Lista de flores comestíveis

Flores comestíveis podem ser usadas para adicionar um toque de cor a todos os tipos de alimentos, de saladas a sobremesas e coquetéis sofisticados. Uma única pétala de borragem, cuidadosamente colocada, pode realmente melhorar uma fatia de bolo ou um amuse bouche .

Antes de se aventurar no jardim para colher um buquê de flores para a mesa de jantar, é importante lembrar que algumas flores são venenosas. Certifique-se de fazer uma identificação positiva de cada variedade antes de usar. Obviamente, deve-se evitar flores que possam ter sido pulverizadas com pesticidas ou outros produtos químicos. É útil cultivar flores orgânicas ou colhê-las em um local onde não são usados ​​produtos químicos. Orgânicas ou não, todas as flores devem ser agitadas e lavadas em água fria antes do uso, pois podem ser lares de insetos.

Escolha flores comestíveis pela manhã, quando elas têm o maior teor de água. Mantenha-os em uma toalha de papel umedecida dentro de um recipiente fechado na geladeira por até uma semana. Flores murchas podem ser revividas flutuando-as em água gelada por alguns minutos. Prepare-os para comer imediatamente antes de servir para evitar que murchem ainda mais.

Remova os estames e os estilos das flores antes de comer. O pólen pode causar reações alérgicas quando ingerido por algumas pessoas, e pode sobrecarregar o sabor delicado das pétalas. A exceção aqui são as violas, incluindo Johnny-Jump-Ups e amores-perfeitos, bem como feijão vermelho, madressilva e trevo. As flores dessas variedades podem ser apreciadas inteiras e provavelmente serão mais saborosas dessa maneira.

Esta lista de flores comestíveis não é abrangente, portanto, se você notar que uma flor está faltando nesta lista, faça mais pesquisas antes de considerá-la comestível. Não assuma que todas as flores são comestíveis – algumas são altamente venenosas.



Agastache – Hissopo Anis (Agastache foeniculum ) também é conhecido como hortelã de alcaçuz. Tanto as folhas jovens quanto as flores roxas marcantes têm um sabor suave de alcaçuz. Afaste os tubos de flores roxas da estrutura central da flor e espalhe-os em saladas ou bebidas extravagantes para um toque de cor e sabor.

Angélica – Este parente do aipo (Angelica archangelica ) tem flores rosadas perfumadas com alcaçuz carregadas em grandes umbelas. As flores são uma adição interessante às saladas, mas são cultivadas principalmente por suas folhas de sabor mais forte.

Maçã – Certifique-se de experimentar apenas flores de árvores que não foram pulverizadas. Flores de macieira (Malus spp .) têm um sabor e aroma atraentes, mas delicados. Eles funcionam particularmente bem com saladas de frutas frescas. Use com moderação, pois as flores contêm níveis muito baixos de produtos químicos venenosos.



Rúcula – Uma vez que esta planta de estação fria (Eruca vesicaria ) começar a murchar, suas folhas ficarão duras e quase picantes demais para comer. Então deixe-o correr e aproveite algumas de suas flores muito pequenas, picantes, brancas ou amarelas. Eles adicionam um toque agradável e incomum às saladas.



Manjericão – A maioria dos produtores usa folhas de manjericão (Ocimum basilicum ) antes da planta florescer. Após a floração, o caráter das folhas muda e se torna menos atraente, mas as flores podem ser comidas. Eles podem ser brancos a lavanda, mas ficam deslumbrantes quando polvilhados sobre o macarrão. O manjericão tailandês às vezes pode florescer antes que os caules inteiros, com folhas anexadas, sejam colhidos. A flor inteira é comestível.



Begônia – ambas tuberosas (Begônia x tuberhybrida ) e cera (B. x semperflorens-cultorum ) as begônias têm flores comestíveis com sabor cítrico levemente amargo a acentuado. As flores tuberosas da begônia contêm ácido oxálico, portanto, devem ser evitadas por pessoas que sofrem de cálculos renais, gota ou reumatismo.



Bergamota, selvagem – Esta planta (Monarda fistulosa ) pode ser listado como bálsamo de abelha, Monarda, Bergamota Selvagem, Chá Oswego ou Hortelã. As flores (e as folhas jovens) têm um sabor intenso de menta com tons de frutas cítricas e orégano. Esta planta que tem um aroma que lembra muito o chá Earl Grey. Um tanto confuso, o "óleo de bergamota" usado para dar sabor ao Earl Grey é na verdade derivado da casca de frutas cítricas da laranja de bergamota. As flores de Monarda são formadas por grandes cachos de pétalas tubulares comestíveis que podem ser separadas antes de serem adicionadas a bolos, bebidas extravagantes ou saladas.



Borragem – Esta erva de jardim familiar (Borago officinalis ) tem folhas peludas e requintadas flores azuis em forma de estrela. Ambos têm um sabor refrescante que lembra o pepino. Experimente algumas das flores em uma limonada ou sorvete de verão – ou um gin tônica! Eles funcionam particularmente bem como guarnições para gaspacho, pratos de queijo ou apenas polvilhados sobre saladas.



Calendula – Todos os “malmequeres de pote” (Calendula officinalis ) têm pétalas de flores que são comestíveis. Eles têm um sabor agradável que varia de apimentado a amargo, e adicionam cores amarelas, douradas e laranja brilhantes a sopas e saladas. Eles podem até tingir alguns pratos como o açafrão.



Camomila – Escolha a camomila alemã (Matricaria chamomilla syn. M. recutita ) por suas flores parecidas com margaridas. Eles podem ser usados ​​frescos ou secos e fazem um chá particularmente agradável que tem um gosto vagamente de maçã. Beba o chá com moderação – alguns alérgicos podem ter uma resposta negativa. Caso contrário, polvilhe as pétalas em saladas e sopas.

Cerefólio – As folhas rendilhadas desta erva que adora sombra (Anthriscus cerefolium ) são encimados por delicadas flores brancas carregadas em umbelas. Tanto as folhas quanto as flores têm um sabor muito suave de anis ou alcaçuz. Adicione cerefólio aos seus pratos antes de servir para manter o melhor sabor.



Chicória – Todas as variedades de endívias (Cichorium endivia &C. intybus ) produzem, no final do verão, caules altos com flores azul-celeste marcantes. As pétalas podem ser retiradas e adicionadas a saladas por seu sabor terroso e semelhante a endívia. Os botões de flores fechados também podem ser conservados como alcaparras.



Cebolinha – As flores da cebolinha (Allium schoenoprasum ) são aglomerados em forma de bola de centenas de pequenas florzinhas que podem ser separadas e espalhadas em saladas para dar cor e um sabor suave de cebola.



Crisântemo - O crisântemo comestível e guirlanda Crisântemo (ambos são Leucanthemum coronarium ) que oferecemos produzem folhas jovens comestíveis e atraentes flores brancas semelhantes a margaridas com centros amarelos ou flores totalmente amarelas. As pétalas de ambos os tipos são comestíveis e levemente picantes.



Coentro – Esta erva frondosa (Coriandrum sativum ) também é conhecido como coentro. No calor do verão, é rápido para fugir, e enviará altas umbelas de flores brancas. Estes têm um sabor intensamente herbal, assim como as folhas, raízes e sementes da planta, e podem ser usados ​​como guarnição onde as folhas de coentro seriam usadas.



Trevo – As flores do trevo (Trifolium spp. ) são comestíveis e têm um sabor doce e suave de alcaçuz. Na verdade, toda a planta acima do solo é comestível, mas é melhor cultivar trevo como brotos tenros ou usar os tubos de flores com moderação como guarnição de salada. O trevo maduro é difícil de digerir e pode causar inchaço.



Centáurea – As lindas flores azuis de centáurea (Centaurea cyanus ) têm um sabor levemente picante, semelhante a cravo, com uma doçura sutil. As pétalas de centáurea ficam maravilhosas em saladas. Use pétalas rasgadas como enfeite, ou flores inteiras em bebidas extravagantes.

Dame's Rocket – As pétalas deste parente alto da mostarda (Hesperis matronalis ) são rosa, lavanda ou branco, e sempre vêm em quatro. Phlox perene parece semelhante e também tem flores comestíveis, mas sempre tem cinco pétalas. As pétalas (e as folhas imaturas) do Dame's Rocket valem a pena adicionar às saladas, mas têm um sabor levemente amargo.



Dente-de-leão – O onipresente dente-de-leão (Taxacum officinalis ) é inteiramente comestível. Quando colhidos pequenos e fechados, os botões florais têm uma doçura surpreendente, que lembra o mel. As verduras jovens também são saborosas cruas ou cozidas no vapor. As pétalas de dente-de-leão ficam muito bonitas quando espalhadas sobre macarrão ou arroz. Embora os dentes-de-leão sejam bastante fáceis de encontrar, certifique-se de colhê-los apenas em hortas orgânicas. Evite qualquer cultivado perto de estradas ou colhido em gramados onde produtos químicos possam estar presentes.



Lírios de dia – As flores carnudas e de curta duração de lírios de dia (Hemerocallis spp. ) são doces, com um sabor que lembra melão ou pepino suave. Certifique-se de cortar as pétalas saborosas da base amarga de cada flor. Experimente-os em saladas! Coma com moderação.



Dianthus – Procure o cravo de flores grandes (Dianthus caryophyllus ), e corte as pétalas de sabor doce da base branca amarga de cada flor. As pétalas vermelhas e rosa brilhantes têm um sabor suave de cravo e são ótimas para sobremesas ou saladas.



Endro – Mais forte no sabor do que as folhas, as flores de endro (Anethum graveolens ) pode ser usado ao cozinhar peixe ou cru em saladas. Eles são muito pequenos, amarelos e carregados em umbelas altas. Melhor usado quando eles acabaram de abrir, pois eles semeiam rapidamente.



Margarida inglesa – As flores de baixo crescimento (Bellis perennis ) têm um sabor amargo, mas são inteiramente comestíveis. Eles são pequenos o suficiente para usar simplesmente polvilhando as pétalas em saladas ou outras refeições, e não sobrecarregam os sabores mais fortes.



Funcho – Tanto a erva do jardim quanto o vegetal Funcho de Florença (ambos são Foeniculum vulgare ) acabará por produzir umbelas atraentes e altas de pequenas flores amarelas que têm o mesmo sabor suave de alcaçuz que as folhas. Estes funcionam muito bem em sobremesas!



Fuchsia – Evite Fuchsia comprado em viveiro (Fuchsia x hybrida ) flores, pois podem ter sido pulverizadas. Caso contrário, as flores de aparência extraordinária são ótimas guarnições e têm um sabor levemente ácido.



Alho – Permitido abrir, flores de alho (Allium sativum ) são rosa a branco, com floretes que podem ser separados e inseridos em saladas para um leve toque de alho. No entanto, permitir que as plantas floresçam pode desviar a energia que, de outra forma, iria para o bulbo. Muitos produtores de alho preferem cortar as hastes das flores (paisagens) antes de abrir. Estes podem ser salteados na manteiga para um acompanhamento intenso no início do verão, ou passar pelo processador de alimentos e misturados com queijo parmesão, azeite e pinhões para um pesto sensacional.



Hollyhock – As flores grandes e coloridas das malvas comuns (Alcea rosea ) quase não têm sabor próprio, mas com certeza ficam bem cortados em saladas ou polvilhados sobre sobremesas. Certifique-se de usar apenas as pétalas – corte-as da estrutura central da flor antes de servir.

Madressilva – Os longos tubos de flores de várias espécies de madressilvas são comestíveis, mas a madressilva japonesa (Lonicera japonica ) é o melhor, com seu sabor distinto de mel. Não coma as bagas que se seguem, ou qualquer outra parte da planta, pois são todas venenosas.

Impatiens – As flores de Impatiens (Impatiens walleriana) podem ser brancas ou vermelhas brilhantes, mas as pétalas são comestíveis e têm um sabor surpreendentemente doce. Eles podem ser rasgados em saladas ou misturados em bebidas extravagantes.



Johnny-Jump-Up – Esta planta (Viola tricolor) produz massas de flores pequenas e de cores vivas que têm um leve sabor de gaultéria. Eles ficam ótimos servidos em bolos, servidos com queijos macios ou como cobertura para saladas. Use a flor inteira intacta.

Lavanda – Puxe as flores agrupadas de lavanda (Lavandula angustifolia ) apart and sprinkle a few pieces onto chocolate cake. Submerge one or two pieces in a glass of chilled champagne. The sweet, intensely floral flavour of lavender should be used with restraint, but adds an incredible to pop savory dishes as well as desserts.



Lemon Bergamot – Like its wild cousin above, Lemon Bergamot (Monarda citriodora ) has a perfume-like, intense, almost astringent quality, but it is strongly scented with citrus. Use portions of the flower conservatively in drinks or desserts or in herbal teas.

Lilac – Like lavender, the flowers of lilac (Syringa vulgaris ) have an intensely floral, almost perfumey flavour with lemon undertones. A little goes a long way, but one or two individual flowers added to a summer punch looks wonderful and tastes very refreshing.



Lemon Marigold Tagetes tenuifolia



Marigold – Both French marigolds (Tagetes patula ) and African marigolds (T. erecta ) produce flowers that are technically edible, but the pungent scent is probably worth avoiding. African marigold flowers are used as a food colourant in Europe, but have only been approved for use as a poultry feed additive in the US. However,T. tenuifolia has a refreshing citrus, lemony flavour, and its petals work well torn into salads or smart drinks.



Mint – All mint varieties (Mentha spp. ) have minty-flavoured, edible flowers that may be sweet or lemon-scented, or even with chocolate overtones depending on the type.



Nasturtium – All garden nasturtiums (Tropaeolum majus ) produce edible flowers and leaves. Even the fresh seeds can be pickled like capers. Curiously this familiar garden flower is a cousin of the Brassica family (cabbage, broccoli, mustards, etc…). All parts of the nasturtium have a pleasant, sweet, peppery flavour. The flowers can be used whole to decorate salads and a variety of other foods, but you may want to remove the long spur at the back of the flower, as this is the nectary and may harbour small insects.



Pansy – The flower petals of the familiar garden pansy (Viola x wittrockiana ) are edible and highly decorative. The petals have little flavour, but the whole flower can also be used. It has a grassy, wintergreen undertone that works well in fruit salad.



Pea – Edible garden peas (Pisum sativum ) produce edible flowers that look great in salads. Serve a blend of peas in a meal:shelled peas, pea tendrils, pea pods, and some flowers for garnish. Note:Ornamental sweet peas are poisonous.

Perennial Phlox – Be certain that you’ve got the tall-growing perennial garden Phlox (Phlox paniculata ), and not the inedible annual, creeping type before you try the flowers. The perennial type bears pink to white flowers with five petals that have a pleasant, peppery flavour. They look great and taste great in fruit salads.

Primrose – With its bland, but highly colourful flowers, primrose (Primula vulgaris ) is worth cultivating if only to tear its petals into a few summer salads. The flower buds can also be pickled, steamed, or fermented into wine.

Queen Anne’s Lace – The Wild Carrot (Daucus carota ) produces tall umbels of exquisite, tiny, white flowers, each one marked by a blood-red centre. Although this plant is grown for its decorative, edible flowers, it can cross-pollinate with its close relative the carrot, so if you happen to be growing carrots with the intent of saving seed, avoid this plant in your garden. The flowers of Queen Anne’s Lace have a mild, carroty flavour. Be absolutely certain that the plant you are harvesting is not the invasive weed known as Wild or Poison Hemlock (Conium maculatum ), which looks very similar. The stems of Queen Anne’s Lace are hairy, while Poison Hemlock has smooth, hollow stems with purple spots.



Rose – Another surprisingly edible garden flower is the rose (Rosa spp .). Although its petals are intensely perfumed, their flavour is subtler and a bit fruity, with complex undertones that depend on the variety and soil conditions. The petals of all roses are edible, but you should remove the bitter white base of each petal. Be sure to use only rose flowers that have been organically grown from a reliable source, as nearly all nursery or cut flower roses will have been treated with pesticide.



Rosemary – It takes nimble fingers to pull the strongly scented flowers of rosemary (Rosmarinus officinalis ) from between the tightly packed leaves. The leaves contain more oil than the flowers, but both are similar in flavour. Use the flowers as you would the herb. Flowers are deep blue to pink, depending on the soil.



Safflower – The dried yellow flowers (Carthamus tinctorius ) are sometimes sold as Mexican saffron, and used like saffron as a food dye. Otherwise, fresh petals can be torn into salads, soups, and sauces. They have a very mild flavour of their own.



Sage – The deep blue flowers of sage (Salvia officinalis ) add an interesting mild-sage flavour to salads or savory dishes. Pull individual flower tubes from the stems and use with discretion, as the taste is strong.



Scarlet Runner Bean – The flowers of this vine (Phaseolus vulgaris ) are vivid, intense red, and also delicious. They make excellent garnishes for soups and salads, providing a real visual high note.



Sorrel – Like the leaves of sorrel (Rumex acetosa ), its flowers have a strongly lemony flavour, and can be scattered over salad or used in sauces. The flavour comes from oxalic acid, so should be avoided by those with kidney conditions or rheumatism.



Squash – Both male and female flowers of all squash and zucchini varieties are edible, and have a faint squashy flavour. It may be sensible to only use the male flowers, as they will not form fruits. They can be torn into salads or stuffed with savory items like herbs and goat cheese, and then fried in a light tempura batter. There are many squash blossom recipes online.



Sunflower – It’s still a little known fact that unopened sunflower (Helianthus annuus ) buds can be steamed or sautéed in butter and served whole. They have an artichoke-like flavour. Alternately, the petals can be pulled from the edge of the opened flower and added to soups and salads. Their flavour is somewhat bitter.


Violet – Many varieties (Viola spp.) are suitable for decorating food. They come in a range of sweet, perfumed flavours, and a wide range of colours. Some of the tiniest violet flowers make the best additions to cakes, drinks, and salads.