A maioria das pessoas passará a vida inteira sem nunca ver um cogumelo rosa.
Portanto, se você encontrou um cogumelo ostra rosa ou planeja cultivá-lo, considere-se com sorte!
Neste artigo, você aprenderá tudo sobre cogumelos ostra rosa. Uma variedade de ostra de clima quente que é o tipo de cogumelo ostra de crescimento mais rápido disponível. Você aprenderá como são e como são e como limpá-los e armazená-los. Além disso, você aprenderá a cultivá-los sozinho e descobrirá algumas receitas para experimentar.
Como são os cogumelos de ostra rosa?
O cogumelo ostra rosa tem a mesma forma e estrutura que outros cogumelos ostra. Eles têm aquela tampa de ostra distinta em forma de prateleira ou em forma de leque.
As ostras rosa são de tamanho pequeno a médio. Suas tampas geralmente variam de 2 a 5 centímetros (0,79 a 1,97 polegadas) de diâmetro.
Esses cogumelos geralmente crescem em grandes aglomerados.
O que realmente diferencia o cogumelo ostra rosa é sua cor rosa vibrante.
Tanto a parte superior da tampa quanto a parte inferior do cogumelo (incluindo as guelras) são todas rosas.
Sua aparência marcante os torna populares nos mercados de agricultores e na venda direta aos chefs.
As ostras cor-de-rosa são mais coloridas quando são jovens. À medida que começam a envelhecer, sua cor torna-se mais desbotada para uma cor rosa cremosa.
Se você estiver cultivando cogumelos ostra rosa, não se surpreenda que o micélio comece branco. Isso mudará e começará a ficar rosa à medida que o micélio amadurece.
Esteja você vendendo para restaurantes ou diretamente para os consumidores, é melhor informar antecipadamente aos compradores que as cores rosa desses cogumelos desaparecerão em grande parte depois de cozidos.
Eles ficarão mais creme ou marrom depois de cozidos. Recomendamos que os compradores saibam disso com antecedência para que não haja confusão ou decepção.
Qual é o sabor dos cogumelos ostra rosa?
Cogumelos de ostra rosa têm um sabor amargo quando comidos crus. Eles precisam ser bem cozidos para se livrar do sabor amargo.
Quando cozidos, eles têm um sabor suave semelhante à maioria dos outros cogumelos ostra. Embora comparados aos cogumelos de botão, eles têm um sabor muito mais profundo e rico.
Algumas pessoas dizem que o sabor do cogumelo ostra rosa tem um leve sabor de frutos do mar.
Se você cozinhá-las até ficarem marrons e um pouco crocantes, as ostras rosadas são até mesmo um ótimo substituto vegetariano para o bacon. Dependendo de suas condições de crescimento, as ostras rosa podem variar em textura de delicada e fina a carnuda e grossa.
Geralmente eles tendem a ser um pouco mais mastigáveis do que outros tipos de cogumelos ostra. Às vezes até um pouco amadeirado e resistente.
Isso não é necessariamente negativo em todas as receitas. Eles são ideais para sopas ou refogados, onde você deseja que seus cogumelos retenham mais de sua estrutura, em vez de apenas virarem mingau.
Onde e quando crescem os cogumelos de ostra rosa?
As ostras rosa são um cogumelo de temperatura quente. Eles preferem crescer em climas tropicais e alta umidade.
Eles são mais comumente encontrados em árvores tropicais de madeira dura no México, Indonésia ou outros locais com climas semelhantes.
A má notícia é que as ostras cor-de-rosa não crescem selvagens nos climas mais frios da América do Norte e da maior parte da Europa.
Então, a menos que você more nos trópicos ou em algum lugar excepcionalmente quente, é muito improvável que você encontre ostras cor-de-rosa na natureza. Nos trópicos, as ostras cor-de-rosa podem ser encontradas crescendo durante os meses mais quentes, de abril a setembro.
A boa notícia sobre as ostras rosa serem tão tolerantes ao calor significa que elas podem ser facilmente cultivadas no meio do verão.
Muitos cultivadores alternam entre o cultivo de ostras azuis nos meses mais frios e ostras rosa durante o calor do verão.
Um grande bônus do cultivo de ostras rosa é que elas não exigem toneladas de ar fresco como as ostras azuis. A ventilação e o fluxo de ar suficiente podem ser uma parte complicada do cultivo de ostras.
Como cultivar cogumelos de ostra rosa você mesmo
Na maioria das vezes, os cogumelos ostra rosa são cultivados da mesma maneira que todos os outros cogumelos ostra.
Você pode acompanhar Como cultivar cogumelos ostra:o melhor guia passo a passo para a maioria das informações necessárias. Em vez de repassar as mesmas informações gerais, discutiremos apenas algumas das principais diferenças a serem lembradas ao cultivar ostras rosa.
Substrato de cogumelo ostra rosa
Você pode cultivar cogumelos ostra rosa em qualquer um dos substratos que usaria para outros tipos de ostras.
Isso inclui materiais como papel, papelão, borra de café, cobertura morta, casca de soja, palha ou madeira de lei.
No entanto, em nossa experiência, descobrimos que o canudo funciona melhor e permite a colonização mais rápida.
Podem ser usados pellets de madeira dura ou blocos de serragem de madeira dura complementados. No entanto, seus cogumelos de ostra rosa tendem a ser mais grossos e mais resistentes quando cultivados em um substrato à base de madeira.
Colonização do Cogumelo Ostra Rosa
Os cogumelos ostra rosa têm um micélio mais fino e fino do que outras variedades de cogumelos ostra.
O micélio começará branco. Portanto, não se preocupe se você recebeu a tensão errada quando começar a vê-la.
O micélio ficará rosado no final da fase de colonização. Tal como acontece com outros cogumelos ostra, o tubo de polietileno funciona muito bem para segurar todo o seu canudo e semente.
Alternativamente, você pode usar grandes baldes de plástico com furos na lateral. Estes podem ser reutilizados e reduzirão o desperdício de plástico.
Cogumelos-ostra rosa frutíferos
As ostras rosa preferem condições de frutificação com níveis de umidade de pelo menos 70% (na GroCycle, preferimos cerca de 85%) e uma faixa de temperatura de 20 a 30 C (68 a 86 F).
As ostras rosa são o cogumelo ostra que mais cresce.
Seu micélio de ostra rosa geralmente começa a se fixar antes mesmo de parecer que colonizou totalmente o substrato. Isso pode começar a acontecer já no dia 9.
De um saco de 5 libras (2,27 kg) de palha e semente, você deve esperar obter pelo menos 1 lb (0,45 kg) de cogumelos frescos.
Colheita de cogumelos de ostra rosa
Quando colher suas ostras rosa é apenas quando as tampas começam a se enrolar.
É muito importante colher seus cogumelos ostra rosa antes que eles comecem a soltar seus esporos.
Os cogumelos ostra rosa produzem a maior quantidade de esporos de qualquer cogumelo ostra que cultivamos.
Se você esperar muito tarde para colher, toda a sua sala de cultivo ficará coberta de esporos rosados. É muita limpeza desnecessária e você também não quer respirar os esporos.
Se você quiser tirar futuras descargas de suas bolsas, corte cachos inteiros de ostras rosa com uma faca afiada.
Evite simplesmente torcer os aglomerados, pois você pode danificar o micélio e criar uma abertura para que ocorra contaminação. Para obter um segundo fluxo de ostras rosa, basta manter suas bolsas bem hidratadas e deixá-las em sua sala de frutificação. Fique atento aos sinais de contaminação.
As ostras rosa são uma das variedades mais fáceis de cogumelos de ostra para obter uma segunda ou terceira descarga.
Quanto tempo leva para crescer cogumelos ostra rosa
Os cogumelos ostra rosa crescem muito rápido e podem produzir frutos em menos de 3 semanas.
A desova de ostra rosa colonizará seus sacos de cultivo e começará a se fixar em apenas 9 a 14 dias.
Depois de colocar suas sacolas em condições de frutificação, você poderá ter seu primeiro fluxo de ostras rosa em menos de uma semana. Na extremidade mais longa, sua fase de frutificação pode levar até 12 dias.
Após sua primeira colheita, você deve obter um segundo fluxo de ostras rosa após mais 7 dias.
Como limpar e armazenar cogumelos ostra rosa
Uma grande desvantagem dos cogumelos ostra rosa é que eles têm uma vida útil mais curta do que a maioria dos outros cogumelos.
Mesmo em condições ideais, as ostras rosa às vezes duram apenas alguns dias na geladeira antes de ficarem ruins.
O armazenamento e a limpeza adequados são essenciais para aproveitar ao máximo seus cogumelos.
Nunca lave suas ostras rosa antes de armazená-las, pois isso fará com que elas comecem a estragar ainda mais rápido.
Armazenando Cogumelos Ostra Rosa
É melhor comer suas ostras rosa o mais rápido possível após a colheita. Mas se isso não for possível imediatamente, aqui estão algumas maneiras de armazená-los.
Refrigere-os As ostras cor-de-rosa refrigeradas duram alguns dias antes de começarem a estragar.
Para que durem o maior tempo possível, guarde suas ostras rosas não lavadas em um saco de papel. O papel absorverá o excesso de umidade e ajudará a evitar que os cogumelos fiquem encharcados.
Armazene-os no compartimento principal da geladeira, não em uma gaveta de produtos.
Tome cuidado para não colocar suas ostras rosa perto de alimentos com cheiro forte, como cebola, alho ou gengibre. Eles absorverão os aromas dos alimentos ao seu redor e isso afetará seu sabor.
Congele-os As ostras rosa duram no congelador por até um mês.
Separe os cachos de ostras cor-de-rosa em tampas individuais e, em seguida, sele-os em um saco plástico para congelamento. Você pode congelá-los crus ou cozidos.
Quando estiver pronto para usá-los, tudo o que você precisa fazer é descongelá-los por cerca de 30 minutos.
Uma desvantagem é que o congelamento pode afetar negativamente a textura de seus cogumelos de ostra rosa.
Desidrate-os As ostras cor-de-rosa adequadamente desidratadas duram até 6 meses.
Se você tiver um desidratador de alimentos, isso produzirá os melhores resultados. Mas você também pode colocá-los no forno na temperatura mais baixa para secá-los.
Você pode até secá-los ao ar sob luz solar direta. A secagem de ostras cor-de-rosa à luz do sol tem o benefício adicional de aumentar seu teor de vitamina D.
Não se surpreenda se suas ostras cor-de-rosa parecerem muito pequenas depois de secá-las. Eles recuperarão a maior parte de seu tamanho original quando você os reidratar.
Quando estiver pronto para cozinhar com eles, mergulhe na água por alguns minutos e depois use-os como cogumelos frescos.
Podem Cogumelos de ostra rosa enlatados ou em conserva duram até um ano.
Para enlatar ostras, siga as instruções aqui. Você precisará de suprimentos básicos de conservas, como potes e uma panela de pressão.
Aqui está uma receita se você quiser tentar conservar cogumelos ostra rosa.
Como limpar cogumelos ostra rosa
As ostras rosa não ficam muito sujas, especialmente se forem cultivadas comercialmente. Portanto, eles exigem apenas uma quantidade mínima de limpeza.
Para remover pequenos pedaços de sujeira ou substrato, é melhor simplesmente limpá-los com uma toalha de papel ou pano levemente úmido.
Você pode usar um pincel de cogumelo, se tiver um. São pincéis especializados para limpar cogumelos, que você pode comprar na Amazon por cerca de US $ 10 (£ 7,65).
As ostras rosa são particularmente frágeis e até mesmo um pincel de cogumelo pode causar muitos danos. Portanto, tenha cuidado redobrado ao limpá-los.
A água deve ser usada apenas como último recurso na limpeza de ostras rosa. Por serem porosos, agem como esponjas e absorvem água.
Depois de absorver água extra, fica difícil deixá-los crocantes ao cozinhar.
Se precisar usar água, coloque-os em uma peneira e apenas enxágue rapidamente em água corrente.
Enquanto você está limpando, verifique suas ostras cor de rosa por todos os lados. Corte todas as partes onde você vê mofo ou descoloração.
Benefícios para a saúde dos cogumelos ostra rosa
Além de serem cheias de sabor, as ostras rosa também contêm muita nutrição e são baixas em calorias.
As ostras rosa são ricas em proteínas e fibras, enquanto são pobres em açúcar e carboidratos.
Eles também foram estudados especificamente por suas propriedades antibióticas e antibacterianas.
Você também obtém todos os benefícios de comer cogumelos ostra rosa que você obteria de outras variedades de cogumelos ostra:
- Redução do colesterol
- Contém antioxidantes
- Alta em ferro, zinco, potássio e selênio
- Alta em vitaminas B1, B3, B5 e B12 (ótima alternativa à carne)
Veja nosso artigo sobre Benefícios para a saúde dos cogumelos ostra para obter mais informações. 
Outros cogumelos com os quais os cogumelos de ostra rosa são comumente confundidos
Não há muitos cogumelos rosa encontrados na natureza.
Combine isso com o fato de que os cogumelos ostra em geral são bastante fáceis de identificar. Portanto, não deve ser muito difícil distinguir uma ostra rosa de outros cogumelos.
Como discutimos acima, as ostras rosa só crescem na natureza em regiões tropicais.
Portanto, se você estiver em uma área temperada da América do Norte ou da Europa, suas chances de encontrar ostras rosa são altamente improváveis.
Um cogumelo de cor rosa que pode ser encontrado nas mesmas áreas que as ostras rosa é o
domecap rosa (Rugosomyces carneus) .
No entanto, o domecap rosa tem mais uma forma de cogumelo e cresce na grama em vez de na madeira.
Fungo fantasma (Omphalotus nidiformis) é encontrado na Austrália, Nova Zelândia, Japão e Índia. Portanto, pode ser encontrado nas mesmas áreas em que as ostras cor-de-rosa crescerão.
Embora o fungo fantasma tenha tampas em forma de funil que podem ser confundidas com ostras, elas são brancas ou de cor creme em vez de rosa.
Como cozinhar cogumelo ostra rosa (receitas de cogumelo ostra rosa)
Você pode usar cogumelos ostra rosa em qualquer receita que peça cogumelos ostra. No entanto, aqui estão alguns dos nossos favoritos:
Cogumelo Ostra Rosa “Bacon”
Esta receita de cogumelo ostra rosa pode surpreendê-lo com o quão perto ele realmente tem gosto de bacon. Além de ser super fácil de fazer.
Ingredientes: - Cogumelos de ostra rosa
- Azeite, manteiga ou outro substituto para fritar
- Sal
Direções: Passo 1:Adicione uma boa quantidade de azeite ou manteiga a uma frigideira quente. Para realmente aumentar o sabor do bacon, os não vegetarianos podem fritar em gordura de bacon restante ou banha de porco.
Passo 2:Frite as ostras rosa em fogo médio, virando de vez em quando.
Passo 3:Deixe fritar até começar a ficar crocante e marrom. Eles vão parecer e se sentir como chips de cogumelos.
Passo 4:Quando estiverem crocantes, adicione sal ou qualquer tempero opcional de sua preferência.
Pontas:
- Você pode servir seu “bacon” de ostra rosa quente ou frio.
- Para fazer “pedacinhos de bacon” de ostra rosa menores que você pode colocar em saladas, corte os cogumelos em pedaços pequenos antes de cozinhar.
Penne com cogumelos ostra rosa
(Inspirado na receita Rigatoni com cogumelos de ostra rosa e ervilhas por Annie de bewildeats.com) Ingredientes: - 200 gramas de macarrão penne
- 250 gramas de cogumelos ostra rosa
- ½ xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de leite integral
- 2 colheres de sopa de farinha
- ½ xícara de queijo parmesão
- ¼ xícara de vinho branco
- 6 colheres de sopa de azeite
- Raspa de limão
Direções: Passo 1:Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem
Passo 2:Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione os cogumelos e refogue por aproximadamente 5 minutos ou até dourar. Em seguida, retire-os da panela e reserve.
Passo 3:Adicione a cebola, o alho e a farinha à panela. Mexa por 5 a 10 minutos até ficar macio.
Passo 4:Misture o vinho branco e o leite. Refogue por 5 minutos.
Passo 5:Misture o queijo parmesão, o macarrão e os cogumelos ao molho e cozinhe por mais 2 minutos.
Passo 6:Decore com raspas de limão e sirva.
Para ainda mais receitas, leia 5 receitas fáceis e deliciosas de cogumelo ostra . Considerações finais
Cogumelos de ostra rosa são ótimos para crescer em casa no verão. Ou quase qualquer época do ano, se você vive em um clima tropical.
Eles frutificam mais rápido do que qualquer outro tipo de cogumelo ostra e produzem vários fluxos.
O cogumelo ostra rosa tem uma vida útil mais curta do que outras ostras. Portanto, a melhor maneira de apreciá-los é colhê-los você mesmo e usá-los dentro de um ou dois dias.
Sua cor rosa vibrante os torna mais fáceis do que outras variedades para vender para chefs ou clientes. Apenas deixe-os saber que eles não manterão sua cor deslumbrante depois de cozidos!
