Comecei a cultivar cogumelos em 2007 apenas por diversão e como hobby.
Quando comecei a cultivá-los como negócio em 2009, foi principalmente por razões ideológicas:
Eu queria ser meu próprio chefe, queria cultivar alimentos para minha vida e adicionar à comida local disponível na minha área.
Meu pai disse que eu era muito idealista e teria que aprender da maneira mais difícil, e ele estava certo (até certo ponto)!
Mas mesmo assim, valeu a pena. Adoro cultivar cogumelos!
Eu:Idealista, 2009. Muito feliz com minha primeira safra de cogumelos ostra rosa!
Nos anos seguintes, aprendi muito sobre tantas coisas diferentes.
Hoje em dia, se alguém me perguntar se pode viver do cultivo de cogumelos, costumo responder que:
- É impossível dizer, pois depende de tantos fatores e
- Certamente pode ser muito difícil
Mas isso não quer dizer que seja impossível, nem que você ou qualquer outra pessoa não deva tentar.
Os cogumelos são uma ótima cultura de alto valor e podem ser cultivados de forma rápida e relativamente fácil em um espaço pequeno.
Aqui está uma regra geral que pode ajudá-lo a visualizar o espaço e o tempo necessários para cultivar 10 kg de cogumelos ostra por semana.
0 m2 Espaço de Cultivo 0 h de Trabalho 0 Kg Cogumelos cultivados
Esta é uma boa escala para cultivar cogumelos sem tentar fazer disso todo o seu sustento.
Antes de mergulharmos nas minhas 5 principais lições para novos produtores de cogumelos, confira este pequeno tour em vídeo de nossa fazenda de cogumelos de baixa tecnologia:
SE INSCREVER
5 lições úteis
Aqui estão 5 coisas que eu gostaria de saber quando parti com minha mala cheia de ideais e sem ideia do que eu estava me metendo:
1) Você não precisa cultivar cogumelos em um ambiente estéril caro
Quando aprendi a cultivar cogumelos, me disseram que você
precisava um ambiente estéril para cultivá-los de forma confiável.
Aprendi que você precisava esterilizar o substrato com calor e, em seguida, realizar o processo de inoculação em uma sala limpa e estéril.
Gastei uma pequena fortuna construindo um laboratório com 5 enormes panelas de pressão e um exaustor de fluxo de ar filtrado.
Depois passei várias semanas aprendendo técnicas de cultura de tecidos estéreis.
Avanço rápido, e agora sei que é absolutamente possível cultivar cogumelos sem tudo isso.
Meu guia sobre como configurar uma fazenda de cogumelos de baixa tecnologia entra em mais detalhes sobre isso, mas para resumir:há uma maneira muito mais fácil de cultivar cogumelos do que geralmente é ensinado.
Você pode usar cogumelos ostra de crescimento rápido e cultivá-los em grãos de café já pasteurizados ou pellets de serragem. Ou você pode pasteurizar a palha com técnicas simples de água fria.
É
muito muito mais barato e rápido para configurar e crescer e
muito mais fácil de aprender.
Esta é uma grande parte da razão pela qual adoramos ensinar como cultivar cogumelos assim – apenas torna muito mais acessível para as pessoas começarem.
Meu conselho:comece cultivando cogumelos ostra e shiitake usando métodos de baixa tecnologia, que não exigem uma configuração tão cara e uma curva de aprendizado íngreme.
Se você achar que realmente deseja expandir para muitas outras variedades, sempre poderá ramificar e crescer da maneira tradicional estéril mais tarde.
2) Produzir seu próprio spawn adiciona muito tempo e custo extra
Quando comecei, não apenas esterilizei todo o meu substrato em crescimento, mas também costumava produzir minha própria semente.
Este processo não envolve apenas as mesmas condições de laboratório, exaustores de fluxo laminar e panelas de pressão, mas também leva muito tempo.
Ele também tem uma série de etapas para multiplicar pequenas quantidades de placas de Petri para grandes quantidades de grãos.
Como você pode imaginar, esse tipo de habilidade em microbiologia pode levar muito tempo e prática para acertar.
Alguns anos depois, depois de lutar para conciliar a carga de trabalho, Eric sugeriu apenas comprar nosso spawn de um fornecedor especializado ... e nunca olhamos para trás!
Isso cortou muito tempo e nos permitiu focar em outras coisas. Além disso, vamos encarar, a qualidade do spawn também é melhor!
Meu conselho:apenas compre sua semente e concentre-se em cultivar seus cogumelos e vender seus produtos.
Pode custar um pouco mais, mas economizará muito tempo (e despesas de configuração) e permitirá que você se concentre em outras coisas importantes.
Se você tiver acesso à refrigeração, geralmente é mais barato comprar spawn em quantidades maiores e, se feito recentemente, ele se manterá bem por 2-3 meses.
3) O cultivo de cogumelos é muito trabalhoso
Não há como contornar isso.
Cultivar e colher qualquer alimento é muito demorado e trabalhoso.
Grandes fazendas de cogumelos empregam exércitos de catadores para ajudar na colheita.
Se você estiver fazendo isso em uma escala pequena ou média, você fará muitas tarefas diferentes manualmente.
E tudo isso leva muito tempo.
Felizmente, a maior parte do trabalho é muito divertida.
Mas se você não for cuidadoso, rapidamente estará correndo por aí tentando acompanhar todas as partes do processo de crescimento e pode ser estressante.
Meu conselho:comece pequeno
Se você estiver sozinho, não tente crescer mais de 5 a 10 kg por semana até que todas as partes do processo funcionem sem problemas.
Esse nível de produção deve levar cerca de 10 a 12 horas por semana.
Se você está trabalhando com outras pessoas, obviamente pode fazer muito mais, mas ainda é aconselhável começar pequeno e aumentar a escala depois de ter uma ideia de todas as partes do processo.
4) É uma má ideia fazer tudo sozinho
Eu definitivamente aprendi isso da maneira mais difícil!
Há muitas partes diferentes no processo de cultivo e venda de cogumelos:
- Fornecimento de suprimentos
- Misturar e inocular substrato
- Movimentar sacos de cultivo
- Colheita de cogumelos
- Entrega em pontos de venda
- Limpeza
- Compostagem de substrato gasto
Tentar fazer todas essas tarefas por conta própria pode ficar ridiculamente ocupado muito rápido e pode tornar difícil ir embora por alguns dias.
Também pode ser muito solitário (sem necessidade de música triste de violino ..!) e difícil de tomar decisões às vezes.
Gostei muito mais das coisas quando Eric se juntou e começamos a trabalhar juntos.
Meu conselho:encontre um parceiro no crime! Mesmo que eles possam ajudar um pouco e compartilhar a carga, você achará muito mais fácil.
Se você ainda não conhece alguém, é só perguntar. Muitas pessoas estarão interessadas em aprender mais e fazer parte de algo novo e interessante.
Ou por que não fazer parceria com um CSA, caridade existente ou empresa social já ativa e fazendo coisas boas em sua comunidade.
5) Crescer na escala certa é realmente importante
Tantas pessoas (e Eric e eu também fomos culpados disso) decidem cultivar cogumelos com base em um cálculo que fizeram em uma planilha ou no verso de um envelope.
Esta é uma receita para o desastre, porque dessa forma você quase sempre decide produzir em um nível superior ao que você realmente pode gerenciar.
Existem muitas partes no processo e elas se multiplicam e se acumulam rapidamente à medida que a escala de produção aumenta.
Antes que você perceba, pode parecer girar vários pratos!
Você está tentando mantê-los todos funcionando.
Inevitavelmente, você não consegue acompanhar; torna-se muito estressante e as coisas dão errado.
Mais cogumelos =mais renda
MAS
Mais cogumelos =muito mais trabalho
E você precisa de mais espaço, mais mão de obra e terá de enfrentar custos maiores.
Meu conselho:semelhante ao ponto 3 – comece menor (menos de 20 kg/semana) e tenha uma boa noção do que está envolvido antes de aumentar.
Mesmo assim, só faça isso se você tiver clientes alinhados, alguma ajuda extra e achar que faz sentido financeiramente.
Conclusão e próximos passos para crescer
Espero que depois de ler isso não tenha impedido você de cultivar cogumelos completamente!
Escrevi isso para compartilhar algumas das minhas experiências e porque não quero que você acabe gastando dinheiro e tempo cometendo erros que já cometi.
A verdade é que acho que a produção de cogumelos em pequena e média escala (5 – 20kg/semana) é uma excelente forma de cultivar uma cultura alimentar de alto valor para venda local, sem se tornar uma dor de cabeça.
Você pode fazer isso como um negócio de 'hobby' secundário, fluxo de renda de meio período ou como parte de um projeto. Isso pode ser feito em um espaço pequeno e com pouco custo de instalação.
Mas não acredite apenas na minha palavra. Ouça este chef de primeira que ajudamos a montar mini fazendas de cogumelos nos Pig Hotels, Reino Unido.
Tempo de reprodução:aprox. 1 minuto
Vamos ouvir de um Top Chef
James Golding- Chef Director THE PIG hotels
Você também pode enfrentar a grande indústria alimentícia e vencer, e isso é uma sensação muito satisfatória.
Se você quiser saber mais sobre o cultivo de cogumelos da maneira mais fácil possível, junte-se à nossa série de e-mails gratuitos e obtenha nosso e-book gratuito sobre cultivo de cogumelos de baixa tecnologia assinando para baixo.
Você também pode achar úteis os seguintes guias detalhados em nosso site:
- Como cultivar cogumelos ostra:o guia definitivo
- Como cultivar cogumelos Shiitake:o guia definitivo
- Como montar uma fazenda de cogumelos de baixa tecnologia
- Cultivo de cogumelos em borra de café
- Como cultivar cogumelos em toras:o guia definitivo
- Como cultivar cogumelos ao ar livre com uma cama de cogumelos
