Decore seu prato com uma mistura de flores comestíveis

Podemos cultivar flores ornamentais por sua fragrância, sua beleza ou sua capacidade de atrair insetos benéficos. Mas quanto a comer as flores que cultivamos? Bem, tecnicamente nós já fazemos consumir certas flores comestíveis.
“Brócolis e couve-flor são apenas botões de flores, então qual é a diferença entre comer botões e [comer flores] quando eles abrem?” Brad Biren pergunta. Educado na Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida da Universidade de Cornell, Biren trabalhou como arquiteto paisagista e botânico.
Ao longo dos anos, ele também se tornou um comedor de flores auto-descrito. “Eu os cultivo e adoro comê-los, porque me faz sentir como se estivesse comendo o próprio verão”, diz ele.

Poder das Pétalas

Chagas picantes e lírios versáteis à parte, as rosas são uma das recomendações de Biren para os não iniciados. “Elas são uma ótima planta de flores [comestíveis] para iniciantes, porque as pétalas não são fibrosas e têm gosto de perfume”, diz ele.
“É como uma alface que quase se dissolve na boca.”
Ao colher pétalas de rosa, certifique-se de separá-las dos quadris de rosa. “A rosa mosqueta – naquele pequeno globo na parte inferior [do botão] – pode quebrar seus dentes”, alerta Biren.

Idealmente, você deve colher rosas para comer antes que suas flores se abram completamente. Além disso, espécies de rosas mais perfumadas terão um impacto culinário maior. Adicione pétalas de rosa a saladas, adoce-as como sobremesa ou use-as para fazer água de rosas ou um simples xarope de rosas.

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Contagem de limpeza

Dependendo de quando você colhe, você pode acabar com mais do que apenas flores bonitas. Flores que permanecem abertas por mais de um ou dois dias podem ser contaminadas por patógenos de pássaros e outros animais. Se você puder, colha flores no estágio de botão e depois traga-as para dentro de casa.
Isso pode reduzir sua exposição potencial a patógenos.
Colher flores de curta duração é outra boa opção. “Os amores-perfeitos e as violetas… abrem todas as manhãs, então, quanta contaminação eles podem obter em uma ou duas horas do lado de fora?” diz Biren.
“Então, colha-os [imediatamente]. Coloque-os em uma toalha de papel levemente umedecida, tranque-a em um saco do tamanho de um galão e coloque-o na geladeira. Eles vão durar cerca de dois dias. Ou você sempre pode congelá-los.”