Azul não é uma cor que você normalmente encontra em fungos.
O cogumelo-ostra azul é uma rara exceção, o que faz com que realmente se destaque.
Cogumelos-ostra azuis não são apenas interessantes de se ver. Eles também são deliciosos, saudáveis para você e fáceis de cultivar.
Neste artigo, você aprenderá tudo sobre cogumelos ostra azuis. Explicaremos passo a passo como cultivá-los você mesmo e como armazená-los. Além disso, estamos compartilhando algumas receitas saborosas que você deve experimentar com eles.
O que é um cogumelo ostra azul?
O cogumelo ostra azul é uma subespécie de cogumelos ostra. Seu nome científico é Pleurotus ostreatus var. Columbino.
Como outros tipos de cogumelos de ostra, a ostra azul é comestível e amplamente utilizada no mundo culinário. Suas tampas são grossas e carnudas e são apreciadas em refeições em todo o mundo.
Cogumelos-ostra azuis são bastante fáceis de encontrar na natureza.
Para os produtores de cogumelos, eles são colonizadores rápidos e fáceis de cultivar. Além disso, há uma boa demanda por eles na maioria das áreas de chefs e mercados de agricultores.
Qual é a aparência de um cogumelo ostra azul?
As tampas dos cogumelos-ostra azuis podem variar de cor azul a acinzentada.
Depende em grande parte das condições em que são cultivadas. A temperatura desempenha um papel particularmente importante.
A ostra azul tem brânquias de cor cinza claro e percorrem todo o comprimento da parte inferior e do caule da tampa.
Como todos os cogumelos-ostra estão intimamente relacionados, todos são bastante semelhantes entre si. A principal diferença à primeira vista é apenas suas cores diferentes.
Assim, em termos de forma e estrutura física, uma ostra azul é muito semelhante a uma ostra pérola ou outras variedades de cogumelos ostra.
Quando os cogumelos-ostra começam a se fixar, eles começam azuis e depois começam a ficar cinza à medida que o cogumelo cresce.
Você pode comer cogumelos azuis?
Sim, você pode comer cogumelos ostra azuis.
A tampa é a parte mais agradável do cogumelo ostra azul para comer.
Cogumelos-ostra azuis normalmente têm uma tampa mais grossa do que a maioria das outras variedades de cogumelos-ostra. Eles têm uma textura mais carnuda.
Enquanto a parte superior do caule da ostra azul é comestível, tem uma textura mais dura em comparação com o resto do cogumelo.
Algumas pessoas cozinham apenas as tampas e descartam as hastes inteiras. Embora consideremos isso um desperdício!
Ler Você pode comer hastes de cogumelos? Como cozinhar com eles e saiba como fazer bom uso dessas hastes. A parte inferior do caule é quase sempre descartada. Pode ter pedaços de madeira ou sujeira que são difíceis de remover e são simplesmente muito difíceis de comer.
Qual é o sabor do cogumelo ostra azul?
Você terá opiniões diferentes sobre o sabor dos cogumelos ostra azuis, dependendo de quem você perguntar.
Os cogumelos-ostra azuis definitivamente têm um sabor carnudo ou salgado, como muitos cogumelos. Eles também têm uma textura ligeiramente mastigável que os faz sentir um pouco parecidos com a carne.
Além disso, o sabor é um pouco mais sutil e aberto à interpretação.
Algumas pessoas dizem que as ostras azuis têm um sabor suave de frutos do mar.
Há até quem diga que tem gosto de ostras do mar. Embora tenhamos que nos perguntar o quanto o nome deles coloca essa impressão na mente das pessoas.
Ouvimos outras pessoas descreverem as ostras azuis como tendo um sabor sutil de alcaçuz ou anis muito suave. O termo “madeirado” também é comumente usado.
Embora você possa comer ostras azuis cruas, elas têm um sabor melhor quando cozidas. Eles são relatados como tendo um sabor levemente metálico e desagradável quando consumidos crus.
Quando fritos ou assados até caramelizarem um pouco, eles são deliciosos.
Experimente você mesmo e veja o que acha!
Ler Guia de gosto de cogumelos:como 16 cogumelos populares são saborosos para entender melhor o sabor de vários cogumelos populares. 
Onde e quando os cogumelos azuis crescem?
Cogumelos-ostra azuis prosperam em regiões com temperaturas mais frias.
Eles crescem mais comumente na primavera e no outono. Sua melhor chance de encontrá-los é quando as temperaturas externas estão entre 12 a 18 C (55 a 65 F). Embora às vezes possam ser encontrados crescendo mesmo durante o verão.
Relata-se que eles foram encontrados pela primeira vez na Europa. Mas hoje, os cogumelos-ostra azuis podem ser encontrados na América do Norte, Europa e Ásia.
Eles são particularmente comuns na natureza no hemisfério norte.
Os cogumelos-ostra azuis crescem em biomas úmidos como florestas e montanhas. Eles crescem melhor quando a umidade está entre 50 e 70% Você pode encontrar ostras azuis crescendo em madeira podre, morta ou morrendo. Eles têm preferência por árvores de madeira decídua, como faia e carvalho, embora também cresçam em outras.
Como cultivar cogumelos-ostra azuis (guia passo a passo)
As ostras azuis são um excelente cogumelo para crescer. Isso é verdade independentemente de você ser um agricultor de cogumelos experiente ou um iniciante completo.
Cultivar cogumelos ostra azul em casa é fácil e também produz um bom rendimento. Eles crescem rapidamente e são ótimos para regiões com temperaturas mais baixas.
Uma ressalva é que os cogumelos-ostra azuis precisam de muita troca de ar fresco durante o estágio de frutificação para se desenvolver adequadamente.
Se esta é a primeira vez que cultiva cogumelos, você pode querer começar com um kit de cultivo de cogumelos.
Nosso Kits de cultivo de cogumelos GroCycle estão prontos para a colheita em apenas 14 dias e simplifica muito o processo de cultivo. Abaixo estão nossas instruções para iniciar seus próprios cogumelos de ostra azuis a partir de spawn pré-fabricado. Este é mais um projeto de dificuldade intermediária.
Para começar, você vai precisar dos seguintes materiais:
- Desova de cogumelo ostra azul (pode ser encomendado on-line)
- Um substrato para o cultivo de cogumelos (palha, serragem ou borra de café)
- Sacos para cultivar os cogumelos (sacos de remendo de filtro ou até mesmo sacos de congelação normais para a primeira vez)
- Um frasco de spray (que nunca contém produtos químicos, apenas água)
Etapa 1:pasteurize seu meio de cultivo
Papelão, borra de café fresca, pellets de serragem de madeira ou palha podem ser usados para o cultivo de cogumelos-ostra azul.
O objetivo desses materiais é fornecer nutrientes e hidratação para o micélio do cogumelo ostra azul.
Mas primeiro precisamos garantir que seu substrato esteja relativamente limpo e livre de outros organismos concorrentes, como mofo. Conseguimos isso pasteurizando o material.
Pellets de serragem
Se você usar pellets de serragem, pode pular a etapa de pasteurização. Isso porque os pellets de serragem já são esterilizados por calor e pressão durante o processo de fabricação.
Basta adicionar o mesmo peso de água e pellets e deixá-los de molho por meia hora. Em seguida, misture bem para quebrar os pellets e garantir que eles estejam uniformemente hidratados.
Palha ou Papelão
A palha é um dos meios de cultivo mais comuns para projetos maiores de cogumelo ostra azul.
O papelão funciona como uma alternativa que você pode obter gratuitamente, embora contenha menos nutrientes do que o canudo.
O processo de pasteurização de palha ou papelão é semelhante.
Primeiro, corte seu canudo ou papelão em pedaços pequenos. Aproximadamente 5 – 10 cm (2 – 4 polegadas) é o ideal.
Em seguida, mergulhe o material em água quente (65 – 80 C ou 149 – 176 F) por 2 horas. Deixe o substrato esfriar até a temperatura ambiente antes de passar para a inoculação.
Alternativamente, você pode mergulhar em um banho de cal de alto pH por 12 horas. Isso é melhor para lotes maiores.
Adicione 4 xícaras (0,95 litros) de hidróxido de cálcio hidratado ou óxido de cálcio a um tambor de 45 galões (204 litros) de água doce. Um tambor de água de cal pode ser usado para tratar cerca de 20 kg (44 lbs) de palha.
O hidróxido de cálcio de grau alimentício às vezes é chamado de cal de decapagem e pode ser comprado onde você normalmente compraria conservas ou suprimentos de preservação de alimentos.
Terra do Café
Normalmente, você pode ir a uma cafeteria em sua área e eles ficarão felizes em fornecer todos os grãos de café usados que você deseja.
A borra de café já é pasteurizada e hidratada pelo processo de fabricação do café. Portanto, repasteurizá-los é opcional, semelhante ao cultivo em pellets de serragem.
É importante usar apenas grãos de café frescos. Você quer café moído nas últimas 24 horas.
Caso contrário, eles podem começar a desenvolver mofo que competirá com o seu cogumelo ostra azul e contaminará suas malas.
Você pode cultivar 100% de borra de café em sacos pequenos (1 kg, 2,2 libras ou menos). Para sacos maiores que isso, você deve misturar 20% a 50% de palha.
O canudo ajudará a evitar a compactação, o excesso de umidade e reduzirá o risco de contaminantes.
Passo 2 – Inoculação
Uma vez que seu substrato foi pasteurizado e preparado, ele está pronto para ser inoculado com semente de cogumelo ostra azul.
A partir daí, cuidados redobrados devem ser tomados com relação à limpeza e higiene. Você não quer reintroduzir contaminantes de volta em seu substrato limpo.
Certifique-se de limpar bem as mãos com água e sabão ou álcool antes de manusear seus materiais. Limpe todas as superfícies de trabalho com um spray de limpeza também.
Verifique o teor de umidade
Antes de adicionar sua semente de cogumelo, verifique novamente se o meio de cultivo está devidamente hidratado. Você pode fazer isso com um simples teste de compressão. Aperte o substrato na mão e veja quanta água sai.
Você está com o objetivo de que apenas algumas gotas de água saiam.
Se sair muita água, significa que o substrato está excessivamente molhado e precisará ser seco um pouco antes de inoculá-lo.
Se não sair água, o substrato está muito seco e você precisará adicionar um pouco mais de água.
Misturar na Geração de Cogumelos
Quando estiver satisfeito com o substrato, você pode quebrar a semente do cogumelo ostra azul em pequenos pedaços e misturá-lo com as mãos.
Quanto mais spawn de cogumelos você adicionar, mais rápido seu substrato será colonizado.
Recomendamos uma taxa de spawn de 10%. Isso significa que para cada 4,5 kg de substrato, você deve adicionar 0,45 kg de spawn.
Você pode espalhar o substrato em uma bancada limpa ou usar uma caixa plástica grande para facilitar o processo de mistura.
Arrume tudo
Depois de misturar completamente sua semente e substrato, é hora de colocar tudo em sacos de cultivo.
Você pode comprar sacos de cultivo de cogumelos para fins especiais com remendos de filtro de ar já incluídos.
Se você não estiver usando um saco com filtro, faça alguns furos pequenos a cada 10 cm ou mais ao redor de todo o saco. Isso permitirá a troca de ar fresco.
Depois de encher as malas, feche o topo com fita adesiva, um saco de borracha ou algum outro tipo de gravata.
Passo 3 - Incubação
Agora a maior parte do trabalho duro está feito.
Em seguida, você precisa colocar suas malas em uma sala escura e quente (24 C ou 75 F) para incubar.
Sua desova de cogumelo ostra azul começará a colonizar o substrato e você verá um micélio semelhante a uma raiz se espalhando por ele.
Cogumelos-ostra azuis levarão cerca de 2 ou 3 semanas para colonizar completamente seu substrato.
Monitore suas malas a cada dois dias em busca de sinais de contaminação. Se você vir mofos ou insetos de cores estranhas e outras pragas, provavelmente precisará descartar suas sacolas e começar de novo.
Você saberá que está pronto para a próxima etapa quando seu substrato estiver completamente coberto de micélio branco fofo.
Passo 4 – Frutificação
Seus cogumelos estão prontos para começar a frutificar quando o substrato estiver totalmente colonizado por micélio.
Para sinalizar que é hora de crescer, colocamos nossas malas em um espaço com condições de outono.
Estes incluem muito oxigênio fresco, luz de baixo nível, temperaturas mais baixas e alta umidade.
Nessas condições, pequenos alfinetes começarão a se formar que acabarão se tornando cogumelos.
Ar fresco
Ar fresco e muita troca de ar são os critérios mais importantes para o sucesso do cultivo de cogumelos ostra azul.
Quando chegar a hora de frutificar, corte fendas em forma de X de 5 cm na sua bolsa. Isso sinalizará ao seu micélio que é hora de crescer e aglomerados de cogumelos aparecerão em cada uma dessas fendas.
Independentemente do tamanho da sua câmara de frutificação, você precisará de algum tipo de ventilador para garantir uma boa circulação de ar.
Temperatura
Outro fator que diferencia os cogumelos de ostras azuis de outras variedades de ostras é sua temperatura preferida.
Cogumelos de ostra azul são uma variedade de clima frio que prefere temperaturas entre 12 a 17 C (54 a 63 F) para frutificação.
Quando você cultiva ostras azuis dentro dessa faixa de temperatura, elas se formam adequadamente e suas tampas terão uma bela cor azul.
Embora você possa cultivar ostras azuis em temperaturas mais altas, sua cor se torna uma cor azul ou cinza mais clara, o que pode ser menos desejável.
Eles também podem crescer um pouco deformados em temperaturas mais altas.
Umidade
Para lotes menores de cogumelos, você pode borrifá-los manualmente com um borrifador de água algumas vezes por dia para manter o substrato hidratado e úmido.
As câmaras de frutificação maiores devem ter um umidificador dedicado para manter a umidade na faixa de 85% a 90% de umidade relativa.
Você pode usar um higrômetro eletrônico para ligar automaticamente o umidificador quando a umidade ficar muito baixa.
Luz
Cogumelos-ostra azuis precisam apenas de um baixo nível de luz como sinal para começar a frutificar.
Evite luz solar direta. Você pode usar luz indireta, como um peitoril de janela sombreado.
No entanto, preferimos ter uma câmara de frutificação escura e depois usar tiras de luz LED no interior. Dessa forma, temos controle total sobre os níveis de luz a que nossos cogumelos estão expostos.
Leia nosso artigo Como construir uma câmara de frutificação de cogumelos:7 etapas para criar a câmara de frutificação certa para qualquer tamanho de operação de cultivo de cogumelos. 
Assistindo seus cogumelos crescerem
Se você criar as condições acima, deverá começar a ver os pinos de cogumelos se formando dentro de 7 dias.
Ao longo da próxima semana, você verá esses minúsculos cogumelos começarem a dobrar de tamanho todos os dias até que estejam prontos para a colheita.
Etapa 5 - Colheita
Se você fez tudo corretamente até este ponto, agora você deve ter cogumelos ostra azuis totalmente crescidos. Parabéns! Agora é hora de colher.
Então, qual é o momento ideal para colher seus cogumelos de ostra azuis?
Você quer observar quando as maiores tampas dos cogumelos vão de virar para baixo para achatar. Uma vez que as bordas dos cogumelos ostra começam a aparecer, existe o risco de que eles comecem a soltar esporos. Eles também começam a secar e podem não ter um sabor tão bom se colhidos tardiamente.
Esta parte do processo pode acontecer rapidamente. Às vezes, a diferença entre colher muito tarde ou muito cedo é de apenas algumas horas.
Então, à medida que seus cogumelos azuis atingem a maturidade, você deve checá-los várias vezes ao dia.
Recomendamos errar ao pegá-los um pouco mais cedo do que tarde. Uma vez que eles começam a soltar esporos, pode ser uma bagunça para limpar.
Com o tempo, você começará a ter uma ideia do melhor momento para colher seus cogumelos. Para colher, use uma faca afiada e corte todo o cacho na base.
Não recomendamos torcer e retirar os aglomerados manualmente, pois isso pode danificar o micélio e introduzir contaminantes. Especialmente se você quiser tirar outra descarga de suas malas.
Recebendo vários flushes
Cogumelos-ostra azuis normalmente produzem vários fluxos, ou rodadas de cogumelos por saco.
Após sua primeira colheita, não faça compostagem imediatamente. Pelo menos enquanto eles ainda parecerem saudáveis e não mostrarem sinais de contaminação ou ressecamento.
Contanto que você mantenha os níveis de umidade e umidade altos, você deve começar a ver um segundo lote de cogumelos se formar depois de mais duas semanas.
Você pode ter sorte o suficiente para tirar uma terceira descarga de cada saco. Embora, à medida que o micélio use os nutrientes do substrato, você obterá cada vez menos cogumelos.
Eventualmente, é hora de compostar ou jogar fora o substrato gasto e iniciar um novo lote.
Como limpar e armazenar cogumelos ostra azuis
Para limpar os cogumelos-ostra azuis, você pode simplesmente limpar os grandes pedaços de sujeira com uma toalha de papel. Em seguida, apare as pontas mais duras ou sujas de suas hastes.
Como os cogumelos-ostra azuis crescem na madeira, eles não ficam tão sujos quanto outras variedades de cogumelos que crescem na terra.
Não há tanta areia ou pequenos pedaços de sujeira para limpar.
É melhor não limpá-los com água até pouco antes de cozinhá-los, se for o caso. Assim duram mais sem estragar.
Lavar os cogumelos azuis com água pode fazer com que eles absorvam mais umidade. Isso pode afetar negativamente sua textura e sabor.
A melhor maneira de armazenar cogumelos-ostra azul é na geladeira. Você pode colocá-los em um saco de papel ou em um saco plástico que não esteja totalmente fechado. É melhor dar-lhes um pouco de fluxo de ar, mesmo enquanto estão na geladeira. Armazene-os no compartimento principal da geladeira, não em uma gaveta de produtos.
Quando armazenadas dessa maneira, as ostras azuis duram até uma semana na geladeira. Embora quanto mais frescos estiverem ao comê-los, melhor.
Se você comprar cogumelos-ostra azuis em uma loja e estiver embrulhado em filme plástico, abra um pouco o plástico para que eles também possam obter um pouco de fluxo de ar.
Você saberá que seus cogumelos de ostra azuis ficaram ruins se sua textura ficar viscosa e tiverem um odor desagradável. Nesse ponto, jogue-os fora ou faça a compostagem.
Como saber se os cogumelos são ruins:os sinais indicadores pode ajudar se você não tiver certeza. No entanto, se eles estiverem apenas um pouco secos e murchos, você ainda poderá salvá-los. Prepare-os em molhos ou sopas onde possam absorver algum líquido adicional.
Quanto custam os cogumelos de ostra azuis?
Os preços dos cogumelos ostra azul variam dependendo de onde você mora, se há produtores locais e outros fatores.
Geralmente, 1 lb (0,45 kg) de cogumelos ostra azuis custa entre US $ 10 e US $ 15 (£ 6 e £ 9) no varejo.
Se você é um produtor de cogumelos, pode esperar vender cogumelos ostra azuis por um preço de atacado de cerca de US$ 5 a US$ 8 (£ 3 - 5) por libra. Para um pequeno kit que permite cultivar cogumelos ostra azuis em casa, você pode esperar pagar entre US $ 20 e US $ 40 (£ 15 e £ 30).
Você pode esperar que um kit de cogumelo ostra azul produza aproximadamente seu próprio peso em cogumelos.
Portanto, um kit que contém 1 kg de spawn produzirá aproximadamente a mesma quantidade de cogumelos em 2 ou 3 lavagens.
Além disso, você acaba com cogumelos muito mais frescos, que você pode colher literalmente minutos antes de cozinhá-los.
Você pode comprar um Kit de cultivo de cogumelos GroCycle aqui . Por fim, você também pode comprar cogumelos ostra azuis secos. 1 lb (0,45 kg) de ostras secas custa aproximadamente $ 40 – $ 50 (£ 30 – £ 38).
Tenha em mente que os cogumelos-ostra secos pesam consideravelmente menos do que os frescos.
3 onças (85 gramas) de cogumelos ostra secos se tornarão aproximadamente 1 lb (454 gramas) uma vez reidratados.
Onde comprar cogumelos ostra azuis
Cogumelos-ostra azuis são menos comuns na maioria dos supermercados. A maioria das lojas terá cogumelos ostra pérola em vez disso.
As ostras azuis e as ostras peroladas são muito próximas em termos de sabor, tamanho e textura. Praticamente todas as características, exceto a cor.
Portanto, se você não for exigente, pode comprar qualquer cogumelo ostra disponível em uma loja perto de você para uma aproximação.
Se você quiser experimentar especificamente os cogumelos ostra azuis, precisará procurar um pouco mais.
Cogumelos-ostra azuis são comumente usados na culinária asiática. Portanto, se você tiver um mercado asiático por perto, é o primeiro lugar que você deve verificar. Você também pode parar no mercado do seu fazendeiro local para ver se algum vendedor também está vendendo cogumelos ostra azuis.
E se todas as opções acima te deixarem de mãos vazias? Então você precisará comprar algumas ostras azuis ou um kit e cultivá-las você mesmo.
Semelhantes ao Cogumelo Ostra Azul
Os cogumelos com os quais você provavelmente confundirá uma ostra azul são outras variedades de cogumelos de ostra.
Esses incluem:
- Ostras peroladas
- Ostras douradas
- Ostras cor de rosa
- Ostras de Phoenix
- Ostras-rei
Não é provável que você confunda ostras azuis com ostras douradas ou rosa, que têm suas próprias cores distintas.
É mais provável que você confunda uma ostra azul com um cogumelo de ostra pérola. Se você encontrar ostras peroladas com tampas acinzentadas, elas podem ser difíceis de distinguir para o olho destreinado.
A boa notícia é que as ostras azuis e as ostras pérola têm um sabor praticamente idêntico. Portanto, não é um grande negócio se você misturá-los.
As ostras Phoenix também são muito parecidas com as ostras azuis e pérolas. A principal diferença é que eles têm uma tampa menor e mais pálida.
Ler Cogumelo Ostra Phoenix:o que são + como cultivá-los para uma explicação completa. Novamente, eles têm um gosto muito semelhante às ostras azuis, então não é grande coisa se você as misturar.
As ostras rei, por outro lado, têm uma aparência muito distinta. Eles têm caules gordos e carnudos que compõem a maior parte do cogumelo. Suas tampas são proporcionalmente muito menores.
As ostras-rei também tendem a crescer mais individualmente. Você não os verá vendidos como um grande aglomerado como ostras azuis ou pérolas.
Tampa de leite índigo (Lactarius índigo)
Na natureza, uma tampa de leite índigo é o cogumelo mais provável de ser confundido com uma ostra azul.
Uma tampa de leite índigo tem um tom brilhante e vibrante. Ele também tem grandes brânquias proeminentes que podem parecer um cogumelo ostra azul por baixo.
No entanto, as brânquias não descem pelo caule como em um cogumelo ostra.
A tampa de leite índigo também produzirá um látex azul brilhante quando você a quebrar ou cortar.
A boa notícia é que a tampa do leite índigo é comestível, embora não tão saborosa quanto um cogumelo ostra.
Dizem que eles têm um sabor semelhante a um cogumelo portobello, mas com uma textura mais granulada.
Cogumelos Cortinarius
Alguns cogumelos da família Cortinarius podem ser de cor azul.
Eles se parecem mais com um cogumelo típico do tipo cogumelo venenoso, em oposição a um cogumelo ostra, por isso são muito fáceis de distinguir.
Eles são mais propensos a serem confundidos com uma tampa de leite índigo. A diferença é que as espécies Cortinarious não liberam látex quando cortadas.
Os cogumelos Cortinarius também têm uma impressão de esporos marrom, onde as tampas de leite índigo têm uma impressão de esporos de cor creme.
Panus Conchatus
O cogumelo panus conchatus se parece com um cogumelo ostra.
Eles têm uma tampa em forma de ostra semelhante. O nome “conchatus” é latim para “semelhante a concha”. Esses cogumelos também têm brânquias que descem pelo caule como uma ostra.
Você pode distingui-las das ostras azuis porque elas têm uma cor mais roxa ou acastanhada.
Os cogumelos Panus conchatus crescem em madeira podre em toda a América do Norte e Europa. Então você pode encontrá-los nos mesmos habitats onde encontraria ostras selvagens.
Este cogumelo é considerado não comestível. É muito duro e coriáceo para comer, mas não é venenoso.
Panellus Serotinus
Estes cogumelos são bastante semelhantes aos cogumelos-ostra azuis. Eles às vezes são chamados de cogumelos de “ostra tardia”.
Eles crescem em cachos muito menores do que os cogumelos ostra e tendem a se parecer mais com um fungo de prateleira ou suporte.
Estes cogumelos são considerados principalmente não comestíveis. Alguns dizem que o gosto é duro e amargo. Outras pessoas dizem que são comestíveis, mas depende do tipo de árvore em que estão crescendo.
Omphalotus Nidiformis
Também conhecido como fungo fantasma, omphalotus nidiformis parece bastante semelhante a um cogumelo ostra.
É bastante pálido (quase branco), então você não é tão propenso a confundi-lo com uma ostra azul em comparação com uma ostra pérola.
A maneira mais fácil de diferenciar o fungo-fantasma dos cogumelos-ostra é o fato de que ele brilha no escuro.
O fungo fantasma é venenoso e causará cólicas e vômitos por várias horas se ingerido.
Mock Oyster ou False Oyster
A ostra simulada (phyllotopsis nidulans) parece um cogumelo de ostra de cor laranja. É encontrado em toda a Europa e América do Norte.
Sua principal característica distintiva é que ele tem uma tampa felpuda com minúsculos pêlos por toda parte. Também tem um cheiro desagradável.
Embora as ostras simuladas sejam comestíveis, elas não têm um sabor tão bom quanto um cogumelo de ostra azul. Então é melhor evitá-los.
Benefícios para a saúde do cogumelo ostra azul
Todas as variedades de cogumelos ostra demonstraram:
- Baixa pressão arterial
- Ajuda a diminuir o colesterol alto
- Estimule o sistema imunológico
- Possíveis benefícios anticancerígenos
- Atuar como anti-inflamatório
Para obter mais informações, confira nosso artigo chamado Benefícios para a saúde dos cogumelos ostra . 
Receitas de cogumelo ostra azul
Cogumelos de ostra azul são um ingrediente versátil que pode ser cozido de várias maneiras diferentes.
Experimente uma receita de cogumelo ostra azul abaixo para ver por si mesmo:
- Frito na frigideira com vinagre, molho de soja e alho
- No seu prato de massa favorito
- Desidratado em carne seca de cogumelo
- Adicionado a frituras
- Em uma sopa de cogumelos ou ensopado
- Crie uma omelete ou fritada de cogumelos ostra
- Conserve-os em vinagre
Basicamente, recomendamos experimentá-los em qualquer receita que peça cogumelos!
Confira 5 receitas fáceis e deliciosas de cogumelo ostra para mais alguns dos nossos favoritos. 
Considerações finais
Cogumelos de ostra azul são semelhantes em aparência e sabor a uma ostra pérola. A principal diferença é a tampa de cor azul ou cinza.
É menos comum encontrar cogumelos ostra azuis em mercearias. A boa notícia é que eles são um dos cogumelos mais fáceis de cultivar em casa.
Eles são uma adição deliciosa a todos os tipos de receitas e são bons para você também.
Tente cultivar seus próprios cogumelos de ostra azuis e veja por si mesmo!
