Cultivar cogumelos em casa não é apenas divertido e gratificante. Ele também fornece uma deliciosa fonte de nutrientes saudáveis e renda potencial.
Se você é iniciante, cultivar cogumelos dentro de casa em recipientes é uma ótima maneira de começar.
Embora você possa cultivar cogumelos em todos os tipos de recipientes, os baldes são um dos recipientes mais fáceis e práticos de usar.
Neste artigo, exploramos quais tipos de cogumelos você pode cultivar em baldes e os melhores substratos para usar.
Você também encontrará um guia passo a passo para cultivar cogumelos em baldes, os prós e contras, bem como alguns dos problemas comuns encontrados e como resolvê-los.
Por que cultivar cogumelos em baldes?
Cultivar cogumelos em baldes é uma maneira fácil e gratificante de produzir deliciosos cogumelos saudáveis.
É a maneira perfeita para os iniciantes cultivarem cogumelos e não requer habilidades especiais ou experiência anterior.
Você não precisa de equipamentos caros e especializados para cultivar cogumelos em baldes e pode produzir um grande número de cogumelos com o mínimo de esforço.
Cultivar cogumelos em baldes é perfeito para a produção de cogumelos em menor escala e cultivo urbano de cogumelos.
Você não precisa de muito para montar um sistema produtivo de cultivo de cogumelos em um quarto vago, armário ou porão.
Que tipos de cogumelos você pode cultivar em um balde?
Várias variedades de cogumelos podem ser cultivadas em baldes. Esses cogumelos crescem em árvores na natureza e incluem juba de leão e cogumelos ostra.
A melhor escolha para o cultivo em balde são os cogumelos ostra. Eles crescem rapidamente, são menos sensíveis às condições de crescimento do que muitos outros cogumelos e crescem em uma ampla variedade de substratos.
Espécies de frutificação lateral de cogumelos-ostra, como os cogumelos-ostra brancos, rosa, azuis ou amarelos, são perfeitas para o cultivo em balde.
Os cogumelos ostra rei são predominantemente uma das principais espécies de frutificação. Na natureza, eles crescem no chão. Eles não são os melhores cogumelos de ostra para o método de cultivo em balde.
Eles também são um pouco mais exigentes e mais difíceis de cultivar do que outros tipos de cogumelos ostra.
No entanto, é possível cultivar cogumelos-ostra em baldes; eles vão crescer em cachos como os outros cogumelos de ostra. Mas, eles podem não ficar tão grandes ou ter as mesmas hastes grossas características.
Em vez disso, experimente primeiro uma das outras variedades de cogumelos ostra, especialmente se você é novo no cultivo de cogumelos.
Qual é o melhor substrato para o cultivo de cogumelos?
O melhor substrato a ser usado para o cultivo de cogumelos varia, dependendo do tipo de cogumelo e se você planeja cultivá-los em ambientes fechados ou ao ar livre.
O método que você usará para cultivá-las também afetará a escolha do substrato. Por exemplo, você vai usar baldes, sacos de cultivo, canteiros de cogumelos ou troncos?
Diferentes espécies de cogumelos preferem substratos específicos.
Alguns substratos comuns de cultivo de cogumelos são borra de café, palha, bagaço de cana-de-açúcar, coco e vermiculita, serragem, pellets de madeira, esterco, toras e papelão.
Nosso Guia Completo de Substratos de Cogumelos tem mais informações sobre substratos de cogumelos e como prepará-los.
Você também encontrará algumas receitas de substrato de cogumelos e aprenderá os substratos preferidos de diferentes tipos de cogumelos.
Melhores substratos para cultivo de cogumelos em baldes
Cogumelos-ostra crescem bem em uma ampla variedade de materiais, mas trigo picado, cevada ou palha de aveia e palha de cana-de-açúcar (bagaço) funcionam melhor quando cultivam cogumelos em baldes de 5 galões (20 litros).
A estrutura de palha picada e bagaço permite que esses substratos respirem bem, tornando-os uma boa opção para recipientes maiores, como baldes de 5 galões (20 litros).
Serragem e papel ou pellets de madeira são mais adequados para recipientes menores, como jarras, sacos de cultivo e baldes de 1 galão (4 litros).
Seu tamanho de partícula menor pode criar um substrato compactado com troca de ar deficiente no meio de um balde de 5 galões (20 litros).
A palha é o substrato mais utilizado para o cultivo de cogumelos ostra. Geralmente é barato, contém nutrientes essenciais e os cogumelos ostra prosperam nele.
Prós e contras do cultivo de cogumelos em baldes
Como todos os métodos de cultivo de cogumelos, o cultivo de cogumelos em baldes tem prós e contras. Aqui estão alguns a considerar.
Prós
- Você pode reutilizar os baldes, o que reduz a quantidade de resíduos plásticos gerados.
- Os baldes são empilháveis, o que significa que você pode otimizar o uso do espaço.
- Os baldes são independentes e não precisam de suporte extra, como sacos de cultivo maiores.
- Você pode obter rendimentos comerciais de baldes, mas eles são mais adequados para operações de pequena escala.
- Os baldes estão prontamente disponíveis.
Contras
- Caçambas grandes podem não ser fáceis de manusear quando cheias de substrato.
- É demorado lavar seus baldes antes de reutilizá-los, tornando-os impraticáveis para a produção comercial em larga escala.
- Aumento do risco de contaminação.
- Potencial para ter núcleos de substrato anaeróbicos em baldes maiores.
Guia passo a passo para cultivar cogumelos em baldes
Neste guia passo a passo, mostramos o processo de cultivo de cogumelos ostra em um balde. Usaremos semente de grãos de ostra, palha como substrato e pasteurização de cal hidratada.
Etapa 1:reunir suprimentos
Antes de começar a cultivar cogumelos ostra em baldes, você precisará reunir suprimentos e materiais.
Você precisará:
1. Um balde de plástico de 20 litros com tampa. Você pode comprar um novo balde, prontamente disponível e barato, ou reciclar um balde que já possui.
Se você estiver usando um balde de segunda mão, considere quaisquer produtos químicos que possam ter estado nele antes.
Se você não tiver certeza, é melhor começar com um novo balde limpo.
2. Geração de grãos de cogumelo ostra. Você vai querer usar spawn a uma taxa de cinco a dez por cento para cultivar cogumelos ostra em um balde de 5 galões (20 litros).
Assim, você precisará de 2,5 a 5 libras (1 a 2,3 kg) de semente de grãos para cada balde de 5 galões (20 litros).
Uma taxa de geração de dez por cento coloniza o balde mais rapidamente e aumenta suas chances. Mas, você pode usar menos e ainda ser bem sucedido.
O spawn de grãos produz maiores rendimentos do que o spawn de serragem, então tente obter o spawn de grãos, se possível.
Se você mora no Reino Unido, pode comprar sementes de grãos de cogumelo ostra online conosco.
Se você mora fora do Reino Unido, pesquise por “Oyster cogumelo spawn + seu país”. A maioria dos países tem vários fornecedores. Você também encontrará frequentemente spawn de cogumelos ostra na Amazon ou no eBay.
Depois de ter um pouco de experiência, você pode querer cultivar sua própria semente de cogumelos. Nosso artigo Como crescer seu próprio Spawn de Cogumelos DIY tem mais informações sobre como fazer isso.
3. Material de substrato. Recomendamos palha triturada/picada ou bagaço de cana-de-açúcar, pois sua granulometria permite uma boa troca de ar.
Se não conseguir encontrar palha picada, compre um fardo de palha e corte a palha em pedaços curtos com menos de 5 cm de comprimento.
Você precisará de palha ou bagaço picado o suficiente para embalar bem o balde.
4. Uma furadeira com uma broca de 12 mm (1/2 polegada). Você usará isso para fazer furos no balde.
5. Álcool e água desinfetante em um borrifador. Faça sua própria mistura desinfetante de álcool e água. É mais eficaz do que o álcool por conta própria.
Misture sete partes de álcool metilado, álcool isopropílico ou álcool isopropílico com três partes de água em um borrifador e agite bem.
Certifique-se de rotular o frasco de spray e mantê-lo fora do alcance das crianças.
6. Fita micropore. A fita micropore é uma fita adesiva de papel respirável. Você vai encontrá-lo em farmácias com band-aids e coberturas para feridas.
Cobrir os orifícios do balde com fita micropore durante a incubação ajuda a manter a umidade e ainda permite a troca de ar.
7. Equipamento para pasteurização - Um recipiente para armazenar água. Este recipiente deve ser grande o suficiente para a quantidade de substrato que você deseja pasteurizar
- Um saco de rede para segurar o substrato enquanto estiver na água.
- Cal hidratada. A cal hidratada é o hidróxido de cálcio, muitas vezes vendido como cal dos construtores em lojas de ferragens.
Certifique-se de que o teor de magnésio da marca que você compra seja inferior a cinco por cento. Níveis mais altos de magnésio impedirão o crescimento do seu cogumelo.
Etapa 2:prepare seu balde
Depois de ter todos os seus suprimentos, o próximo passo é preparar seu balde.
Em primeiro lugar, faça furos ao redor dos lados do seu balde. Não há regras definidas para isso, mas recomendamos fazer furos de 0,4 a 0,6 polegadas (10 a 15 mm), espaçados de 4 a 6 polegadas (10 a 15 cm).
Os furos na lateral do balde são para ventilação e frutificação.
Durante a colonização, o micélio produz dióxido de carbono. Os orifícios do balde permitem a circulação de ar fresco e regulam os níveis de dióxido de carbono.
Você também pode fazer alguns furos menores na base do balde para permitir que o excesso de água seja drenado.
Quando terminar de fazer os furos, use uma navalha ou faca para remover quaisquer pedaços irregulares. Em seguida, lave bem o balde e a tampa com água morna e sabão.
Etapa 3:pasteurize seu substrato
O objetivo da pasteurização é deixar seu substrato relativamente livre de contaminação para dar à cultura do cogumelo ostra uma boa vantagem.
Existem duas maneiras de pasteurizar seu canudo:
Pasteurização de água quente
Este método envolve submergir seu substrato em uma panela grande de água quente por uma hora a 140 – 170F (60 – 80C).
Pasteurização em banho de cal com água fria
Este método de pasteurização é menos intensivo em energia. Envolve a imersão do substrato em um banho de água fria tratada com cal hidratada por 24 horas.
A cal aumenta o pH da água, matando os contaminantes no processo.
A pasteurização de cal hidratada com água fria é um dos nossos métodos favoritos de pasteurização. É o método que usamos em nossa fazenda e o que usaremos neste guia.
Aqui estão os passos a seguir.
- Coloque o canudo picado ou picado em sua sacola com rede.
- Encha seu recipiente com água até cerca de 60% de sua capacidade para permitir espaço para o substrato. Se você deixá-lo muito cheio, ele transbordará quando você submergir o substrato na água.
- Usando luvas para proteger as mãos, adicione cal hidratada à água a uma taxa de 0,2% de cal para o teor de água. Isso equivale a 0,07 onças (2 gramas) de cal hidratada para cada litro de água.
Polvilhe o limão na água e mexa bem. É uma boa ideia usar uma máscara ao fazer isso, para não inalar nada do limão.
- Quando a cal estiver dissolvida, pegue uma amostra de água e teste o pH. Você quer um pH entre 11 e 13.
- Agora você pode mergulhar seu saco de palha no banho de limão. Certifique-se de que está completamente coberto.
Você perceberá que o saco de palha tende a flutuar, então pese-o com um objeto pesado para mantê-lo completamente submerso.
- Deixe o canudo no banho de cal por 16 a 20 horas para pasteurizar e hidratar.
- Limpe qualquer superfície que você planeja usar com seu spray desinfetante (receita acima).
Além disso, certifique-se de que suas mãos estejam limpas e desinfetadas durante todo o processo de pasteurização.
- Retire a bolsa da água e pendure-a em um trilho ou coloque-a em uma prateleira ou superfície desinfetada. Deixe por pelo menos uma hora para escorrer.
O canudo precisa estar na “capacidade de campo” antes do uso e geralmente leva cerca de uma hora para chegar a esse estágio.
Se estiver com pressa, você pode retirar o canudo do saco e espalhá-lo em uma superfície limpa e desinfetada para acelerar o processo.
A maneira mais fácil de verificar é com o teste de compressão. Aperte o canudo na mão; algumas gotas de água devem sair. Se ocorrer mais do que isso, ele precisa drenar por um pouco mais de tempo.
Passo 4:Encha seu balde com substrato e desova. (Inoculação)
Uma vez que seu canudo pasteurizado tenha drenado, é hora de inoculá-lo. Você deseja concluir esta etapa o mais rápido possível após a pasteurização para evitar qualquer contaminação.
Primeiro, limpe o interior do balde com o spray de álcool. Em seguida, cubra os orifícios nas laterais do balde com um pequeno quadrado de fita micropore.
Agora encha o balde com camadas de palha e grãos como uma lasanha ou bolo de camadas. Comece com o substrato no fundo do balde, adicione uma camada de semente e depois mais substrato.
Continue colocando o canudo e o desova até que o balde esteja cheio. Quando você chegar ao topo do balde, certifique-se de que sua última camada seja uma camada de palha.
Você precisa encher o balde até o topo e embalá-lo com firmeza, mas não o embale com tanta força que empurre a fita para fora dos orifícios.
Coloque a tampa no balde e etiquete-o. Inclua a data, variedade de cogumelo e substrato que você usou. Isso permitirá que você experimente e melhore com o tempo.
Passo 5:Colonize em um local quente e escuro. (Incubação)
O micélio precisa colonizar completamente o substrato antes que você possa obter uma colheita de cogumelos.
Coloque o balde em um local quente e escuro, de preferência um que esteja constantemente aquecido de dia e de noite.
A temperatura ideal de incubação é de cerca de 64 -75 F (18-24 C). Em muitos lugares, esta é a temperatura ambiente média.
Nessas temperaturas, deve levar de 10 a 14 dias para a colonização completa.
Após cinco dias, você pode abrir a tampa e verificar se há manchas de crescimento branco e algodoado no canudo.
Com o tempo, de 10 a 21 dias, as manchas se juntarão e o substrato ficará completamente branco com micélio. O micélio pode até sair da fita e começar a frutificar.
As variações de temperatura, a quantidade de desova utilizada e as espécies de cogumelos cultivadas afetam a taxa de colonização.
Passo 6:Coloque o balde em condições de frutificação. (Frutando)
Ao final da colonização, quando o micélio estiver prestes a ficar sem alimento (substrato), ele estará ansioso para produzir cogumelos em uma tentativa de sobrevivência.
Na natureza, os cogumelos crescem em resposta ao estresse, seja por falta de comida ou por mudanças em seu ambiente.
Para replicar isso, tudo o que você precisa fazer é fornecer as condições certas para o desenvolvimento do cogumelo. Aqui estão algumas das coisas que você precisa considerar.
Luz
Os cogumelos ostra precisam de um pouco de luz para os cogumelos crescerem, mas não muito. Um local sombreado com luz indireta funcionará bem.
Certifique-se de que o balde não esteja exposto à luz solar direta ou muito perto de uma fonte de luz ou outra fonte de calor, como um radiador.
Temperatura
A temperatura ideal para a frutificação varia e é específica para cada cepa de cogumelo. Mas, geralmente (exceto para ostras rei), a maioria das cepas de cogumelos ostra não são muito exigentes.
Eles crescerão melhor em sua faixa de temperatura ideal. Mas, enquanto a temperatura estiver entre 50 a 86F (10 a 30C), os cogumelos de ostra ainda devem frutificar.
Ar fresco
Expor o micélio ao ar fresco os estimula a produzir cogumelos. Na natureza, os cogumelos-ostra crescem em tocos ou troncos no ar fresco rico em oxigênio.
Para conseguir isso, remova a fita micropore dos orifícios do balde e certifique-se de que o local escolhido para a frutificação tenha um bom fluxo de ar.
Mas, se você os estiver cultivando ao ar livre, você quer um local protegido do vento, pois os cogumelos não devem secar durante a fixação.
Umidade
O desafio é manter os níveis de umidade enquanto os cogumelos bebês estão se desenvolvendo.
Os cogumelos crescerão nos buracos do balde, por isso é importante borrifar os buracos algumas vezes ao dia para evitar que o micélio seque.
Dentro de sete dias, você deve começar a ver pequenos pinos de cogumelos se formando nos buracos.
Os cogumelos bebês desfrutam de alta umidade e, se os pinos secarem, eles podem parar de crescer. Portanto, borrife o máximo que puder ou coloque um saco sobre o balde para manter a umidade.
Uma vez passado o estágio de fixação, os níveis de umidade não são tão cruciais. Mas você deve continuar a pulverizar os cogumelos duas vezes ao dia para estimular o crescimento e impedir que sequem.
Uma vez que eles começam a fixar, os cogumelos crescem rapidamente. Nos cinco a sete dias após a fixação, os cogumelos dobrarão de tamanho todos os dias. Eles passarão de alfinetes a cogumelos de tamanho normal em menos de dez dias.
Etapa 7:colha seus cogumelos
A melhor época para colher seus cogumelos ostra é quando as tampas dos cogumelos ostra começam a se achatar e começam a se enrolar para cima.
Isso significa que eles estão quase prontos para soltar seus esporos. É melhor colhê-los antes que soltem todos os esporos e comecem a perder sua condição.
Nem sempre é fácil para os iniciantes julgar quando isso acontece. Mas, se seus cogumelos ostra pararem de crescer, começarem a secar ou começarem a soltar muitos esporos (poeira branca), é hora de colher.
A maneira mais fácil de colher seus cogumelos-ostra é cortar todo o cacho na parte de trás contra o buraco do balde com uma faca afiada.
Você pode obter uma segunda e até uma terceira safra menor de cogumelos de seu substrato colonizado.
Para ajudar no processo, certifique-se de remover quaisquer pedaços de caule deixados para trás com uma faca pontiaguda, deixando apenas o substrato visível no buraco.
Continue a pulverizar os buracos duas vezes por dia com água. Depois de alguns dias, o micélio recolonizará os buracos e, em uma ou duas semanas, mais cogumelos surgirão e você terá outra descarga.
Como você cultiva cogumelos em um balde com borra de café?
A borra de café fresca é um excelente substrato de baixo custo para o cultivo de cogumelos ostra.
O melhor dos grãos de café frescos, por “frescos” queremos dizer com menos de 24 horas, é que o processo de fabricação os pasteurizou.
Recomendamos misturar 20 a 50% de canudo pasteurizado na borra de café ao usá-la em um balde de 20 litros.
A mistura evitará que o substrato fique muito compactado, restringindo o fluxo de ar.
Ao cultivar cogumelos em baldes com borra de café, você pode usar os mesmos passos acima com um extra.
No final da etapa três, você precisará combinar sua borra de café fresca e canudo pasteurizado. Em seguida, vá para a etapa quatro, enchendo o balde e inoculando o substrato.
Nosso artigo cultivo de cogumelos em borra de café tem mais informações para você.
Você pode cultivar cogumelos a partir de cogumelos comprados em lojas?
Você pode cultivar cogumelos a partir de cogumelos comprados em lojas. Embora isso possa ser mais barato do que comprar sementes de grãos, tem algumas desvantagens.
Em primeiro lugar, você precisa encontrar uma loja que tenha cogumelos ostra frescos e saudáveis. Em seguida, verifique se você pode encontrar alguns com micélio branco felpudo na base dos caules.
Se você conseguir isso, poderá usar esses caules para cultivar mais cogumelos. Mas, leva mais tempo para que o substrato seja totalmente colonizado e aumenta as chances de contaminação.
Aqui está um resumo rápido de como você cultivaria cogumelos a partir de cogumelos comprados em lojas.
- Separe as hastes das tampas dos cogumelos e corte as pontas onde o micélio branco está em pedaços pequenos. O melhor tamanho para o cultivo de cogumelos a partir de pontas de caule é de 6 mm.
- Coloque as pontas do caule cortado em uma jarra com borra de café recém-usada. Deixe-os por algumas semanas enquanto o micélio coloniza os grãos de café.
- Agora adicione o pote de borra de café totalmente colonizado ao seu canudo pasteurizado em camadas no balde. Deixe a mistura incubar enquanto o micélio coloniza totalmente o canudo.
Algumas pessoas até pulam a etapa de borra de café. Eles combinam as pontas do caule com palha pasteurizada em camadas nos baldes e depois deixam para incubar.
No entanto, você não começa com muito micélio quando faz esse caminho, então demora mais para colonizar o canudo.
Se você optar por seguir esse caminho, é importante garantir que seu substrato permaneça úmido durante todo o processo.
Você também precisará observar qualquer mofo verde, pois o processo mais longo aumenta as chances de contaminação.
Problemas comuns com o cultivo de cogumelos em baldes
Aqui estão alguns dos problemas comuns encontrados ao cultivar cogumelos em baldes e como resolvê-los.
1. Substrato não colonizado
O substrato não colonizado pode acontecer quando você tem uma troca de ar ruim no meio ou se o substrato secar.
Duas coisas podem causar troca de ar ruim.
- Substrato compactado. Para evitar a compactação do substrato, recomendamos o uso de palha ou bagaço ao cultivar cogumelos em baldes de 5 galões (20 litros).
Ou, se estiver usando um substrato com partículas finas, como borra de café, misture-as com 20 a 50% de palha pasteurizada para garantir um bom fluxo de ar.
Além disso, certifique-se de não embalar o balde com muita força ao enchê-lo.
- Buracos muito pequenos. Se os orifícios no balde forem muito pequenos ou não forem suficientes, isso também leva a uma má troca de ar.
Recomendamos furos de 0,4 a 0,6 polegadas (10 a 15 mm) de tamanho, espaçados de 4 a 6 polegadas (10 a 15 cm).
No entanto, se o substrato secar durante a incubação, também impedirá a colonização. As razões para isso podem ser buracos muito grandes ou umidade insuficiente.
Você pode evitar isso usando fita micropore sobre os orifícios e borrifando os orifícios duas vezes ao dia. Se necessário, coloque um saco plástico sobre o balde para manter os níveis de umidade altos.
2. Substrato Contaminado
Se o meio do seu substrato aquecer muito, pode levar à contaminação. Excesso de nitrogênio no substrato, um local de incubação muito quente ou troca de ar insuficiente pode causar isso.
A temperatura ideal para incubação é de cerca de 64 – 75 F (18–24 C).
Se estiver muito frio, a incubação levará mais tempo e, se estiver muito quente, você poderá se contaminar.
3. Pinos não se formando
Se os seus cogumelos ostra não estiverem alfinetando, mesmo em condições de frutificação, pode ser por vários motivos.
- Seu bucket não está totalmente colonizado. Verifique se o micélio cresceu em todo o canudo. Caso contrário, talvez seja necessário esperar um pouco mais.
- Seu balde está contaminado. Se for esse o caso, você precisará iniciar o processo novamente.
- Não há umidade suficiente. Cogumelos-ostra precisam de altos níveis de umidade para formar alfinetes. Tente colocar um saco plástico sobre o balde ou borrifar os orifícios com um borrifador várias vezes ao dia.
4. Os pins estão abortando
Se você vir pinos se formando, mas eles pararem de crescer, é mais do que provável que haja uma queda na umidade.
Às vezes, você pode reviver seus alfinetes borrifando-os com água. Mas, se ficarem muito secos, não crescerão mais.
Você pode escolher pinos “abortados” e esperar que novos se formem. Certifique-se de manter a umidade alta borrifando os pinos com frequência e, se necessário, colocando um saco plástico sobre o balde.
Considerações finais
Cultivar cogumelos em baldes, em vez de sacos, é uma ótima maneira de reduzir a quantidade de resíduos plásticos que você gera.
É uma ótima maneira para os produtores de cogumelos iniciantes começarem. Você não precisa de habilidades especiais, equipamentos caros ou experiência anterior.
Cultivar cogumelos em baldes é perfeito para a produção de cogumelos em menor escala. Você pode configurar um sistema produtivo de cultivo de cogumelos em baldes em um quarto vago, armário ou porão.
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