Escolher o substrato certo para cultivar seus cogumelos pode ser a diferença entre o sucesso e o fracasso.
A palha é um substrato versátil que pode ser usado tanto por produtores de cogumelos caseiros quanto por fazendas comerciais de cogumelos.
Neste artigo, você aprenderá a cultivar cogumelos na palha.
Explicaremos como preparar a palha para o cultivo de cogumelos, que tipos de cogumelos crescem na palha e tudo o que você precisa para começar.
Com alguns suprimentos básicos, você pode cultivar saborosos cogumelos gourmet na palha em apenas algumas semanas.
Como cultivar cogumelos em palha
Se você estiver familiarizado com outros métodos de cultivo de cogumelos, achamos que o cultivo em palha é bastante simples.
A maior diferença é como você precisará preparar o canudo. Falaremos sobre isso abaixo, mas primeiro vamos analisar os suprimentos necessários para cultivar cogumelos na palha.
O que você precisa
Palha – Palha de trigo, palha de aveia e palha de arroz podem ser usadas.
Se você mora em uma área subtropical onde a cana é cultivada, pode usar o bagaço da cana como alternativa à palha.
O bagaço é o material polposo seco deixado para trás após a extração do caldo da cana-de-açúcar.
Certifique-se de que seu canudo ou bagaço esteja em boas condições, sem sinais de mofo ou podridão.
Desova de cogumelos – Certifique-se de escolher uma espécie que seja conhecida por crescer bem na palha. Cogumelos de ostra são uma ótima escolha.
Algo para pasteurizar – Para lotes maiores, recomendamos um tambor grande e um queimador de propano para aquecer a água.
Uma câmara de frutificação - Isso dependerá do tamanho da sua operação de cultivo de cogumelos e pode ser uma câmara de frutificação monotub ou espingarda, barraca de cultivo Martha, barraca de cultivo maior ou sala de cultivo.
Veja nosso artigo Como construir uma câmara de frutificação de cogumelos:7 etapas para escolher a configuração certa para você. 
Como cortar palha para substrato de cogumelo
Dependendo de como você compra seu canudo, pode ser necessário cortá-lo em pedaços menores antes que você possa cultivar cogumelos nele.
Se puder, tente comprar fardos já picados. Estes são frequentemente vendidos para uso como cama de animais.
Você pode comprar um fardo grande de palha por cerca de US $ 10 (£ 7,63) em lojas de ração ou em alguns centros de jardinagem locais.
Se você está comprando seu canudo diretamente de um agricultor, veja se você pode pagar para cortar o canudo para você com suas máquinas.
Alguns agricultores serão até legais o suficiente para fazer isso gratuitamente, especialmente se você estiver comprando regularmente grandes quantidades de palha deles.
Se você precisar cortar seu canudo em casa sem nenhum equipamento especializado, existem algumas técnicas diferentes que você pode tentar.
Você pode colocar seu canudo em seu jardim e depois cortá-lo com um cortador de grama para cortá-lo em pedaços pequenos.
Você também pode colocar seu canudo em uma lata de lixo e triturá-lo com um cortador de ervas daninhas ou aparador.
Alguns sopradores de folhas também vêm com um acessório triturador. Ou você pode usar um pequeno picador de madeira se tiver um.
Seja qual for o método usado, certifique-se de usar uma máscara ao trabalhar com canudo para evitar respirar pequenas partículas de poeira.
Por que você deseja cultivar cogumelos em palha?
A palha é um material barato que está prontamente disponível na maioria das áreas.
É um bom substrato para o cultivo de cogumelos porque é fácil de quebrar e cheio de nutrientes. A palha favorece a boa frutificação dos cogumelos.
É simples e fácil cortar e pasteurizar seu canudo. A palha também é bastante leve e fácil de misturar em pequenos lotes, em comparação com a serragem.
Você pode cultivar muitos tipos diferentes de cogumelos em palha, por isso também é bastante versátil.
Que tipo de cogumelo cresce melhor em palha?
Os cogumelos ostra são um dos cogumelos mais fáceis de cultivar em palha para iniciantes. É isso que recomendamos se você está apenas começando.
Todas as cepas de cogumelos ostra crescerão em palha. Isso inclui variedades de ostra azul, dourada, rosa, pérola, fênix e rei.
Ver Cogumelos-ostra 101:um guia completo para cogumelos-ostra para aprender as diferenças entre cada tipo e descobrir qual funcionará melhor em sua situação. 
Como cultivar cogumelos-ostra em palha
Os cogumelos-ostra-rei crescem de maneira um pouco diferente de outras variedades de ostras. Eles demoram um pouco mais para frutificar do que outras cepas de ostras também.
Você ainda prepara sacos poli com palha semelhante a outras variedades. Mas, em vez de fazer furos nas laterais do saco, os cogumelos-ostra geralmente frutificam no topo do saco.
Isso ocorre porque, em vez de crescer em cachos, as ostras-rei produzem grandes cogumelos individuais.
Outra coisa exclusiva das ostras king é o uso de uma camada de tripa. Essa camada ajuda a fornecer mais umidade e permite que os cogumelos-ostra cresçam melhor.
Uma camada de revestimento é adicionada imediatamente antes dos sacos de cultivo serem colocados na câmara de frutificação. Geralmente consiste em 50% de vermiculita, 50% de coco e 1% de cal hidratada.
Aplique uma camada de cobertura de pelo menos 2,5 a 5 cm de espessura ao cultivar ostras para ajudar a manter a umidade e permitir que elas cresçam o maior possível.
Outras variedades de cogumelos que crescem bem em palha
Além de cogumelos ostra e rei ostra, você pode cultivar o seguinte em palha:
- Cogumelo Pioppino
- Cogumelo de palha de arroz
- King stropharia (também conhecido como tampinhas de vinho)
Observe que os cogumelos de tampa de vinho geralmente são cultivados ao ar livre.
Guia passo a passo para cultivar cogumelos em palha
Aqui está o processo completo necessário para cultivar cogumelos em palha.
Etapa 1:prepare seu canudo
Antes de começar, você precisa cortar o canudo.
Seu spawn de cogumelos será mais facilmente capaz de colonizar a palha se for cortada em pedaços pequenos. Apontar para cerca de 1 a 3 polegadas (2,54 a 7,62 cm) peças.
Para quantidades menores de palha, você pode usar uma tesoura de jardim para cortar o canudo.
Para quantidades maiores, use os métodos mencionados acima para cortar palha para usar como substrato de cogumelo.
Etapa 2:lave e mergulhe o canudo (opcional)
Esta etapa não é absolutamente necessária e pode ser ignorada, se desejado.
No entanto, você pode achar que ajuda lavar o canudo em uma sacola grande com uma pequena quantidade de detergente antes de passar para a próxima etapa.
Lavar o canudo ajudará a enxaguar um pouco da poeira e detritos.
O detergente agirá como um desinfetante suave para reduzir a quantidade de bactérias no canudo. Isso ajudará a reduzir as chances de contaminação.
Se você lavar o canudo com sabão, certifique-se de enxaguar completamente todo o sabão antes de passar para a próxima etapa.
Etapa 3:Hidrate e Pasteurize
Existem dois métodos que recomendamos para hidratar e pasteurizar a palha em uma fazenda de cogumelos de baixa tecnologia.
Você precisa usar pelo menos um desses métodos para dar ao seu cogumelo uma vantagem sobre fungos e bactérias naturais no ambiente.
A pasteurização permite que seu micélio colonize o canudo antes que outros contaminantes possam se instalar.
O primeiro método é mergulhar o canudo em água por 12 horas e depois pasteurizá-lo por 90 minutos em água quente (60 – 75 C ou 140 – 167 F).
Alternativamente, você pode mergulhar seu canudo por 12 a 18 horas em um banho de cal com água fria de alto pH.
Para preparar este banho, misture 0,2% de cal hidratada em sua água. Isso resulta em cerca de 6 gramas (0,2 onças) de cal hidratada por galão (3,79 litros) de água usada.
Para operações menores, você pode realizar o processo de pasteurização em uma caixa grande.
Para fazendas de cogumelos de tamanho médio a grande, recomendamos completar qualquer um desses métodos em um tambor de 55 galões (208 litros).
Certifique-se de que é um recipiente de qualidade alimentar, não um que tenha sido usado para armazenar qualquer coisa tóxica no passado.
Se você estiver usando o método de aquecimento, também precisará de um queimador de propano ou de alguma outra forma de fornecer calor consistente para sua água. Você também precisará de um termômetro para verificar a temperatura.
Também achamos conveniente colocar seu canudo em um saco de lavanderia ou em uma cesta de malha grande. Dessa forma, tudo fica junto e é mais fácil pesar tudo para mantê-lo submerso.
Ao trabalhar com produtos químicos e misturas quentes, certifique-se de usar equipamentos de proteção individual:
- Uma máscara ou respirador
- Óculos de proteção
- Luvas
- Avental
Etapa 4:Drenar e Resfriar
Se você adicionar sua semente de cogumelo ao seu canudo pasteurizado antes que tenha tempo de esfriar, há uma boa chance de você matá-lo.
Primeiro você precisa drenar o canudo e deixá-lo esfriar totalmente à temperatura ambiente.
Você pode acelerar o processo de resfriamento espalhando o canudo pasteurizado em uma mesa limpa.
A partir deste ponto, preste atenção especial à limpeza. Você quer evitar a reintrodução de contaminantes de volta no canudo, tanto quanto possível.
Lave todas as superfícies com as quais o canudo entrará em contato. Desinfete as mãos com um desinfetante para as mãos à base de álcool regularmente.
Etapa 4:inocular
Antes de iniciar o processo de inoculação, certifique-se de verificar se não há bolsões de palha quente que ainda precisem esfriar.
E apenas para reiterar, certifique-se de usar luvas de látex ou nitrila ou desinfetar as mãos.
Se você estendeu o canudo em uma mesa para esfriar, pode deixá-lo lá para esta etapa.
Para lotes menores, você pode misturar tudo em uma sacola grande.
Adicione spawn de cogumelos ao seu canudo. Recomendamos usar uma proporção de pelo menos 10% de semente para palha, caso contrário o risco de contaminação aumenta muito.
Quanto maior a taxa de geração que você usa, mais rápido seu canudo ficará totalmente colonizado.
Recomendamos uma proporção de cerca de 15%, ou cerca de 1,5 libras (0,68 kg) de semente para cada 10 libras (4,53 kg) de palha molhada.
Você vai querer misturar sua semente e canudo completamente para obter uma distribuição uniforme.
Etapa 5:Encha seus sacos ou recipientes com palha inoculada
Agora é hora de colocar seu canudo inoculado em algum tipo de recipiente onde possa ocorrer a fase de colonização.
Você pode usar baldes de 5 galões (22 litros) ou sacos plásticos. Para o cultivo ao ar livre, já vimos pessoas usarem cestos de roupa suja para conter o canudo.
Para o cultivo interno, o tubo de polietileno é o material mais padronizado e versátil a ser usado.
Como é claro, é muito mais fácil identificar uma possível contaminação precocemente, em vez de crescer em baldes opacos.
O formato dos sacos também permite maior área de superfície para frutificação. Além disso, você pode personalizá-lo e cortar os furos onde quiser mais tarde.
Tente não usar tubos de polietileno com um diâmetro plano superior a 40 cm (16 polegadas). Isso lhe dará um saco com cerca de 26,7 cm de espessura depois de cheio.
Se você for muito maior que esse tamanho, pode acabar com um núcleo anaeróbico que pode levar à contaminação.
À medida que avança, pressione periodicamente o canudo para embalá-lo o mais apertado possível. Caso contrário, você pode acabar com bolsas de ar e cogumelos prematuros presos dentro do saco.
Quando a bolsa estiver cheia, dê um aperto final para remover o excesso de ar e, em seguida, gire a parte superior da bolsa. Prenda-o no lugar com uma braçadeira ou arame.
Se suas malas vierem com remendos de filtro, está tudo pronto. Caso contrário, você precisará fazer alguns furos na bolsa para permitir o fluxo de ar para que o micélio possa respirar.
Uma bolsa sem troca de ar quase sempre ficará contaminada.
Se você precisar criar seus próprios buracos, corte pequenos Xs aproximadamente a cada 5 polegadas (12,7 cm) ao redor de toda a bolsa.
Se você for pendurar sua bolsa, você também pode fazer alguns furos no fundo para permitir que o excesso de água escorra.
Etapa 6:Colonização
Armazene seus sacos cheios em algum lugar em uma temperatura ambiente estável e longe da luz solar.
Para cogumelos-ostra, levará cerca de 1 a 2 semanas para que os sacos fiquem totalmente colonizados.
Se você preparou vários sacos, deixe espaço entre eles.
O micélio crescente criará calor durante o processo de colonização. Sua cultura de cogumelos pode ficar muito quente e morrer se não houver fluxo de ar suficiente ao redor dos sacos.
Verifique suas malas a cada poucos dias para garantir que não haja contaminação e que elas estejam se desenvolvendo bem. Faça compostagem ou deite fora quaisquer sacos com cores estranhas ou maus odores.
Uma vez que toda a palha esteja coberta por um belo crescimento branco de micélio, é hora de frutificar.
Etapa 7:Frutificação
O processo de frutificação de cogumelos cultivados em palha é o mesmo que se você estivesse cultivando em serragem, borra de café ou papelão.
Basicamente, você só precisa criar as condições certas para a frutificação e os cogumelos farão o resto. Isso inclui elevar a umidade, diminuir ligeiramente a temperatura e adicionar luz.
No começo, você verá pinos se formando ao redor dos furos que você cortou no plástico. Rapidamente eles se transformarão em cogumelos de tamanho normal.
Neste ponto, o mais importante é não deixar os cogumelos secarem à medida que crescem. Certifique-se de borrifá-los com água pelo menos duas vezes por dia.
Se você estiver cultivando palha ao ar livre, geralmente não é necessária uma câmara de frutificação. Basta colocar seu canudo colonizado em um local sombreado e fresco e permitir que a natureza assuma o controle.
Etapa 6:Colheita
Quando os cogumelos estiverem prontos para a colheita, basta torcê-los na base com a mão. Ou você pode cortá-los com uma faca afiada.
Para cogumelos ostra, você deve colher antes que suas tampas comecem a enrolar para cima. Caso contrário, eles começarão a soltar esporos, o que é uma bagunça para limpar.
Para saber quando colher outras variedades de cogumelos, consulte um dos guias específicos de cada espécie em nosso Centro de Cultivo de Cogumelos.
Ou consulte as instruções fornecidas pela empresa da qual você comprou o spawn.
Etapa 7:várias descargas
Geralmente, você pode obter vários fluxos (ou lotes) de cogumelos de um saco ou tora de palha.
Depois de colher sua primeira colheita de cogumelos, deixe suas malas descansarem por cerca de uma semana.
Contanto que seu micélio permaneça úmido o suficiente, você geralmente pode obter mais 1 ou 2 lavagens. Embora haja uma colheita menor a cada vez.
Observe atentamente a contaminação após a primeira colheita. Faça a compostagem ou descarte-o assim que aparecerem quaisquer sinais de mofo.
Como você cultiva cogumelos em palha?
Os cogumelos podem ser cultivados ao ar livre na primavera e no outono. Normalmente o verão é muito quente para a maioria das variedades e o inverno é muito frio.
Você pode cultivar cogumelos ao ar livre em palha usando sacos, assim como faria dentro de casa. Eles podem crescer mais rápido ou mais devagar ao ar livre, dependendo da temperatura.
Algumas pessoas cultivam cogumelos ao ar livre em palha usando baldes ou mesmo cestos de roupa suja.
Você também pode espalhar palha inoculada em um canteiro em uma área com sombra. Veja nosso artigo Como cultivar cogumelos ao ar livre com uma cama de cogumelos para obter instruções passo a passo. Se você estiver cultivando cogumelos ostra ao ar livre, recomendamos o uso da cepa de ostra azul.
As ostras azuis podem tolerar temperaturas mais baixas.
Eles também precisam de muito ar fresco para se desenvolver, o que pode ser obtido com mais facilidade ao ar livre. Eles colonizam a palha rapidamente e frutificam muito se forem dadas essas condições certas.
Você pode cultivar plugs de cogumelos em palha?
É possível cultivar cogumelos em palha usando plugues de desova, mas eles não são ideais.
Os plugues são feitos especificamente para o cultivo de cogumelos em toras, ao contrário de substratos mais soltos, como palha ou serragem.
Você pode tentar crescer em palha usando tampões, mas descobrirá que eles crescem mais lentamente.
É melhor usar o spawn de grãos, que você pode quebrar e espalhar mais uniformemente pelo canudo.
Quanto tempo leva para cultivar cogumelos em palha (e quais resultados esperar)
Cogumelos-ostra crescerão em torno da mesma velocidade na palha que serragem ou outros substratos comuns.
Você pode acelerar o crescimento adicionando alguns materiais para suplementar o nitrogênio, mas isso não é necessário.
Mesmo sem suplementação, você pode esperar que os cogumelos ostra cresçam na palha em menos de 21 dias.
Normalmente, vemos um rendimento de cerca de 5 libras (2,2 kg) de cogumelos-ostra a partir de um saco de palha de 20 libras (9 kg).
Problemas comuns e solução de problemas para o cultivo de cogumelos em palha
Aqui estão alguns problemas comuns que vemos com o cultivo de cogumelos na palha:
Muita umidade :Ao drenar seu canudo pasteurizado, certifique-se de que não esteja muito molhado.
Você pode verificar se tem o teor de umidade certo apertando um pouco de canudo na mão. Apenas uma ou duas gotas de água devem sair.
Não há umidade suficiente :Você pode ter o problema oposto de não ter umidade suficiente.
Para evitar isso, certifique-se de que seu canudo não esteja muito seco antes de ensacar.
Seu substrato também pode secar com o tempo se você tiver feito muitos buracos em suas malas ou elas forem muito grandes.
Contaminação :Mofo ou esporos de fungos cresceram antes que seus cogumelos pudessem se firmar.
Certifique-se de seguir protocolos rigorosos ao pasteurizar seu canudo. Desinfete as mãos e todas as superfícies que entram em contato com o canudo depois de pasteurizado.
Não se esqueça de fazer buracos em suas malas, ou então você pode criar um ambiente anaeróbico onde apenas contaminantes podem crescer.
Reaparecimento ruim :certifique-se de que está comprando de uma empresa respeitável. Temos nosso próprio spawn de cogumelos de alta qualidade disponível aqui
Tente minimizar o tempo de envio encomendando de uma empresa perto de você. Quando seu spawn chegar, use-o rapidamente. Não será viável para sempre.
Ambiente errado :Certifique-se de fornecer aos seus cogumelos a temperatura, umidade e outras condições corretas em cada estágio do processo de cultivo.
Consulte Como cultivar cogumelos:o guia definitivo para saber mais sobre o ciclo de vida do cultivo de cogumelos e o que os cogumelos precisam para crescer. 
Considerações finais
Para cultivar cogumelos em palha, primeiro você precisa cortar seu canudo em pedaços pequenos.
Em seguida, pasteurize seu canudo usando calor ou uma solução de cal.
Em seguida, escorra o canudo e deixe esfriar. Misture o spawn em uma proporção de pelo menos 10% depois que o canudo esfriar.
A partir daí, coloque-o em um recipiente apropriado. O resto do processo de colonização e frutificação é semelhante a outros substratos.
Então é hora de esperar que seus cogumelos cresçam e aproveite!
