Tenho um caso de amor com alho. Adoro poder desfrutar dos frutos do seu trabalho quase o ano todo.
É um ótimo vegetariano para crescer, mas existem alguns truques que você deve saber quando se trata de cultivar e colher alho.
Se você não sabe quando colher alho, você se deparará com uma de duas situações:
- Cave seu alho cedo e você terá pequenos bulbos.
- Mantenha o alho no chão por muito tempo, e você terá uma divisão, lâmpada muito madura que não é boa.
Ao mesmo tempo, é importante saber como colher alho. Felizmente, isso não é muito complicado.
Então, vamos "cavar" e tentarei esclarecer tudo o que puder!
Quando colher alho
Então, quando você deve colher o alho?
Esta não é uma ciência exata, e depende muito do tipo de cultivo e do clima em que você está. Também é importante observar que há três colheitas de alho durante um ano.
A primeira colheita é geralmente no início da primavera, e as plantas geralmente têm cerca de trinta centímetros de altura neste momento. Você pode puxar uma planta inteira e usar esta cebolinha para cozinhar ou alho fresco, ou você pode simplesmente cortar algumas das folhas e usá-las como um bom complemento à sua cozinha.
A segunda colheita geralmente acontece em junho e é quando você pode colher os escapos. Os escapos crescem de um talo central lenhoso que alguns tipos de alho possuem. Em geral, acredita-se que a remoção dos escapos ajuda na formação de bulbos posteriormente, mas a opinião sobre este assunto é um pouco dividida entre os especialistas.
Eu pessoalmente prefiro remover os escapos, pois são muito saborosos e saudáveis, e parece ajudar a ter lâmpadas maiores. Se você decidir colher escapos, eles podem ser armazenados por cerca de 3 meses se refrigerados.
A terceira - e principal - colheita vem geralmente no final do verão, em torno de meados de julho até o final de agosto. Novamente, todos esses cronogramas podem ser antecipados se o clima for quente, ou houve trechos de tempo excepcionalmente quente, portanto, é melhor verificar suas plantas regularmente.
Há bastante preparação em jogo aqui, e voltarei para examiná-lo em detalhes, mas gostaria de apontar um último fator que pode influenciar a época da colheita:
O tipo de alho que você plantou.
Em geral, existem variedades de alho softneck e hardneck, cada um com suas próprias vantagens (também existem variedades de grandes cabeças, mas estes são mais como alho-poró, e não são realmente recomendados para o plantio).
Variedades Softneck
Isso é o que você normalmente encontraria em sua loja local. Esses tipos são recomendados para climas mais quentes, e podem ser trançados desde que seus pescoços fiquem macios após a colheita. Eles normalmente têm duas camadas de cravos menores e uma camada de cravos maiores em torno deles, e tem um sabor forte.
Os tipos mais comuns de softneck são Silverskin e alho Alcachofra. Silverskin tem sabor mais forte e pode ser armazenado por cerca de um ano, enquanto a Alcachofra pode ser armazenada por cerca de 8 meses e embala um pouco menos de ponche.
Variedades Hardneck
Estes são ótimos para esses invernos frios do norte, e suas raízes mais profundas permitem que a planta sobreviva muito melhor ao congelamento e descongelamento do solo. Ao contrário dos softnecks, eles têm apenas uma camada de cravos-da-índia bastante grandes que crescem em um anel ao redor do caule.
Embora possam ser mais fáceis de crescer, sua vida útil é infelizmente mais curta. Mas ei, há menos peeling envolvido e eles têm escapes. Eles são chamados de hardneck porque têm uma haste rígida que se estende por uma ou duas polegadas do topo do bulbo. Os tipos mais populares são Rocambole, Listra roxa, e porcelana.
Uma vez que o softneck é tradicionalmente plantado em climas mais quentes, você pode esperar a colheita principal já no final da primavera. Obviamente, eles não têm a segunda colheita, já que muito raramente têm escapos.
Colher alho é um pouco complicado, já que você não pode ver quando as lâmpadas estão prontas para serem desenterradas. Se você esperar até que todas as folhas fiquem marrons, você terá bulbos muito maduros, e os cravos começarão a se separar, o que significa que o alho estraga mais facilmente.
Uma vez que cada folha também atua como um invólucro para a lâmpada, isso significa que você normalmente gostaria de ter tantas folhas vivas quando desenterra o alho, já que essas embalagens podem aumentar muito a vida útil.
Por outro lado, se você está muito ansioso e desenterrá-los cedo demais, você vai acabar com pequenas lâmpadas que também não duram tanto quando armazenadas.
Alguns especialistas dizem que você deve colher quando as folhas inferiores estiverem marrons, mas os 5-6 primeiros ainda são verdes. Uma boa regra é esperar até que um terço das folhas estejam marrons. É uma boa ideia verificar uma ou duas plantas, para ver se as lâmpadas são grandes o suficiente. Basta remover um pouco de sujeira ao redor do caule para dar uma boa olhada.
Se você está satisfeito com o tamanho, você deve prosseguir com a colheita. Se não, então você pode esperar um pouco mais, mas quando cerca de metade das folhas são marrons, você deve desenterrar todo o seu alho, não importa o tamanho.
Como colher alho
Colher alho é bastante simples, mas um pouco de cuidado deve ser tomado. Mesmo que seja tentador tentar arrancar os bulbos pelos caules, você provavelmente vai acabar com uma haste quebrada, porque são bastante sensíveis. Isso é um problema porque você quer curar o alho com suas folhas, uma vez que armazena melhor dessa forma.
A melhor maneira é usar um garfo para soltar o solo ao redor das plantas, mas tome cuidado para não cavar muito perto das cabeças. Quando você tiver certeza de que pode desenterrá-los, levante cuidadosamente as lâmpadas com uma pá ou ferramenta semelhante, e escove suavemente o solo. Se o solo tiver um pouco de argila e grudar, não tente limpá-lo à mão, apenas deixe por enquanto.
Agora, ao contrário das cebolas, realmente não é uma boa ideia deixar seu alho fresco por muito tempo ao sol, portanto, não o deixe parado enquanto você segue para a próxima planta. Mova-o para uma área sombreada com boa circulação de ar, como uma varanda ou um galpão (ou pelo menos colocá-lo debaixo de uma árvore por enquanto).
Mais uma vez, alho é muito sensível, portanto, evite bater ou deixá-lo cair. Eles se machucam facilmente e isso reduz muito o sabor.
Como preservar o alho
O alho pode durar muito tempo, mas tem que ser curado e armazenado adequadamente.
Cura
Em geral, cura significa que você permite que o alho seque lentamente de forma a preservar todos os nutrientes e sabor. Como já mencionei, você deve manter o alho em um local seco e com sombra, com boa circulação de ar.
A melhor maneira, Na minha opinião, é pendurá-los de cabeça para baixo em grupos de 4 a 6, mas outros jardineiros também os agrupam em grupos de 10 a 12 bulbos. Cachos menores significam que o alho consegue respirar mais, então a cura é um pouco mais rápida.
Lembra quando eu disse para ter cuidado para não quebrar os caules durante a colheita?
Você precisa curar o alho com folhas e raízes, à medida que a lâmpada retira energia deles ao longo do tempo. Folhas intactas também significam que quaisquer insetos e fungos não irão estragar seu alho enquanto ele estiver curado.
A cura geralmente leva entre duas semanas e dois meses, dependendo da umidade. Você saberá quando o alho está pronto para armazenamento porque as folhas estarão completamente secas e marrons, e as raízes ficarão enrugadas e duras como um pincel. Também, os invólucros das lâmpadas ficarão secos e papudos, e você será capaz de partir o cravo com facilidade.
Claro, você não tem que curar todo o seu alho. Você pode usar uma parte fresca, direto para fora do jardim. Você pode até usar um pouco de sua colheita para fazer seu próprio spray de alho. Se você planeja plantar novamente, você deve salvar alguns dos seus maiores, melhor, lâmpadas curadas.
Limpeza
Antes de armazenar seu alho, você precisa cortar as raízes e folhas em 1/4 ou 1/2 polegada. Já que está tudo seco, a maior parte da sujeira restante irá se desalojar, e algumas camadas de invólucros também se separarão. Tenha cuidado para não remover muitas camadas de invólucro, como eles protegem o cravo. É melhor não se preocupar muito com isso, apenas remova as embalagens mais sujas. Não lave as lâmpadas.
Armazenar
Armazenar alho é bastante simples. Mantenha-os em um local fresco, lugar seco. O alho armazenado comercialmente é mantido a 32 ° F, mas a faixa de temperatura ideal para armazenamento doméstico é entre 40-60 ° F, de acordo com os especialistas em batata e alho. Em outras palavras, você pode simplesmente jogá-los no armário da cozinha, ou uma prateleira de armazenamento.
Uma vez que o alho tende a brotar em temperaturas mais baixas, não é aconselhável guardá-lo no refrigerador. A umidade ideal é em torno de 60%, portanto, não o armazene em sua adega ou porão se estiver úmido, porque pode causar mofo e fungos.
Alho FAQs
P. Qual é a melhor maneira de armazenar meu alho?
O alho é bastante fácil de usar quando se trata de armazenamento. Mesmo, qualquer contêiner com fluxo de ar decente servirá. Você pode colocá-lo em bolsas de malha, como os que são usados para armazenar batatas, ou você pode colocá-lo em cestos de tecido, sacos de papel pardo, caixas de papelão, e assim por diante.
Se você estivesse cultivando alho softneck, você pode remover os topos, ou você pode mantê-los e trançar seu alho e pendurá-lo na cozinha (ou onde achar apropriado).
P. Como é feita uma trança de alho?
Isso requer que você deixe um pouco do caule quando estiver curando. Depois que o alho estiver pronto para armazenamento, você precisa embeber as hastes para torná-las flexíveis. Você começa com os três maiores bulbos que formam a parte inferior de sua trança. Quando você os coloca para fora, você começa a adicionar as lâmpadas restantes (você normalmente teria 12-13 lâmpadas em uma trança), e, em seguida, trance-os como faria com o cabelo.
P. O que é uma “fuga”?
Scapes são encontrados em variedades de alho hardneck. Um escapo é uma extensão verde fina que cresce a partir do caule lenhoso central, que começam a se enrolar ao redor do caule conforme ele cresce. Perto do final de um escapo, há um pequeno inchaço que contém mais de cem cravos-da-índia minúsculos, geneticamente idênticos aos cravos-da-índia encontrados no bulbo.
Depois de um tempo, esses escapos morrem, e os pequenos cravos derramam-se no chão. Contudo, esses escapos consomem muita energia que a planta poderia usar para cultivar o bulbo, então eles geralmente são cortados. Scapes são muito saborosos e saudáveis, e você pode fazer ótimos vegetais salteados com eles.
Embora a maioria das pessoas concorde com os benefícios de remover escapes, alguns especialistas argumentam que deixar escapos proporciona melhores dentes para o replantio. Claro, nada disso foi provado de qualquer maneira, então tudo se resume à preferência pessoal.
P. Como posso saber se os bulbos de alho estão prontos para cavar?
Verifique as folhas. O alho está geralmente pronto para a colheita quando as folhas de baixo morrem, e apenas cerca de meia dúzia ainda estão verdes. Antes de começar a desenterrar todo o seu alho, você pode verificar uma ou duas de suas plantas, para ver se a lâmpada é grande o suficiente, e se o envoltório está devidamente formado.
Q. Devo deixar as tampas ligadas, ou cortá-los?
Se você está cultivando alho softneck, é simplesmente uma questão de preferência e se você deseja armazená-los em bolsas, ou faça tranças com eles. Para alho duro, é uma prática comum cortar os topos.
P. Por quanto tempo devo deixar o alho secar?
Depende da umidade, mas entre 2 semanas e 2 meses. A melhor maneira de saber se está feito é deixando, raízes, e os invólucros secam.
Como você pode ver, cultivar alho é uma tarefa árdua, quando você analisa todas as etapas que precisam ser seguidas, mas parece pior do que é. De fato, quase todo o trabalho requer muito pouco tempo e esforço, e por sua vez, você obtém um saboroso, saudável, produto que pode desfrutar durante todo o ano.
Então, o que você está esperando? Pegue crackin e cultive um pouco de alho!
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