O cominho é frequentemente cultivado por ser fino, sementes em forma de crescente, mas todas as partes da planta cominho são comestíveis - folhas, caules, sementes, e raízes. Cominho é uma bienal que produz folhas semelhantes à cenoura no primeiro ano e cabeças e sementes de flores no segundo ano. O sabor das folhas e sementes de cominho é terroso, com um toque cítrico e pimenta.
Conheça Caraway
- Nome botânico e família: Carum carvi (Apiaceae —família do papagaio)
- Europa
- Tipo de planta: Cominho é uma erva bienal.
- Estação de crescimento: Verão a cair.
- Zonas de cultivo: Cominho cresce melhor nas zonas 3 a 11
- Resistência: Cominho tolera frio e calor; é resistente a -30 °
- Forma e tamanho da planta: O cominho cresce de 30 a 30 centímetros de altura e tem a metade de largura. A folhagem tem uma forma montanhosa no primeiro ano; no segundo ano, hastes floridas alongam-se para subir acima do monte.
- Flores: Cominho produz cachos semelhantes a guarda-chuvas de flores brancas e rosa.
- Horário de floração: O cominho floresce na primavera e no início do verão do segundo ano em hastes de 60 centímetros.
- Sementes: Mais ou menos um mês depois que as flores murcham, pequenas sementes saborosas amadurecem e podem ser coletadas pouco antes de a planta começar a murchar e morrer.
- Sai: Alcaravia tem brilho, verde claro, folhas finamente cortadas que lembram folhas de cenoura. As folhas crescem em hastes flexíveis de uma roseta curta. As folhas se formam em um monte de 60 centímetros de altura no primeiro ano; as folhas morrem no chão no outono. As folhas reaparecem na primavera, seguidas por flores no início do verão.
Como plantar cominho
- Melhor localização: Plante cominho em pleno sol; tolerará sombra parcial.
- Preparação do solo: O cominho cresce melhor em solo arenoso bem drenado. Ele prefere um pH do solo de 6,0 a 7,0. Adicione composto envelhecido aos canteiros antes do plantio. O cominho também cresce em solo médio.
- Semente começando dentro de casa: Semeie cominho dentro de casa em vasos de turfa biodegradáveis ou pacotes de células 3 a 4 semanas antes da última geada média para transplante de vaso e planta mais tarde. Pressione as sementes na superfície do solo para envasamento e cubra levemente com vermiculita. A semente germina em 4 a 14 dias.
- Transplante para o jardim: Coloque mudas de cominho no jardim logo após a última geada da primavera.
- Tempo de plantio ao ar livre: Semeie cominho ao ar livre na primavera ou no outono. Para começar cedo, semeie cominho na primavera assim que o solo puder ser trabalhado, sobre a data da última geada média. Semeie a semente superficialmente. As sementes semeadas na primavera não produzirão flores ou sementes até o segundo verão. Você também pode semear no outono para germinar na próxima primavera.
- Profundidade de plantio: Semeie sementes de cominho com ¼ de polegada de profundidade.
- Espaçamento: Plantas espaciais com 20 centímetros de distância. Dilua as plantas bem-sucedidas de 30 a 45 centímetros de distância quando as mudas tiverem cerca de 10 centímetros de altura. Espace as filas com uma distância de 18 a 24 polegadas.
- Quanto plantar: Cultive 6 plantas de cominho para cozinhar; cultive 12 plantas para preservação.
- Plantas companheiras: Cominho cresce bem com a maioria dos vegetais. Não cresce bem perto de erva-doce. É um bom companheiro para ervilhas. As flores de cominho atraem insetos benéficos, incluindo vespas predadoras que atacam os vermes do tomate.
Como crescer com caraway
- Rega: Caraway requer regular, mesmo regando até estabelecido. Não permita que as mudas sequem. Uma vez estabelecido, cominho pode ficar quase seco entre as regas. Pare de regar quando as flores começarem a se formar; isso vai encorajar as sementes a amadurecerem mais rapidamente.
- Alimentando: Fertilize o cominho levemente quando as mudas tiverem 7,6 centímetros de altura e novamente quando os brotos das flores aparecerem. Dê cominho um molho lateral de composto envelhecido no meio da estação.
- Mulching: Se o solo congelar no inverno, cubra as plantas com bolor, Palha, ou composto envelhecido para proteger as raízes.
- Cuidado: Evite poda excessiva no primeiro ano ou a planta pode enfraquecer. Em regiões frias de inverno, cominho pode precisar de proteção de inverno para produzir flores e sementes no segundo ano. Arrancar flores no segundo ano, e o cominho crescerá por mais uma temporada.
- Crescimento do contêiner: Selecione um contêiner com pelo menos 20 centímetros de profundidade . Cominho tem uma raiz principal e não cresce muito bem em um recipiente.
Solução de problemas de caraway
- A cominho é um membro da família da cenoura e da salsa e, portanto, é suscetível às mesmas pragas e doenças que a cenoura e a salsa; é melhor plantar essas safras longe umas das outras.
- Pragas: O cominho pode ser atacado por lagartas e pulgões da salsa. Escolha as lagartas da planta e jogue-as em uma lata de água com sabão. Você também pode borrifar lagartas com Bacillus thuringiensis . Derrube os pulgões das plantas com um fluxo constante de água.
- Doenças: O vírus Aster Yellows pode atacar o cominho e fazer com que as flores percam a cor e se tornem malformadas. O vírus Aster Yellows é transmitido por cigarrinhas. Controle as cigarrinhas com óleo de nim.
Como colher cominho
- Quando colher: Corte as folhas de cominho a partir da primavera do primeiro ano para uso fresco. Colha as sementes no segundo ano após a floração, mas antes que as sementes caiam no solo. Corte as cabeças das flores à medida que as sementes mudam de amareladas para marrons. Colha as raízes assim que a floração terminar.
- Como colher: Deixe as sementes secarem e ficarem marrons. Coloque um saco de papel em volta das cabeças das sementes; as sementes vão cair no saco à medida que amadurecem. Conclua a colheita antes da geada.
Cominho na cozinha
- Todas as partes da planta cominho são comestíveis.
- Sabor e aroma: As sementes têm gosto de terra, com um toque cítrico e pimenta.
- Sai: Adicione folhas novas às frutas e saladas verdes, queijos, manteiga e também para sopas e ensopados.
- Sementes: Sementes levemente torradas podem ser usadas inteiras ou moídas para dar sabor ao pão, bolos, biscoitos, sopas, molhos, ensopados, carne de porco, carne de gado, legumes, queijos, ovos, e maçãs. Use sementes para dar sabor aos picles, repolho, Couves de Bruxelas, couve-flor, e pão de centeio.
- Mastigue sementes para aliviar a indigestão.
- Raízes: A raiz principal, que se parece com uma cenoura branca, é comestível. As raízes são comidas como um vegetal de inverno muito parecido com a pastinaga - cozida no vapor ou cortada em sopas ou ensopados.
Preservando e armazenando cominho
- Refrigeração: Folhas de cominho são melhor usadas frescas, mas podem ser guardados na geladeira por algumas semanas embrulhados em papel toalha úmido e colocados em um saco plástico.
- Secagem: Pendure os caules de cabeça para baixo com as cabeças das sementes em um saco de papel para coletar as sementes conforme elas caem. Seque as sementes em local fresco em cerca de 10 dias. Peneire as sementes por uma malha de ¼ de polegada para remover o joio.
- Armazenamento: As sementes secas podem ser armazenadas por vários meses em um recipiente hermético.
Propagando cominho
- Semente: O cominho é facilmente cultivado a partir de sementes; ele se propagará novamente facilmente na maioria das áreas.
- Estacas: Comece novas plantas a partir de estacas retiradas de um novo crescimento no verão ou no outono.
