Culturas tolerantes à seca incluem alguns dos alimentos mais célebres da cultura ocidental, como uvas e romãs - o Jardim do Éden estava supostamente em algum lugar nas terras áridas do Oriente Médio, Afinal. Outras são plantas de jardim comuns que por acaso têm a composição genética que lhes permite crescer com ou sem irrigação - os tomates de cultivo seco são um item quente entre os chefs, embora a maioria de nós os regue semanalmente. Algumas plantas que podemos considerar como ervas daninhas - beldroega e bardana, por exemplo - conte a tolerância extrema à seca como parte de seu caráter duro como pregos, e é delicioso.
Do mais obscuro, plantações de deserto repletas de espinhos para espécies comuns que você provavelmente já tem em seu quintal, há uma abundância de comestíveis tolerantes à seca para escolher. E na minha experiência, comestíveis que prosperam em solo seco também prosperam quando unidos no palato. Você pode dizer que eles são do mesmo tipo, mas rico em sabor, terroir .
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Um dos segredos para cultivar tomates realmente saborosos é facilitar a irrigação - o sabor do tomate “aguado” é literalmente o resultado do excesso de umidade do solo (que também contribui para doenças fúngicas). Mas alguns tomates são mais tolerantes à seca do que outros. Esses famosos tomates de cultivo seco são tipicamente uma variedade chamada Early Girl, embora Brandywine, Black Krim, e quase qualquer variedade de tomate cereja funcionará. Se não houver chuva durante o primeiro mês após o plantio, você precisará regar a cada 10 dias. Mas depois disso, você pode esquecer a irrigação. As vinhas vão eventualmente murchar, mas a fruta ainda vai amadurecer - com um sabor insuperável. Para variedades de tomate de cultivo não seco, como Cherokee Purple ou Beefsteak, a irrigação é necessária durante os períodos de seca, mas ao som de uma ou duas semanas, não todos os dias ou dois (uma vez que as vinhas se estabeleceram, isso é).
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A maioria das pessoas não tem ideia de que essa erva daninha comum à beira da estrada, que parece preferir o mais severo, condições mais secas, é na verdade uma raiz vegetal gourmet. Os japoneses chamam bardana gobo e use-o em refogados. Você não precisará de uma gota de irrigação para estabelecer este local - apenas lance as sementes em qualquer pedaço ensolarado de terra nua e deixe a natureza fazer o resto. Bardana é uma bienal, o que significa que envia um talo de flor e uma cabeça de semente no segundo ano após a germinação, mas a raiz é difícil no final do segundo ano, portanto, certifique-se de colher no primeiro outono após a semeadura. As raízes principais gigantescas crescem até 3 pés de comprimento, mas apenas desenterre o máximo que puder e aproveite.
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Também conhecido como atuns nos mercados mexicanos, esta fruta cor de melancia tem um sabor tropical que mata a sede, excelente para comer fora de mão ou para dar sabor a uma bebida. As almofadas de cactos, chamado nopales , também são comestíveis, e dar um sabor picante e pegajoso, textura de quiabo para sopas e salteados. Em cubos nopales são vegetais comuns em uma variedade de pratos tradicionais mexicanos. Cultivar seu próprio cacto de pera espinhosa é tão fácil quanto cortar uma folha de uma planta viva e jogá-la no quintal. Contanto que entre em contato com um pedaço de solo ensolarado, a almofada vai brotar raízes e crescer até se tornar um cacto maduro em alguns anos. Sem irrigação necessária. Surpreendentemente, o cacto de pera espinhosa é um dos poucos cactos que crescem muito bem fora do deserto, mesmo no frio, climas úmidos. Eles só precisam de solo bem drenado. Procure por uma variedade sem espinha para tornar a colheita mais fácil.
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Você já ouviu falar dos doces, este é o fruto que o inspirou. Os jujubas se originaram no Oriente Médio e se espalharam pela Ásia, onde foram domesticados na antiguidade. Você não vai encontrá-los no corredor de produtos, mas muitos viveiros por correspondência fornecem as árvores. Eles também são conhecidos como datas chinesas, um sinônimo apropriado devido à sua textura em borracha quando seco. Quando frescos, eles se parecem com uma batata frita, maçã não suculenta. Jujubas são lindas, árvore de longa vida, que aprecia a irrigação ocasional em seu primeiro ano, depois disso, a água só é necessária para mantê-la viva em épocas de seca extrema.
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Grãos de fava, também conhecido como favas, são um item único em uma lista de culturas tolerantes à seca, pois são mais como evitadores da seca:são os raros feijões que crescem em climas muito frios, negando a necessidade de irrigação. Em climas amenos, como a Califórnia e o sul profundo, eles são plantados no outono e colhidos no início da primavera, sobrevivendo com a umidade retida no solo frio durante o inverno. Em climas mais frios, plantar sementes de feijão fava assim que o solo descongelar no final do inverno - as plantas sobreviverão a uma onda de frio aleatória até pelo menos 15 ° F, e deve estar pronto para a colheita antes que o solo fique totalmente seco no final da primavera.
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Este arbusto fragmentado do Oriente Médio é uma das frutas mais bíblicas. É citado muitas vezes nas Escrituras, e alguns historiadores sugerem que foi na verdade uma romã que tentou Adão e Eva, não uma maçã. Crescendo até 3,6 metros de altura e largura, arbustos de romã têm flores tubulares de cinco centímetros vermelho-batom no final da primavera, seguido por frutas que amadurecem até a perfeição carmesim no outono. Descrito com mais precisão como resistente à seca do que tolerante à seca, romãs apreciam uma boa imersão a cada seis semanas para incentivar a frutificação pesada, especialmente em espécimes jovens, embora possam sobreviver com irrigação menos frequente. É melhor reter a água no outono, Contudo, já que a fruta madura literalmente estourará ao absorver muita umidade e apodrecerá.
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As uvas são semelhantes às romãs, pois precisam de uma irrigação modesta para se estabelecerem, mas uma vez que suas raízes estão profundamente enraizadas no solo, as vinhas prosperarão e produzirão abundantemente por um século ou mais. Uvas para vinho de cultivo em seque são uma prática padrão em muitas regiões tradicionais de produção de vinho, uma abordagem conhecida por trazer à tona os sabores complexos da fruta ( Á la tomate de cultivo seco). Embora a maioria das variedades de uvas sejam tolerantes à seca, aqueles nativos do leste da América do Norte, como muscadines e uvas Concord, são menos. As espécies mediterrâneas Vitis vinifera , que é nativo de regiões com chuvas escassas, ou qualquer videira denotada como um “híbrido francês” é mais confiável e tolerante à seca.
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Poucas verduras para salada podem se orgulhar de tolerância à seca. Na verdade, a maioria cresce mal, se em tudo, no calor do verão, a época do ano em que a beldroega está em seu auge. Tem uma batata frita, textura suculenta e picante, Sabor de limão que é uma adição refrescante às refeições de verão. Purslane muitas vezes cresce sozinha como uma erva daninha, tanto em solo de jardim úmido quanto seco, lugares abandonados, mas também existem variedades cultivadas para folhas maiores e melhor sabor.
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Também conhecido como sunchoke, esta cultura de raiz é um tipo de girassol perene nativo de grande parte da América do Norte. Com flores amarelas brilhantes surgindo em hastes altas acima de uma cama de tubérculos saborosos - o sabor é frequentemente descrito como um cruzamento entre alcachofras e batatas - sunchokes são o "ornamental comestível" por excelência. Normalmente plantado a partir de mini-tubérculos, não sementes, a safra aprecia água regular em seu primeiro ano, mas daí em diante cresce em uma mancha densa que não requer irrigação suplementar, exceto em épocas de seca extrema.
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Amoras, Amora silvestre, framboesas, morangos, e outras frutas suculentas geralmente requerem ampla irrigação. Goumi, um arbusto asiático com 1,8 a 2,5 metros de altura e largura, é uma baga rara que é verdadeiramente tolerante à seca. Também conhecida como cereja cereja ou azeitona de outono, as frutas de meia polegada têm um sabor agridoce e uma semente macia que normalmente é engolida com a fruta. Goumi cresce como uma erva daninha, tanto que é considerada uma espécie invasora e em algumas áreas, mas isso é principalmente um problema com variedades de mudas não nomeadas, que às vezes são vendidas como plantas ornamentais. Se você ficar com uma das cultivares nomeadas que foram cultivadas para seus frutos, a capacidade de invasão normalmente não é um problema.
