Nem todo forrageamento tem que ser em busca de sustento. Às vezes, é bom provar os “petiscos à beira da trilha” mencionados na literatura sobre coleta, e nenhum é mais agradável de colher do que flores comestíveis.
Eles têm um sabor agradável que pode refrescar sua boca após uma longa caminhada e oferecem uma forragem divertida e inocente. Sua contribuição para o forrageador é mais para o espírito do que para o estômago. Eles não vão encher sua barriga como uma refeição, mas podem fazer lindas guarnições, chás maravilhosos, coberturas interessantes para aperitivos, inclusões de saladas brilhantes e, claro, diversão na natureza.
Essas flores comestíveis também podem ser uma maneira divertida de apresentar às crianças as delícias da coleta. Claro, nenhuma criança deve ser orientada ou encorajada a comer flores indiscriminadamente – algumas, como o lírio do vale, são tóxicas. Mas quando supervisionado por um adulto experiente, procurar flores comestíveis pode abrir seus olhos para um emocionante universo botânico.
Então, aqui estão algumas flores que são seguras e deliciosas para comer na trilha ou na cozinha.
Admoestação Obrigatória de Forrageamento
Abordamos os fundamentos do forrageamento com segurança e responsabilidade em nosso artigo e vídeo anteriores sobre o assunto. Mas eu seria negligente se não repetisse as instruções importantes que dei lá. Só coma uma planta silvestre se tiver 100% de certeza de sua identidade. É por isso que listo o nome científico de cada espécie para você fazer referência. Se alguma vez você tiver essa incerteza vacilante, tome isso como uma bandeira vermelha de que você precisa acumular mais conhecimento antes de colocá-lo em sua boca.
Este artigo, por exemplo, não fornece informações suficientes para identificar essas plantas se elas não são familiares para você. É apenas um trampolim em uma direção interessante. Pesquise, encontre alguém experiente para ensiná-lo e, quando se trata de comida selvagem, não adivinhe.
Além disso, não forrageie em locais com risco de contaminação:beiras de estradas, calçadas, áreas públicas de uso intenso ou sob linhas de energia. Pesticidas e herbicidas não são coisas que você deseja consumir descuidadamente. Eles são produtos químicos assassinos, afinal.
Diferentes tipos de flores comestíveis
Azeda (Oxalis spp.)
Muitas vezes erroneamente identificadas como trevos, as plantas de azeda são um habitante comum de campos e bordas de florestas. Suas folhas consistem em três folíolos em forma de coração que se conectam a um caule fino e delicado. Na minha área, azedinha (
Oxalis violacea ) e azedinha (
Oxalis stricta ) são as mais comuns, (azeda violeta é a espécie que você vê na foto). As flores têm cinco pétalas e, após a floração, transformam-se em pequenas vagens em forma de banana.
Como as folhas de sabor azedo e as vagens de sementes, as flores das azedas são uma explosão brilhante de sabor. Você ficará surpreso e encantado com a intensidade da essência azeda e cítrica. A azeda amarela florescerá durante grande parte do verão e é a espécie de azeda com maior probabilidade de habitar os subúrbios. A azeda de madeira violeta floresce profusamente na primavera e, às vezes, tem um bizarro bis florescendo no início do outono, erguendo-se acima do solo apenas com flores e sem nenhuma folha para ser vista.
As flores de azeda são uma deliciosa cobertura de sanduíche e também adicionam um toque ácido aos rolinhos primavera frescos ao estilo vietnamita.
Dente-de-leão (Taraxacum officinale)
As flores do dente-de-leão são um sinal de felicidade e clima mais quente chegando, e um verdadeiro marcador de que o inverno acabou. Eu sempre sorrio com os primeiros e corajosos pedaços de amarelo ensolarado que de alguma forma surgem enquanto ainda estou usando meias e suéteres de lã.
As flores têm um pouco do amargor característico da folha de dente-de-leão, mas é combinada com uma doçura de néctar que as torna uma delícia de comer. As crianças também adoram comer dentes-de-leão - tanto pelo sabor quanto por poder comer algo tão onipresente. Ou talvez porque gostem do olhar horrorizado no rosto da vovó quando ela vê seus netos mastigando no gramado. As pessoas também fabricam dentes-de-leão em vinho e refrigerante há anos. Confira nosso artigo anterior sobre o assunto aqui.
Apenas certifique-se de que nenhuma criatura esteja apreciando as flores antes de você. Esse estoque de néctar doce é um jackpot para abelhas e formigas, e se você não der uma boa sacudida e inspeção nas flores antes de colocá-las na boca, pode acidentalmente comer mais do que esperava!
Redbud (Cercis canadensis)
Um deleite efêmero, as flores de redbud aparecem apenas por um breve período no início da primavera e bem antes de qualquer árvore ter brotado. Você poderá encontrar redbud na margem de uma floresta no início de abril. Será um lindo tom de rosa que se destaca dos galhos de aparência estéril no resto das árvores. As árvores geralmente atingem 20 a 30 pés de altura e têm folhas distintas, alternadas e em forma de coração no verão. Redbud tem casca lisa e cinza e geralmente é uma forma graciosa e caligráfica.
As flores e os botões fechados têm gosto de ervilhas-de-cheiro e têm uma textura agradável. Eles são excelentes sozinhos, mas também podem se tornar um delicioso enfeite comestível em uma bandeja de queijo com biscoitos caseiros. Como acontece com todas as flores comestíveis, lembre-se de que as flores que você come não serão capazes de sustentar as borboletas da primavera ou se tornar uma vagem de sementes comestíveis mais tarde, por isso recomendo navegar levemente nos ramos de redbud.
Violeta (Viola spp.)
No início de abril e maio, as violetas enfeitam os gramados e campos não pulverizados do mundo. As folhas de cada espécie variam surpreendentemente, mas suas flores distintas mostram os laços familiares. Eles têm 5 pétalas, mas as pétalas são irregulares, com duas distintamente emparelhadas no topo, duas de cada lado, estendidas e uma na parte inferior que geralmente apresenta listras roxas.
As violetas que mostrei aqui são violeta comum (
Viola sororia , em cima) e violeta birdfoot (
Viola pedata , fundo). A violeta azul comum tem folhas comestíveis abundantes (que abordaremos detalhadamente em um próximo artigo), bem como aquelas lindas flores azuis! Se você realmente deseja uma colheita de flores violetas, no entanto, a violeta birdfoot é a mais generosa. A profusão de flores com listras de lavanda, branco e azul pode ser absolutamente semelhante a um tapete. Admito que muitas vezes não consigo juntá-los quando estão grossos assim. Prefiro apenas apreciar a vista e agradecer por uma nova primavera.
As flores parecem bonitas e têm um gosto bastante insípido, mas não consigo resistir. Talvez seja a textura crocante e a pequena explosão de doçura. As flores são um enfeite de salada deslumbrante, e tanto as flores quanto as folhas fazem um chá saudável e saboroso que fica ainda melhor com um redemoinho de mel de flores silvestres.
Trevo vermelho e trevo branco (Trifolium spp.)
Uma das minhas primeiras memórias de forrageamento da infância é arrancar as florzinhas individuais de uma flor de trevo vermelho e esfregar o doce néctar na minha língua. Essa mesma doçura pode ser apreciada por um forrageador de qualquer idade. Enquanto as flores do trevo branco (
Trifolium repens ) e trevo vermelho
(Trifolium praetense ) podem ser consumidos crus em uma salada, sugiro torná-los mais fáceis de comer quebrando as cabeças das flores e espalhando os pedaços como um enfeite. Eles são uma inclusão adorável em sopas ou misturados em um prato de verduras, mas minha maneira favorita de apreciá-los é o chá - especialmente as flores de trevo vermelho.
Os trevos são ricos em minerais, o que significa que podem absorver metais pesados e pesticidas do solo poluído. Certifique-se de procurar essas flores abundantes em lugares que você sabe que não estão contaminados.
Sambucus preto (Sambucus nigra)
Florescendo em profusão de neve à medida que o calor do verão chega, o sabugueiro preto é uma planta que está sempre associada ao som de cigarras cacarejando e queimaduras solares. As flores de 5 pétalas estão agrupadas em umbelas impressionantemente grandes que produzem um aroma forte, um tanto doce, um tanto almiscarado. As flores fazem um chá delicado e com cheiro de mel que é irresistível com algumas das flores estreladas espalhadas pela superfície.
Mais uma vez, lembre-se de que, ao remover as flores, você impede que elas se transformem em bagas. Criaturas selvagens adoram as bagas, e elas são um alimento maravilhoso para forragear mais tarde, então colha as flores com cuidado. Os sabugueiros são comuns, então deve ser fácil pegar apenas alguns cachos de flores de cada planta que você encontrar, em vez de limpar uma única planta de todas as flores comestíveis. Um método de coleta alternativo é sacudir as flores de uma planta carregada em um recipiente pronto. As pequenas pétalas de flores já fertilizadas cairão em uma tigela (junto com algumas aranhas e folhas), dando a você bastante para fermentar enquanto ainda permite que a planta termine de produzir frutas.
Por fim, não confunda sabugueiro preto com sabugueiro vermelho (
Sambucus racemosa). As flores vermelhas do sabugueiro surgem no final da estação e formam uma cabeça de flor plana, em vez do poof abobadado do sabugueiro preto. O fruto do sabugueiro vermelho costuma ser considerado tóxico e não consigo encontrar nenhuma boa informação sobre a comestibilidade das flores, então vamos pular essa planta por enquanto.
Existem muito mais flores comestíveis do que essas, é claro, mas ainda não experimentei todas:
- Flores de tília
- Kudzu
- Dailyily
- Flores de gafanhotos pretos
- Hibisco
- Lilás
Use a lista como ponto de partida. Se por acaso você conhece essas plantas e tem acesso a elas, pesquise como comê-las e quando usá-las. E compartilhe suas histórias de flores comestíveis nos comentários abaixo. Você tem algum que está ansioso para mordiscar? Ou você tem memórias de infância semelhantes relacionadas com a coleta de flores?
