Api Etoile, uma variedade em forma de estrela da Suíça, e damasco - você adivinhou, uma maçã com sabor de damasco - são apenas dois exemplos da diversidade que existe. Com tantas variedades para escolher, é útil ter uma maneira de classificá-los para que você saiba qual escolher se estiver fazendo cidra ou uma torta - ou se quiser engordar seus porcos.
Se você está planejando plantar macieiras, também há detalhes técnicos que fazem a diferença entre um plantio bem-sucedido e um infrutífero. A maioria das variedades de maçã, por exemplo, requerem polinização por outra variedade - não apenas qualquer variedade, mas aquele cujas flores abrem durante a mesma semana ou duas na primavera. Rootstock, horas de frio, e esporas de frutas também entram em jogo. Não tem ideia do que esses termos significam? Está tudo explicado aqui.
As maçãs não são apenas uma fruta de outono. Na verdade, nenhuma outra fruta de clima temperado está disponível fresca durante tantos meses do ano. Ao colher variedades que amadurecem em momentos diferentes, você pode estender a colheita de julho a dezembro. As listagens de variedades geralmente designam uma das três estações de amadurecimento.
Cedo: Maçãs que amadurecem da metade ao final do verão. Exemplos:Anna, Early Gold, Lodi
Meia temporada: Maçãs que amadurecem no final do verão ao início do outono. Exemplos:Honeycrisp, Macintosh, Doce dezesseis
Temporada final: Maçãs que amadurecem desde meados do outono até o início do inverno. Exemplos:Newtown Pippin, Fuji, Rhode Island Greening
Sobremesa: As maçãs que são recomendadas para comer frescas da árvore são referidas como maçãs de sobremesa ou maçãs de mesa, que incluem American Beauty, Grimes Golden, Ribston Pippin, e Virginia Beauty. Eles são tipicamente doces, crocante, e suculento, mas, além disso, há um mundo de sabores a explorar. Maçãs de amadurecimento precoce costumam ser as melhores variedades de sobremesa.
Cozinhando: Ao fazer tortas, conservas, e outros produtos assados, use secador, variedades de torta doce (que combinam bem com temperos assados) com uma textura firme (para que mantenham sua forma após o cozimento). Algumas boas opções:Honeycrisp, Jonathan, Braeburn, e Melrose.
Guardiões: Estas são variedades que foram criadas para durar meses em uma adega de raiz, estender a temporada da maçã até o início da primavera, quando poucas outras frutas estão disponíveis. Variedades de maturação tardia, como Arkansas Black, Brown Russet, e Mutsu costumam ser os melhores guardiões.
Cidra Dura: Historicamente, a maioria das maçãs eram maçãs de cidra (comê-las frescas é um desenvolvimento bastante recente). Em vez de usar uma única variedade, os fabricantes de cider geralmente misturam várias variedades com base em seus perfis de sabor dominantes. As receitas variam, mas 50 por cento de variedades doces (alto índice de brix), 35 por cento acentuado (com alto teor de ácido / azedo), e 15 por cento amargo (alto teor de tanino). Por exemplo, você pode misturar Rome Beauty (doce), Winesap (forte), e Red Astrakhan (amargo). Existem também variedades especiais de cidra que são usadas sozinhas, como Kingston Black e Greasy.
Suco de maçã: Qualquer maçã pode ser espremida, mas as melhores variedades para usar são uma questão de opinião pessoal. Uma escola de pensamento diz que maçãs doces e doces são as melhores para fazer suco, enquanto outros preferem o sabor complexo em uma mistura de doce, afiado, e variedades amargas, quanto à cidra dura.
Pecuária: Porcos, vacas, cavalos, cabras, e outros animais ficam felizes em comer qualquer maçã, mas certas variedades que são muito insípidas para consumo humano têm sido tradicionalmente usadas para este fim, como crabapples.
Ao selecionar uma maçã para plantar, não é suficiente escolher com base no sabor ou uso. Algumas variedades podem ser mais adequadas ao seu clima e situação específica de cultivo do que outras.
Low-Chill: As maçãs precisam de um certo número de horas abaixo de 45 graus Fahrenheit a cada inverno para produzir frutas, que é medido em horas frias. As horas de resfriamento necessárias variam de menos de 100 a mais de 1, 000, dependendo da variedade, e são normalmente listados na descrição da variedade em catálogos. Use um mapa de horas frias para encontrar o número de horas frias em sua área. Em climas amenos de inverno, apenas variedades de baixa refrigeração devem ser plantadas para garantir a produção de frutas. White Pearmain, Banana de inverno, e Dorsett Golden estão entre os recomendados para as áreas de inverno ameno da Costa Oeste e do Sul Profundo.
Anão: Em seu estado natural, as maçãs crescem até 25 pés ou mais, dificultando a colheita. Eles são chamados de “padrões” na terminologia da maçã e raramente são cultivados. Em vez de, a maioria das maçãs é cultivada em porta-enxertos pequenos - outra variedade de maçã que controla o tamanho da árvore (e também determina sua adaptabilidade ao tipo de solo e resistência a determinadas pragas e doenças). Diferentes porta-enxertos causam diferentes graus de nanismo, desde as árvores semi-anãs comuns de 15 pés cultivadas pela maioria dos pomares de quintal até maçãs em miniatura de 5 pés que cabem em um plantador de pátio.
Autopolinização: A maioria das maçãs requer polinização cruzada de uma variedade que floresce ao mesmo tempo na primavera. Mas alguns poucos são autopolinizadores (também conhecidos como autoférteis ou autofrutíferos), incluindo Alkmene, Granny Smith, e Grimes Golden, tornando-os uma boa escolha se você quiser plantar apenas uma árvore.
Multi-enxertado: Uma única macieira madura pode produzir centenas de quilos de maçãs - muito mais do que a maioria das famílias usará em uma temporada. Árvores multienxertadas, onde várias variedades diferentes são enxertadas em um tronco, são uma estratégia para difundir a colheita com variedades que são utilizadas para diferentes fins ou que amadurecem mais cedo ou mais tarde na safra. Árvores multienxertadas são uma maneira de acomodar várias variedades em um pequeno espaço e, se as variedades são polinizadores compatíveis, eles funcionam como uma árvore autofértil.
