Manjericão tailandês vs. manjericão sagrado - qual é a diferença entre essas duas variedades de manjericão? Ambos são ervas populares usadas na culinária e em aplicações medicinais, e ambos pertencem à mesma família de plantas.

Mas como eles diferem? Este guia discutirá suas semelhanças e diferenças antes de explicar como cultivar cada tipo em casa.

Vamos começar examinando mais de perto cada variedade.

Tudo sobre manjericão tailandês

O manjericão tailandês é uma erva aromática nativa do sudeste da Ásia. É um ingrediente comum na culinária da Tailândia, de onde vem seu nome.

Altamente perfumado e aromático, O manjericão tailandês tem um sabor distinto de alcaçuz ou erva-doce, um toque de canela, e um leve sabor picante. Como todas as espécies de manjericão, pertence à mesma família de plantas da hortelã.

Como é o manjericão tailandês?

Em sua faixa nativa, O manjericão tailandês é uma planta tropical ou subtropical que pode crescer até 90 cm de altura. Ao contrário de outras variedades de manjericão, tem caules roxos únicos e folhas estreitas com uma borda ligeiramente serrilhada, geralmente verde com acentos roxos ao redor das hastes e veias.

Se for permitido florescer, Manjericão tailandês produz cachos de flores roxas que se parecem muito com flores de menta e são tão aromáticas quanto as folhas. O manjericão tailandês é frequentemente mantido como um pequeno arbusto. Os caules e botões de flores são regularmente comprimidos para trás para encorajar o arbusto e preservar o sabor.

Manjericão tailandês usa

O manjericão tailandês é uma erva culinária divertida e versátil que funciona em uma ampla variedade de pratos. É mais indulgente do que outras variedades de manjericão e pode suportar temperaturas de cozimento mais altas sem perder sua textura e aroma. Você pode usá-lo como uma erva fresca ou cozida.

Nossa dica é usá-lo em Pratos de estilo tailandês para aumentar o sabor autêntico, adicionando receitas tradicionais, como caril verde tailandês, pad gra proa, ou Phô.

Tudo sobre o manjericão sagrado (manjericão sagrado tailandês)

Também conhecido como tulsi, manjericão sagrado é uma variedade de manjericão nativo da Índia. Quando usado em pratos de estilo tailandês, é comum encontrá-lo sob o nome de manjericão sagrado tailandês. É tão popular na Tailândia que o nome manjericão sagrado tailandês pegou no uso geral. Pode criar alguma confusão quando se trata de diferenciá-lo do manjericão tailandês real. Ainda, são duas ervas diferentes, cada um com seu aroma único.

Como é o manjericão?

O manjericão sagrado é um arbusto perene que pode crescer entre 30 e 60 cm de altura. Suas folhas são pequenas e arredondadas, com serrilhas perceptíveis ao longo da borda, e são normalmente verdes. Algumas variedades têm folhas roxas, como o Krishna Tulsi, mas eles são mais comumente cultivados na Índia e no Nepal.

Santo manjericão usa

Como manjericão tailandês, a variedade de manjericão sagrado é muito aromático. Tem um sabor doce distinto e um aroma de cravo, com notas suaves de pimenta preta, limão, e até hortelã-pimenta. Você pode saborear melhor esta delicada erva fresca e adicionada logo no final do seu cozimento para preservar seu sabor. Você também pode secar e usar para fazer chá.

Mais sagrado que tu?

Por que é chamado de manjericão sagrado? Como sua contraparte italiana, tulsi tem um papel vital nas práticas religiosas.

É considerada a mais sagrada de todas as plantas no hinduísmo e usada na adoração de Vishnu. Não é incomum para as famílias hindus cultivarem manjericão sagrado em seu jardim e adorá-lo duas vezes por dia.

Tulsi também é considerada a "rainha das ervas" nas práticas ayurvédicas e é usada na medicina tradicional para fortalecer a resistência do corpo a doenças e estresse.

Qual é a diferença entre manjericão tailandês e manjericão sagrado?

Para iniciantes, O manjericão tailandês e o manjericão sagrado são duas espécies diferentes.

Vamos fazer uma rápida comparação lado a lado entre os dois e ver como você pode diferenciá-los:

manjericão tailandês

Manjericão sagrado (tulsi)

Nome latino da espécie Ocimum basilicum var. tirsiflora Ocimum tenuiflorum Gama nativa Sudeste Asiático Índia Aparência ShrubShrub Tamanho médio 12 polegadas (30 cm) de altura 20 polegadas (50 cm) de altura Sai Verde com detalhes roxos, pequena, estreito, com uma borda ligeiramente serrilhada; Verde, pequena, mais redondo, com uma borda ligeiramente serrilhada Caules Roxo e verde liso e coberto de pequenos pelos Flores Lavanda, rosa ou roxo Roxo Sabor e aroma Alcaçuz, anis, cinnamonClove, Pimenta preta, limão, às vezes hortelã-pimenta

Use este gráfico útil, e você nunca terá problemas para diferenciar o manjericão tailandês do manjericão sagrado!

Manjericão tailandês vs manjericão sagrado na cozinha

Quando se trata de cozinhar, essas duas variedades de manjericão também têm usos ligeiramente diferentes.

Santo manjericão tem menor, folhas mais delicadas e é usado principalmente como erva medicinal. As folhas secas fazem um excelente chá, com um leve sabor mentolado e aroma de cravo, e inúmeros benefícios para a saúde:é antiviral, antioxidante, antibacteriano, e também alivia o estresse.

Você também pode usar folhas frescas na cozinha, em receitas como salteados, caril, sopas, ou macarrão de estilo asiático. Eles são melhor adicionados logo no final, pois o calor e os longos tempos de cozimento podem tirar seu sabor e textura.

Se você está procurando uma erva para cozinhar , O manjericão tailandês é a melhor escolha entre os dois. As folhas são mais grossas e retêm melhor a textura e o aroma quando cozinhadas. Combina maravilhosamente com o tailandês, Receitas vietnamitas e cambojanas. Se você não se importa com o sabor do alcaçuz, você também pode usá-lo para fazer pesto.

Tanto o manjericão tailandês como o santo manjericão devem ser usados ​​frescos. Se você não puder usar tudo imediatamente, a melhor maneira de preservar essas ervas é colocá-las em um copo com água, assim como flores de corte.

Para armazenar o manjericão sagrado, você precisa secá-lo e mantê-lo em sacos de papel, da mesma forma que as folhas de chá. Para manjericão tailandês, lave e seque as folhas com uma toalha de papel, em seguida, armazene-os no freezer. É melhor observar que tanto o tailandês quanto o manjericão não refrigeram bem, então tente evitar isso, se possível.

Manjericão italiano vs variedades de manjericão asiático

A variedade mais comum de manjericão usado na culinária ocidental é manjericão grande (Ocimum basilicum), também conhecido como manjericão italiano ou genovês. Seu sabor doce é uma combinação feita no céu com tomates, mas também funciona muito bem em molhos como o pesto e bebidas como a limonada.

Qual é a diferença entre manjericão italiano e variedades asiáticas, como o tailandês e o manjericão sagrado? O principal fator é o sabor.

Manjericão italiano é doce, com um aroma apimentado muito suave e apenas um toque de menta e anis. Enquanto isso, Manjericão asiático é muito mais aromático, menos doce, e embalando um pouco mais de calor apimentado. O manjericão tailandês tem um aroma de alcaçuz particularmente distinto, enquanto o manjericão sagrado traz notas de cravo para a mesa. Se você nunca cozinhou com variedades de manjericão asiático antes, prepare suas papilas gustativas para uma explosão de sabor agradavelmente surpreendente.

Você também pode dizer Manjericão italiano e manjericão asiático separados olhando para as folhas.

A variedade italiana tem verde, ampla, folhas redondas que se parecem muito com o espinafre. As bordas da folha são sempre lisas e ligeiramente côncavas. As folhas de manjericão asiático são menores, um pouco oblongo, e pode ser verde, roxa, ou ambos. Suas folhas também têm uma borda serrilhada que é particularmente notável no manjericão sagrado. Também, O manjericão tailandês tem hastes roxas distintas, ao contrário das variedades italianas ou tulsi.

Como cultivar manjericão asiático

Manjericão é uma das ervas mais emocionantes você pode usar na sua cozinha, e sempre tem um gosto melhor quando fresco. Também é fácil crescer em contêineres, então, se você tem um lugar sobrando na sua cozinha, ter um pote de manjericão caseiro é uma obrigação.

Você pode cultivar manjericão tailandês e manjericão sagrado de cortes, mas daremos uma olhada em como cultivá-los a partir de sementes neste guia rápido.

Veja como.

Cultivo de manjericão tailandês em recipientes

O manjericão tailandês é uma planta tropical nativa do sudeste da Ásia, o que significa que ele prospera em um ambiente quente, ambiente ensolarado e úmido.

- Encontre o recipiente certo

Para crescer o seu próprio , comece escolhendo o recipiente certo. Um vaso de 15 cm com orifícios de drenagem é suficiente para uma planta. Encha o recipiente com substrato e perlita ou coco para melhorar a drenagem. Usando uma bomba de spray, borrife suavemente o solo até que fique úmido, plante 2 ou 3 sementes de manjericão tailandês, e cubra com uma fina camada de solo.

- Germinação

Mantenha o solo úmido em uma sala onde as temperaturas não caiam abaixo de 70 ° F (21 ° C). As sementes podem levar de 7 a 10 dias para germinar. Uma vez que as plantas jovens têm 2 a 3 conjuntos de folhas cada, você pode desbastá-los e manter o mais saudável.

- Deixa entrar a luz

Manjericão tailandês é particularmente sensível a muito pouca luz . Precisa de pelo menos 6 horas de luz solar por dia para prosperar. Durante o inverno, fornecer luz suficiente pode ser complicado. Nossa recomendação é mantê-lo no oeste, ou janela voltada para o sul ou use luzes de cultivo, se necessário.

- Rega e fertilizante

Regue seu manjericão tailandês regularmente, mas evite encharcar o solo. A melhor maneira de verificar se a planta precisa de um pouco de rega é tocando o solo:se a polegada superior parecer seca ao toque, é hora de regá-lo. Se possível, tente não espirrar água nas folhas, pois isso pode causar problemas de fungos mais tarde. Conforme as plantas crescem, aplique um fertilizante líquido uma vez por mês. Os fertilizantes orgânicos, como algas líquidas ou emulsão de peixe, são perfeitos para o manjericão tailandês.

- Colheita de manjericão tailandês

Você pode colher as folhas de manjericão tailandês quando a planta tiver pelo menos 15 cm de altura. A melhor hora para fazer isso é pouco antes do meio-dia, quando os óleos aromáticos das folhas têm a maior concentração. Corte delicadamente as folhas com uma tesoura e regularmente recorte as hastes laterais para estimular mais crescimento e uma forma espessa.

Se você notar que sua planta de manjericão tailandês está começando a florescer, é melhor remover os botões, pois podem tornar as folhas amargas. Felizmente, as flores também são comestíveis e têm o mesmo aroma de alcaçuz das folhas. Eles também ganham pontos de bônus por seus looks decorativos.

Cultivo de manjericão sagrado em recipientes

Manjericão sagrado ou tulsi é uma erva excelente para recipientes, e é mais fácil de crescer do que manjericão tailandês. Pode tolerar alguma sombra parcial, então, se sua cozinha não recebe sol, esta variedade é perfeita para você.

- Encontre o recipiente certo

Comece enchendo um recipiente de 15 cm com substrato e perlita. Certifique-se de que o solo está úmido, em seguida, coloque 2 ou 3 sementes de manjericão sagrado por vaso, e polvilhe uma fina camada de solo por cima. Use uma bomba de spray para borrifar o solo diariamente para mantê-lo úmido.

- Germinação

A melhor temperatura para germinação de sementes é de cerca de 70 ° F (21 ° C). Na média, as sementes podem levar entre 7 e 14 dias para germinar. Desbaste as plantas quando elas tiverem pelo menos dois conjuntos de folhas cada, mantendo a aparência mais saudável no pote.

- Localização, rega, e fertilizante

Coloque seu manjericão em um vaso em uma janela quente e ensolarada, onde pode obter cerca de 6 horas de luz por dia. Verifique o solo antes de cada rega, e só regue as plantas quando sentir que a polegada de cima está seca ao toque. Uma vez por mês, aplique uma solução de fertilizante líquido orgânico para estimular o crescimento das folhas.

- Colhendo manjericão sagrado

Você pode colher manjericão sagrado cerca de 40 dias após o plantio das sementes. Use uma tesoura e corte as folhas quando necessário. Tulsi pode crescer quase 20 polegadas (50 cm) de altura, por isso recomendamos a poda regular das hastes laterais e pontas para ajudar a manter a sua forma.

Como todas as ervas, as folhas do manjericão sagrado podem desenvolver um gosto amargo se a planta florescer. As flores roxas têm algum valor ornamental, para que você possa mantê-los, se preferir.

De outra forma, é melhor removê-los. Eles são perfeitamente comestíveis e podem ser secos e transformados em chá.

Conclusão

Tailandês e manjericão sagrado trazem coisas diferentes para a mesa, e ambos são uma excelente adição ao seu jardim.

Cultivá-los em casa é fácil, especialmente se você seguir este guia! Vamos recapitular o básico;

• O manjericão tailandês e sagrado pertencem à mesma família de plantas, mas são espécies diferentes;
• Você normalmente pode diferenciá-los pela aparência, com manjericão tailandês exibindo hastes roxas e pequenas folhas pontiagudas, enquanto o manjericão fica maior, é principalmente verde, e tem mais curto, folhas arredondadas;
• Eles também têm gosto e cheiro bem diferentes, com manjericão tailandês cheio de alcaçuz, anis, e notas de canela, enquanto o manjericão tem gosto de cravo, Pimenta preta, e limão;
• O manjericão tailandês é mais adequado para cozinhar com, enquanto o manjericão é mais comumente usado para fins medicinais e faz um excelente chá;
• Ambas as espécies podem ser rapidamente cultivadas em casa em recipientes, tanto de sementes quanto de estacas.

Ambos são ervas fantásticas para adicionar ao seu repertório e ficam ótimos em qualquer jardim de ervas!

Mas não acredite apenas na nossa palavra; cultive-os você mesmo e veja, cheire e experimente a diferença!