Shiitakes ( Lentinus edodes ) são altamente valorizados no Japão, onde cerca de metade do suprimento mundial de cogumelos shiitake é produzido. Até bem recentemente, qualquer shiitake encontrado nos Estados Unidos foi importado fresco ou seco do Japão. Cerca de 25 anos atrás, a demanda por shiitakes tornou-o um empreendimento viável e lucrativo para o cultivo comercial neste país. O custo de meio quilo de shiitakes é geralmente muito mais do que cogumelos comuns, o que pode fazer você se perguntar sobre o cultivo de cogumelos shitake. Continue lendo para descobrir como cultivar cogumelos shiitake em casa.
Como cultivar cogumelos Shiitake
O cultivo de cogumelos shiitake para produção comercial requer um capital de investimento significativo, bem como cuidados específicos com os cogumelos shiitake. Contudo, O cultivo de cogumelos shiitake para o jardineiro doméstico ou aquarista não é muito difícil e pode ser muito recompensador.
Shiitakes são fungos que apodrecem a madeira, o que significa que eles crescem em toras. O cultivo de cogumelos shiitake ocorre em toras ou em sacos de serragem enriquecida com nutrientes ou outro material orgânico, chamada cultura de saco. A cultura em bolsa é um processo complexo que requer condições específicas de temperatura controlada, luz e umidade. O cultivador de cogumelos inexperiente seria aconselhado a começar a cultivar shiitakes em toras.
Shiitakes vem do japonês, que significa “cogumelo do shii” ou carvalho onde o cogumelo pode ser encontrado crescendo selvagem. Então, idealmente, você vai querer usar carvalho, embora bordo, bétula, álamo, Aspen, a faia e várias outras espécies são adequadas. Evite madeira viva ou verde, madeira morta, ou toras com líquen ou outros fungos. Use árvores recém-cortadas ou galhos que tenham entre 3-6 polegadas de diâmetro, corte em comprimentos de 40 polegadas. Se você está cortando o seu próprio, faça isso no outono, quando o teor de açúcar está em seu pico e é mais vantajoso para promover o crescimento de fungos.
Deixe as toras temperar por um período de cerca de três semanas. Certifique-se de encostá-los um no outro. Se eles forem deixados no chão, outros fungos ou contaminantes podem se infiltrar nas toras, tornando-os inadequados para o cultivo de shiitake.
Obtenha seu desova de cogumelos. Isso pode ser comprado de vários fornecedores on-line e será na forma de tarugos ou serragem. Se usar semente de serragem, você precisará de uma ferramenta de inoculação especial, que também pode ser obtida com o fornecedor.
Depois que as toras forem temperadas por três semanas, é hora de inoculá-los. Faça furos a cada 6 a 8 polegadas (15 a 20 cm) ao redor do tronco e a 5 cm de cada extremidade. Tampe os buracos com os tarugos ou com semente de serragem. Derreta um pouco de cera de abelha em uma panela velha. Pinte a cera sobre os orifícios. Isso protegerá a semente de outros contaminantes. Empilhe as toras contra uma cerca, estilo tenda, ou colocá-los em uma cama de palha úmida, área sombreada.
É isso, você está pronto e, Depois disso, o cultivo de shiitake requer muito pouco cuidado adicional com o cogumelo shiitake. Se você não tem chuva, regue as toras pesadamente ou mergulhe-as na água.
Quanto tempo os cogumelos levam para crescer?
Agora que você tem seus registros de shiitake situados, quanto tempo até você conseguir comê-los? Os cogumelos devem aparecer em algum momento entre 6-12 meses após a inoculação, geralmente depois de um dia de chuva na primavera, verão ou outono. Embora leve algum tempo acompanhado de paciência para cultivar seu próprio shiitake, no fim, as toras continuarão a produzir por até 8 anos! Valeu a pena a espera e o mínimo cuidado por anos colhendo seus próprios fungos deliciosos.
