Apresentando o mais novo slogan de comida saudável (você ouviu aqui primeiro), uma cabeça por dia mantém o médico longe. Nós vamos, pelo menos uma cabeça da coisa roxa. Você sabe, a estranha couve-flor roxa geralmente encontrada aninhada ao lado de seus irmãos pálidos em sua barraca de mercado local. À primeira vista, esses vegetais incomuns parecem um experimento GMO-Frankenstein que deu errado, ou um estratagema de marketing estranho. (Lembra do ketchup roxo?) Na realidade, é simplesmente uma variedade diferente da couve-flor branca comum, embalado apenas com antocianina, o mesmo antioxidante encontrado no vinho tinto.
Couve-flor, parte da família Brassicaceae - que inclui brócolis, repolho, Couve de Bruxelas e couve - é um superalimento por direito próprio, embalado com fibra dietética, folato e vitamina C. Ao longo dos anos, a couve-flor foi criada de tal forma que a cabeça, ou coalhada, se desenvolve sem qualquer um dos pigmentos naturais que normalmente tingiam a cabeça bulbosa de roxo, verde ou laranja.
Recentemente, essas variedades coloridas encontraram seu caminho de volta ao mercado de alimentos convencional, cada um oferecendo um pigmento único, tornando esta escolha saudável um pouco mais interessante.
Na realidade, é simplesmente uma variedade diferente da couve-flor branca comum, embalado apenas com antocianina, o mesmo antioxidante encontrado no vinho tinto.
“A couve-flor é única porque as diferentes variedades contêm três dos quatro principais pigmentos alimentares encontrados em plantas e animais:antocianina, beta-caroteno e clorofila, ”Diz o cientista alimentar Ryan Riddle.
Betacaroteno, o mesmo composto que dá às cenouras (e aqueles que comem muitas delas) sua rica cor laranja, é responsável por; você adivinhou, couve-flor laranja. Enquanto isso, clorofila, a biomolécula chave na fotossíntese, dá à couve-flor verde sua tonalidade Hulk.
Riddle diz que esses pigmentos não apenas animam esse vegetal monótono, mas também oferecem ao corpo alguns benefícios interessantes.
"Betacaroteno, quando consumido, metaboliza em vitamina A, que desempenha um papel importante na saúde ocular. A clorofila é um antioxidante e atua como uma espécie de desodorante interno, " ele diz.
Embora você não possa dar errado com nenhuma das couves-flores (elas podem até lutar contra o câncer), por que não jogar uma cabeça roxa em sua cesta da próxima vez que você for ao mercado? Você vai gostar quando, depois de um longo dia no escritório, você pode voltar para casa e desfrutar de uma grande tigela de coisa roxa - porque você sabe, mereceste.
