Muitos chefs certamente o fizeram. Mas a maioria das pessoas não tem ideia da vasta gama de flores que são comestíveis. As flores de maçã conferem um delicado sabor floral às saladas de frutas, junto com um aroma celestial. Com muitas ervas, as flores têm o mesmo sabor das folhas - flores de cebolinha são uma forma colorida de infundir tempero para salada com sabor de alho.
Outras flores são tecnicamente comestível, mas desagradavelmente acre - crisântemos, por exemplo. Uma referência descreve o sabor das begônias de cera como ligeiramente amargo com "um toque de pântano".
Tenha cuidado ao usar flores na cozinha, embora:muitos são venenosos. Esses narcisos em sua borda perene podem causar náuseas, diarréia, coceira, estupor, convulsões, ou mesmo a morte, dependendo de quanto você come. Embora em quase todos os casos não seja apenas a flor que é venenosa, é a planta inteira. Aqui está uma lista de plantas venenosas comuns cujas flores você não quer colher para a cozinha. E abaixo está uma lista de flores seguras para consumo que achamos que você vai gostar, com algumas reflexões sobre como crescer e usá-los.
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Estas flores alegres têm um aspecto bastante neutro, sabor indefinido e são usados para alegrar saladas e doces. Os chefes de confeitaria às vezes os usam para fazer desenhos florais em cheesecakes e outras guloseimas. As pétalas mantêm sua cor laranja-dourada quando cozidas, portanto, alguns chefs os usam como substituto do açafrão.
Calêndula é fácil de crescer a partir de sementes, e muitas vezes semeia-se novamente no jardim todos os anos, sem qualquer esforço por parte do jardineiro. Precisa de pleno sol e água regular.
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A maioria dos tipos de lírios são levemente tóxicos quando consumidos, mas não daylilies. (Embora falando de forma botânica, Os lírios não são lírios verdadeiros.) As flores do lírio são mais carnudas do que a maioria das pétalas de flores, com uma textura suculenta e um sabor levemente adocicado como a alface romana. Pique-os e adicione-os às saladas, mas certifique-se de provar o sabor primeiro, já que algumas variedades de hemerocallis têm um sabor melhor do que outras. Experimente recheá-los com queijo com ervas ou mergulhar os botões de flores fechados na massa e fritá-los como um hors d'oeuvre.
Daylilies, que geralmente são vendidos como vasos de plantas, são fáceis de crescer ao sol ou parte do sol, contanto que você forneça bastante umidade. Em solo rico, eles se espalham para formar extensas colônias.
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Foodies aventureiros apreciam o sabor amargo de folhas de dente-de-leão em saladas e sopas. Mas poucos percebem que as flores também são comestíveis. Use flores dente de leão exatamente como faria com uma calêndula, um parente botânico próximo. O sabor é mais doce se colhido imediatamente após a abertura das flores.
Os dentes-de-leão podem ser encontrados crescendo como uma erva daninha em quase todos os lugares, em gramados e em rachaduras na calçada, embora você possa comprar sementes se quiser estabelecer uma cama para uso culinário. Necessita de pleno sol e é tolerante à seca depois de estabelecido.
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As flores de sabugueiro têm uma luz, aroma e sabor de mel, e são frequentemente usados para dar sabor ao vinho branco, champanhe, limonada, chá gelado, e outras bebidas de verão. Você pode polvilhar as pequenas flores individuais em saladas, ou frite os cachos em forma de cúpula inteiros para fazer bolinhos de sabugueiro. Cuidado, pois a folhagem do sabugueiro é levemente tóxica, assim como a fruta crua (a fruta cozida é comestível e deliciosa, Contudo).
O sabugueiro é normalmente comprado em vasos, e são fáceis de crescer em pleno sol ou sombra parcial. Regue com freqüência até o estabelecimento.
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Flores de borragem azuis elétricas têm um sabor suave de pepino e são usadas para incrementar saladas, bebidas, e pratos saborosos de todos os tipos. Em termos de cores, eles são ótimos companheiros para o tom dourado da calêndula.
A borragem é facilmente cultivada a partir de sementes, e normalmente se semeia novamente no jardim ano após ano. Resistente à seca.
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As flores de lavanda têm um sabor salgado único com um toque de doçura floral e são normalmente utilizadas em bebidas de verão, sorvete, chocolate, e outros doces. Esfregue os botões de flores entre os dedos para separar as pequenas flores individuais e espalhe-as no prato.
A alfazema é normalmente adquirida em vasos. Cultive em um local com pleno sol e solo bem drenado. A lavanda é altamente tolerante à seca - uma vez estabelecida, regue-o apenas quando o solo estiver totalmente seco.
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Amores-perfeitos são uma das poucas flores que vêm em todas as cores do arco-íris. Eles têm um leve, sabor indefinido e são usados principalmente para decorar saladas e sobremesas. Use violetas, um parente próximo de amores-perfeitos, do mesmo jeito.
Amores-perfeitos são normalmente cultivados a partir de sementes. Eles prosperam em locais com ricos, solo úmido e parte do sol. Amores-perfeitos sofrem no calor do verão, portanto, são cultivados principalmente como anuais de primavera e outono.
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As flores de hibisco têm um sabor de cranberry com notas tropicais. Eles são mais frequentemente feitos em chá gelado ou infundidos em outras bebidas frias, mas flores de hibisco picadas adicionam um sabor picante a saladas e sobremesas.
Existem numerosas espécies comestíveis de hibiscos, mas é a espécie jamaicana Hibiscus sabdariffa que é mais conhecido por seu sabor. Hibiscus rosa-sinensis também é conhecido por suas qualidades culinárias. Essas espécies tropicais delicadas pela geada podem ser tratadas como anuais em climas temperados, ou cultivado em um vaso e levado para dentro para o inverno. O hibisco é normalmente comprado em vasos. Necessita de pleno sol e ampla rega.
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As flores de capuchinha têm uma casca apimentada semelhante ao agrião, com o qual a planta está intimamente relacionada. Eles são usados principalmente em saladas e como guarnição para canapés. Embora as flores tubulares sejam grandes e robustas o suficiente para serem recheadas com queijo ou tapenade.
A chagas é facilmente cultivada a partir de sementes parcialmente à sombra ou pleno sol, e muitas vezes semeiam-se novamente no jardim. Prospera em solo rico com irrigação regular.
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A maioria das pessoas escolhe rosas como uma peça central para sua mesa ou para dar a um ente querido como um símbolo de seu afeto, mas suas qualidades culinárias são insuperáveis. Rosas têm o mesmo gosto do cheiro, mas com um tom ligeiramente amargo. Use em bebidas, sobremesas, e saladas, ou fazer geléia de pétalas de rosa.
Existem literalmente centenas de variedades de rosas para escolher, alguns dos quais são muito mais fáceis de cultivar e outros. As rosas iceberg e as rosas Knock Out são duas das variedades mais infalíveis. As rosas prosperam em um local com ricos, solo bem drenado e pleno sol. Eles requerem irrigação regular.
