Existem dois tipos de salgados:salgados de verão e salgados de inverno. O salgado de verão é um arbusto anual que cresce de 30 a 45 centímetros de altura. O salgado de inverno está se espalhando perene que cresce de 15 a 30 centímetros de altura. Os salgados de verão e inverno compartilham um sabor apimentado, mas o saboroso do verão é mais suave. Use as folhas para dar sabor à carne, feijões, e outros vegetais. Coloque os sabores de verão na água de cozimento e cortará os odores de repolho, nabos, e outros vegetais de cheiro forte.
Conheça o Savory
- Nome botânico e família: Satureja hortensis (Verão salgado); Satureja montana (salgado de inverno); ambos são membros da família Lamiaceae-mint.
- Nome comum. Verão salgado, salgado de inverno
- Origem: Mediterrâneo, Sul da Europa
- Tipo de planta: O saboroso verão é anual; O salgado de inverno é perene.
- Estação de crescimento: Verão
- Zonas de cultivo: Os salgados de verão podem ser cultivados nas zonas 1 a 11 como um ano; o salgado perene de inverno cresce nas zonas 5 a 11.
- Resistência: Os salgados de verão podem tolerar o calor, mas não o frio; o salgado de inverno pode tolerar tanto o calor quanto o frio a 10 °
- Forma e tamanho da planta: Os salgados de verão crescem até 18 polegadas em um solto, moda aberta; tem estreito, folhas aromáticas com 1½ polegadas de comprimento; as folhas crescem aos pares ao longo do caule. O salgado Winer tem um hábito de crescimento de propagação mais baixa; os caules crescem de 15 a 38 centímetros de altura e são verdes claros nas extremidades superiores, mas tornam-se marrons e lenhosos na base; as folhas são estreitas a arredondadas até 1 polegada de comprimento.
- Flores: Ambos têm pontas soltas de minúsculos brancos, cor de rosa, ou flores lilases claras.
- Horário de floração: Verão
- Sai: Ambos os sabores têm linear, folhas verde-acinzentadas de ½ a 1 polegada de comprimento. As folhas crescem opostas uma à outra em pares e em ângulo reto com o par abaixo.
Como plantar salgados
- Melhor localização: Plante salgados tanto no verão quanto no inverno em pleno sol.
- Preparação do solo: O saboroso de verão prefere um rico, solo orgânico bem drenado; salgados de inverno preferem bem drenados, solo arenoso. Savory prefere um pH do solo de 6,7 a 7,3.
- Semente começando dentro de casa: Semeie dentro de casa 6 a 8 semanas antes da última geada. As sementes podem levar 14 dias ou mais para germinar. A germinação de salgados de inverno pode ser irregular.
- Transplante para o jardim: Coloque as mudas no jardim após a última geada da primavera.
- Tempo de plantio ao ar livre: Semeie salgados no jardim na primavera, aproximadamente na época da última geada média. Os salgados de verão e inverno também podem ser preparados com cortes e divisões.
- Profundidade de plantio: Semeie salgados ¼ de polegada de profundidade. Savory germinará sem cobertura de solo.
- Espaçamento: Plantas espaciais com 30 a 18 polegadas de distância. Espace as linhas com 30 a 18 polegadas de distância. Os salgados de inverno podem exigir mais espaço do que os salgados de verão.
- Quanto plantar: Cultive 2 a 4 plantas de verão e inverno salgadas para cozinhar; cultive de 6 a 8 plantas de cada para preservação.
- Plantio companheiro: Cultive o verão saboroso com feijão e tomate. Diz-se que plantar salgados perto das cebolas torna as cebolas mais doces. Cultive o inverno saboroso com outras plantas perenes, incluindo hissopo, lavanda, Tomilho, e sálvia. As abelhas são atraídas por flores saborosas.
How to Grow Savory
- Rega: Salgados requerem rega regular e uniforme até que estejam estabelecidos. Uma vez que o saboroso esteja estabelecido, ele pode ser mantido no lado seco.
- Alimentando: O salgado não requer alimentação extra. Plantas de cobertura com composto envelhecido no meio da estação.
- Mulching: Proteja os salgados de inverno das temperaturas congelantes com uma camada espessa de folhas secas ou palha. Remova a cobertura morta na primavera.
- Cuidado: Os salgados de verão crescem tão rapidamente que podem ficar pesados na parte superior e exigir estaqueamento. O salgado de inverno é perene; deve ser cortado para alguns centímetros de altura a cada primavera e replantado a cada 4 a 5 anos. Apare as plantas regularmente para estimular um novo crescimento.
- Crescimento do contêiner: Os salgados de verão e inverno podem ser cultivados em recipientes. Cresce o verão saboroso como um ano. Escolha um recipiente com pelo menos 6 polegadas de profundidade e largura. Durante o inverno, saboroso de inverno cultivado em contêineres em uma garagem sem aquecimento ou pátio.
- Crescimento de inverno: O salgado de inverno é resistente a cerca de 10 ° F. Proteja as plantas no inverno com uma camada espessa de folhas cortadas ou palha. Cresce o verão saboroso dentro de casa no inverno.
Solução de problemas de Savory
- Pragas e doenças: Os salgados de verão e inverno não apresentam problemas graves de pragas ou doenças.
Como colher salgados
- Quando colher: Colha saborosos frescos conforme necessário, folhas e caules. Colete as folhas para secar pouco antes de os botões das flores se abrirem. Os salgados de inverno podem ser colhidos o ano todo. Corte as pontas dos galhos para estender a colheita.
- Como colher: Use um podador de jardim ou uma tesoura para cortar folhas e caules. Para folhas secas, corte hastes de 6 a 8 polegadas pouco antes da floração.
Salgados na cozinha
- Sabor e aroma: O salgado de verão tem um sabor semelhante ao tomilho, com um toque apimentado. Os salgados de inverno são mais apimentados que os salgados de verão. Use o saboroso sabor mais suave de verão no verão; use salgados de inverno no inverno.
- Sai: Adicione folhas salgadas frescas para temperar sopas, ensopados, repolho, batatas, e outras raízes. Use folhas com lentilhas, ovos, legumes, salsichas, carne de gado, carne de porco, aves, peixe, chás, manteiga, vinagre, e geléias. As folhas secas podem ser usadas para revestir o queijo de cabra. Misture as folhas com manteiga ou queijo macio.
- Companheiros culinários incluem feijão e vegetais.
- Observação: Não use salgados de inverno ou verão durante a gravidez.
P reservando e armazenando salgados
- Secagem: Retire as folhas dos caules e seque em uma tela em local fresco, lugar sombrio. As folhas podem ser secas em um saco de rede pendurado ou na geladeira em uma bandeja forrada com papel toalha.
- Armazenamento: As folhas secas devem ser armazenadas em um recipiente hermético.
Propagando salgados
- Semente: As sementes germinam na luz; eles não precisam ser cobertos. Como as sementes demoram a germinar, propagação de cortes ou divisões pode ser preferida.
- Estacas: Comece o inverno saboroso no verão com estacas de raiz de 10 a 15 cm de comprimento colocadas em uma mistura de envasamento úmida ou areia.
- Divisão: Divida as plantas saborosas de inverno mais antigas na primavera ou no outono.
- Camadas: Longos caules saborosos de inverno podem ser pesados até o solo e cobertos com solo até a raiz.
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