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Como Colher Garlic Scapes

Se você cultivar alho hardneck, terá um deleite porque a planta fornece duas colheitas. Algumas semanas antes que o bulbo de alho termine de crescer, você terá a oportunidade de colher folhas de alho. Estas propostas, brotos com sabor suave de alho são deliciosos.


Esperei ansiosamente que os alho scapes estivessem prontos para a colheita depois de babar sobre as receitas de alho Scapes compartilhadas em um post anterior.

Finalmente, os talos surgiram e cresceram. Eu observei e esperei pacientemente enquanto eles alcançavam o céu e então começavam a arquear, e, eventualmente, enrolar. É no ponto em que eles dão uma volta e enrolam uma vez que eu acho que eles estão prontos.

Garlic scapes são os talos de flores que emergem de variedades de alho de pescoço duro, geralmente em meados de junho no Maine. Os caules crescem em linha reta por vários centímetros e depois se enrolam uma ou duas vezes antes de crescer e florescer. Cortar as camadas antes de florescer permite que a planta dedique sua energia ao cultivo de um bulbo maior de alho.

Colher alho Scapes é fácil. É melhor esperar por uma bela tarde seca para que as hastes cortadas cicatrizem rapidamente. Em seguida, é só cortar os caules no ponto em que se encontram com a folha superior da planta. Gosto de usar tesouras de poda porque deixam um corte limpo.

Faça a colheita dos alhos assim que eles formarem o primeiro laço para obter uma camada mais tenra. Se colhido um pouco mais tarde, a base torna-se mais fibrosa e lenhosa. Simplesmente remova a base lenhosa das hastes como faria com os aspargos. Congelo as pontas amadeiradas para adicionar à panela ao fazer caldo de frango ou peru.

Confira o artigo abaixo para mais de dez maneiras deliciosas de usar alho em folha:


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