A pastinaga, Pastinaca sativa , é uma raiz vegetal bienal da família Umbellifer que normalmente é cultivada anualmente, com uma colheita no final da primeira temporada.
Parece uma cenoura branca, mas é mais doce e rico em folato saudável para o coração.
Se não for colhido, a planta floresce no segundo ano e lança sementes, que podem ser coletados e armazenados para o plantio na estação de crescimento seguinte.
Nosso guia de cultivo de pastinaga tem tudo que você precisa saber para aumentar sua própria safra, e nosso artigo sobre os benefícios das pastinacas para a saúde zera no conteúdo de nutrientes deste vegetal de raiz.
Neste artigo, você encontrará tudo que precisa saber sobre quando e como desenterrar pessoas maduras, pastinagas prontas para comer.
Adicione um pouco de gelo para dar sabor
O primeiro momento em que você deve planejar a colheita das pastinacas é no outono, depois de terem sofrido algumas congelações leves durante um período de cerca de várias semanas.
Por que esperar tanto tempo, quando esses vegetais de raiz costumam ter trinta centímetros de comprimento e cinco centímetros de diâmetro no final do verão?
A resposta é simples:sabor.
A pastinaga é um vegetal com amido, e quando passa por um período de exposição à geada, o amido se converte em açúcar para o sabor mais doce possível.
Use sua faca e garfo
Quando suas pastinagas forem adoçadas por uma ou mais geadas leves, você pode desenterrá-los. A palavra-chave aqui é “cavar, ”, Pois puxá-los pelos topos verdes provavelmente resultará em quebra.
Certifique-se de usar luvas de jardinagem, como algumas pessoas podem reagir ao contato com a folhagem da pastinaga, embora a pastinaga selvagem seja geralmente a culpada, em oposição às variedades cultivadas.
A condição contraída é chamada de fitofotodermatite, e tem a ver com uma combinação de seiva, umidade, e a luz do sol que causa bolhas, queimando, e / ou coceira na pele em pessoas sensíveis.
Dito isto, Se cuide, e cavar colheitas em um dia seco. Em dias chuvosos, seus sapatos são mais propensos a espalhar patógenos de plantas pelo jardim, e a umidade pode realmente fazer com que as safras colhidas comecem a se decompor prematuramente.
Saia com uma faca limpa e um garfo de jardim de mão ou de cabo longo.
Use o garfo para desenterrar cuidadosamente uma ou várias raízes. Limpe qualquer solo solto.
Corte a folhagem em um ponto cerca de 2,5 cm acima do topo do vegetal.
Você pode coletar uma colheita inteira, mas também existem outras opções disponíveis para você.
Guarde um pouco para mais tarde
Uma das melhores características dos vegetais de raiz é que eles podem ser colhidos e armazenados para uso durante o inverno, uma época em que era difícil encontrar vegetais frescos.
Além de optar por uma colheita de outono completa, você pode permitir que algumas ou todas as suas pastinacas permaneçam no solo durante o inverno , e levantá-los conforme necessário nos dias em que o solo não está totalmente congelado.
Apenas lembre-se de marcar o patch para que você possa encontrá-los e escavá-los mesmo depois que os verdes murcharem, murcha, e desapareceu.
Você também pode deixar toda ou parte de sua colheita no solo até a primavera seguinte, desde que você colete todas as raízes restantes antes que um novo crescimento apareça.
Vale a pena esperar, já que as safras do inverno são as mais doces. Contudo, não espere muito, porque uma vez que a folhagem cresce, você descobrirá que as raízes se tornaram lenhosas, pegajoso, e sem graça.
Quando você colhe mais do que precisa no momento, você terá que armazenar o excesso. Vamos descobrir como.
Fique tranquilo e pronto
Se você tiver uma colheita abundante, você provavelmente precisará armazenar pelo menos uma parte dele em algum ponto.
Uma adega de raiz é ideal.
Corte as pontas verdes e guarde as raízes não lavadas em um recipiente cheio de areia úmida e coberto com uma tampa larga. As raízes não devem se tocar. Eles devem durar assim por até seis meses.
Você também pode armazenar raízes inteiras não lavadas com hastes de uma polegada presas na caixa de vegetais da geladeira por até duas semanas.
Ou, parboil lavado e descascado "moedas" de meia polegada por três minutos em água fervente, mergulhe-os em um banho de gelo para esfriar, seque-os completamente, e armazene-os em sacos plásticos com zíper no freezer por até nove meses.
O enlatamento de pressão é outro método excelente de armazenamento. Obtenha instruções agora de nosso site irmão, Foodal .
E se você tiver um desidratador, você pode desfiar e secar pastinacas lavadas e descascadas para adicionar aos guisados e sopas salgados, conforme necessário.
Se você descobrir que suas pastinacas ficaram muito grandes e desenvolveram núcleos lenhosos duros, você pode torná-los mais palatáveis cortando os núcleos antes de mais preparação ou armazenamento.
Bolt and Gather
Como mencionei, a pastinaga é uma bienal, o que significa que completa sua vida em dois anos, a menos que a raiz seja colhida no primeiro ano.
Se você é um protetor de sementes, e gostaria de coletar algumas sementes para plantar no ano seguinte, simplesmente permita que várias plantas permaneçam não colhidas no ano dois, quando eles vão florescer e correr para a semente, um processo denominado aparafusamento.
As cabeças das flores são aglomerados achatados de minúsculas flores amarelas. Uma vez que eles murcham e geram sementes, segure uma bolsa embaixo deles, e esfregue as vagens para liberar e coletar as sementes secas de dentro.
Remova o joio e guarde as sementes em uma jarra hermética fora da luz solar direta.
Use as sementes a temporada seguinte, se você puder, porque depois de um ou dois anos, eles podem não ser mais viáveis. Pode ser difícil dizer, porque este vegetariano de longa temporada pode levar um mês para germinar.
The Persnickety Parsnip
Sem duvida, a pastinaga é uma diva do jardim.
Você tem que começar no início da primavera para ter tempo de 100 dias de maturação, e depois espere ainda mais se quiser desfrutar da doçura do beijo gelado.
E você não quer começar sementes dentro de casa , porque o transplante pode danificar as raízes principais frágeis.
Você peneirar devotamente as pedras do solo para que não haja raízes bifurcadas, que são perfeitamente comestíveis, mas oh, tão feio.
Depois, há a compostagem e a semeadura de sementes que você mal consegue ver, regar e esperar até um mês pela germinação, desbaste, mais rega, capina, e cobertura morta para manter as raízes preciosas quentes.
Mas atender a esta rainha das raízes dos vegetais vale bem o esforço, quando você prova aquela primeira mordida caseira, e saboreie o concurso, doçura de noz que você estava esperando para desfrutar.
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