Durante séculos, os seres humanos têm procurado cogumelos e desfrutado dos benefícios medicinais e de saúde que eles oferecem.
E embora algumas pessoas ainda tenham medo de cogumelos, muitas outras estão aprendendo a identificar, limpar e cozinhar cogumelos gourmet, adicionando novas dimensões de sabor às suas refeições.
Mas nem todo mundo tem a sorte de viver em uma área onde pode forragear cogumelos.
Felizmente, hoje em dia é mais fácil do que nunca cultivar cogumelos gourmet e medicinais em casa, e há muitos recursos e suprimentos on-line para ajudá-lo a começar.
Mas, você pode cultivar cogumelos dentro de casa?
Continue lendo para descobrir a resposta a esta pergunta e saiba como pode ser fácil cultivar cogumelos gourmet frescos em casa com nosso guia passo a passo.
Você pode cultivar cogumelos dentro de casa?
Sim, você pode cultivar cogumelos dentro de casa, e os produtores cultivam a maioria dos cogumelos gourmet comestíveis que você encontra em mercearias dentro de casa.
Uma das melhores coisas sobre os cogumelos é que você não precisa de muito espaço para cultivá-los, e mesmo os moradores da cidade sem quintais podem cultivar cogumelos em casa.
Normalmente, dentro de casa não é o melhor ambiente para os cogumelos, pois eles precisam de condições frescas e úmidas com bom fluxo de ar para prosperar.
Muitas vezes, as temperaturas domésticas são muito altas e os níveis de umidade são muito baixos para que os cogumelos cresçam bem.
Mas com um pouco de esforço, você pode criar as condições de frutificação certas para eles e aproveitar todos os benefícios dos deliciosos cogumelos caseiros.
Ao cultivar cogumelos em ambientes fechados, você tem vários métodos e centenas de espécies de cogumelos para escolher e, às vezes, a quantidade de informações pode ser esmagadora.
Mas não deixe que as escolhas e a sobrecarga de informações o desencorajem. Cultivar cogumelos em casa pode ser divertido, fácil e econômico. Você decide.
Talvez você esteja interessado em cultivar alguns cogumelos como um hobby gratificante e saudável, ou talvez esteja esperando iniciar um negócio de cultivo de cogumelos.
A maioria das pessoas passa por diferentes estágios à medida que progride em sua jornada de cultivo de cogumelos.
As informações abaixo lhe darão uma ideia do equipamento e do tempo necessário para as diferentes etapas do cultivo de cogumelos.
Cultivar cogumelos dentro de casa como iniciante
Se você acha que o cultivo de cogumelos parece intrigante e deseja experimentá-lo, recomendamos começar com um kit de cultivo de cogumelos.
Esses kits vêm com blocos de frutificação totalmente colonizados prontos para começar a produzir cogumelos.
O único equipamento extra que você precisa é um frasco de spray para manter seu kit de cogumelos úmido.
Basta abrir o kit, colocá-lo em um local com luz indireta e temperaturas entre 10 a 24 ° C (50 a 75 ° F) e borrifá-lo com água duas vezes ao dia.
A umidade é muito importante ao cultivar cogumelos em ambientes fechados. Se seus cogumelos estiverem muito secos, eles pararão de crescer.
Se você mora em um clima seco, experimente uma barraca de umidade feita de um saco plástico para ajudar a aumentar os níveis de umidade. Faça alguns furos em um saco plástico grande para permitir o fluxo de ar e coloque o saco sobre o kit, mas sem tocar nele.
Embora você possa obter kits de cultivo para várias espécies de cogumelos, recomendamos que os primeiros produtores de cogumelos comecem com cogumelos ostra.
Os cogumelos ostra são os cogumelos mais fáceis de cultivar e também alguns dos mais rápidos. Não demorará muito para que você veja os pinos de cogumelos se formando e, em menos de duas semanas, você poderá colher seu primeiro fluxo.
E eles vêm em várias variedades, incluindo ostras pérola, ostras fênix, ostras rei e ostras coloridas rosa, azul e dourada. Você pode experimentar alguns e decidir qual é o seu favorito.
Se estiver no Reino Unido, experimente um dos nossos kits de cultivo de cogumelos ostra.
Cultivo de cogumelos dentro de casa com habilidades intermediárias
Depois de experimentar alguns kits de cultivo de cogumelos, você pode expandir seu conhecimento, dar o próximo passo e cultivar mais cogumelos.
Esta fase envolve a compra de semente de cogumelos, a preparação de um substrato de cogumelos, a inoculação do substrato e a criação dos seus próprios blocos de frutificação.
Aprender sobre o ciclo de vida do cogumelo ajudará você a entender o processo e o que está acontecendo enquanto o micélio do cogumelo coloniza seu substrato.
Começar com spawn e substrato aumenta a quantidade de tempo que leva antes que você possa colher seus cogumelos.
Dependendo da espécie, o micélio do cogumelo pode levar de 7 a 21 dias para colonizar um substrato.
Você pode cultivar cogumelos dentro de casa com um substrato a granel em sacos, baldes, potes ou outros recipientes, e os monotubos são uma ótima ideia se você deseja cultivar as principais espécies de cogumelos frutíferos.
Nesta fase, uma pequena câmara de frutificação de cogumelos de algum tipo é uma boa ideia, pois ajuda a manter as condições de frutificação e aumentar seus rendimentos.
Monotubs, câmaras de frutificação de espingarda e tendas de cultivo Martha são baratas e fáceis de configurar, e você pode escolher o quão automatizado deseja fazê-las.
Cultivo de cogumelos com habilidades avançadas
Nesta fase, o cultivo de cogumelos em ambientes fechados está se tornando mais do que um hobby e você está pronto para investir mais tempo e espaço.
Você pode cultivar cogumelos dentro de casa o ano todo? Sim você pode. Mas para manter as condições de frutificação durante todo o ano, você precisará investir em uma câmara de frutificação.
As câmaras de frutificação criam um ambiente controlado com condições ideais e tornam a produção mais confiável.
Uma grande câmara de frutificação com espaço suficiente para prateleiras ou sacos pendurados é essencial se você deseja aumentar a produção.
As barracas de cultivo hidropônico são uma boa opção, ou você pode até converter uma sala ou recipiente em uma câmara de frutificação.
Antes de entrar, leia nosso artigo “5 coisas que eu gostaria de saber antes de começar a cultivar cogumelos para viver” e aprenda com nossas experiências.
Os cultivadores de cogumelos que atingem esse estágio às vezes gostam de produzir suas próprias culturas de cogumelos e desovas de cogumelos.
Você pode fazer isso usando esporos de cogumelos de impressões de esporos ou clonando cogumelos usando um pedaço de carne de cogumelo.
Mas, produzir culturas e desova não é necessário para o cultivo de cogumelos de baixa tecnologia.
E, a menos que você queira cultivar espécies diferentes e incomuns, recomendamos a compra de sementes de cogumelos de um fornecedor local respeitável.
Suprimentos necessários para cultivar cogumelos dentro de casa
Você não precisa de muito equipamento para cultivar cogumelos em ambientes fechados, e os iniciantes podem começar com um kit de cultivo, termômetro e frasco de spray.
Se você estiver cultivando cogumelos em ambientes fechados sem um kit de cultivo, no mínimo, precisará do seguinte:
- Desova de cogumelo
- Substrato de cogumelo
- Sacos, baldes, potes ou outros recipientes
- Termômetro
- Garrafa de spray
Você pode adicionar equipamentos adicionais, dependendo do tipo de cogumelos que está cultivando e quantos espera produzir.
Nossa lista de suprimentos para cultivo de cogumelos tem mais informações e abrange tudo o que você precisa para montar uma fazenda de cogumelos.
Como cultivar cogumelos dentro de casa passo a passo
Quando você tiver cultivado cogumelos com sucesso a partir de um kit e quiser levar o cultivo de cogumelos para o próximo estágio, use as etapas abaixo para cultivar cogumelos em casa:
Etapa 1:decida quais espécies de cogumelos devem ser cultivadas
Antes de começar, você precisará decidir quais espécies de cogumelos deseja cultivar.
Algumas coisas a considerar ao decidir são quais sementes de cogumelos estão disponíveis em sua área e também quais materiais você pode facilmente obter localmente para o substrato.
Quais cogumelos crescem bem dentro de casa?
Existem vários cogumelos gourmet deliciosos que você pode cultivar dentro de casa, incluindo:
- Cogumelos-ostra
- Cogumelos Shiitake
- Cogumelos cremini
- Cogumelos Pioppino
- Cogumelos Maitake
- Cogumelos juba de leão
- Cogumelos castanhos
E não são apenas os cogumelos comestíveis que você deve considerar. Alguns cogumelos medicinais também crescem bem dentro de casa. Cogumelos Reishi, um dos cogumelos mais saudáveis que você pode comer, são um deles.
Se você é novo no cultivo de cogumelos, considere quais cogumelos são mais fáceis de cultivar em ambientes fechados?
Ostras, shiitake, pioppino e juba de leão são alguns dos cogumelos mais fáceis de cultivar dentro de casa, sendo as ostras a escolha número um.
Você pode cultivar cogumelos ostra em muitos substratos, incluindo palha, blocos de serragem, borra de café e papelão.
Eles também são resistentes e toleram uma faixa mais ampla de temperaturas do que algumas outras espécies de cogumelos.
Etapa 2:reúna seus suprimentos
Depois de decidir quais cogumelos você deseja cultivar, você pode obter seus suprimentos.
- Desova de cogumelos – Encomende o spawn de cogumelos de um fornecedor perto de você. É melhor usar semente de grãos de cogumelo ao cultivar cogumelos em ambientes fechados usando substratos a granel.
- Substrato – Recomendamos o uso de materiais de substrato que você pode obter localmente em sua área. A espécie de cogumelo que você escolheu e sua preferência de substrato ditarão quantas opções você tem.
- Sacos ou recipientes de cultivo – Recomendamos sacos de cultivo de cogumelos com remendos de filtro feitos especialmente para cultivo de cogumelos. Mas você também pode cultivar cogumelos em baldes, potes, outros recipientes ou monotubos.
- Um grande balde, banheira ou bolsa para misturar o substrato e o spawn (não é necessário se você estiver usando um monotub)
- Um frasco de spray
Etapa 3:prepare seu substrato
Dependendo da sua escolha de substrato, preparar o substrato pode significar pasteurização ou esterilização.
Você não precisa esterilizar substratos como palha e coco, pois são pobres em nutrientes.
Mas substratos como blocos de serragem alterados e mix de mestres que contêm mais nutrientes para os cogumelos precisam de esterilização.
Nosso artigo sobre substratos de cogumelos tem mais informações sobre os diferentes substratos que você pode usar e como prepará-los.
Depois de pasteurizar ou esterilizar seu substrato e verificar se ele tem a quantidade adequada de umidade, você pode passar para a próxima etapa, a inoculação.
Etapa 4:Inoculação
Inoculação é o nome dado ao processo de adição de semente de cogumelo ao substrato preparado.
É melhor inocular seu substrato em condições o mais estéreis possível para ajudar a evitar a contaminação.
Achamos mais fácil misturar nossa semente de grãos e substrato em um recipiente grande e limpo antes de adicioná-lo aos nossos sacos ou baldes de cultivo.
Se você estiver cultivando cogumelos usando um monotub, você pode inocular seu substrato no monotub.
Seja qual for o método usado, certifique-se de que a semente esteja distribuída uniformemente pelo substrato para ajudar a acelerar a colonização.
Etapa 5:Incubação
Depois de ter carregado o substrato inoculado em seus sacos ou recipientes, sele-os e deixe-os em um local quente e escuro por algumas semanas para incubar.
Durante esse tempo, o micélio do cogumelo se expandirá para fora da semente de grãos e se espalhará por todo o substrato.
Esse processo é chamado de colonização. Durante a colonização, o micélio se alimenta da matéria orgânica do substrato.
Uma vez que o micélio branco tenha coberto o substrato e os pinos de cogumelos estejam começando a se formar, é hora de frutificar.
O tempo de incubação depende de vários fatores, incluindo temperatura, taxa de desova, substrato usado e espécies de cogumelos.
Etapa 6:Frutificação
A frutificação é o passo mais emocionante, pois agora você pode ver seus cogumelos crescerem.
Para incentivar o fungo a produzir cogumelos, você precisará imitar suas condições de frutificação na natureza.
Essas condições incluem troca de ar fresco, níveis de umidade de 80% e acima, luz do dia indireta (suficiente para ler um livro) e temperaturas entre 10 a 24°C (50 a 75°F), dependendo da espécie.
Uma das coisas mais desafiadoras ao cultivar cogumelos em ambientes fechados é fornecer troca de ar fresco suficiente e, ao mesmo tempo, manter altos níveis de umidade.
Um balcão de cozinha perto de uma janela e nebulização regular será bom para espécies fáceis de cultivar, como ostras e cogumelos shiitake. Mas para outras espécies mais exigentes, você terá que ser mais preciso.
E é aqui que as câmaras de frutificação são úteis. Eles facilitam o controle dos níveis de CO2, temperatura, iluminação e umidade.
Dependendo dos tipos de cogumelos que você escolheu para cultivar, você pode colher sua primeira colheita menos de duas semanas depois de colocá-los em condições de frutificação.
Como cultivar cogumelos ostra dentro de casa
Os cogumelos-ostra são uma das nossas espécies de cogumelos favoritas para crescer dentro de casa e, por serem tão resistentes, recomendamos-os para cultivadores de cogumelos iniciantes.
Ao cultivar cogumelos-ostra em ambientes fechados, você pode usar uma variedade de substratos e recipientes. Até cultivamos cogumelos ostra em um livro.
Espécies de frutificação lateral de cogumelos-ostra crescem bem em sacos ou baldes, e ostras-rei que crescem fora do solo na natureza se dão bem em sacos e monotubs.
Nosso melhor guia passo a passo sobre como cultivar cogumelos-ostra tem mais informações para você.
Como cultivar cogumelos shiitake dentro de casa
Você pode cultivar cogumelos shiitake dentro de casa em blocos de serragem de madeira. Eles gostam particularmente de carvalho, mas crescem em outras madeiras como faia ou bordo.
Shitakes demoram mais do que muitas outras espécies de cogumelos para colonizar o substrato. Pode levar de dois a três meses para o micélio de shiitake cobrir o substrato.
Mas, ao contrário de outros cogumelos, isso não significa que eles estão prontos para frutificar. Você precisará deixar seus sacos de shiitake por mais algumas semanas até que o micélio fique marrom e esburacado.
Outra diferença é que, em vez de fazer um buraco no saco ou abrir a tampa, você tira todo o bloco de substrato de shiitake do saco para frutificar.
Nosso guia definitivo sobre como cultivar cogumelos shiitake tem mais informações para você.
Como cultivar cogumelos Morel dentro de casa
Cultivar cogumelos morel dentro de casa é difícil, embora não impossível, e é melhor deixar para cultivadores de cogumelos mais experientes.
Os produtores geralmente têm apenas cerca de 40% de taxa de sucesso ao cultivar cogumelos morel em ambientes fechados ou ao ar livre.
A razão pela qual os cogumelos são difíceis de cultivar é porque, na natureza, eles são micorrízicos, o que significa que formam relacionamentos mutuamente benéficos com as árvores hospedeiras e precisam desses hospedeiros para prosperar.
Suas árvores hospedeiras favoritas são freixos, olmos, sicômoros, macieiras e cerejeiras selvagens.
Prós e contras do cultivo de cogumelos dentro de casa
À medida que mais pessoas descobrem os deliciosos sabores umami dos cogumelos e os maravilhosos benefícios para a saúde, o interesse em cultivá-los em casa aumentou.
Como a maioria das coisas, o cultivo de cogumelos dentro de casa tem prós e contras.
Prós
Cultivar cogumelos dentro de casa tem vários benefícios, e os profissionais incluem:
- Você não precisa de muito espaço e pode cultivar cogumelos dentro de casa em um apartamento pequeno.
- É muito mais rápido cultivar cogumelos em ambientes fechados do que ao ar livre.
- Você pode controlar o ambiente ao cultivar cogumelos em ambientes fechados, proporcionando melhores rendimentos.
- Você pode cultivar cogumelos dentro de casa o ano todo.
- Cultivar cogumelos dentro de casa é uma atividade divertida e educativa.
- Você sabe que a espécie de cogumelo que está cultivando é segura para comer.
- Você pode cultivar cogumelos dentro de casa sem solo, e isso significa menos bagunça.
- Você pode desfrutar do sabor e dos benefícios para a saúde de cogumelos realmente frescos.
Contras
Os benefícios são muitos, mas existem alguns contras, e muitas vezes as pessoas se perguntam:“É certo cultivar cogumelos dentro de casa?” Afinal, eles são um fungo e liberam esporos.
Você pode resolver a maioria dos contras de cultivar cogumelos em ambientes fechados com uma câmara de frutificação bem montada. Contras incluem:
- Os cogumelos precisam de monitoramento diário e nebulização com água.
- Os cogumelos podem ter um cheiro distinto de terra que pode se tornar intenso e desagradável dependendo de quantos cogumelos você está cultivando.
- Se você não colher seus cogumelos antes que eles liberem seus esporos, você pode acabar com muitos esporos de cogumelos em sua casa. Altas concentrações de esporos podem agravar a asma ou alergias. Mas isso é apenas uma preocupação se você estiver cultivando grandes quantidades de cogumelos.
- Pode ser um desafio manter os níveis de temperatura e umidade necessários em ambientes fechados.
Problemas comuns e como solucioná-los
Existem alguns problemas comuns que os produtores de cogumelos iniciantes tendem a encontrar ao cultivar cogumelos em ambientes fechados, incluindo:
1. Contaminação
Cogumelos gostam de condições úmidas, assim como muitos outros tipos de fungos, então sempre há risco de contaminação.
Para diminuir o risco, lave as mãos com água quente e sabão durante todo o processo de cultivo de cogumelos e limpe todos os recipientes e ferramentas com água fervente ou álcool.
Pasteurizar ou esterilizar o substrato também ajuda a eliminar contaminantes indesejados.
2. Níveis de umidade incorretos
Muita umidade é um terreno fértil para mofo e bactérias, e estar muito seco também é um problema. Cogumelos que secam param de crescer.
O micélio do cogumelo precisa de umidade para prosperar e produzir cogumelos.
Para garantir que os níveis de umidade estejam corretos, faça um teste de compressão para verificar o substrato antes da inoculação.
Quando você aperta um punhado do substrato, ele deve se manter unido e liberar algumas gotas de água.
Pulverize seus cogumelos regularmente enquanto eles estão crescendo para manter os níveis de umidade. Um regulador de umidade ajudará a evitar problemas ao usar uma câmara de frutificação.
3. Troca de ar fresco insuficiente
Cogumelos absorvem oxigênio e liberam dióxido de carbono assim como nós. Se você tentar cultivá-los em um recipiente hermético, o CO2 se acumulará e eles sufocarão.
Para evitar isso, sua barraca de umidade ou recipiente de frutificação precisa de algum tipo de troca de ar.
Para iniciantes, isso pode envolver fazer furos em sua bolsa ou sacola ou abrir e ventilar o recipiente diariamente para remover o excesso de CO2.
Câmaras de frutificação mais avançadas geralmente têm ventiladores que extraem ar viciado e aspiram ar fresco.
4. Condições de cultivo erradas
Todas as espécies de cogumelos têm substratos e temperaturas de crescimento preferidos.
Algumas espécies, como os cogumelos-ostra, produzem cogumelos em uma variedade de substratos em condições menos que perfeitas.
Mas você obterá os melhores rendimentos quando fornecer o melhor substrato possível e imitar a temperatura e a umidade de que precisam para crescer na natureza.
Outras espécies são mais exigentes e não crescerão a menos que tenham seu substrato preferido e condições ideais de crescimento.
Faça alguma pesquisa antes de escolher quais cogumelos cultivar e escolha uma espécie que se dê bem em seu clima e cresça em substratos que você pode obter facilmente em sua área.
Considerações finais
Esperamos que as informações deste guia o encorajem a tentar cultivar cogumelos em casa dentro de casa.
Se você abordá-lo da maneira de baixa tecnologia, é divertido e não precisa de muitos equipamentos caros.
Colher e desfrutar de cogumelos frescos que você cultivou é muito gratificante, e seu corpo vai adorar os benefícios para a saúde.
Se você ainda não tiver certeza, experimente nosso curso introdutório e aprenda a cultivar cogumelos-ostra em casa.
Durante este curso, mostramos passo a passo o processo de cultivo de cogumelos e mostramos como cultivar cogumelos em pequena escala usando métodos simples e equipamentos mínimos.
