Sebes, campos, florestas e até mesmo seu quintal podem ser lugares fantásticos para procurar alimentos silvestres. Além de alimentos comumente forrageados, como amoras e abrunhos, existem muitas plantas e fungos comuns que muitas pessoas não percebem que são comestíveis e podem ser usados para criar deliciosos pratos, molhos, sopas e conservas.
Certifique-se de que, quando estiver forrageando, siga algumas regras-chave - certifique-se de ter permissão do proprietário para forragear, não colha demais e certifique-se do que está colhendo para não consumir alimentos raros ou espécies venenosas.
Descubra alguns dos melhores alimentos selvagens para procurar.
Madressilva
Madressilva,
Lonicera periclymenum, é um alpinista nativo britânico e um dos mais fáceis de rastrear; muitas vezes é cultivada em jardins para as flores docemente perfumadas. As flores desta espécie podem ser usadas para aromatizar chás, água gelada, coquetéis e conservas como geleias. Procure as flores durante o verão em sebes.
Damsons e touros
Damsons e bullaces são os frutos das espécies de ameixas selvagens
Prunus insititia , às vezes chamado de
Prunus domestica subsp.
iniciativa . A diferença entre eles é que os damascos (foto) são ovais e de sabor ligeiramente mais doce, enquanto os bois são mais redondos, amadurecem no final do ano e também podem ser amarelos ou verdes. Procure os frutos nas sebes de agosto a outubro. Eles são bastante amargos quando crus, mas podem ser usados para fazer geleias saborosas, gin e couro de frutas.
Meadowsweet
Meadowsweet amante da umidade (
Filipendula ulmaria ) floresce no meio do verão e geralmente pode ser visto crescendo em valas, pântanos, prados úmidos e próximo a rios e córregos. Todas as partes da planta são comestíveis, mas a folhagem e as flores têm um leve aroma de amêndoa, e podem ser usadas para infundir licores, sorvetes, vinhos e vinagres.
Morango
Pode não parecer muito, mas a erva-de-bico é uma planta anual deliciosa e nutritiva comumente encontrada crescendo em jardins e espaços selvagens. Adicione as folhas para refogar as batatas fritas e as saladas. Fique atento a ela durante todo o ano, pois pode ser perene e florescer no inverno.
Amoras
As amoras são um dos alimentos selvagens mais fáceis de encontrar e há muitos usos culinários diferentes para eles. Existem poucos lugares onde você não pode encontrá-los crescendo, e as bagas amadurecem do meio do verão a setembro. Confira algumas das deliciosas receitas com amoras dos nossos amigos da Olive Magazine.
Mirtilos
Esses moradores de charnecas ácidas têm bagas saborosas e de um azul profundo que aparecem no final do verão e início do outono que são quase idênticas aos mirtilos. As flores de mirtilo (foto) não são comestíveis, mas as bagas podem ser comidas e usadas como você faria com mirtilos, com iogurte, em sobremesas e para fazer licores.
Trevo vermelho
Esta flor silvestre perene é residente de prados úmidos e ensolarados, geralmente em solos levemente ácidos. Além de serem brilhantes para os polinizadores, as flores do trevo vermelho podem ser usadas para fazer chá, enquanto a folhagem de sabor delicado pode ser adicionada a saladas e sopas. Aqui está crescendo com margaridas de olho de boi, outra planta de prado com flores comestíveis – tente conservar os botões de flores ou fritar as flores em massa de tempura.
Avelãs
Avelãs,
Corylus avellana , são pequenas árvores nativas com nozes que começam a aparecer no final do verão. Você pode identificá-los em sebes e bosques. Eles podem ser colhidos quando marrons e maduros ou jovens e verdes. No entanto, enquanto verdes, eles podem ser comidos crus e são menos propensos a terem sido tomados por esquilos. Descubra receitas de avelã da equipe da Olive Magazine. Outras nozes a serem observadas incluem castanhas e nozes.
Alho selvagem
Quando se transforma em folha na primavera, o alho selvagem cobre o chão da floresta e enche o ar com um aroma delicioso. Os bulbos, folhagens e flores são comestíveis, podendo ser usados em saladas, ensopados, sopas e pesto de alho selvagem. Apesar do nome, o sabor é mais suave do que o alho que você encontra nas lojas. Aqui ele se infiltrou em um jardim.
Cogumelos
Esta lista não estaria completa sem cogumelos, mas tenha cuidado ao colhê-los, pois existem muitas espécies venenosas. Tente procurar cogumelos selvagens que não sejam facilmente confundidos com qualquer outra coisa, como cogumelos do campo (
Agaricus campestris ), cantarelos (
Cantharellus cibarius ) e penny bun ou porcini (
Boletus edulis ). Idealmente, leve um bom guia de campo de cogumelos com você. Se tiver alguma dúvida sobre as espécies que encontrar, não as coma. Descubra muitas receitas de cogumelos para seguir de nossos amigos da Olive Magazine.
Colheita de cogumelos
Ao procurar cogumelos, não escolha aqueles que ainda estão imaturos e ainda não foram totalmente abertos. Em vez disso, vá para aqueles que abriram e provavelmente terão liberado seus esporos.
