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Você é crescendo jalapeños , vendo os frutos envelhecerem, e provavelmente salivando como o cachorro de Pavlov para levá-los da planta ao prato. Mas quando é a hora certa? O que você deve procurar que significará quando escolher jalapeños para o melhor sabor absoluto? Nós vamos, isso depende se você deseja usá-los frescos ou para secar. Vamos revisar ambos para que você tenha o melhor sabor possível.

Quando colher jalapeños para uso fresco

Primeiro - vamos colocar por aí que você pode comer jalapeños, não importa sua idade. Mas a planta tem sinais que falam no momento certo para um sabor perfeito. Procure por eles durante a marca de três a quatro meses , quando a pimenta está no seu auge verde:

• A pele do jalapeño é verde e brilhante. Há um brilho nisso que torna a pimenta muito atraente.
• O chili ganha uma firmeza rechonchuda , significando que o jalapeño provavelmente atingiu seu pico de crescimento.
• Pode haver manchas leves de laranja e vermelho. Essas seriam áreas pequenas. Isso significa que a pimenta atingiu o final de seu ciclo de cor verde.
• Pode haver algumas rachaduras na pele ao redor das curvas da pimenta. Isso não é uma coisa ruim, nem prejudicam o sabor. É simplesmente um sinal de que é a hora certa de colher suas pimentas.

Agora você pode manter os jalapeños na videira e deixá-los envelhecer até a maturidade vermelha completa. Jalapeños vermelhos não são tão comuns nas lojas, porque eles não têm a saborosa mordida brilhante do jalapeño verde. Em vez de, eles são ligeiramente mais doces e quentes, devido ao capsaicina aumentada de mais envelhecimento.

Quando colher jalapeños para secar

Esteja você simplesmente secando as pimentas ou fazendo pimenta chipotle fumando-os também, você vai querer levar seus pimentões à maturidade totalmente vermelha para obter o melhor sabor de secagem. Jalapeños verdes simplesmente não secam bem.

Mantenha os jalapeños na videira além do seu auge verde. Eles vão mudar de cor, ficando verde escuro (pode parecer escuro), em seguida, para tons de laranja, e, finalmente, para um tinto rico. Quando eles chegaram a este momento, não demore na colheita. Estes pimentões correm o risco de cair da planta, o que pode causar apodrecimento. Escolha o mais rápido possível e comece o processo de secagem .

O que você deve fazer se colher seus jalapeños muito cedo?

Assim como outras frutas e vegetais, os jalapeños podem continuar a amadurecer na videira. Apenas certifique-se de fornecer alguma luz para as pimentas, como colocá-los no peitoril de uma janela. Cuidado com muita luz solar direta aqui, pois isso pode iniciar o processo de secagem. As janelas viradas a norte / sul funcionam melhor para ajudar a promover o amadurecimento sem secagem.