Você tem uma oliveira em sua propriedade? Se então, Estou com inveja. Chega de falar da minha inveja - você se pergunta quando colher azeitonas? A colheita de azeitonas em casa é feita de maneira semelhante à colheita comercial de azeitonas. Continue lendo para descobrir quando e como colher azeitonas da árvore.
Colhendo Oliveiras
A colheita das oliveiras começa no final de agosto a novembro, dependendo da região, variedade, e maturação desejada. Uma vez que as azeitonas são colhidas para comer e processar em óleo, o grau de maturação é importante. Todas as azeitonas começam verdes e gradualmente tornam-se rosadas e finalmente pretas. Dependendo do tipo de óleo que o produtor está fazendo, uma combinação de todos os três pode ser usada para prensagem.
Tradicionalmente, colher azeitonas é feito manualmente, mesmo em pomares comerciais. Hoje, mais produtores usam maquinário moderno para ajudá-los a colher a safra. Na extremidade mais baixa do espectro, isso pode significar apenas o uso de um cabo longo, pinça vibratória para sacudir as azeitonas dos galhos e colocá-las nas redes espalhadas sob a árvore. Um método um pouco mais de alta tecnologia envolve tratores puxando shakers atrás deles ou outras máquinas de colheita de uvas usadas em pomares de alta densidade.
Como colher azeitonas da árvore
Uma vez que é improvável que você possua tais máquinas, a colheita da azeitona em casa terá de ser feita à moda antiga. Primeiro, você deve determinar o sabor que deseja. Quanto mais cedo você colhe, mais amargo é o sabor. À medida que as azeitonas amadurecem, o sabor suaviza. Decida se você vai prensar as azeitonas para obter óleo ou salmoura para preservá-las.
Há um relógio funcionando aqui. Você deve utilizar as azeitonas dentro de três dias após a colheita. Se eles ficarem sentados por mais tempo, as azeitonas vão oxidar e “azedar”. Então, se voce tem muitas azeitonas, você pode querer recrutar alguns amigos colhedores de azeitonas e reservar um dia inteiro. Seduza-os a ajudar a processar ou salmoura as azeitonas com a promessa de alguns dos despojos do dia!
Azeitonas maiores têm mais óleo, mas o teor de óleo diminui à medida que as azeitonas amadurecem. Azeitonas verdes têm uma vida útil mais longa, mas tendem a ser amargas e levar vários meses para amadurecer no sabor. Se for pegar azeitonas para fazer azeite, colher azeitonas de cor amarela clara.
Primeiro, coloque lonas sob a árvore ou árvores. Usando um ancinho, desalojar suavemente as azeitonas. Reúna as azeitonas da lona. Se você está colhendo óleo, colha todas as azeitonas desta maneira e junta as que estiverem perdidas no chão. As azeitonas deixadas no solo apodrecem e podem causar doenças e moscas da azeitona. Você também pode usar uma escada e escolher as azeitonas. Embora isso consuma mais tempo, evita machucar os frutos.
Se você está colhendo azeitonas para salmoura, colher azeitonas verdes quando estiverem maduras, mas antes que comecem a mudar de cor. Todas as azeitonas na árvore não estarão no mesmo estado de maturidade, para que você possa continuar a colher para a cura da salmoura à medida que amadurecem. Para escolher a cura ao estilo grego, escolha manualmente quando as azeitonas estiverem maduras e passarem de vermelho escuro a roxo. Uma vez curado, as azeitonas ficarão pretas.
Dependendo da maturação, leva cerca de 80 a 100 libras (36-45 kg) de azeitonas para fazer 1 galão (3,8 L.) de azeite. Isso exigiria mais de uma árvore e muito trabalho, mas um trabalho de amor e uma adorável experiência de união para amigos e família em um lindo dia de outono!
