Hotlix é conhecido principalmente por seus pirulitos e outros doces contendo escorpiões, grilos, ou minhocas - o tipo de guloseima que você encontraria em uma loja de presentes em um píer. Embora os produtos possam parecer um pouco bobos, a empresa leva muito a sério seus insetos. “Nós os processamos aqui, para garantir que nada parecido com bactérias os atinja, ”Diz o proprietário do Hotlix, Larry Peterman. Ele também administra a criação de animais vivos. “Nós nos certificamos de que os nossos sejam bem criados. Em outras palavras, eles não comeram nada de ruim. ”
Embora Peterman sempre tenha usado essa metodologia cuidadosa com seus produtos alimentícios, só há um mês ou mais que restaurantes e outras empresas de alimentos ao redor do mundo têm procurado Peterman para pedir conselhos e pedidos:a minúscula Praia de Grover, A última remessa de insetos não cristalizados da empresa da Califórnia foi enviada para a Inglaterra.
Este aumento no interesse está diretamente relacionado ao relatório de 2013 da Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas com foco em insetos comestíveis. O principal argumento do relatório? Nosso consumo de proteína animal está matando o planeta. Os humanos provavelmente não vão parar de comer animais, no entanto, então, por que não tornar os insetos uma parte regular da dieta ocidental?
DIY Bug Cookery
- Vários insetos no sudeste da Ásia são preparados e comidos em uma forma salgada, mas também são usados no lugar de outras proteínas em pratos como caril e salteados. Poncharee Kounpungchart, que nasceu na Tailândia e agora é dono do restaurante tailandês Little Uncle em Seattle, Comeu caril de ovo de formiga vermelha pela primeira vez ao visitar a minúscula cidade de Dan Sai. Ela gostou tanto (embora ela diga que as larvas têm um gosto ligeiramente ácido) que decidiu recriá-lo em casa, usando as seguintes diretrizes:
- “Misture chalotas, alho, pimenta tailandesa fresca, pasta de camarão e pimenta preta. Com um almofariz e um pilão, amasse todos esses ingredientes juntos. Em seguida, adicione-o à água fervente. Adicione os vegetais verdes que desejar e, em seguida, coloque as larvas. ”
- Insetos adultos, com seus exoesqueletos crocantes, são perfeitos para refogados. Brian Vidor, quem é o dono do Typhoon em Santa Monica, Califórnia (e tem uma história controversa com alimentos incomuns), serve um prato de críquete inspirado nas criações que viu e comeu em Taiwan:grilos fritos com óleo, Manjericão tailandês, chilis, e alho. Adicione batatas fritas à mistura por alguns batidos, e sirva com Sriracha.
- O prato é delicioso, em que batatas fritas e acessórios de inspiração asiática são deliciosos. Os próprios grilos não têm muito sabor; eles têm um gosto vago de camarão. Ou talvez seja mais correto dizer que eles têm gosto de exoesqueleto.
O proprietário da Hotlix, Peterman, vende insetos para outros fornecedores ao redor do mundo, mas ele não é capaz de enviar em quantidades pequenas o suficiente para o cozinheiro doméstico. Isso levanta a questão:se você quiser comer insetos em casa, onde começar?
Alguém poderia se tornar um caçador de insetos e ir a um parque para tentar coletar insetos selvagens para cozinhar. Mas essa não é uma solução ideal. “Colhê-los na natureza pode ser problemático em vários níveis, ”Diz Daniella Martin, que comanda o Girl Meets Bug.
O biólogo conservacionista Phil Torres observa as questões de "tirar desnecessariamente animais da natureza, ”E Marc Dennis, o fundador da Insects Are Food, diz que “você não quer pegar insetos da natureza, porque você não sabe com que tipo de pesticidas ou outras fontes químicas eles entraram em contato. ”
Então, ao que parece, forragear seus próprios insetos é potencialmente prejudicial à saúde do planeta e de seu corpo. Mas se não for da calçada, onde se obtém este pequeno gado? Muitas empresas que começaram como fornecedoras de alimentos para répteis de estimação agora fornecem aos consumidores humanos, também.
“Eu compraria um lote inicial de larvas de farinha em uma loja de animais, ”Diz David George Gordon, autor do livro de receitas Eat-A-Bug.
Certamente soa pouco ortodoxo, mas o dono da Hotlix, Peterman, concorda, dizendo que eles são próprios para consumo humano. Sua dica:mantenha-os vivos por um dia antes de cozinhá-los e comê-los. “Se eles tivessem pesticidas, ou eles estão doentes, eles morrerão rapidamente. Se eles ainda estiverem vivos após 24 horas, eles são seguros para comer. "
Ainda assim, a ideia de comer algo da loja de animais pode ser compreensivelmente desagradável para alguns. Existe outra solução:cultive seus próprios insetos.
“Definitivamente, eu recomendaria comprar seu primeiro lote de‘ criadores ’de uma fazenda de insetos respeitável, ”Diz Martin. Boas fontes incluem Rainbow Mealworms, Worms de cera de San Diego, e Fluker Farms, cujos grilos eram altamente recomendados por várias fontes. Mealworms (larvas de besouro), vermes de cera e grilos prosperam em cativeiro ”“ de acordo com Torres, gafanhotos também podem ser adicionados à lista.
Os habitats desses animais podem ser bastante simples:uma caixa de plástico, ventilado e em uma área quente, mais um pouco de aveia, é tudo o que a maioria dos bugs precisa para prosperar. “A criação de insetos pode ser muito simples e de baixa tecnologia. Também, ao contrário de mamíferos pastando, eles não precisam de grandes áreas horizontais para viver, e eles podem ser empilhados em um ambiente vertical para máxima eficiência de espaço limitado, ”Nota Torres. “Muitos insetos certamente se adaptam bem a ambientes semelhantes a fazendas. Numerosas espécies podem ser criadas em altas densidades, especialmente em comparação com mamíferos, então você pode obter uma produção nutricional muito maior por unidade de área usada para aumentá-los. ”
“Uma fêmea de grilo põe cerca de 100 ovos em sua vida de 4 meses. Aproximadamente metade desses ovos chocarão grilos fêmeas, então você terá mais 50 camadas, cada um botando 100 ovos, ou mais 5.000 grilos nos próximos meses, ”Diz Martin. "Então, um investimento inicial mínimo em uma colônia de críquete poderia alimentar uma família de quatro pessoas. ”
Andrew Brentano, co-fundador da Tiny Farms, uma empresa dedicada a aumentar a entomofagia no mundo ocidental, levanta insetos nas caixas retratadas acima. “Nossos bichos-da-seda foram criados em uma tenda ambientalmente controlada e alimentados com ração preparada feita com folhas de amoreira em pó. As larvas de farinha podem ser cultivadas em temperatura ambiente (idealmente perto de 70 graus F) em bandejas rasas de plástico ou metal em uma cama de farelo de trigo ou outro subproduto de grão, e devem ser alimentados com vegetais adicionais, como cenouras, para hidratar. Os besouros são vermes da farinha adultos em um compartimento de reprodução, contendo cerca de 150 besouros que podem colocar mais de 100, 000 ovos. ” (A Tiny Farms também está lançando uma linha de kits de criação de insetos para fazendeiros domésticos ainda neste verão.)
Se você está pronto para mergulhar, estes são os animais mais fáceis de cultivar no planeta. Os insetos são geralmente cheios de boas gorduras e proteínas, e a única coisa melhor do que uma alimentação saudável é salvar o mundo enquanto você faz isso.
