Existem muitas razões para cultivar suas próprias ervas. A razão mais importante é o sabor; você simplesmente não consegue superar o sabor fresco das ervas cultivadas em casa. Claro, cultivar um jardim de ervas culinárias também é uma maneira fácil de economizar dinheiro na conta do supermercado. Ervas compradas em lojas são caras, frequentemente de frescor questionável, e muitos são difíceis de encontrar. Mas, jardineiros experientes sabem que a maioria das ervas pode ser facilmente cultivada em um jardim doméstico ou em um deck ensolarado.
Cultivando um jardim de ervas culinárias:o básico
Antes de começar um jardim de ervas culinárias, comece com um pouco de planejamento. Quais ervas você usa mais? Você quer crescer o suficiente para secar ou congelar para uso no inverno? Se você é novo em jardinagem, comece pequeno e planeje cultivar um punhado de suas ervas favoritas de cozinha em caixas de janela ou recipientes de tecido. Depois de ter sucesso com a jardinagem em contêineres, você pode querer plantar um jardim dedicado às ervas culinárias, ou adicione ervas a vegetais ou canteiros de flores existentes.
Você descobrirá que a maioria das ervas são muito fáceis de cultivar se tiverem um local ensolarado com solo bem drenado. Isso é especialmente importante para ervas com origens mediterrâneas, como tomilho, Alecrim, e orégãos que prosperam com calor e pouca água. Ervas folhosas como salsa, cebolinha, e coentro pode ser plantado em solo de jardim comum e com menos luz, mas ainda assim crescem melhor quando recebem pelo menos 6 de luz solar por dia. Se o solo existente for inferior ao ideal, você sempre pode cultivar ervas em canteiros elevados.
Ao preparar um novo jardim, remova qualquer grama e ervas daninhas do local e cave para soltar o solo. Emendar com composto ou estrume envelhecido antes de plantar. Depois que as sementes foram semeadas ou as mudas plantadas, regue regularmente até que as plantas cresçam bem. Ervas perenes como tomilho, cebolinha, e a sálvia é muito tolerante à seca, uma vez estabelecida. Para promover o crescimento saudável das plantas, fertilizar ocasionalmente com um fertilizante orgânico de jardim de ervas.
Cultivando um jardim de ervas culinárias:8 ervas essenciais
A maioria das ervas pode ser cultivada a partir de sementes ou transplantes adquiridos em um centro de jardinagem local. Certas ervas perenes, como cebolinhas, também são fáceis de dividir e se você tiver sorte, um amigo que faz jardinagem pode compartilhar uma moita com você.
Manjericão - O manjericão é talvez a mais popular das ervas culinárias por seu tempero, sabor aromático essencial em tantos pratos. Existem muitos tipos de manjericão, mas para uso culinário, você não pode superar variedades como o Genovês, Spicy Globe, e Dolce Fresca. O manjericão prospera em climas quentes e não deve ser plantado no jardim até que o risco de geada da primavera tenha passado. Não apresse o manjericão para o jardim; se as temperaturas da primavera caírem após o plantio, cubra o manjericão com uma cobertura em fileira ou um mini túnel de arco para proteger as plantas tenras. Eu uso muito manjericão e acho que é econômico cultivá-lo a partir de sementes iniciadas em ambientes fechados, sob luzes de cultivo, cerca de oito semanas antes da última geada esperada. Contudo, você também encontrará mudas de manjericão na maioria dos centros de jardinagem no final da primavera.
Orégano grego - Se você está procurando um orégano com um sabor excepcional, é difícil vencer o orégano grego. No meu jardim da zona 5, O orégano grego é uma planta anual e não hiberna, a menos que seja protegido em um ambiente frio. Plante este amante do calor em canteiros elevados, containers, ou crie uma berma de cascalho onde florescerão junto com outras ervas mediterrâneas, como tomilho e alecrim. Ao comprar sementes ou plantas, evite qualquer coisa rotulada simplesmente como 'orégano'. Isso é provavelmente Origanum vulgare, uma planta frequentemente chamada de orégano selvagem que é uma autossemeadora vigorosa e não tem a profundidade de sabor que você encontrará no orégano grego. Colhemos orégano grego fresco no verão para molhos de salada, marinadas, e pizza, mas grande parte de nossa colheita é seca para os pratos de inverno. Se você já é fã do orégano grego, você pode querer experimentar o cultivo de orégano sírio, uma erva saborosa conhecida como za'atar em muitas partes do mundo e é apresentada em meu livro, Veggie Garden Remix.
Coentro - O coentro é um tipo de erva que ame ou odeie. Seu sabor picante adiciona sabor intenso ao mexicano, Asiáticos, e pratos indianos, e para mim é uma planta de 'amor'. O coentro cresce bem em pleno sol até sombra parcial, mas tem melhor desempenho no clima frio da primavera e do outono. No verão, coentro rapidamente desaparece, perdendo sabor. Existem algumas variedades resistentes a parafusos, como ‘Calypso’, ‘Slo-bolt’, e ‘Cruiser’ que os amantes do coentro podem querer experimentar. Sucessão Plante sementes frescas no jardim a cada poucas semanas para a colheita mais longa de coentro caseiro. Para sabor de coentro de verão, Considere o cultivo de um substituto de coentro que adore o calor, como o coentro vietnamita ou papalo.
Alecrim - Eu considero o alecrim um anuário no meu jardim, embora eu tenha visto passar o inverno em um quintal próximo, onde o solo era de cascalho e o local era protegido dos ventos de inverno. Dito isto, a maioria das variedades de alecrim só passa o inverno de forma confiável ao ar livre nas zonas 8 e acima. Em zonas mais frias, alecrim é uma erva anual, normalmente desenterrados e trazidos para dentro de casa antes da primeira geada do outono. Para quem quer experimentar o alecrim hibernar nas zonas 6 ou 7, ‘Arp’ pode ser sua melhor aposta, pois é considerada uma das variedades mais tolerantes ao frio. Eu não me preocupo em cultivar alecrim a partir da semente, pois seu crescimento é extremamente lento. Em vez de, procure transplantes saudáveis em seu berçário local no final da primavera. O alecrim fresco é uma obrigação ao cultivar um jardim de ervas culinárias. É fresco, aroma forte e sabor combinam bem com vegetais assados, focaccia, e frango assado.
Cebolinha - A cebolinha pode ser a erva mais fácil de cultivar em um jardim. Basta escolher um local com pleno sol ou sombra parcial e solo de jardim comum e eles serão felizes por anos. Eu gosto de enfeitar as plantas com uma polegada de composto ou estrume envelhecido a cada primavera para encorajar um crescimento saudável. Na primavera, verão, e outono, usamos cebolinhas quase todos os dias para dar um sabor suave de cebola às sopas, ovos, marinadas, saladas, hambúrgueres, e vários pratos de batata. Você pode cultivá-los a partir de sementes, mas a cebolinha precisa de meses para passar da semente à colheita. Em vez de, comece com algumas cebolinhas - de um viveiro ou de um amigo jardineiro. No início do verão, os tufos de grama são cobertos por flores rosas brilhantes. As flores amigas das abelhas são comestíveis e podem ser deixadas na planta para atrair as abelhas e insetos benéficos ou salpicadas sobre saladas e quiche. Se você não quiser cebolinhas pipocando em todo o seu jardim, corte as flores assim que murcharem, mas antes de irem para a semente.
aneto - Eu sempre incluo endro no meu jardim de ervas culinárias, não só pelo seu sabor distinto, mas também por sua popularidade com os diversos insetos benéficos que visitam meu jardim. Dill oferece uma variedade de partes comestíveis; as folhas são picadas em ovos e sopas, e também usado com salmão e em molhos para salada, e as sementes e flores são usadas na decapagem. O endro é geralmente semeado diretamente no jardim no início a meados da primavera, com a colheita das folhas começando cerca de seis a sete semanas após a semeadura. A colheita das sementes é mais demorada e está pronta para colheita cerca de três meses após a semeadura na primavera. Para um fornecimento ininterrupto de endro cultivado em casa, semeie sementes frescas a cada 3 semanas, da primavera até o meio do verão. ‘Bouquet’ é uma variedade popular produtiva e de crescimento rápido, mas também gosto de ‘Fernleaf’, um vencedor do prêmio All-American Selections que é compacto e ideal para contêineres.
Tomilho - O tomilho é uma erva de baixo crescimento perfeita para a frente de um canteiro de jardim, jardim de pedras, ou colocado em um recipiente. Prefere solo bem drenado e pleno sol, e é tolerante à seca. As pequenas flores de tomilho são atraentes para insetos e polinizadores benéficos, tornando-as excelentes plantas companheiras de muitos vegetais. Existem centenas de tomilhos diferentes, mas para uso culinário, Eu fico com tomilho comum e tomilho-limão. O tomilho-limão é ridiculamente perfumado e tem um sabor acentuado de tomilho-cítrico, perfeito para marinadas, vegetais assados, e pratos de frango.
Salsa - Quando eu era criança, Eu achava que a salsa só servia como guarnição. Mal sabia eu que se tornaria uma de minhas ervas culinárias que devem ser cultivadas. Existem dois tipos principais de salsa; cacheados e com folhas planas. Ambos podem ser usados na cozinha, mas eu prefiro o sabor brilhante da salsa italiana de folhas planas, que eu corto generosamente em saladas, massa, e quiche, ou polvilhe sobre as batatas, frango, e um milhão de outros pratos. A salsa é muito fácil de cultivar e pode ser plantada a pleno sol ou à sombra parcial. A fim de produzir uma grande colheita de folhas saborosas, precisa de umidade regular, particularmente quando cultivado em recipientes.
Para obter mais informações sobre o cultivo de ervas, verifique o livro maravilhoso, Ervas caseiras:um guia completo para o cultivo, Usando, e apreciando mais de 1oo ervas.
Você vai cultivar um jardim de ervas culinárias este ano?
