Existem muitos tipos de sábios por aí, e nós cobrimos isso em nosso artigo sobre os tipos de sábio. Mas talvez você só queira saber como cultivar sálvia que seja simples e fácil de cozinhar:a sálvia mais comum que existe.
Nós podemos ajudar com isso!
Cultivar sálvia em casa garante um suprimento infinito dessas lindas folhas de sálvia para os temperos. Pequena, folhas frescas podem ser fritas para adicionar um sabor crocante ao prato. E o melhor de tudo, a maioria das cultivares de Salvia officinalis, o sábio comum, podem ser adições bastante bonitas ao seu jardim.
Pronto para aprender mais sobre a planta sálvia e como começar seu jardim de sálvia? Vamos entrar nisso!
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Guia de atendimento rápido
| Nomes comuns) | Sábio comum, sábio de jardim, sábio culinário |
| Nome científico | Salvia officinalis |
| Dias para Colher | 75 dias a partir da semente |
| Luz | Sol pleno |
| Água: | Quando o solo começa a secar |
| Solo | Bem drenado |
| Fertilizante | Não é necessário, composto está bem |
| Pragas | Muito resistente a pragas, sem pragas comuns |
| Doenças | Ferrugem da hortelã, podridão de raiz |
Tudo sobre Salvia Officinalis
Existem muitas espécies de sálvia, como o sábio branco tão comum entre grupos tribais ou sábio Sonoma que produz flores tão bonitas. Na verdade, há cerca de mil plantas no gênero Salvia. Temos um guia que aborda uma grande variedade de tipos de sábio, também!
Mas o sábio do jardim, também chamado de sábio comum ou sábio culinário, é em geral o mais popular nos jardins da maioria dos chefs. Originário do Mediterrâneo, sage cresce em praticamente todos os países agora. Uma das ervas mais populares para uso culinário, sálvia (Salvia officinalis) tem muitos cultivares diferentes.
A maior parte da sálvia culinária que é cultivada tem folhas verde-acinzentadas. Esta planta fácil de cultivar raramente atinge mais de 60 centímetros de altura e tem melhor desempenho em solos arenosos ou com boa drenagem. Mas existem sábios que têm roxo, verde escuro, dourado, ou mesmo folhas variegadas que podem ser tanto um deleite para os olhos como um deleite para a língua!
Tanto as flores como as folhas são comestíveis. As flores são usadas como uma bela decoração comestível ou como um pouco de cor em uma salada. As folhas são usadas na culinária com mais frequência quando frescas, como seu tom de ervas pode infundir uma refeição com sabor extra. Ocasionalmente, folhas inteiras são fritas e usadas para preparar os pratos, como uma explosão crocante de raspas adicionais.
Quando você está aprendendo como colher sálvia, você vai querer ir com cuidado, especialmente se sua planta tiver menos de um ano. As plantas jovens precisam de pelo menos um ano antes de começarem a ser colhidas regularmente, mas eles produzem algumas folhas muito saborosas, então pode ser um verdadeiro teste. Mas uma vez que sua planta esteja estabelecida, esta planta perene, fácil de cultivar, fornecerá a você uma fonte abundante de sabor fresco por muitos anos.
Plantando Sage
O plantio de sálvia geralmente é feito no início do ano, normalmente, quando todas as preocupações com o gelo tiverem passado. As sementes podem ser plantadas dentro de casa mais cedo, se desejado, para que você possa transplantar uma planta viva. De outra forma, semeie direto uma vez que o solo tenha aquecido a consistentes 60 graus.
Selecione um local para o seu jardim de ervas sálvia onde haja bastante luz solar. Depois de escolher sua localização e seus sábios, planta na mesma profundidade que eles estavam em seu recipiente anterior. Espaçar as plantas, deixando pelo menos 9 ”entre eles para melhor crescimento.
Culinary Sage Care
Quando você está apenas começando suas plantas de salva, você precisará fornecer a eles um ótimo ambiente para prosperar. Uma vez estabelecido, cuidar é muito mais fácil do que você imagina!
Sol e Temperatura
O sol pleno é melhor para suas plantas de salva. Se você não pode fornecer sol pleno, ou você vive em um ambiente muito quente, eles podem tolerar sombra parcial, se necessário. A sombra da tarde é melhor, pois é durante a parte mais quente do dia.
Em termos de temperatura, sálvia em um clima mediterrâneo pode ser colhida o ano todo, embora possa diminuir o crescimento das folhas durante o inverno. Mas também pode ser cultivada em climas mais frios. O sábio comum crescerá como uma planta perene nas zonas 4-11 do USDA.
Nas zonas 4-8, sálvia deve ter alguma proteção contra ondas de frio prolongadas abaixo de zero, mas se bem coberta com cobertura morta e em um local abrigado, a planta pode sobreviver. Danos de congelamento podem fazer com que as folhas murchem e fiquem marrom, e pode danificar os rebentos mais jovens. O crescimento lenhoso tende a se sair melhor em condições frias. Certifique-se de que suas plantas tenham pleno sol durante o inverno para adicionar outra camada de calor protetor. Uma moldura fria pode ajudar na colheita, mesmo durante os meses frios.
Água e Umidade
Embora suas plantas de salva possam tolerar períodos de seca, eles crescerão melhor e produzirão mais folhas verdes se tiverem irrigação consistente. Você pode usar uma mangueira de imersão na base da planta de salva para facilitar a rega. As plantas mais jovens precisam de mais irrigação para se estabelecerem.
A umidade ambiente tem pouco efeito em uma planta de salva saudável. A exceção é quando está extremamente quente e extremamente úmido ao mesmo tempo. A maioria das plantas murchará um pouco se estiver quente e pegajosa, mas, novamente, nós também. Ninguém gosta que seja quente e pegajoso!
Solo
Solo bem drenado é uma necessidade absoluta para sua planta de salva. Jardins de sálvia geralmente são combinados com outras ervas, portanto, certifique-se de selecionar ervas companheiras que também gostem de solo bem drenado.
Um tipo de solo arenoso é o que esta planta anseia, mas também pode funcionar na maioria dos outros solos, desde que haja uma drenagem extra. Corrigir solo com perlita ou adicionar areia para melhorar a drenagem pode ser feito para tipos de solo mais aderentes.
O pH do solo é uma preocupação menor para esta planta. Procure uma faixa neutra, se possível, em torno de um pH de 6-7, mas solo ligeiramente ácido ou ligeiramente alcalino não deve ser um problema.
Fertilizante
Ao cultivar sálvia, fertilizar parece uma boa ideia, mas na maioria dos casos, simplesmente não é necessário. Se você estiver usando solo bastante rico para começar, vai ficar bem nisso. Entre as ervas, as plantas de salva são, na verdade, algumas das mais tolerantes aos baixos níveis de nutrientes.
Tendo dito isto, uma aplicação anual de composto pode ajudar a manter sua sálvia extremamente feliz. Mesmo a decomposição da cobertura morta das folhas garantirá folhas verdes e uma boa colheita futura.
Poda
Durante seu primeiro ano, a poda não é necessária. Suas plantas de salva precisarão desse tempo para se estabelecerem. Permita que sua sálvia de jardim se desenvolva durante o primeiro ano, e apenas podar se for absolutamente necessário.
Nos anos subsequentes, suas colheitas podem ser muito maiores, mas falaremos sobre a colheita da sálvia um pouco mais tarde. Mas se você não está colhendo, você pode podar sua sálvia para mantê-la limpa e organizada conforme desejado. Tente aparar um pouco acima de um par de folhas para estimular o crescimento mais arbustivo. Use uma tesoura de poda esterilizada para mantê-la bem podada.
Propagação
A propagação do sábio geralmente é feita em um dos três métodos.
Plante sementes de sálvia dentro de casa para ter plantas jovens no início do ano. Você pode semear diretamente, mas geralmente depois que todo o perigo de geada passou. O solo deverá estar entre 60-70 graus para as melhores chances de germinação.
Tirar mudas de uma planta de salva já em crescimento é outra opção. Encontre saudável, hastes vigorosas e remova um comprimento de 3-4 ”da ponta. Mergulhe a extremidade cortada na água, em seguida, um hormônio de enraizamento em pó, e plante em uma mistura de envasamento preparada. Mantenha a muda úmida e ela deve produzir raízes em seis semanas.
Sage também responde bem às camadas de ar. Para fazer este método, marque um caule de salva longa e pernalta e use alguns alfinetes para prender parte do caule ao solo. Use um pouco de terra extra para cobrir essa parte do caule. Ele formará raízes a partir do caule em cerca de seis semanas. Assim que as raízes se firmarem bem, você pode retirar essa planta de sua planta-mãe e movê-la se desejar.
Colheita e Armazenamento
A colheita para seu uso culinário é diferente de uma simples poda, mas não muito. Vamos discutir como colher e armazenar suas ervas para uso posterior!
Colheita
No primeiro ano de crescimento, colha apenas com moderação. Sua planta precisa de tempo para criar raízes profundas e se estabelecer. Durante este ano, arrancar uma folha ou duas ocasionalmente não vai doer.
Os anos subsequentes permitem que você faça uma colheita muito mais completa das folhas de sálvia. No início da primavera, aparar qualquer folhagem danificada e limpar a pegada da planta. À medida que cresce ao longo do ano, colha cortando logo acima de uma junta onde duas folhas se encontram. O par de folhas pode formar novos ramos de crescimento nesses pontos, permitindo que a planta se torne mais espessa.
Tente colher antes que as plantas formem flores de sálvia, a menos que você esteja planejando especificamente usar as flores, também. As folhas de salva têm temporariamente um sabor diferente, enquanto a planta está em flor, e muitos preferem o sabor das folhas quando não estão florindo.
Mas e como colher sálvia se você só precisa de algumas folhas? O método mais fácil é simplesmente arrancar uma folha perto do caule. Tente tirar folhas de diferentes caules.
Não importa o método, nunca colha mais da metade da planta.
Armazenamento
Folhas frescas de sálvia, se deixado na haste, pode ser colocado em um copo de água na geladeira para armazená-los por algumas horas a um dia. Além desse período de tempo, no entanto, eles não vão durar enquanto estão frescos. Eles tendem a murchar rapidamente após a colheita.
Felizmente, existem outras maneiras de armazenar sálvia para uso posterior. Você pode secar as folhas usando um desidratador, desde que não os aqueça muito. O calor tende a oxidar alguns dos óleos essenciais, e isso causa perda de sabor.
Se o seu desidratador fornecer muito calor, considere o uso de filtros de ar limpos conectados a um ventilador de caixa. Coloque suas folhas de sálvia entre os filtros de ar e use cordas elásticas para prendê-las ao ventilador. Isso fornece ar em temperatura ambiente para secar seu sábio perfeitamente sem perda de sabor.
Depois de seco, você pode mantê-los inteiros, ou esmigalhe ou pulverize-os conforme desejado. Estes podem ser armazenados em local seco, lugar escuro por até um ano. É melhor armazenar ervas em potes de vidro que sejam totalmente herméticos, se possível.
Solução de problemas
E se você tiver problemas enquanto tenta cultivar sálvia? Não se preocupe. Temos algumas recomendações para manter sua planta de salva feliz e saudável.
Problemas crescentes
Embora a maioria dos sábios de jardim não fiquem muito grandes, uma planta mais velha e bem estabelecida pode começar a ficar um pouco grande. Mais tempo caules podem tombar ao invés de ter um hábito ereto. Essas hastes flopadas podem ser aparadas para encurtá-las ou fornecer suporte se você preferir, mas não deve ser permitido que eles simplesmente caiam no chão.
Pragas
A maioria das pragas não é atraída pela Salvia officinalis. Sua sálvia de jardim deve ser relativamente livre de pragas !
Sage também é resistente a cervo ou Coelho mordiscando, e é um excelente polinizador atraindo planta.
Doenças
Se a água se acumular onde seu sábio cresce, você pode descobrir problemas com podridão de raiz em seu jardim sábio. Tipicamente, isso faz com que as plantas murchem ou que suas folhas verdes comecem a amarelar. Fornecer solo com boa drenagem deve reduzir o risco de desenvolvimento de podridões nas raízes de fungos, como o pythium.
Como parente da casa da moeda, seu sábio também pode ser suscetível a ferrugem de hortelã . É bastante raro, mas causa amarelo, pústulas marrons ou laranja aparecem na parte inferior das folhas. Essa ferrugem fúngica pode causar o amarelecimento de segmentos de folhas e pode resultar na queda total das folhas pela planta. Remova as partes afetadas da planta e trate com um fungicida de cobre líquido. Limpe todas as folhas caídas ao redor da planta para evitar mais propagação.
perguntas frequentes
P:O sábio é perene?
R:Na maioria das áreas, Salvia officinalis é uma planta perene resistente. Nas zonas 9-11, não atuará apenas como uma planta perene resistente, mas deve produzir folhas frescas o ano todo, embora diminua um pouco durante o inverno.
P:A sálvia é fácil de cultivar?
R:Sim! É muito resistente a pragas e à maioria das doenças, e contanto que você se lembre de regá-lo ocasionalmente, ele essencialmente crescerá sozinho.
P:Posso cultivar sálvia dentro de casa?
R:Normalmente, a maior dificuldade em cultivar sálvia dentro de casa é o amor pela luz. Sage realmente precisa de muita luz para prosperar. Se você puder fornecer uma luz de cultivo ou pelo menos oito horas de sol dentro de casa para sua planta, ele deve funcionar tão bem dentro de casa quanto fora dela.
P:Devo sage deadhead?
R:Se você quiser que a planta se concentre principalmente na produção de folhas, é melhor retirá-lo quando as flores começarem a murchar. Você também pode colher as flores frescas para uso culinário e retirar os talos.
