Se você cultiva ervas em seu jardim, você provavelmente tem toneladas delas prontas para colher quando o outono chegar. É incrível ter ervas frescas à sua disposição durante todo o verão, mas não se desespere; Existem muitas maneiras de preservar as sobras do final da temporada para usar durante o inverno.

A maioria das pessoas, eu incluído, padrão para secagem como método de preservação, mas há muitos outros divertidos, criativo, fácil, e maneiras saborosas de preservar sua colheita de ervas.

7 maneiras de preservar ervas

1. Ervas Secas

A secagem é sempre uma boa opção para preservar as ervas porque as ervas secas são fáceis de usar, fácil de armazenar, durou muito tempo, e gosto muito de todos os tipos de receitas. Existem várias maneiras de secá-los, dependendo do seu equipamento e preferências.

Uma maneira é simplesmente pendurá-los em pequenos cachos em um ambiente aquecido, seque o local interno e deixe-os secar naturalmente. As ervas também podem ser secas em um desidratador de alimentos, um forno, ou no micro-ondas se você quiser que eles fiquem prontos rapidamente. Você pode até usar o sol para secá-los, diretamente ou em um desidratador solar DIY legal como o que escrevemos anteriormente.

Eu pessoalmente uso mais meu desidratador de alimentos porque posso secar grandes lotes de ervas de uma vez, tudo de uma forma agradável, pilha vertical. As vezes, se eu estiver apenas secando uma pequena quantidade, Eu apenas os lavo e os coloco em toalhas de papel no meu balcão para deixá-los secar por um ou dois dias.

As ervas perdoam bastante quando se trata de métodos de secagem. Depois que eles estão secos, Eu simplesmente os guardo em sacos lacrados ou em potes.

2. Ervas congeladas

Alecrim congelado via Kalyn’s Kitchen

Como secar, Existem várias maneiras de congelar ervas. Congelando, se feito corretamente, preserva muito do delicioso sabor das ervas que podem se perder na secagem. As ervas não precisam ser escaldadas como muitos outros alimentos antes de congelar, o que é uma grande vantagem se você tem pouco tempo e precisa preservar sua colheita de ervas de maneira rápida e fácil.

Achei interessante esse método da cozinha de Kaylyn. Ela congela ervas de folha dura como alecrim, sábio, e tomilho em sacos por algumas semanas até que as folhas caiam facilmente dos caules. Em seguida, ela os reembala em potes para armazená-los por longo prazo no congelador. Eles retêm sua fragrância e sabor muito bem usando este método. O alecrim da foto acima está no freezer há mais de um ano e ainda está verde e perfumado!

3. Ervas congeladas em óleo

Ervas congeladas em óleo via The Kitchn

Recentemente, descobri o método de congelamento em óleo e a maioria das pessoas parece concordar que essa é a melhor maneira de reter os óleos essenciais das ervas para obter o máximo de sabor. O congelamento em óleo também mantém o fresco, cor verde que as ervas podem perder com o tempo no congelador.

Azeite, óleo de côco, e manteiga funcionam bem como base de óleo para este método. Eu amo a ideia de congelar ervas em óleo em bandejas de cubos de gelo, como mostrado em The Kitchn. Esta é uma ótima maneira de ter porções perfeitas para cozinhar facilmente acessíveis. Basta jogar um cubo nas sopas, ensopados, ou uma frigideira como entrada cheia de sabores para qualquer refeição.

Ervas congeladas em óleo via Deep Roots at Home

Outro método para congelar ervas em óleo é misturar o óleo e as ervas em um processador de alimentos. Jacqueline da Deep Roots at Home faz isso e embala a mistura em sacos de congelamento para que possam congelar achatados e armazenar facilmente. Ela então apenas corta as porções necessárias ao cozinhar, não é necessário descongelar.

4. Vinagre com infusão de ervas

Vinagres com combinações de ervas são deliciosos! Lembro-me de comprar uma garrafa de vinagre com alho, orégano, salsa, e alecrim no mercado dos fazendeiros há alguns anos e se tornou um dos meus alimentos básicos favoritos.

Vinagre com infusão de ervas via Evermine

Pode ser usado de várias maneiras:como uma marinada de carne, regado com salada ou vegetais cozidos, usado em refogados, ou qualquer outra coisa que você queira adicionar um toque de sabor.

Vinagres com infusão são super fáceis de fazer. Escolha um vinagre de boa qualidade, como cidra de maçã ou vinho branco, e despeje sobre um punhado de frutas frescas, ervas de boa qualidade em uma jarra. Deixe em infusão por algumas semanas, ou até que se adapte ao seu gosto, em seguida, coar o vinagre em uma garrafa esterilizada.

Se você estiver dando o vinagre de presente ou se apenas gostar da aparência das ervas na garrafa, você pode adicionar ervas frescas ao vinagre e removê-las ou substituí-las após cerca de um mês. Consulte este artigo no Evermine para obter mais informações sobre como fazer esses vinagres deliciosos.

5. Mel com infusão de ervas

Mel com infusão de erva via Whispering Earth

Aqui está um em que nunca pensei, e que ideia incrível! A infusão de ervas no mel fornece os benefícios das ervas para a saúde e mel em um. Pode ser usado como um doce ou medicinal - por via oral ou tópica.

Ervas secas ou frescas podem ser adicionadas ao mel, dependendo da preferência pessoal. Certifique-se de usar qualidade, mel cru e se você usar ervas frescas, certifique-se de que estão secos e com algum tempo para murchar para evitar o crescimento de bactérias. Veja algumas maneiras diferentes de infundir mel com ervas na Whispering Earth.

6. Sal de ervas frescas

O sal de ervas é uma daquelas coisas tão simples de fazer, e depois de experimentá-lo, você sempre o quererá à mão. Se você pesquisar na web por receitas de sal de ervas, você encontrará todos os tipos de maneiras diferentes de fazer isso. Algumas pessoas secam suas ervas antes de adicioná-las ao sal e outras usam ervas frescas.

Sal de ervas frescas via caseiro e saboroso

Eu combinei ervas secas e sal antes, mas gostei particularmente desta receita de Caseiro &Gostoso porque a combinação de sal e fresco, purê de ervas parece tão ... bem ... gostoso!

Para fazer sal de ervas desta forma, apenas purê sua escolha de ervas, alho se desejar, e o sal grosso no processador de alimentos até que esteja bem misturado. Você quer que se pareça com a textura grosseira da foto, não é uma pasta. Transfira para uma jarra de vidro e irá guardar na geladeira por meses. Delicioso!

7. Extratos de ervas

Extratos de ervas caseiros via Kirbie’s Cravings

Extratos de ervas caseiros são outra criação deliciosa que são úteis na cozinha e são ótimos presentes. A maioria de nós usou extrato de baunilha e menta, mas você pode fazer extratos de qualquer erva.

Todos eles têm vários usos; alguns têm um sabor incrível para receitas e alguns têm propriedades medicinais valiosas. Os extratos são feitos embebendo ervas (ou cascas de frutas, ou feijão de baunilha…) na vodka por várias semanas. Simples! Para instruções específicas e para ver como fazer os selos de cera mostrados nos frascos de extrato na foto, visite Kirbie’s Cravings.

Existem muitas outras maneiras de usar sua colheita de ervas, mas espero que esta lista forneça algumas ideias que são rápidas e fáceis de implementar. Você tem algum método favorito de preservação de ervas? Deixe-nos saber nos comentários!