Então você quer aprender a cultivar cogumelos ostra?
Nós não te culpamos.
Os cogumelos ostra são uma das variedades de cogumelos mais fáceis de cultivar, são deliciosos para comer e muito saudáveis para você também.
Veja como cultivá-los em casa:
Como cultivar cogumelos ostra em casa
Etapa 1:prepare-se
Primeiro, você precisa decidir que tipo de cogumelo ostra você deseja cultivar.
Existem vários tipos diferentes de ostra para escolher os cogumelos. Aqui estão alguns dos mais populares.
- Cogumelo-ostra-pérola (Pleurotus ostreatus )
Às vezes chamado de cogumelo ostra comum, cogumelo ostra de inverno ou cogumelo ostra cinza.
O cogumelo ostra pérola é uma das variedades mais comumente disponíveis. Eles crescem melhor em temperaturas mais frias.
- Cogumelo-ostra azul (Pleurotus ostreatus var. columbinus
Comumente encontrado em todo o hemisfério norte, o cogumelo-ostra azul é uma subespécie da ostra comum.
É um dos colonizadores mais rápidos de todas as variedades de cogumelos ostra e prefere crescer em temperaturas mais baixas de 45-65 F (12-18 C).
- Cogumelo ostra Phoenix (Pleurotus pulmonarius )
Também conhecido como cogumelo-ostra de verão, cogumelo-ostra italiano ou cogumelo-ostra indiano, o cogumelo-ostra Phoenix evoluiu para crescer em climas mais quentes.
Dependendo da cepa, é branco ou marrom/castanho.
- Cogumelo-ostra dourado (Pleurotus citrinopileatus )
Às vezes também chamados de cogumelos ostra amarelos, essa variedade é mais conhecida por sua cor incrível e por parecer semelhante ao popular cogumelo chanterelle.
Eles preferem temperaturas mais quentes de 64-86F (18C-30C).
- Cogumelo ostra rosa (Pleurotus djamor)
Uma das variedades de cogumelo ostra mais marcantes, o cogumelo ostra rosa cresce rapidamente, produzindo frutos em menos de 3-4 semanas.
Eles preferem temperaturas mais quentes de 64-86F (18C-30C).
- Cogumelo-ostra-rei (Pleurotus eryngii )
Também conhecido como cogumelo eryngii, tem uma textura firme e um delicioso sabor carnudo.
É mais difícil de cultivar do que outros cogumelos ostra. Portanto, não é a melhor variedade para começar. Prefere temperaturas mais frias entre 45-65 F (12C-18C).
Decida em qual substrato de cogumelo ostra crescer
Os substratos são a fonte de alimento que permite o crescimento do micélio.
O micélio é o crescimento vegetativo semelhante à raiz do fungo e é fundamental para o cultivo de cogumelos ostra da mesma forma que uma macieira é para uma maçã.
O substrato mais utilizado para cogumelos ostra é a palha. No entanto, também podem ser utilizados serragem, papelão, borra de café e outros subprodutos da agricultura, como bagaço de cana, coco e resíduos de algodão.
Como você decide qual substrato usar? Escolha o que for mais fácil para você obter!
O substrato mais fácil para começar é provavelmente os pellets de madeira, pois eles já vêm pasteurizados e você só precisa adicionar água para hidratá-los.
A palha também é um substrato muito tolerante para crescer.
De qualquer forma, escolha um material de substrato que você possa obter facilmente e use as instruções abaixo para prepará-lo para inoculação.
Encomende seus suprimentos
Antes de começar a cultivar, o último passo é preparar seus suprimentos para que você possa começar.
Você precisará fazer o pedido:
- Semente de cogumelo ostra (pelo menos 100g, mas de preferência 1kg ou mais)
- Seu material de substrato
- Faça ou compre sacos/recipientes de cultivo
Se você mora no Reino Unido, pode comprar spawn de cogumelos-ostra em nossa loja.
Fora do Reino Unido, o melhor é fazer uma busca por “ostra cogumelo spawn + [seu país]”.
Na maioria dos países existem vários fornecedores. Muitas vezes você pode pegar spawn como este na Amazon ou Ebay também.
O spawn de grãos produzirá rendimentos maiores do que o spawn de serragem, então tente obter isso se puder.
Grão de cogumelo ostra
Quanto aos recipientes de cultivo, idealmente você terá sacos de cultivo de cogumelos feitos para esse propósito. Eles permitem a troca de ar perfeita e impedem a entrada de fungos e bactérias concorrentes.
Bolsas de cultivo de cogumelos unicórnio 10T com filtro respirável
Se você não puder obter esses sacos de cultivo, também poderá cultivar cogumelos em um balde, como este, ou usar sacos grandes para freezer ou Ziploc com furos de 0,5 mm a cada 10 cm ao redor do saco.
Etapa 2:prepare seu substrato de cogumelo ostra
O objetivo do substrato é fornecer uma fonte de alimento hidratada e densa em nutrientes, que também é desprovida de outros micro-organismos que normalmente competiriam com o micélio do cogumelo.
Palha, papelão, pellets de serragem e borra de café são substratos fáceis de usar para o cultivo de cogumelos ostra que atingem esse objetivo.
Aqui está uma rápida visão geral de como preparar cada um.
Palha e Papelão
A palha é o substrato mais utilizado para o cultivo de cogumelos ostra. Geralmente é barato, contém nutrientes essenciais e os cogumelos ostra prosperam nele.
Pasteurize por imersão em água quente (65-80C / 149-176 F) por 1-2 horas, ou em um banho de cal de alto pH em água fria por 12-18 horas (para mais informações sobre isso, veja aqui).
Pellets de serragem
A grande vantagem de usá-los é que eles já são pasteurizados pelo calor e pressão do processo de produção de pellets.
Adicione igual peso de água ao peso de pellets, deixe de molho por 30 minutos. E então misture para quebrar os pellets em serragem hidratada.
Terra do Café
Os resíduos de borra de café são um recurso abundante (e já pasteurizado).
Apesar de muita desinformação na internet, a borra de café pode ser um substrato muito bom para o cultivo de cogumelos ostra.
A chave é usar apenas borra fresca (dentro de 24 horas de infusão) que já esteja pasteurizada e hidratada pelo processo de infusão do café.
Além de 24 horas, moldes concorrentes começam a se desenvolver e vão superar seu micélio.
Ideal como substrato próprio em pequenas quantidades (1kg ou menos), mas se for maior, misture 20-50% de palha.
Confira nosso artigo sobre como cultivar cogumelos em borra de café para mais informações.
Etapa 3:Inoculação
A inoculação é o processo de adicionar sua semente de cogumelo ao substrato preparado.
Antes de começar a misturar, limpe bem as mãos com sabão e passe um spray de limpeza em todas as superfícies em que vai trabalhar.
Certifique-se de que seu substrato tenha o teor de umidade correto. O processo de pasteurização provavelmente umedecerá seu substrato até o nível correto, mas é essencial verificar se o substrato não está muito seco ou muito úmido.
Dependendo do material, você está buscando algo entre 55% de hidratação (serragem e borra de café) a 74% (palha). A maneira mais fácil de verificar é com o teste de compressão.
Aperte o substrato levemente em sua mão. Deve formar uma bola em sua mão, e algumas gotas de água devem sair. Se ocorrer mais do que isso, você precisará secar um pouco o substrato. Se não ficar firme na mão, provavelmente está muito seco e você precisará adicionar mais água.
Em seguida, misture o substrato e a semente do cogumelo em um recipiente de algum tipo (caixa de plástico grande, barril, o que você tiver à mão), depois carregue o substrato em seus vasos de cultivo e feche a parte superior com um elástico, clipe de papel, fita algum tipo.
Se você não estiver usando um saco de remendo de filtro, faça alguns pequenos orifícios a cada 10 cm ao redor do saco para troca de ar. Confira esta pequena vídeo-aula onde mostramos um exemplo do processo de inoculação com café e palha como substrato
VÍDEO AULA GRATUITA
COMO CULTIVAR COGUMELOS-OSTRA EM TERRAS DE CAFÉ
Instruções de inoculação
- Limpe a superfície de trabalho e o recipiente de mistura
- Pese todos os materiais antes de misturar
- Misture bem, quebrando os grãos de café à medida que você for usando
- Encha os sacos de cultivo e feche
Exemplo de mix mostrado neste vídeo:
- 3kg de borra de café fresco
- 600g de canudo pasteurizado
- 300g de micélio de ostra
Etapa 4:incubação
A incubação é onde a magia começa!
É onde a semente que você introduziu crescerá e se espalhará pelo substrato, em preparação para a fase final de frutificação.
Centenas de kg de substrato de cogumelo Oyster incubando na GroCycle Farm.
Fornecer as condições necessárias para a incubação é simples, mesmo em casa.
Você pode usar qualquer espaço quente (20-24C) em sua casa, como um armário ou sala de aquecimento. Idealmente, a área deve ser escura para evitar a fixação precoce, mas não é essencial.
A desova ganhará vida nas condições quentes e úmidas das sacolas e comerá a comida que você deu a ela.
Quando o saco estiver completamente branco, é hora de começar a frutificar.
# Problemas comuns durante a incubação:
Certifique-se de tomar cuidado com o mofo azul ou verde crescendo em suas malas.
Mofo verde começando a crescer e competir com o micélio de ostra
Se for apenas um pouco, há uma boa chance de que seu spawn o ultrapasse, mas se for muito, o crescimento provavelmente falhará e é hora de compostar seu substrato e começar de novo.
Etapa 5:Frutificação
Agora, o momento que você realmente estava esperando!
Depois de todos os seus esforços, é hora de colher a recompensa e colher alguns deliciosos cogumelos ostra.
Os cogumelos crescem na natureza em resposta ao estresse (como ficar sem comida) ou a mudanças em seu ambiente.
Você deseja replicar esse processo em sua casa ou jardim.
Uma vez que a bolsa esteja totalmente colonizada (ou seja, o micélio logo ficará sem comida), agora ela estará interessada em cultivar cogumelos em uma tentativa de sobrevivência.
Tudo o que você precisa fazer é fornecer as condições ideais para que os cogumelos se desenvolvam:
Luz
Embora a luz solar direta não seja uma boa ideia, é necessária alguma luz indireta ou sombreada para que os corpos de frutificação se formem adequadamente. Eles não ganham energia da luz, portanto, uma fonte de iluminação indireta ou um peitoril de janela sombreado será suficiente.
Ar fresco
Na natureza, os cogumelos-ostra estão acostumados a crescer em um toco ou entrar em ar fresco rico em oxigênio. Fornecer uma fenda ou buraco de 5 cm em sua bolsa sinalizará ao micélio que há um espaço para crescer.
Umidade
Pulverize com água duas vezes ao dia para manter o substrato hidratado e o ambiente em que os cogumelos estão se desenvolvendo úmidos. Isso incentivará os cogumelos a se formar e impedirá que sequem à medida que se desenvolvem.
Temperatura
Isso é específico para cada cepa, mas geralmente (com exceção das ostras rei) a maioria das cepas de cogumelos ostra não são muito exigentes sobre a temperatura em que crescerão. Eles se formarão melhor em sua faixa ideal, conforme mencionado nas informações de cepas acima, mas desde que esteja na faixa de 10-30C (50-86F), eles ainda devem frutificar.
Dentro de 7 dias, você deve começar a ver pequenos pinos de cogumelo se formando no buraco.
Nos 5-7 dias seguintes, você testemunhará um milagre da natureza, pois esses cogumelos bebês dobram de tamanho todos os dias (continue pulverizando duas vezes ao dia para manter a umidade à medida que crescem).
Confira este timelapse de um cliente de um dos nossos GroCycle Mushroom Kits que captura isso lindamente:
SE INSCREVER
Problemas comuns durante a frutificação:
- A secagem de seu substrato e/ou cogumelos (aparência amarela ou marrom)
–> Apenas pulverize com mais regularidade se vir isso.
Caules longos e finos de cogumelo ostra indicam altos níveis de Co2
- Caules longos causados por altos níveis de CO2 na sala em que estão
–> Abra a janela algumas vezes ao dia para aumentar o oxigênio.
Etapa 6:colher e cultivar mais culturas
Uma vez que a borda das tampas do cogumelo ostra começa a achatar ou virar para cima, é hora de colher antes que eles comecem a soltar muitos esporos.
Isso pode ser difícil de julgar na primeira vez, mas logo você começa a sentir isso.
Algumas dicas:se você os vir parar de crescer, começar a secar ou soltar muita “poeira” branca (esporos), é hora de colher!
Colhendo assim que a borda das tampas dos cogumelos começa a achatar.
Você pode torcê-los com as mãos ou cortar o cacho com uma faca.
Em seguida, cozinhe uma fantástica refeição de cogumelos usando uma dessas deliciosas receitas de cogumelos ostra.
Cogumelos-ostra frescos cultivados em casa...mmmm!
Dois dias depois, depois de devorar suas sobras, mergulhe o substrato de cogumelo em água durante a noite para reidratar e siga as mesmas instruções da Etapa 5:Frutificação.
Pulverize duas vezes por dia no mesmo buraco que você cortou anteriormente. 1-2 semanas depois, você terá mais cogumelos começando a surgir.
Você pode repetir isso para uma terceira colheita menor antes que o substrato comece a ficar sem nutrientes disponíveis.
Então você pode quebrar o substrato e adicioná-lo ao seu composto ou como cobertura de cobertura/camada superior para o solo em seu jardim.
Benefícios para a saúde dos cogumelos ostra
A facilidade de cultivo de cogumelos-ostra não é a única vantagem. Aqui estão apenas alguns dos benefícios medicinais e nutricionais dos cogumelos ostra:
- Melhora o sistema imunológico
- Melhora a força e a regulação
- Antimicrobiano (ajuda a combater infecções por E. coli, Staph, Candida, Streptococcus e Enterococcus)
- Anticâncer (polissacarídeo em cogumelos ostra é antitumoral em estudos com animais e in vitro)
- Antiviral (protege contra a atividade viral direta e indireta)
- Rico em proteínas
- Sem colesterol
- Contém altos níveis de vitaminas D, D3, D5 e A
Então agora você sabe que os cogumelos ostra são:
- Cada vez mais populares
- Crescimento rápido e fácil
- Tem ótimos benefícios de saúde e medicinais
..... é hora de começar a cultivá-los! Visite nossos cursos de cultivo de cogumelos para começar hoje mesmo.
