1. A tecnologia de enceramento de manga retarda a difusão de água e gás dos frutos de manga, reduzindo sua perda de água e respiração, e prolongando sua vida de prateleira.2. Os especialistas pós-colheita estimam que 40 a 50 por cento das frutas e vegetais produzidos no Quênia são perdidos ou desperdiçados ao longo da cadeia de valor.3. No Quênia, 80 por cento das mangas são comidas enquanto ainda frescas, daí a necessidade de aumentar sua vida útil. A tecnologia de enceramento aumenta a vida útil das mangas para cerca de 28 dias.
Em algumas semanas, a visão de mangas podres nas fazendas voltará a nos assombrar. Razão? É outra época de colheita de manga e os vários condados produtores de manga serão mais uma vez inundados com perdas pós-colheita.
A manga é uma cultura sazonal com alta e baixa temporada. A temporada começa em dezembro e atinge o pico de janeiro a fevereiro. Os especialistas pós-colheita estimam que 40 a 50 por cento das frutas e vegetais cultivados no Quênia são perdidos. No Quênia, 80 por cento das mangas são comidas enquanto ainda frescas, daí a necessidade de aumentar sua vida útil.
Esse cenário poderia ser evitado com o uso de tecnologias simples que os produtores de manga podem usar na fazenda para conter a perda de produtos agrícolas.
Depilação
Sr. Benson Maina, um cientista vegetal acredita que a vida útil de frutas perecíveis pode ser estendida revestindo-as com cera. Tecnologia de depilação de manga, ele explica, retarda a difusão de água e gás das frutas.
Isso, portanto, reduz a perda de água e respiração, para prolongar sua vida útil. É um tipo especial de cera de qualidade alimentar, que é seguro para a preservação de alimentos.
O Sr. Maina diz que a cera substitui a cera natural encontrada em frutas maduras e que muitas vezes é lavada ou removida durante o manuseio.
“Muitas mangas vão para o lixo, especialmente quando há um excedente. Contudo, com tecnologias de pós-colheita de baixo custo, como cera de frutas, as perdas podem ser evitadas, ”Diz o Sr. Maina.
“O armazenamento deficiente e as doenças são as principais causas da perda pós-colheita na cadeia de valor da manga. Existem processos-chave que ocorrem quando os frutos são colhidos.
como perda de cutícula durante a lavagem e fricção uma na outra,
perda de água e respiração, o que faz com que as reservas de alimentos na fruta sejam quebradas por oxidação.
E uma vez que a respiração e a perda de água transpiracional contribuem para a deterioração de frutas e vegetais após a colheita, é necessário salvaguardar a produção dos agricultores através de tecnologias inovadoras.
Se os agricultores comprassem esta cera artificial, pode ajudar a diminuir a taxa de oxidação e perda de água na manga.
Demonstrações de depilação
Desde o ano passado, O Sr. Maina está no laboratório testando a eficácia da tecnologia de enceramento de manga. Ele explica que a fase piloto do Grupo de Autoajuda de Horticultura Karurumo, com sede em Embu, que processa mangas em vários produtos, está causando empolgação.
"Tradicionalmente, as pessoas nunca depilaram manga, mas fez isso com outras frutas, como maçãs, laranjas, e abacates. Mas depois da pesquisa, percebi que poderia usar o mesmo princípio nas mangas, ”Diz o Sr. Maina.
“Durante as manifestações, frutas tratadas e não tratadas foram deixadas com os agricultores por duas semanas e uma avaliação foi feita para verificar o impacto da depilação. A depilação com cera teve um desempenho muito melhor do que as não tratadas. ”
A cera usada para a preservação de alimentos não é cancerosa e foi desenvolvida especificamente para a preservação de alimentos.
O projeto está buscando a certificação das autoridades locais antes de seu lançamento. Contudo, diz o pesquisador, “Os substitutos de cera são usados em outro lugar. E já é aceite pela União Europeia sob o INS 471 ”. A tecnologia de enceramento aumenta a vida útil das mangas para cerca de 28 dias.
Existem dois tipos, goma-laca e cera deco de manga. Sua extensa pesquisa de laboratório o impulsionou a realizar testes entre dois grupos de agricultores com uma média de 50 agricultores no condado de Embu.
Então, como funciona a tecnologia de depilação?
“A respiração e a transpiração são os principais fatores que contribuem para a deterioração pós-colheita das frutas. As mangas têm cerca de 70 por cento de água que se perde para os arredores devido ao déficit de pressão da água. ”
O revestimento das frutas com cera compensa a perda de cera natural. E fornece uma barreira para a difusão de água e gás, reduzindo o número e / ou o tamanho das lenticelas.
Isso leva à saturação de água dentro da fruta, reduzindo a difusão de oxigênio e dióxido de carbono que sai da fruta, diminuindo assim a perda de água pela transpiração e a respiração. Para prolongar sua vida útil. É um tipo especial de cera de qualidade alimentar, que é seguro para a preservação de alimentos.
“Muitas mangas vão para o lixo, especialmente quando há um excesso. Contudo, com tecnologias de pós-colheita de baixo custo, como cera de frutas, as perdas podem ser evitadas, ”Diz o Sr. Maina.
Se os agricultores comprassem esta cera artificial, pode ajudar a diminuir a taxa de oxidação e perda de água na manga. Desde o ano passado, O Sr. Maina está no laboratório testando a eficácia da tecnologia de enceramento de manga.
Ele explica que a fase piloto do Grupo de Autoajuda de Horticultura Karurumo, com sede em Embu, que processa mangas em vários produtos, está causando empolgação.
"Tradicionalmente, as pessoas nunca depilaram manga, mas fez isso com outras frutas, como maçãs, laranjas, e abacates. Mas depois da pesquisa, percebi que poderia usar o mesmo princípio nas mangas, ”Diz o Sr. Maina.
“Durante as manifestações, frutas tratadas e não tratadas foram deixadas com os agricultores por duas semanas e uma avaliação foi feita para verificar o impacto da depilação. A depilação com cera teve um desempenho muito melhor do que as não tratadas. ” e respiração.
Com consumidores em mercados urbanos ou fora do país precisando de frutas e vegetais frescos, pequenos agricultores, que fazem parte da cadeia de valor, precisa de maneiras de fornecer. Tecnologias de pós-colheita, como Controlado
A atmosfera é muito cara e inacessível para muitos pequenos proprietários. Revestir mangas com cera é barato, tecnologia de manuseio pós-colheita de fácil acesso e uso.
A maioria das frutas exportadas, como o abacate, é revestida com cera para garantir que permaneça verde até chegar ao consumidor.
“Os consumidores quase ditam o que vai em seus alimentos ou como os alimentos são cultivados. Mas os mesmos consumidores precisam de produtos frescos, ”Diz o Sr. Maina. A tecnologia de enceramento ajuda a reduzir os custos logísticos para os comerciantes que exportam frutas.
"Mangas, especialmente do Quênia, são transportados por via aérea, tornando-o muito caro. O atraso no amadurecimento por depilação pode ajudar as mangas a permanecerem em boas condições por 28 dias. Portanto, o frete marítimo poderia ser adotado, reduzindo os custos de transporte incorridos pelos comerciantes. ”
A cera adicionada também ajuda a proteger a fruta de hematomas e adiciona brilho à fruta, diz o Sr. Maina. Dra. Jane Ambuko, um especialista em pós-colheita do Departamento de Ciência de Plantas e Proteção de Culturas, Universidade de Nairobi, afirma que as tecnologias apropriadas são vitais para estender a vida útil de frutas e vegetais.
Para realizar todo o potencial, Dr. Ambuko aconselha, tecnologias como a depilação devem ser usadas em conjunto com sistemas de armazenamento a frio de fácil acesso para garantir melhores retornos para os agricultores.
Ela observa que as safras fora da temporada são geradoras de dinheiro para os agricultores, daí a necessidade de uma melhor gestão pós-colheita. “Falta de acesso a tecnologias de pós-colheita acessíveis e fáceis de fabricar para manuseio ou armazenamento no nível da fazenda, é o culpado por tais perdas, " ela diz.
A próxima etapa do pesquisador é divulgar a tecnologia entre os exportadores de manga. “Os agricultores poderão obter a cera em pequenas quantidades, que será acessível. Mas, a partir de agora, Não posso dizer quanto até chegarmos à escala completa, ”Diz o Sr. Maina.
“Estamos passando agora à fase de realização de demonstrações para exportadores de manga. O longo e o curto das coisas são, na realidade, podemos usar a tecnologia de enceramento como alternativa de gerenciamento de perdas pós-colheita para manuseio de mangas, " ele explica.
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