Quando começamos a cultivar cogumelos em borra de café em 2011, pudemos ver instantaneamente por que fazia tanto sentido.
Você pode pegar um enorme fluxo de resíduos e usá-lo para cultivar cogumelos Oyster gourmet de uma maneira mais fácil do que o cultivo tradicional de cogumelos.
Este artigo é um guia detalhado sobre o cultivo de cogumelos em borra de café.
Veremos os benefícios do cultivo de cogumelos a partir do café e forneceremos um guia passo a passo do processo para que você possa ficar preso e crescer também.
Por que cultivar cogumelos em resíduos de café?
Quando uma xícara de café é feita,
menos de 1% da biomassa do café acaba na xícara p .
Pense nisso por um segundo…
Há mais de 9 bilhões de quilos de grãos de café produzidos a cada ano.
Depois de toda a enorme quantidade de energia na produção e envio de grãos de café ao redor do mundo, todo o valor é colocado no extrato líquido de seu sabor.
Claro, uma xícara de café é uma coisa verdadeiramente maravilhosa. Mas o problema é que os outros 99% da biomassa do grão de café são desperdiçados.
No entanto, essa enorme quantidade de resíduos de café ainda está repleta de nutrientes nos quais os cogumelos ostra adoram crescer.
Micélio de cogumelo ostra crescendo em borra de café.
Quem é o GroCycle?
Somos uma empresa social sediada no Reino Unido e cultivamos cogumelos em borra de café desde 2011.
Na época, já estávamos cultivando cogumelos gourmet em nossa região e nos deparamos com a ideia de cultivar resíduos de café na internet e em livros didáticos de cultivo de cogumelos.
Na época, o Back To The Roots estava começando a fazer kits de cultivo de cogumelos a partir de resíduos de café nos EUA (desde então, eles deixaram de usar café depois de admitir que não eram bons no cultivo de cogumelos e terceirizaram sua produção para outra empresa!).
Gunter Pauli, da Economia Azul , também estava promovendo a ideia como um ótimo exemplo de modelo de negócios de economia circular.
Ficamos realmente inspirados com a perspectiva de cultivar nossos cogumelos com esse material residual generalizado, então mudamos toda a nossa produção para o cultivo de borra de café.
Um ano depois, montamos uma das primeiras fazendas urbanas de cogumelos do mundo em Exeter, Reino Unido.
Confira este vídeo de quando aparecemos no 'The One Show' da BBC há algum tempo:
Desde 2011, reciclamos mais de 75.000 kg. de borra de café e os transformou em mais de 20 toneladas de cogumelos.
Atualmente, nossa fazenda está localizada no interior de Devon, mas ainda estamos focados em maneiras simples e de baixa tecnologia de cultivar cogumelos em café e outros materiais já pasteurizados, como pellets de serragem. Faça um tour rápido pela nossa fazenda de cogumelos de baixa tecnologia aqui:
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Ao longo do caminho, nos tornamos especialistas no cultivo de cogumelos em café e outros métodos de baixa tecnologia e ensinamos mais de 1.000 pessoas em mais de 50 países ao redor do mundo por meio de nossos cursos on-line de cultivo de cogumelos.
Cogumelos:reciclador da natureza
A coisa maravilhosa sobre os cogumelos é que eles nascem para reciclar.
É o que eles fazem na natureza o tempo todo.
Quando uma árvore cai em uma floresta, são os cogumelos que geralmente quebram as moléculas complexas da madeira e as reciclam de volta à cadeia alimentar para que bactérias, insetos e outros fungos retornem ao solo.
Os cogumelos desempenham um papel crucial na ciclagem de nutrientes e sua capacidade de fazer isso os torna perfeitos para reciclar uma ampla gama de fluxos de resíduos orgânicos.
Os cogumelos-ostra, em particular, são extremamente versáteis e demonstraram crescer em mais de 200 resíduos agrícolas diferentes.
Benefícios do cultivo de cogumelos em resíduos de café
Além de fazer uso de um enorme fluxo de resíduos, existem muitas outras razões para crescer em borra de café:
1) Não há necessidade de esterilizar o substrato:
Normalmente, ao cultivar cogumelos, você precisa primeiro pasteurizar a palha ou esterilizar a serragem.
A maneira mais comum de pasteurizar é usar água quente ou vapor, que é confuso em pequena escala ou caro e intensivo em energia em grande escala.
A beleza de crescer com resíduos de café é que os grãos já são pasteurizados pelo processo de fermentação; o que significa que você pode eliminar completamente essa etapa dispendiosa e intensiva em energia.
Veja mais neste vídeo sobre o que queremos dizer com Low Tech Mushroom Farming:
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2) Simples para começar:
Não precisar esterilizar seu substrato em crescimento também significa que pode ser muito simples começar e você não precisa de muitos equipamentos caros.
Depois de saber o que está fazendo, você pode simplesmente ir ao seu café local, coletar alguns grãos, misturar a semente, ensacá-la e vê-la crescer. Não é muito diferente de plantar sementes de tomate ou manjericão.
3) Substrato fácil de obter:
Os resíduos são muitas vezes simplesmente jogados na lixeira, e você encontrará a maioria dos cafés muito felizes em fornecer seus resíduos se você apenas fornecer um balde e marcar um horário de coleta.
Isso o torna uma ótima fonte gratuita de substrato, especialmente se você estiver em uma grande cidade onde há abundância de resíduos de café.
4) Comida local:
A maior parte da nossa comida é entregue através de um sistema cada vez mais complexo e intensivo em energia. Ao levar o lixo local para cultivar cogumelos a poucos quilômetros de onde eles são consumidos, podemos aumentar a produção local de alimentos e minimizar o consumo de energia.
Embora a maior parte da comida do mundo seja consumida nas cidades, praticamente nada é cultivado lá. Os cogumelos são uma cultura ideal para a agricultura urbana, onde tanto o desperdício quanto a demanda são maiores. Eles podem ser cultivados em espaços vazios e aumentar a segurança alimentar urbana.
Cogumelos de ostra locais frescos cultivados em borra de café
5) Proteína sustentável:
A carne é a principal fonte de proteína do mundo; no entanto, sua produção depende de enormes quantidades de recursos escassos, como terra, energia e água.
Os cogumelos ostra são ricos em proteínas e requerem quantidades relativamente pequenas desses recursos, fornecendo uma alternativa de baixo impacto proteína e rica em nutrientes.
Como cultivar cogumelos em borra de café
Aqui descrevemos a técnica de cultivo de cogumelos com borra de café. Para ajudá-lo a ter sucesso, você encontrará algumas dicas específicas para usar a borra de café como substrato.
Confira nosso vídeo sobre como cultivar cogumelos no café para uma demonstração prática e algumas dicas de especialistas:
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Etapa 1:coletar borra de café
- Deixe um balde/caixote com seu café local e retire no dia seguinte.
- Use-o para cultivar cogumelos ainda frescos (dentro de 24 horas após a fermentação).
- Os grãos de café expresso são os melhores, o café de filtro ou de cafeteira geralmente fica muito úmido.
Etapa 2:inocule grãos de café com micélio de ostra
Pese sua borra de café:
1) Semente de cogumelo ostra (10% do peso do café)
2) Palha pasteurizada ou pellets de serragem hidratada (20% do peso do café)
Misture bem e coloque em sacos de cultivo.
- Leia meu guia de Como cultivar sua própria semente de cogumelos em casa.
VÍDEO AULA GRATUITA
COMO CULTIVAR COGUMELOS-OSTRA EM TERRAS DE CAFÉ
Instruções resumidas
- Limpe a superfície de trabalho e o recipiente de mistura
- Pese todos os materiais antes de misturar
- Misture bem, quebrando e pedaços de café à medida que avança
- Encha os sacos de cultivo e feche
- Incubar em espaço escuro quente (20-24C) por 2-3 semanas
- Faça furos e coloque as sacolas em condições de outono (ar úmido e fresco)
- Colha os cogumelos 1-2 semanas depois.
Exemplo de mix mostrado neste vídeo:
- 3kg de borra de café fresco
- 600g de canudo pasteurizado
- 300g de micélio de cogumelo ostra
Para substrato de 1 kg ou mais, muitas vezes você descobrirá que os grãos de café ficam muito compactados.
Isso acontece porque o tamanho das partículas do pó de café é muito pequeno. Isso significa que o substrato pode se tornar muito denso e compacto, criando uma troca de ar ruim para a semente do cogumelo.
A adição de palha ou pellets de serragem hidratada quebra a densidade da borra de café e cria uma melhor troca de ar no substrato.
Etapa 3:incubar sacos de cultivo por 2-3 semanas
- Deixe seus sacos de cultivo em um local quente (20-24C) e escuro
- Verifique a cada poucos dias para ver o micélio branco começando a crescer no café
- Após 2-3 semanas, suas malas devem estar totalmente colonizadas e brancas brilhantes
Passo 4:Coloque em condições de frutificação
- Faça um buraco de 2 a 5 cm na sua bolsa de cultivo
- Coloque em um local sombreado com alguma luz indireta (os cogumelos-ostra precisam de luz para crescer adequadamente)
- Pulverize com água todos os dias
- Os cogumelos começarão a crescer em cerca de 5 a 10 dias
- Continue pulverizando regularmente por mais 5 a 7 dias, pois eles dobram de tamanho a cada dia
Etapa 5:Colha!
- Quando a parte superior das tampas começar a ficar achatada, é hora da colheita
- Torça o cacho do corte com uma faca
- Cozinhe-os e aproveite a satisfação de comer cogumelos cultivados a partir de resíduos de café (não, eles não têm gosto de café!)
- Após 2 dias, mergulhe sua bolsa em água durante a noite para reidratar o substrato
- Em seguida, pulverize diariamente para estimular o crescimento da segunda safra
O erro nº 1 a evitar ao cultivar cogumelos em resíduos de café
Cultivar cogumelos tem tudo a ver com fornecer ao micélio a melhor chance de vencer uma corrida extremamente competitiva com moldes concorrentes.
Se você ainda não sabe, o micélio é uma rede branca semelhante a uma raiz e é a parte principal do organismo a partir do qual os cogumelos crescem.
Este micélio cresce em todo o substrato (a fonte de alimento) e deve colonizá-lo completamente antes de poder cultivar cogumelos.
Os produtores tradicionais de cogumelos esterilizam ou pasteurizam o material em que estão crescendo antes de adicionar a semente do cogumelo.
Isso geralmente é feito por vaporização do substrato, que consome muita energia e é caro.
A beleza de crescer em borra de café é que o processo de fabricação de cerveja pasteuriza a borra para nós.
O café não fica assim por muito tempo.
Nem sempre é possível ver isso a olho nu
mas se o café tiver mais de 24 horas, é mais provável que você cresça mofo em vez de cogumelos.
Pegamos café diariamente para sabermos que está limpo para os nossos cogumelos.
Você pode simplesmente perguntar ao seu café local se pode pegar o terreno no final do dia ou na manhã seguinte para garantir que esteja fresco.
Conclusão
Cultivar cogumelos em borra de café faz muito sentido.
Você faz uso de um abundante recurso de resíduos que ainda está cheio de nutrientes e o transforma em deliciosos e saudáveis cogumelos Oyster.
No final do ciclo de crescimento, você pode devolver os solos agora compostados para enriquecer seu solo e completar o círculo.
Interessado em tentar isso sozinho? Confira nosso guia para Cultivar Cogumelos Ostra; isso se aprofunda e oferece dicas adicionais de crescimento.
E se a ideia realmente o inspirou, então você pode estar interessado em nossos artigos sobre como montar uma fazenda de cogumelos de baixa tecnologia e como cultivar cogumelos ao ar livre com uma cama de cogumelos.
Você também pode participar de nossa série de e-mails gratuitos e fazer um tour pela nossa fazenda de cogumelos em pequena escala, inscrevendo-se abaixo:
