O anis é uma pequena erva com folhas rendadas. É um membro da família da salsa. Suas folhas e sementes têm um sabor doce, sabor de alcaçuz. Tanto as folhas quanto as sementes podem ser usadas para dar sabor a sopas, saladas, e salsicha. Eles são usados no pão, biscoitos, e doces.
Conheça o anis
- Nome botânico e família: Pimpinella anisum (Apiaceae - família da cenoura)
- Tipo de planta: O anis é uma erva anual da estação quente.
- Estação de crescimento: Primavera e verão
- Zonas de cultivo: O anis cresce melhor nas zonas 4 a 11.
- Resistência: O anis é macio pela geada; época do plantio de erva-doce, então o tempo de congelamento já passou quando as sementes germinam.
- Forma e tamanho da planta: O anis é uma planta arbustiva verde brilhante de baixa propagação que cresce de 18 a 24 polegadas de altura e quase tão larga. Assemelha-se a renda ou cenouras selvagens da Rainha Anne. O primeiro crescimento é uma touceira de folhas com folhagem arredondada seguida de caules com folíolos em forma de coração. Mais tarde, hastes de floração alongada apresentam estreito, folhas emplumadas.
- Flores: O anis tem pequenas flores brancas a branco-amareladas em cachos rendados em forma de guarda-chuva sobre caules de penas de 60 centímetros. As flores aparecem cerca de 4 meses após o plantio.
- Horário de floração: Flores de anis desde o início do verão até o meio do verão.
- Sai: As folhas inferiores são largas e lobadas com bordas dentadas; as folhas superiores são emplumadas, alongado e dividido em três seções.
- Sementes: Verde-acinzentado, sementes ovais amadurecem no verão.
Como plantar anis
- Melhor localização: Cultive o anis em pleno sol. Plante o anis em um local protegido do vento.
- Preparação do solo: O anis cresce melhor em solos bem drenados, ricos em matéria orgânica; Contudo, anis crescerá em solo pobre. O anis prefere um solo com pH de 6,0 a 6,7. O anis tolera condições secas, mas não tolera solo muito úmido.
- Semente começando dentro de casa: Comece o anis da semente dentro de casa no final do inverno cerca de 8 semanas antes de transplantar as mudas para fora. Semeie em vasos biodegradáveis que podem ser colocados no jardim após a última geada da primavera. Mantenha as sementes a 21 ° C para uma germinação ideal. O anis forma uma raiz que não gosta de transplantar ou se mover.
- Transplante para o jardim: Como o anis tem uma raiz comum, ele não transplanta bem depois que as raízes se estabelecem. Coloque as mudas no jardim na primavera assim que o solo puder ser trabalhado; proteja as plantas jovens com coberturas de fileiras flutuantes ou um túnel de plástico até depois da última geada.
- Tempo de plantio ao ar livre: Semeie erva-doce no jardim duas semanas antes da data média da última geada na primavera. O anis requer um longo, estação de crescimento livre de geadas de cerca de 120 dias.
- Profundidade de plantio: Semeie sementes de anis ¼ de polegada; a semente germina em cerca de 20 dias.
- Espaçamento: Plantas espaciais separadas por 15 a 18 polegadas. Quando as mudas têm 6 semanas de idade, as plantas finas ficam separadas por 18 polegadas ou mais.
- Quanto plantar: Cultive 6 plantas de erva-doce para folhas frescas e cozimento; cultive 12 plantas para sementes e preservação.
- Plantio companheiro: Diz-se que o anis estimula o coentro a germinar. Diz-se que o cheiro forte de anis repele pulgões e pulgas. Evite plantar anis com cenouras e rabanetes. Cultive o tomilho rasteiro ao pé do anis.
Como cultivar anis
- Rega: Anis aquático quando o solo começa a secar. Não regue excessivamente o anis.
- Alimentando: Plantas com adubo envelhecido ou fertilizante orgânico multiuso no meio da estação.
- Mulching: Mantenha os canteiros de plantio livres de ervas daninhas. As ervas daninhas competem pela umidade e nutrientes do solo.
- Cuidado: Os caules do anis são fracos. Estique as plantas que ficarem pernudas; também coloque plantas em jardins ventosos.
- Crescimento do contêiner: O anis cresce facilmente em recipientes. Selecione um contêiner com pelo menos 20 centímetros de profundidade e largura.
- Crescimento de inverno: O anis pode ser cultivado dentro de casa no inverno. Coloque as plantas em uma janela clara ou sob luzes fluorescentes.
Solução de problemas de anis
- Pragas: O anis não apresenta problemas sérios de pragas. Diz-se que o óleo de erva-doce repele insetos.
- Doenças: O anis não apresenta problemas graves de doenças.
Como colher anis
- Quando colher: Corte as folhas de anis para uso fresco, conforme necessário. As sementes requerem mais de 100 dias sem geada para chegar à colheita. Colha as sementes do final do verão ao início do outono, começando cerca de duas a três semanas após a floração, quando as sementes ficam marrons e caem facilmente da cabeça.
- Como colher folhas: Corte as folhas para uso fresco. As folhas podem ser secas em uma tela em um local fresco, seco, Sombrio, lugar arejado.
- Como colher sementes: Corte os caules das flores e as cabeças das sementes e pendure os caules de cabeça para baixo em um ambiente aquecido, seco, lugar sombrio. Coloque um saco de papel em volta das cabeças das sementes para que as sementes caiam dentro do saco. Triture as sementes quando secas ou pasteurize-as em um forno a 100 ° F por 15 minutos. Conclua a colheita antes da primeira geada no outono.
Erva-doce na cozinha
- Sabor e aroma: As folhas e sementes de anis têm um sabor rico de alcaçuz.
- Sai: Adicione folhas frescas picadas a saladas e frutas ou use como guarnição. Use todo, chão, ou folhas amassadas em produtos de panificação, pratos de maçã, picles caril, ovos, ou sopas.
- Sementes: As sementes de anis adicionam sabor a pãezinhos doces e pão gourmet; sementes trituradas aumentam o sabor de sobremesas e saladas de frutas frescas. As sementes intensificam a doçura nos pastéis, bolos, e biscoitos
- Complementos culinários: O anis é complementado com canela e louro.
Preservando e armazenando anis
- Secagem: Seque as sementes de anis em bandejas de papel por vários dias quentes ao ar livre. Após a secagem, pasteurize as sementes no forno a 100 ° F por 15 minutos.
- Armazenamento: Armazene as folhas e sementes em um recipiente hermético.
Propagação de anis
- Semente: O anis é cultivado a partir de sementes. Guarde algumas sementes para semear na primavera seguinte.
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