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Como fazer crescer Mitsuba

Cryptotaenia japonica

Não sou contra cultivar uma planta difícil se ela tiver algo realmente especial a oferecer.

Diabos, Eu até tentei cultivar o wasabi quase impossível de cultivar no ano passado porque eu amo muito o wasabi fresco (vamos apenas dizer que tenho um trabalho a fazer para descobrir isso).

Mas há um lugar especial no meu coração para uma planta que você pode plantar no chão e essencialmente esquecer por alguns meses.

Às vezes, você só quer ser recompensado com uma grande colheita antiga, sem praticamente ter que armar acampamento próximo ao seu jardim para que possa estar em vigilância constante.

Essa é uma das (muitas) razões pelas quais sempre haverá um lugar no meu jardim para mitsuba. Sombra, sol, argila, areia… a mitsuba aguenta tudo. Também não é perturbado por pragas e doenças.

O cuidado fácil de Mitsuba não é a única razão pela qual eu amo este vegetal, no entanto.

Mitsuba é uma maravilha dois-por-um, pois não só serve como uma erva saborosa, mas também pode ser cultivado como vegetal.

Mais ou menos como usando o bulbo de erva-doce fazer uma salada e temperar a sopa com as folhas picadas das copas de erva-doce.

Você também pode comer a raiz, flores, e sementes - faça disso uma maravilha cinco por um!

Oh sim, Quase esqueci de dizer que você também pode cultivar como ornamental. Seriamente, por que o mitsuba não está presente em todos os jardins?

Desajeitado, bonito, e deliciosa? Fique quieto meu coração!

À Frente, vamos falar sobre todo o trabalho que você não tem que fazer para fazer mitsuba feliz, junto com algumas receitas e maneiras de usar este versátil vegetariano.

Aqui está o que você deseja:

O que você aprenderá

Eu percebo que algumas pessoas não estão muito familiarizadas com a mitsuba, embora apareça fortemente em chinês, Japonês, e cozinha coreana.

Então, antes de começarmos, que tal uma introdução rápida ao seu novo melhor amigo?

O que é Mitsuba?

Mitsuba faz parte da família Umbelliferae (Apiaceae), que inclui cenouras , aneto, salsa , levístico, e erva-doce.

Não é tão amplamente conhecido na maior parte dos Estados Unidos e Canadá como algumas outras ervas, é uma planta comum e muito apreciada no Leste Asiático, onde cresce selvagem.

Enquanto o nome da espécie "japonica" indica origens japonesas, “Cryptotaenia” é outra palavra para o gênero honewort. O nome mitsuba é japonês para trifólio, ou três folhas.

Sem dúvida, a planta recebeu esse nome por causa de suas três folhas onduladas por haste, o que o torna um pouco parecido com a salsinha e o coentro italianos.

Você também pode ver os nomes comuns salsa japonesa ou cerefólio.

Ela cresce até um metro de altura e 60 centímetros de largura em seu habitat nativo, mas em seu jardim, a planta provavelmente atingirá o topo com cerca de 60 centímetros de altura e 30 centímetros de largura, uma vez que não terá as condições exatas da floresta que prefere na natureza.

Do final da primavera ao início do verão, produz umbelas de branco pequeno, lavanda, ou flores em forma de estrela rosa claro seguidas de sementes que amadurecem no final do verão. A raiz principal é longa e profunda, semelhante a uma cenoura.

Tem um gosto parecido com uma mistura de cerefólio, coentro , e folha de amor ou aipo, com um toque de amargura dependendo da quantidade de luz em que é cultivado.

Não confunda mitsuba com seu parente próximo, Honewort canadense ( C. canadensis ) Às vezes chamado de cerefólio selvagem, esta planta é nativa da metade oriental da América do Norte, crescendo de New Brunswick à Flórida.

Embora mitsuba não funcione bem quando as temperaturas sobem acima de 90 ° F, pode sobreviver até cerca de 14 ° F.

Ele vai morrer no inverno e ressurgir na primavera. Ele também se auto-semeia livremente, então se você deixar isso ir para a semente, você terá novas mudas surgindo conforme o clima esquenta.

Cultivo e História

Mitsuba cresce bem em Zonas de robustez do USDA 4a-9a. Em estado selvagem em toda a China, Japão, Tailândia, e Coréia, mitsuba prospera em áreas florestais e montanhosas.

Você geralmente o encontrará no sub-bosque da floresta, crescendo em sombras salpicadas de argila, solo úmido ou em áreas perturbadas como estradas e valas.

No Japão e nas comunidades japonesas fora do país, a planta é comumente cultivada como vegetal e é considerada um dos dento-yasai, ou vegetais tradicionais do país.

Em outras partes da Ásia e na América do Norte, é usado principalmente como uma erva.

É uma planta perene que se auto-semeia, embora muitos o cultivem anualmente, colher a planta inteira assim que estiver pronta para comer.

Propagação

Mitsuba é frequentemente mais fácil de encontrar na forma de semente do que em plugues ou mudas em muitas áreas. Felizmente para aqueles que não têm acesso a plantas vivas, cresce facilmente a partir da semente.

Particularmente se você tiver solo argiloso ou arenoso, trabalhe em um composto bem podre para corrigi-lo antes do plantio.

Da Semente

Semeie as sementes diretamente ao ar livre, após o perigo de geada na primavera. Você também pode plantar no outono, se morar na Zona 9a. Insira as sementes com um quarto de polegada de profundidade no solo preparado.

Mantenha as sementes uniformemente úmidas. Se você está tendo uma primavera seca, um cloche de plástico ou vidro pode fazer maravilhas para ajudar a manter a umidade enquanto as sementes e mudas amadurecem.

Simplesmente corto a tampa dos recipientes de plástico transparente do tamanho de um litro e viro-os de cabeça para baixo sobre as mudas, mas você também pode comprar capas reutilizáveis.

Cloche de planta de plástico de 13 polegadas

Por exemplo, Amazon carrega um pacote de seis cloches de 13 polegadas feitos para cultivo ao ar livre.

As sementes devem germinar em cerca de uma ou duas semanas. Afine-os para cerca de quinze a vinte e cinco centímetros de distância, uma vez que eles crescerem cerca de sete centímetros de altura, e fique à vontade para comer os pequenos brotos que você puxar - eles são deliciosos.

Plante a cada seis semanas para um fornecimento contínuo.

De Transplantes

Não é muito comum encontrar um transplante em uma creche nos EUA, embora você possa.

Você também pode encontrar frequentemente mitsuba viva com raízes intactas em qualquer supermercado especializado em ingredientes japoneses ou chineses.

Você pode plantá-los da mesma forma que faria com um transplante do viveiro.

Afrouxe suavemente as raízes e coloque o transplante em um orifício com a mesma largura e profundidade da raiz.

Coloque terra ao redor das raízes e regue bem para ajudar as raízes a se estabelecerem.

Das Divisões

No outono, se você não está colhendo a planta inteira, você pode se sentir à vontade para dividir suas plantas restantes e compartilhar algumas com os vizinhos ou expandir seu canteiro de mitsuba mais rapidamente.

Dividir, desenterrar a planta, e raízes e tudo. Com cuidado, remova qualquer solo solto.

Corte a planta ao meio usando um cortador ou uma tesoura resistente para cortar as raízes e subir pela copa.

Coloque a metade de volta no solo e preencha ao redor da planta com solo. Plante ou use (ou doe) a outra seção como faria com um transplante.

Como crescer

Esta planta pode crescer em qualquer lugar, desde pleno sol até plena sombra, mas tem um sabor mais amargo e as folhas podem ficar amarelas quando crescem a pleno sol.

É tolerante com a maioria dos solos, de argila a arenosa, mas prefere úmido, solo bem drenado. Se você enfiar um dedo alguns centímetros abaixo da superfície e sentir que está seco, é hora de adicionar água.

Em solo argiloso pesado que não drena bem, as plantas podem não crescer tão grandes, e pode ser difícil manter a areia porosa úmida. Aqui é onde trabalhar o composto em seu solo faz toda a diferença !.

Não surte se seu solo ficar um pouco seco e sua planta parecer mole. Basta adicionar um pouco de água e ela vai se recuperar. Mitsuba pode tolerar períodos de seca, mas você terá uma colheita maior se mantiver sua colheita úmida.

Empilhe uma polegada de composto, ou uma cobertura morta, como palha ou aparas de grama seca, ao redor da base da planta para ajudar a reter água.

Não há manutenção, como fertilização, necessária, desde que você trabalhe um pouco de composto na terra ao plantar.

Se não, fornecer um adubo de fertilizante com alto teor de nitrogênio no meio da estação de cultivo.

Refeição de caranguejo realista

Eu prefiro enfeitar cada planta com 60 gramas de uma refeição à base de peixe, como farinha de caranguejo Down To Earth, que tem uma proporção de NPK de 4-3-0 - ideal para o cultivo de vegetais / ervas com folhas.

Se você não tiver farinha de peixe à mão, você pode comprar farinha de caranguejo na Arbico Organics em uma caixa de cinco libras.

Se você cultivar sua mitsuba como uma planta perene, alimente-o uma vez no início do verão e novamente no início do outono.

Nenhuma poda é necessária, mas você pode querer arrancar as flores para evitar a auto-semeadura. Mitsuba pode se espalhar se deixado por conta própria.

Se a planta começar a se espalhar muito para o espaço do seu jardim, divida-o conforme descrito acima.

Se você está cultivando a variedade Kanto (mais sobre isso em breve), espere cerca de 60 dias ou até que os talos tenham cerca de 20 centímetros de comprimento.

Então, amontoe palha ou solo ao redor das hastes e deixe-os no local por duas semanas para bloquear a luz do sol, promovendo o melhor sabor em sua safra. Nesse ponto, colher os caules escaldados.

Dicas de crescimento

Variedades para selecionar

No Japão, existem duas variedades principais:Kanto e Kansai. Há também uma forma às vezes chamada de púrpura ou de folhas roxas.

Fora do Japão, você geralmente verá sementes vendidas com o nome da espécie.

Sementes de Mitsuba

Kitazawa Seed Company vende pacotes de sementes de mitsuba na amazon , se você estiver interessado em experimentar, ou você pode ter alguma sorte em encontrar plantas ou sementes disponíveis em um viveiro local.

Kanto

A variedade shiro-mitsuba (ou white honewort em inglês) tem grandes, caules pálidos que se prestam perfeitamente ao branqueamento, que é como eles são tratados no Japão.

Os produtores amontoam solo ou palha ao redor dos caules por algumas semanas antes da colheita para torná-los brancos e cremosos.

Este tipo cresce cerca de 60 centímetros de altura e 30 centímetros de largura quando adulto, e tem flores brancas.

Kanto é uma região no centro do Japão onde o veggie é particularmente popular. As sementes e plantas vivas são difíceis de encontrar fora do país, então se você ver algum, prendê-los!

Kansai

Nomeado em homenagem a uma região na parte sul do Japão, o tipo Kansai tem folhas e caules de um verde profundo.

Este vegetariano é normalmente cultivado por suas folhas e é usado como uma erva para dar sabor aos pratos, em vez de seus caules.

Ela chega a ter cerca de 60 centímetros de altura e 30 centímetros de largura, com pequenas flores brancas quando floresce.

Folha Roxa

C. japonica f. Atropurpea tem folhas e caules bronze-púrpura, e flores rosa ou lavanda. Ele se dá melhor nas Zonas 4-7 e é um pouco mais compacto do que as outras variedades.

Ele cresce até cerca de 18 centímetros de altura e 30 centímetros de largura.

Esta forma é particularmente bonita como opção ornamental graças ao seu amplo folhas coloridas.

Gerenciando pragas e doenças

Mitsuba é uma daquelas plantas que simplesmente não parece ter muitas pragas ou doenças comuns que você será forçado a enfrentar. Na verdade, há realmente apenas duas coisas que podem causar problemas:lesmas e caracóis, e míldio.

Insetos

Mitsuba não é incomodada pela maioria das pragas. É uma das poucas plantas com a qual nunca tive que lidar com uma infestação de pulgões.

Há uma coisa que pode incomodá-lo, no entanto (deixe a música assustadora):

Os gastrópodes são o único tipo de praga com a qual você realmente deve estar atento. Esses pequenos emagrecedores simplesmente não resistem ao honewort japonês. Você pode ver trilhas viscosas ao redor de seu jardim ou folhas que parecem estar roídas.

Ou, se você é como eu e tem um monte de lesmas escorrendo pelo seu caminho em torno de seus canteiros de jardim, você pode sair pela manhã e descobrir que suas mudas ou caules inteiros desapareceram.

Graças a Deus, lesmas e caracóis são bastante fáceis de controlar no jardim, se isso significa colocar pellets ou afogá-los na cerveja.

Nosso guia para protegendo seu jardim deste inimigo comum irá ajudá-lo a vencer a guerra.

Doenças

A doença não é comum com mitsuba, mas se você encontrar isso, provavelmente estará na forma de míldio.

Míldio penugento

O míldio é uma doença comum em muitas plantas que gostam de temperaturas mais baixas entre 50 e 70 ° F e que crescem em condições úmidas - exatamente o que a mitsuba prefere.

O míldio é um bolor de água (oomiceto) da Pseudoperonospora gênero. Parece um fungo, mas está mais relacionado com algas do que com um fungo verdadeiro.

Em mitsuba, causa um crescimento cinza na parte inferior das folhas, e os topos das folhas podem formar manchas amareladas.

Para ajudar a prevenir isso, mantenha as plantas bem espaçadas e regue no nível do solo, e não na folhagem.

BioSafe Disease Control RTS é uma opção eficaz para tratar a doença. Você pulveriza a folhagem com este produto à base de peróxido de hidrogênio uma vez a cada poucas semanas, enquanto os sinais da doença são evidentes.

BioSafe Disease Control RTS

Você pode comprar um recipiente de 32 onças deste produto para anexar à sua mangueira de jardim na Arbico Organics .

Colheita

Você pode comer esta planta a qualquer momento, mas leva cerca de 50 dias para atingir a maturidade como erva. Se você está colhendo a planta para os caules, demora um pouco mais, perto de 80 dias.

Colha a planta como uma erva quando tiver entre 13 e 18 centímetros de altura, e como vegetariano quando os talos têm entre 20 e 25 centímetros de altura.

Quanto maiores as folhas ficam, quanto mais amargos eles se tornam, então não espere muito para colher.

Desenterre a planta inteira e lave bem a raiz, ou corte as folhas no nível da raiz. Guarde na geladeira embrulhado em um pano leve ou toalha de papel dentro de um saco plástico por até uma semana.

As folhas duram mais quando presas ao caule. Não lave as folhas até que você esteja pronto para usá-las.

Se você espalhou mais sementes do que o necessário no momento do plantio e, em seguida, desbastou-as, use os brotos em sanduíches, como um enfeite de sopa, ou em saladas.

Você também pode plantar mitsuba como uma microgreen. Os brotos devem estar prontos para uso em cerca de três a quatro semanas.

Se você quiser colher as sementes, prenda as cabeças das sementes assim que começarem a secar e pendure-as de cabeça para baixo em um local fresco com boa circulação de ar.

Depois de secar completamente, esfregue-os entre as mãos e sopre suavemente para separar as sementes do joio.

Pretende comer a raiz? Faça a colheita antes que a planta comece a semear, escavando cuidadosamente a planta inteira com um garfo de jardim.

Embora as raízes sejam comestíveis depois que a planta vai para a semente, eles se tornam duros e amargos à medida que envelhecem.

Receitas e ideias culinárias

Existem inúmeras maneiras de usar esta planta saborosa em sua cozinha.

Fresco, use mitsuba como uma salada verde, uma guarnição, ou pique e use em qualquer lugar onde você usaria ervas frescas como coentro ou salsa.

Parboilize todo o caule com as folhas unidas e sirva como acompanhamento de legumes. Adicione no final da sopa de cozimento, mas não cozinhe por muito tempo.

Só um ou dois minutos farão isso, caso contrário, a planta fica amarga. Ou você pode jogá-lo na sopa cozida antes de servir.

Na cozinha tradicional japonesa, os caules e as folhas são cozidos no vapor rapidamente e depois escaldados ou mergulhados em um banho de gelo para interromper o processo de cozimento.

Os vegetais são servidos frios e regados com molho de soja ou dashi (esta técnica e o prato resultante são conhecidos como ohitashi).

Os chefs também podem esfregar os talos entre os dedos para amolecê-los antes de dar um nó e usá-los como guarnição de sopa. O nó é um símbolo importante na cultura japonesa.

Uma das minhas receitas favoritas é fazer uma sopa quente em um donabe (você também pode usar um forno holandês).

Em quatro xícaras de dashi fervente ou caldo miso, adicione uma xícara de tofu em cubos e uma xícara de vegetais (cenouras picadas, batatas, Parsnips, brócolis, e assim por diante) e cozinhe por 15 minutos.

Adicione uma pitada de óleo de gergelim e uma pitada de vinagre de arroz a gosto. Adicione um punhado de picado mizuna e um punhado de talos de mitsuba com as folhas presas e removidas do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Mitsuba também é delicioso no sukiyaki, um prato japonês feito com carne e vegetais em uma única panela.

Pique e cozinhe a raiz ou coma-a crua em fatias. É delicioso desfiado e usado em saladas ou como cobertura de sanduíches.

As sementes têm um sabor fantástico, moídas e usadas como tempero. Eles têm gosto semelhante ao das folhas, mas um toque mais forte.

Se você beliscar as flores para evitar que cresçam, jogue-os em cima da salada ou apenas coloque-os na boca. Elas, também, gosto de folhas e talos.

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:caduca, arbusto lenhoso com floração da flor / folhagem Cor:Branco / verde Nativo para:Leste dos Estados Unidos Manutenção:Baixa robustez (Zona USDA):3a-9bTolerância:Noz preta, erosão, coelhos, argila, areia, solo rochoso Tempo de floração:Verão ao outonoTipo de solo:organicamente rico Exposição:Sol total a sombra parcialSoil pH:6,0-7,5 Espaçamento:3-5 pés Drenagem do solo:Bem drenante Profundidade de plantio:Tão profundo quanto a raiz e duas vezes mais largoAtratos:Polinizadores e pássaros canoros Altura:3-5 pés. Uso:plantio de borda, jardim nativo, atrator polinizador, estabilizador de declive, Espalhamento do espécime:3-5 pés. Família: Hydrangeaceae Taxa de crescimento:FastGenus: Hortênsia Necessidades de água:ModerateSpecies: arborescens Pragas Comuns:Pulgões, escala, ácaros-aranha Doenças comuns:Botrytis, manchas nas folhas, oídio, ferrugem

Faça da Mitsuba uma parte da sua horta vegetariana

Mitsuba não é maravilhoso? Não é exigente, não é constantemente atormentado por pragas e doenças, e é infinitamente versátil na cozinha.

Dadas suas credenciais, Acho que é apenas uma questão de tempo até que se torne tão comum quanto salsa e coentro em hortas caseiras em todos os Estados Unidos.

Depois de colher seu primeiro lote de honewort japonês, por favor, volte aqui e conte-nos sobre sua experiência. Você teve algum problema? Alguma dica para usar o que tenho certeza que será uma colheita robusta?

Este guia deixou você pronto para enfrentar o mundo da mitsuba? Se então, você pode querer verificar alguns de nossos outros guias sobre Umbelíferos em crescimento próximo:


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