescendo.

Após a colheita, leve seus vegetais para um local fresco o mais rápido possível.

Eles estão propensos a murchar ao sol de verão, então coloque-os na sombra após a colheita, e leve-os para a cozinha rapidamente para manter sua textura crocante.

Leia mais dicas sobre como colher bok choy aqui .

Seed Saving

Se você quiser guardar sementes para plantar no próximo ano, você precisará permitir que seu bok choy aparafuse. As plantas crescerão e produzirão flores, que eventualmente cairá e será substituída por vagens de sementes se a polinização for bem-sucedida.

Faça a colheita das vagens quando estiverem marrons e secas - isso é uma indicação de que estão prestes a explodir. Apenas certifique-se de não esperar muito ou eles vão se abrir e lançar suas sementes no jardim.

Corte na base de cada talo com tesoura de jardim quando a planta estiver seca; é melhor evitar o amanhecer ou logo após a rega.

Corte os frutos e coloque-os em um balde ou saco de papel. Se alguma umidade permanecer, deixe-os secar completamente em um local fresco, lugar seco.

Se você notar que alguns pods já estouraram, isso significa que será fácil separar as sementes restantes de seus frutos.

Para separar as sementes do joio, torça os frutos secos em uma peneira de malha fina ou tela. As pequenas sementes vão cair, deixando o material vegetal seco para trás.

Despeje as sementes em um recipiente ou envelope com tampa, e etiquete-o com o nome da planta e data antes de colocá-lo em um refrigerador, local seco para armazenamento. As sementes podem permanecer viáveis ​​por até cinco anos.

Preservando

O armazenamento adequado desta folha verde preservará seus nutrientes, bem como seu sabor.

Se você não planeja comer seu bok choy no mesmo dia da colheita, não o lave - vegetais úmidos apodrecem mais rápido na geladeira.

Você pode manter plantas inteiras colhidas intactas, ou separe as hastes e guarde-as em uma bolsa com zíper. Faça orifícios no saco para circulação de ar e coloque-os na gaveta.

Esta planta é melhor consumida dentro de 4-5 dias, embora possa durar até três semanas na geladeira.

Se você planeja comer sua colheita imediatamente, a maneira mais completa de lavar e prepará-lo é quebrar as hastes maiores e, em seguida, quando você chega às hastes internas mais compactadas, corte a base para separar os caules e folhas restantes.

Isso permite que você limpe toda a sujeira e grãos restantes entre as hastes.

Enxágüe bem em água fria. Seque-os com toalhas de papel ou um centrifugador de salada e use imediatamente, ou embrulhe em papel toalha e coloque em um saco plástico com zíper na geladeira e use em 2-3 dias.

Não tem um spinner de salada? Nosso site irmão, Foodal , tem um guia prático para ajudá-lo a encontrar o melhor modelo para sua cozinha.

Você também pode colocar os talos limpos separados em uma jarra de água fria para um lanche crocante que está pronto para ser saboreado. Coloque na geladeira, e comer dentro de 2 dias.

Congelar é uma opção, se você tratar os caules adequadamente. Siga estas instruções fáceis para congelar sua colheita local:

  1. Limpe os vegetais, em seguida, escalde-os em uma panela de água fervente por 1-2 minutos.
  2. Transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento.
  3. Seque-os bem, em seguida, coloque-os em sacos com zíper. Tenha cuidado para remover todo o ar.
  4. Coloque-os o mais fundo possível em seu freezer, e durarão até 10 meses.

Para manter sua safra vegetariana de longo prazo, considere enlatá-lo sob pressão para armazenamento estável por até um ano. A desidratação é outra opção, assim como a decapagem.

Cozinhando ideias

Este vegetal nutritivo é uma fonte de fibra dietética de baixa caloria, proteína , e uma variedade de vitaminas e nutrientes saudáveis. Oferece vitaminas A, C, K, e várias vitaminas B, bem como fósforo, potássio, e manganês. Uma porção de uma xícara contém apenas 9 calorias.

Pequenos bok choy “baby” podem ser comidos crus ou cozidos. Eles têm um sabor doce e ligeiramente picante.

Grande, as folhas e caules maduros têm um sabor mais suave. Se você deixar as plantas dispararem e não planeja guardar as sementes mais tarde na temporada, as inflorescências (hastes com flores) podem ser fritas como os brócolis.

Você pode usar este vegetal com folhas cheias de nutrientes em saladas frescas, Preserve as folhas generosas em um kimchi caseiro picante, ou frite-os com alho e molho de soja ou ostra para um prato simples chinês.

O bok choy também é delicioso como legume assado. As folhas ficam crocantes e os talos amolecem e ficam um pouco mais doces.

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:anual, Necessidades bienais de água:Alta Nativa de:Delta do Rio Yangtze, Manutenção China:Resistência média (Zona USDA):2-11 Tipo de solo:Estação fértil:Primavera, outono pH do solo:6,0-7,5 Exposição:Sol total a sombra parcial Drenagem do solo:Drenagem do poço Tempo até a maturidade:50-70 dias, depende da variedade Companion Planting:Beterraba, feijão do mato , cenouras, camomila , acelga , coentro, pepinos, aneto, alho, couve , hortelã, chagas, cebolas, batatas , Alecrim, sábio, espinafre , Espaçamento do tomilho:1-6 polegadas Evite plantar com:alface, tomates, Profundidade de plantio de morangos:1 / 4-1 / 2 polegadas Família:Brassicaceae Altura:Bebê 3-4 polegadas, maduro 24 polegadas, depende da variedade Gênero:Brassica Spread:6-12 polegadas Espécie:B. rapa Tolerância:Geada leve Cultivar: B. rapa var. chinensis Pragas e doenças:afídeos, loopers de repolho, vermes cutâneos, mariposas de diamante, formigas de fogo vermelhas, lesmas , caramujos, insetos manchados de plantas; podridão negra, amortecimento, fungo da mancha da folha, oídio , vírus do mosaico do nabo

Gerando novas oportunidades

Agora que você sabe um pouco mais sobre bok choy fácil de cultivar e versátil, desejamos-lhe boas experiências no seu jardim! Compartilhe suas experiências e recorte fotos nos comentários abaixo.

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