Interessado em cultivar cogumelos juba de leão? Estes cogumelos únicos são deliciosos e nutritivos, com muitos benefícios potenciais para a saúde.
Neste artigo, compartilharemos as melhores qualidades dos cogumelos juba de leão, onde encontrá-los, como cultivá-los e as melhores maneiras de cozinhá-los e apreciá-los. Incluindo guias passo a passo para você começar a cultivar cogumelo juba de leão em ambientes fechados e em toras.
O que é o cogumelo juba de leão?
Cogumelo juba de leão (também conhecido como pom pom blanc, cogumelo cabeça de macaco ou
Hericium Erinaceus) é um cogumelo grande, branco, parecido com pom-pom.
Seus dentes ou agulhas são as brânquias, e elas descem em cascata à medida que crescem, dando-lhes uma aparência desgrenhada, daí o nome juba de leão.
Esses cogumelos de aparência única são nativos da Ásia, Europa e América do Norte e crescem em árvores e troncos de madeira em decomposição em todo o hemisfério norte.
Os cogumelos juba de leão têm uma textura macia e esponjosa e uma estrutura interna semelhante à couve-flor, com ramos que se estendem a partir de uma única base.
Seu sabor suave e levemente adocicado é considerado por muitos como semelhante ao caranguejo ou lagosta. Quando cozidos, os “dentes” criam uma textura semelhante à carne, tornando-os um delicioso substituto de carne em pratos vegetarianos.
Os cogumelos juba de leão não são apenas comestíveis, mas também medicinais e fornecem uma série de benefícios potenciais à saúde.
A Juba do Leão é ilegal?
A juba do leão não é ilegal. No entanto, este cogumelo culinário saudável é relativamente desconhecido, e é improvável que você encontre juba de leão fresca em sua mercearia local.
A melhor maneira de acessar e desfrutar de uma juba de leão deliciosa e fresca é cultivar cogumelos juba de leão em casa.
Cultivando cogumelos juba de leão em casa
Cultivar cogumelos juba de leão em casa é conveniente e muito gratificante. Você não precisa de muito espaço para cultivar esses cogumelos nutritivos e não há solo bagunçado envolvido.
Você pode cultivá-los em troncos em um local sombreado ao ar livre ou dentro de casa em um quarto vago ou porão. Se você mora em um apartamento pequeno, pode cultivá-los usando uma câmara de frutificação de espingarda.
Abordaremos como cultivar cogumelos Lion's Mane em casa um pouco mais adiante neste artigo.
A juba do leão é fácil de crescer?
A juba de leão é relativamente fácil de cultivar, mas pode levar um pouco de aprendizado para iniciantes, pois o micélio da juba de leão é muito bom. Isso dificulta saber quando a juba do leão está totalmente colonizada e pronta para frutificar.
Se você é novo no cultivo de cogumelos, sugerimos começar cultivando cogumelos ostra para ganhar um pouco de experiência antes de tentar cultivar juba de leão.
Quanto tempo leva para crescer a juba de leão?
Se você estiver cultivando juba de leão em toras, leva de um a dois anos após a inoculação para colher seu primeiro lote de juba de leão fresca. A juba de leão não cresce rapidamente em toras, mas quando começam a produzir, você pode colher cogumelos da mesma tora por até seis anos.
No entanto, cultivar juba de leão dentro de casa em sacos ou recipientes é muito mais rápido. Você pode colher deliciosos cogumelos juba de leão aproximadamente um mês após a inoculação do substrato. Durante este tempo três coisas acontecem.
- Um estágio de colonização de cerca de 14 a 21 dias, durante o qual o micélio se espalha por todo o substrato.
- Uma vez totalmente colonizado e colocado na câmara de frutificação, os pinos (os estágios iniciais de um cogumelo) aparecem em dois a três dias.
- A juba do leão continua crescendo e está pronta para ser colhida em aproximadamente 7 a 14 dias, dependendo da temperatura.
Onde cresce o cogumelo juba do leão?
Os cogumelos juba de leão crescem bem em uma grande variedade de madeiras duras. Na natureza, os cogumelos juba de leão selvagem podem ser encontrados em árvores de madeira em decomposição em todo o hemisfério norte.
Ao cultivar juba de leão em casa, dependendo de onde você mora, você tem uma escolha. Você pode cultivá-los dentro de casa com um substrato de madeira ou fora em toras.
Nos guias passo a passo abaixo, abordamos como cultivar cogumelos juba de leão, em ambientes fechados e em toras, e quais equipamentos você precisará.
Cultivando cogumelo juba de leão dentro de casa
Existem várias maneiras convenientes de cultivar o cogumelo juba de leão dentro de casa. Seu nível de experiência no cultivo de cogumelos e o número de cogumelos que você gostaria de cultivar são fatores decisivos ao escolher o melhor método para você.
Se você é novo no cultivo de cogumelos, você pode querer comprar um kit de cultivo de cogumelos juba de leão. Estes vêm com um substrato inoculado e incubado para que você possa começar a cultivar seus cogumelos juba de leão assim que receber seu kit.
Outra maneira de cultivar a juba de leão é usando semente de um fornecedor respeitável de semente e inoculando seu substrato. Vendemos sementes de grãos Lion's Mane na nossa loja online.
Ou, se você é experiente e quer um desafio, pode começar do zero e fazer sua própria desova de grãos de juba de leão.
No guia passo a passo abaixo, abordamos tudo o que você precisa saber sobre o cultivo de cogumelos juba de leão com spawn comprado de um fornecedor de spawn.
Etapa 1:reunir suprimentos
O primeiro passo para cultivar cogumelos juba de leão em casa é encomendar e reunir todos os equipamentos e suprimentos necessários.
Materiais :
- Cria de juba de leão
- Pellets de madeira dura
- Aveia ou farelo de trigo
- Água
- Sacos de cultivo, baldes ou recipientes
Equipamento :
- Copo medidor
- Escala
- Balde ou tigela
- panela de pressão
Onde comprar lascas de madeira para cultivar a juba de leão
Muitas vezes, você pode obter lascas de madeira de cirurgiões de árvores ou empresas de paisagismo gratuitamente ou a baixo custo. Peça lascas de madeira se você for fazer isso.
Uma alternativa fácil é usar pellets de madeira em vez de cavacos de madeira. Hoje em dia, os pellets de madeira são comumente usados para fogões e churrasqueiras a pellets, tornando-os prontamente disponíveis.
Eles são ideais para o cultivo de cogumelos, bastante baratos e fáceis de armazenar. Você pode comprar pellets de madeira em lojas de varejo locais, lojas de madeira ou online.
Certifique-se de obter
madeira dura pellets como cogumelos não crescem bem em madeiras macias. Todas as formas de madeiras duras são ótimos substratos para a juba de leão. Você não precisa dos pellets de madeira dura mais caros feitos de nogueira ou maçã.
Onde comprar todos os outros materiais
Você pode comprar sua semente de grãos de juba de leão on-line de um fornecedor especializado em semente. Para encontrar fornecedores em sua área, pesquise “cria de cogumelo juba de leão + [seu país]”. Você também pode encontrar desova de juba de leão na Amazon.
Você pode usar farelo de aveia ou trigo como suplemento rico em nitrogênio em seu substrato. Sacos pequenos estão disponíveis em mercearias. No entanto, uma opção mais barata é comprá-lo em maiores quantidades em lojas de ração animal.
Sacos de cultivo de cogumelos feitos para fins específicos são recipientes de substrato ideais. Eles são uma ferramenta essencial para o cultivo de cogumelos, profissionalmente ou como hobby. Você pode encontrar e comprar sacos de cultivo online.
Etapa 2 - Preparar o substrato
O objetivo de um substrato é fornecer uma fonte de alimento hidratada e rica em nutrientes para o micélio. Os pellets de madeira dura com farelo são um dos melhores substratos para o cultivo de juba de leão.
Os pellets de madeira por si só não precisam ser esterilizados. O calor e a pressão do processo de produção de pellets fazem isso. No entanto, adicionar farelo de trigo ou aveia significa que toda a mistura precisa ser esterilizada.
Para fazer um bloco de substrato de cinco libras, você precisa:
- Cinco xícaras de pellets de madeira
- Uma xícara e um quarto de farelo
- Seis copos de água
Combine os pellets e água em um balde ou tigela e deixe de molho por 30 minutos. Os pellets se desfarão e se tornarão serragem. Usar água morna acelera o processo, mas não é necessário. Adicione o farelo à serragem e misture até ficar bem distribuído.
Certifique-se de que seu substrato tenha o teor de umidade correto. Faça um teste de compressão apertando levemente o substrato. Devem sair algumas gotas de água.
Se sair muita água, está muito molhado. Se não sair água e o substrato não estiver grudado na mão, está muito seco.
Coloque a mistura em um saco de cultivo, retire o máximo de ar possível e dobre o saco de acordo com as instruções.
Agora esterilize o substrato em uma panela de pressão por duas horas e meia a 15PSI.
Deixe o substrato esfriar por pelo menos oito horas antes de passar para a etapa três, inoculação.
Etapa 3:inocule seu substrato
A inoculação é o processo de adicionar a semente do cogumelo juba de leão ao substrato preparado. Antes de começar, limpe todas as superfícies de trabalho e limpe bem as mãos com sabão para evitar contaminação.
Em seguida, você precisa adicionar a desova da juba do leão a uma taxa de desova de 5% ao substrato úmido por saco, misturá-los e fechar a parte superior do saco com um elástico ou algum tipo de gravata.
Etapa 4:incubar o substrato inoculado
Coloque o saco fechado em uma área escura e quente em torno de 20 – 24 ° C ( 68 – 75 ° F) e deixe incubar.
A desova da juba do leão crescerá, se espalhará pela bolsa e colonizará completamente o substrato. Demora cerca de duas a três semanas para o substrato da juba do seu leão colonizar completamente.
Etapa 5:Criar Condições de Frutificação
Quando a colonização estiver completa, você pode colocar seu substrato em condições de frutificação.
Isso envolve fazer furos em sua bolsa para expor o micélio ao ar fresco e colocá-los em uma área úmida e sombreada. Umedecer o substrato com água várias vezes ao dia irá mantê-lo úmido e saudável.
Depois de dois a três dias, você começará a ver cabeças de alfinete (primórdios) se formando em seu substrato. Estes crescerão em cogumelos de tamanho normal e estarão prontos para a colheita em cerca de 14 dias.
Crescendo juba de leão em troncos
Crescer juba de leão em toras é uma maneira econômica de obter um suprimento estável e confiável de juba de leão fresca por anos.
No guia passo a passo abaixo, abordamos tudo o que você precisa saber sobre o cultivo de juba de leão em toras. Veja este artigo do nosso centro de recursos do nosso guia completo para o cultivo de cogumelos em toras.
Etapa 1:reunir suprimentos
O primeiro passo para cultivar cogumelos juba de leão em toras é reunir os materiais e equipamentos necessários, incluindo encontrar toras e encomendar tampões de desova.
Selecione seus registros
O primeiro passo na coleta de suprimentos é encontrar algumas toras frescas.
A juba de leão cresce bem em várias madeiras, incluindo faia, olmo, carvalho, bordo e bétula.
Procure árvores de madeira de lei saudáveis ao escolher toras. Árvores com madeira apodrecida ou sinais de infecção podem conter outros fungos e não servem.
Os cogumelos juba de leão crescem muito. Usar troncos de 8 a 25 cm de diâmetro resultará em cogumelos maiores.
É melhor colher toras de árvores dormentes durante o outono ou inverno, pois elas têm açúcares mais concentrados. Não espere mais de um mês a partir do momento em que seu tronco foi cortado antes de inocular.
Se você deixar seus logs por muito tempo, corre o risco de outros tipos de fungos povoarem os logs.
Comprar plugs de geração
Você pode comprar plugues de desova de juba de leão online. Antes de fazer isso, você precisará calcular quantos plugues você precisa. Um tronco de quatro pés geralmente requer cerca de 30 a 50 plugues para cobertura total.
No entanto, você pode usar esta fórmula para descobrir quantos plugues serão necessários para um determinado log:
Número de furos =(Comprimento do tronco em cm x diâmetro do tronco em cm) / 60 Depois de ter seus logs e plugues de spawn, reúna os equipamentos e suprimentos necessários para a inoculação.
Materiais:
- Cria de juba de leão
- Toras de madeira
- Cera de vedação
Equipamento:
- Um exercício
- Um martelo
- Um pequeno pincel ou pincel
Etapa 2:inocular seus registros
Comece fazendo uma fileira de furos de 3 cm de profundidade a cada 15 cm de distância no tronco. Escalone seus buracos, começando a próxima fileira de furos a cerca de 6 cm de distância da primeira fileira.
Depois de terminar de fazer os furos em seu tronco, insira os pinos de spawn de plug nos furos. Bata os pinos de desova do plugue suavemente com um martelo para inseri-los totalmente. Eles devem estar abaixo da superfície da casca e alinhados com a madeira real do tronco.
Agora você precisa selar os orifícios tapados com cera para proteger o micélio. A cera de queijo é comumente usada para selar buracos, mas você também pode usar cera de vela ou cera de abelha. Derreta sua cera em banho-maria, fritadeira velha ou panela.
Depois de derretida, use um pincel de cera ou pincel pequeno para aplicar a cera nos orifícios.
Etapa 3:incubar seus registros
Durante a incubação, você precisa armazenar seus troncos em um local com sombra. Existem várias maneiras diferentes de empilhá-los durante a incubação para garantir uma ótima circulação de ar e umidade.
Você precisará regar seus troncos uma ou duas vezes por semana por 10 minutos para manter o nível apropriado de umidade neles. Se eles secarem completamente, seu micélio morrerá.
Levará de um a dois anos após a inoculação das toras antes que elas produzam sua primeira colheita.
Etapa 4:iniciar a frutificação
Fique atento a sinais de cogumelos começando a crescer nos orifícios tampados 12 a 18 meses após a inoculação.
Se não houver sinais de crescimento após 12 meses, você pode tentar iniciar a frutificação chocando seus troncos. Isso envolve submergir completamente seus troncos em água fria e deixá-los de molho por 12 horas.
A primavera e o outono são a melhor época do ano para chocar seus troncos, pois é quando as temperaturas são adequadas para o crescimento. O verão pode ser um pouco quente e você não quer chocar seus troncos quando as temperaturas caem e há uma chance de congelamento.
Durante a fase de frutificação, você deve borrifar seus troncos diariamente para mantê-los úmidos e remover quaisquer lesmas.
Colha e aproveite seus cogumelos juba de leão
Quando os cogumelos juba de leão começarem a frutificar, não demorará muito para que você possa colhê-los e apreciá-los. Em menos de duas semanas, você pode se deliciar com deliciosos e frescos cogumelos juba de leão.
Como saber quando a juba do leão terminou de crescer?
Os cogumelos juba de leão terminam de crescer quando param de aumentar de tamanho e os espinhos crescem mais e mais grossos.
Você precisará colhê-los antes que fiquem rosados ou marrons para um bom sabor. Escolha a juba do leão em diferentes estágios de maturidade para obter texturas diferentes. O cogumelo juba do leão mais jovem é mais firme e denso.
Como colher juba de leão
Colha a Juba do Leão cortando a “bola” rente à base com uma faca afiada, tomando cuidado para não danificar a fruta. A juba de leão durará muito mais tempo na geladeira se manuseada delicadamente para evitar contusões.
Armazenando a juba de leão
Refrigere a juba de leão logo após a colheita em um recipiente ventilado.
A juba de leão fresca fica na geladeira por cerca de uma semana. Se você colher mais juba de leão do que pode comer em uma semana, armazene o excesso de cogumelos secando-os em um desidratador de alimentos ou forno.
Preparar e cozinhar juba de leão
Os cogumelos juba de leão são extremamente versáteis como ingrediente principal ou um delicioso acompanhamento. Sua consistência e sabor os tornam um fabuloso substituto de frutos do mar em quase todas as receitas.
Eles podem ser cortados em rodelas ou cortados longitudinalmente em fatias longas e fritos. Experimente bolos de “caranguejo” de juba de leão picado ou use-os em sopas e molhos. Sua textura esponjosa os torna excelentes para absorver sabores.
Seja qual for a sua escolha, os cogumelos juba de leão são uma adição deliciosa e nutritiva a qualquer menu.
Saiba mais sobre os benefícios nutricionais e de saúde dos cogumelos.
Benefícios para a saúde da juba de leão
Os cogumelos juba de leão são um dos muitos cogumelos medicinais que têm vários benefícios para a saúde. Eles contêm uma substância chamada “erinacina”, que estudos mostraram que pode melhorar as habilidades cognitivas iniciando o crescimento e a regeneração dos nervos.
Pesquisas mostram que os cogumelos juba de leão podem estimular o sistema imunológico, aumentando a imunidade no sistema imunológico intestinal, protegendo o corpo dos germes que entram pelo nariz e pela boca.
Eles também têm propriedades anti-inflamatórias e estudos mostram que a juba de leão ajuda a reduzir a inflamação e os sintomas da doença inflamatória intestinal.
Considerações finais
Os cogumelos juba de leão não são os únicos cogumelos que você pode cultivar em casa. Se você é novo no cultivo de cogumelos ou quer aprender a cultivar outros tipos de cogumelos, visite nosso Hub de Recursos de Cultivo de Cogumelos. Aqui você encontrará informações e guias passo a passo sobre todos os aspectos do cultivo de cogumelos.
