Cucumis sativus
Existem tantas expressões comuns que realmente não resistem a um exame minucioso.
Bonita como uma imagem? Não alguns que eu já vi. Dormir como um bebê? Se você quer dizer irregularmente… Trabalha como um cachorro? As vezes, mas meu doce Huggy está dormindo na varanda com mais frequência do que não.
Mas legal como um pepino? Isso sempre é verdade.
Por exemplo, a polpa dentro dos frutos pode estar até 20 graus mais fria do que o ar ao seu redor, de acordo com um documento publicado pelo Programa de Extensão de Educação em Nutrição da Universidade de Massachusetts.
Uma fatia acalma os olhos inchados, e uma ou duas xícaras picadas fazem uma sopa gelada refrescante para as refeições de verão.
E se você plantar um desses membros do Família Cucurbit , Cucumis sativus, no seu jardim, eles vão crescer rapidamente e produzir safras abundantes, o suficiente para comer fresco, picles, e muitas receitas saborosas.
Em outras palavras, legal, legal, e ainda mais legal.
Talvez você já tenha tentado cultivar este vegetal prolífico antes, e estão procurando maneiras de simplificar e melhorar. Ou talvez você seja um jardineiro iniciante considerando pepinos pela primeira vez. De qualquer jeito, Eu gostaria de compartilhar um monte de dicas e técnicas que dominei.
Não é que seja tão difícil cultivar pepinos em seu jardim. Mas existem alguns métodos frequentemente esquecidos para manter suas plantas mais saudáveis, e maximizando o rendimento e a qualidade dos frutos.
Estou aqui para apontar o caminho. Isso é o que vou cobrir:
Cultivo e História
Uma espécie subtropical, pepinos são originários da Índia. Eles prosperam em temperaturas quentes e precisam de muita umidade.
De acordo com curadores da Divisão de Ciências Vegetais do Universidade de Missouri , escavações em cavernas indicaram que esses vegetais crocantes são cultivados há mais de 3, 000 anos.
“Os primeiros pepinos eram provavelmente muito amargos por causa dos compostos que continham chamados de cucurbitacinas, ”Explicaram especialistas da Universidade de Missouri. “A amargura ainda é um problema com alguns pepinos hoje, embora um grande progresso tenha sido feito por melhoristas de plantas para eliminar os compostos amargos. ”
Eles são mencionados na Bíblia, em Números 11:5, e também foram cultivadas por antigos gregos e romanos.
Nos séculos oitavo e nono, Charlemagne era conhecido por ter cultivado essas cucurbitáceas nos jardins reais da Itália.
Colombo trouxe as vinhas com ele em sua conquista do Novo Mundo, e os jardins coloniais ostentavam inúmeras variedades alguns séculos depois.
Outro marco para esta fruta crocante veio em 1876, quando a Heinz começou a fabricar picles para venda em larga escala.
Hoje em dia, a versão em conserva é popular em sanduíches e molho tártaro, em hambúrgueres, e no menu de muitos restaurantes como um ingrediente em destaque ou nibbler autônomo.
E não vamos esquecer a versão empanada e frita que dizem ser introduzido primeiro em Arkansas em 1963 no Duchess Drive In, do outro lado da rodovia da Atkins Pickle Plant. Essa iguaria está forte como comida de bar e lanche de festa hoje, particularmente no sul dos Estados Unidos.
A mania do século 21 pela fermentação e enlatados caseiros também trouxe os pepinos para o centro das atenções culinárias.
Que legado!
Estes favoritos do jardim oferecem uma abundância gloriosa de opções para produtores de vegetais, e vamos aprofundar mais sobre os diferentes tipos de pepino neste guia .
Acho que todo mundo com um contêiner, canteiro de jardim, ou o contato com a horta comunitária deve começar a cultivar o vegetal mais fresco. Aqui estão todas as informações básicas de que você precisa para fazer exatamente isso.
Propagação
Antes de plantar, é uma boa ideia se familiarizar com a variedade que você selecionou.
Embora todos precisem de pleno sol e solo bem drenado, corrigido com bastante matéria orgânica compostada, tipos diferentes precisam de espaçamentos de sementes diferentes.
O tempo também é crucial. Para germinar, tudo C. sativus variedades precisam de solo quente com pelo menos 60 ° F, e de preferência na faixa de 70 a 90 ° F.
A temperatura do ar também deve ser ajustada e quente de forma confiável, com um mínimo de 50 ° F, mesmo à noite.
Plante qualquer tipo com cerca de meia polegada de profundidade, coberto com vermiculita, meio de partida de sementes, ou solo de jardim peneirado. Aperte levemente com a mão ou com as costas de uma espátula, e regue abundantemente.
Mantenha o solo úmido, mas não encharcado até que as sementes brotem, geralmente dentro de cinco a 10 dias.
Se você pretende que as vinhas cresçam como uma treliça, coloque quatro ou cinco sementes por pé em fileiras de três pés de distância. Quando os brotos atingem cerca de cinco centímetros de altura, afine-os para que fiquem a cerca de 30 centímetros de distância.
Acho que a melhor maneira de fazer isso é usar uma tesoura e cortá-la na linha do solo. E eu sempre faço a compostagem dos restos!
Existem outros suportes possíveis disponíveis também, como postes, gaiolas de tomate, ou painéis de vedação. Você pode aprender mais sobre como plantar pepinos em uma cerca em nosso guia. ( em breve!)
Se você estiver trabalhando com um grande canteiro de jardim e quiser experimentar o método tradicional de plantar nas colinas, faça um monte de solo com cerca de quinze centímetros de altura e alguns metros de diâmetro.
Espace as colinas a cerca de um metro de distância. Em seguida, plante quatro ou cinco sementes por colina, colocando-os no centro e cerca de uma polegada de distância um do outro.
Quando eles têm alguns centímetros de altura, corte ou puxe todas, exceto as três mudas mais fortes em cada colina.
Embora a maioria dos distribuidores de sementes não recomende, também é possível comece as sementes dentro de casa e transplante-os depois que qualquer chance de uma forte geada passar.
Eu faço isso com bastante frequência, o que pode soar estranho, já que moro no sul dos Estados Unidos, onde a estação de crescimento é bastante longa.
Mas quero que o meu cresça e frutifique antes que o tempo fique úmido e os besouros do pepino apareçam. Plantar minhas sementes dentro de casa primeiro me ajuda a ganhar algumas semanas.
Se você mora em algum lugar com uma estação reduzida por temperaturas mais frias na primavera ou início do outono, você também pode querer começar com transplantes, seus próprios ou aqueles que você compra em uma loja. Mas faça isso com cautela!
Esses vegetais não gostam de ter suas raízes perturbadas, portanto, os potes de turfa são uma necessidade absoluta se você seguir esse caminho.
Você quer ser capaz de colocar a muda e o vaso onde começou bem no chão, não mexer em tirar a planta jovem de um recipiente que não seja biodegradável. Esse processo pode terminar com raízes quebradas ou caules quebrados.
Além disso, certifique-se de começar as sementes que pretende transplantar apenas quatro semanas antes da última data de geada em sua área. De outra forma, você terá desajeitado, mudas crescidas demais que não prosperam após o transplante.
Semeie as sementes em um meio de partida pré-umedecido (não molhado), um por turfa.
Coloque-os em uma bandeja à prova d'água e cubra a parte superior com filme plástico, ou use um iniciador de sementes em cúpula.
EarlyGrow Domed Propagator
EarlyGrow é um bom propagador com cúpula para este propósito, disponível via Amazon .
Uma vez que as sementes brotam, coloque-os imediatamente em uma janela ensolarada ou sob uma luz crescente . Posicione o último para brilhar cerca de dez centímetros acima do topo das mudas e mova-o para cima conforme elas ficam mais altas.
Se eles não têm luz suficiente, eles ficarão pernaltos e fracos muito rapidamente.
Após a última data de geada em sua área e quando as noites estão confiavelmente acima de 50 ° F, transplante os potes de turfa. Use o mesmo espaçamento final que você usaria se plantasse sementes ao ar livre.
Certifique-se de plantar o vaso inteiro sob o solo, ou pode secar e a muda provavelmente morrerá.
Como crescer
Como as estrelas que são, pepinos são de alto desempenho, mas também bastante exigente.
Eles vão crescer rapidamente e produzir muitos frutos, mas apenas se você acompanhar as necessidades deles.
Se você plantou uma variedade antiga, ou outro tipo que precisa de insetos para polinização, certifique-se de fazer tudo que puder para atrair polinizadores .
Em alguns casos, você pode recorrer à polinização manual, mas é mais simples e melhor para o meio ambiente ter uma população saudável de abelhas mason, abelhas, e outros polinizadores para fazer esse trabalho.
Sempre que você cultiva vegetais, você também vai querer renunciar a todos os herbicidas e pesticidas em seu gramado ou em outras áreas de seu jardim.
Além disso, certifique-se de que suas mudas recebam umidade suficiente, desde a germinação até a colheita. Eles têm uma raiz principal substancial e também numerosas raízes superficiais, e todos eles se beneficiarão se as plantas receberem entre 2,5 e 5 centímetros de água por semana.
Quando a chuva não fornece essa quantidade, Faça Você Mesmo, idealmente com irrigação por gotejamento .
Se você usar uma mangueira ou regador, água na base da planta, deixando as folhas secas. Folhas de pepino úmidas correm maior risco de desenvolver oídio e outras doenças fúngicas.
Porque as raízes mais próximas do solo são muito rasas, você deve manter o solo livre de ervas daninhas. Você não quer que seus cukes tenham que competir por água ou nutrientes.
Quando as plantas são mais jovens, você pode capinar cuidadosamente as ervas daninhas, mas uma vez que eles se tornaram mais próximos, você terá que recorrer a ervas daninhas puxadas manualmente para evitar danificar as raízes de suas preciosas raízes.
Para evitar o surgimento de ervas daninhas e estimular a retenção de umidade, aplique uma fina camada de cobertura morta ao redor das videiras pelo menos algumas vezes durante a temporada. Limite-se a no máximo três polegadas, no entanto, ou corre o risco de estabelecer um refúgio para muitos insetos indesejáveis.
Também, espere que as temperaturas aqueçam a 75 ° F antes de espalhar a cobertura morta. Caso contrário, deixará o solo muito frio, e pode danificar ou matar mudas.
Para continuar crescendo a essas velocidades impressionantes, as plantas apreciam um pouco de comida, também. Aplique um curativo lateral de fertilizante após as videiras enviarem os corredores.
De acordo com o Associado Sênior de Serviço Público Bob Westerfield no Extensão da Universidade da Geórgia , é uma boa ideia "enfeitar os pepinos com uma aplicação adicional de fertilizante de nitrogênio uma semana após o início da floração, então novamente três semanas depois. ”
Westerfield recomendou o uso de meio quilo de fertilizante 33-0-0 (NPK) por 100 pés quadrados de canteiro. Aplique a cerca de 15 centímetros da base de cada planta, ao longo de um lado da linha, e cubra-o com um pouco de solo selecionado ou cultivado.
Se você tiver que escolher, erre por aplicar pouco fertilizante em vez de usar muito. O excesso de nitrogênio incentivará o crescimento de mais folhas, ao mesmo tempo que reduz a produção de frutos das plantas.
Dicas de crescimento
- Quando não chove o suficiente, irrigue com uma ou duas polegadas de água por semana.
- Previna ervas daninhas com cobertura morta, mas somente depois que as temperaturas atingirem 75 ° F.
- Coloque treliças no lugar ao semear as sementes para evitar perturbar as raízes depois que as mudas brotam.
- Colha regularmente para que as plantas continuem a produzir.
Cultivares para selecionar
Entre híbridos e heranças, pepinos em conserva e aqueles para comer fresco, existem dezenas de variedades que você pode querer cultivar em seu jardim.
Para restringir suas escolhas, determinar se você faria melhor com uma variedade de arbusto que é compacta, ou um tipo de vinha que exigiria treliça, mas conserva espaço no solo.
Você pode ter muito espaço e optar por deixar as variedades de vinha espalharem-se pelo solo, também, embora, honestamente, sejam muito mais difíceis de ver quando é hora de escolher, e a falta de fluxo de ar associada a condições de umidade pode levar a problemas de doenças.
Existem também cultivares que amadurecem precocemente. Opte por um destes se você mora em uma área com uma estação de cultivo curta ou está plantando mais tarde na janela permitida.
Você também pode cultivar uma variedade de produção rápida como uma segunda safra no final do verão. Saiba que mesmo os pepinos mais rápidos ficarão um pouco mais lentos, pois o clima começa a esfriar no início do outono, então você não pode obter uma colheita.
Outros tipos são populares por vários motivos. Eles podem produzir bem em contêineres, por exemplo, ou ter folhas pequenas que permitem colher facilmente. Alguns dão frutos com casca lisa ou poucas sementes, outros produzem frutos continuamente ao longo de um período de colheita prolongado.
Eu realmente não deveria ser eu a dizer isso, porque sou o primeiro a ficar fascinado e quero cultivar qualquer variedade que encontrar. Mas é fundamental escolher um tipo que cresça bem em sua área.
Você precisa de um que resista a doenças e pragas comuns onde você mora, e isso terá tempo para produzir uma colheita dentro de sua estação de cultivo disponível.
Você deve seguir meu exemplo e comprar apenas o mais adequado, resistindo ao impulso de comprar aqueles com os nomes mais legais ou mais legais descrições do catálogo de sementes . (Eu vou admitir, Eu reclamo o tempo todo, estou me privando dessa maneira ... mas os resultados valem a pena quando chega uma safra!)
Para lhe dar uma ideia de alguns que podem se adequar à sua situação específica, Eu selecionei seis cultivares que podem intrigar você. Dê uma olhada neles:
Beit Alpha
Esses de pele fina, pepinos persas quase sem sementes produzem vinhas vigorosas e de alto rendimento.
As pessoas os cultivam em estufas ou estruturas frias, porque as plantas não precisam de polinização para frutificar. Mas ‘Beit Alpha’ prospera em contêineres ou canteiros elevados, também, com maturação de 55 dias a partir da semeadura.
‘Beit Alpha’
Escolha-os em um comprimento médio, digamos de cinco a seis polegadas, ou permitir que amadureçam para a aparência, textura, e gosto dos pepinos ingleses de 10 polegadas que você vê na loja.
Sementes ‘Beit Alpha’ estão disponíveis em pacotes de um grama da Sow Right Seeds via Amazon .
Fatiador Burpless Bush
Aqui está uma das variedades de arbustos que mencionei anteriormente. Este híbrido de polinização aberta é compacto. Ele pode crescer em um contêiner de 14 polegadas sem problemas, contanto que você o mantenha alimentado e regado durante toda a temporada.
Um pouco de apoio, como uma gaiola de tomate, tornará a planta ainda mais produtiva.
Os frutos são macios, pele verde escura, e crescer até ter 25 centímetros de comprimento por 2,5 centímetros de largura.
‘Burpless Bush Slicer’
Espere que a colheita comece 55 a 60 dias após a semeadura, com mais estágios ao longo de uma longa temporada.
Sementes para ‘Burpless Bush Slicer’ são disponível no True Leaf Market em vários tamanhos, de pacotes de três gramas a sacos de cinco libras.
Pickles Caseiros
Você vai precisar de treliças para estes, mas não muito altos.
‘Pickles caseiros’ produz altos rendimentos de pepinos verdes médios em vinhas de quatro a cinco pés. Eles têm peles acidentadas com espinhos espalhados, uma textura densa, mas crocante, e estão prontos para a colheita quando têm entre 4,5 e 15 centímetros de comprimento.
‘Pickles Caseiros’
Essa variedade tira algumas preocupações sobre doenças, também. É resistente à antracnose, mancha angular da folha, vírus do mosaico do pepino, míldio, e oídio.
Também é rápido para amadurecer, levando uma média de 55 dias.
Sementes de ‘Pickles caseiros’ são disponível em Botanical Interests .
Limão
Não há nenhuma lei que diga que você não pode ir direto ao cultivo de um tipo único. É divertido ser o único na vizinhança colhendo pepinos "Limão".
Os frutos desta videira de alto rendimento amadurecem em temperaturas mais baixas do que alguns, então é uma boa opção se você mora em um refrigerador, clima de curta temporada.
Os frutos crescem até o tamanho de uma bola de tênis, com pele amarela incomum que é fina e macia.
Eles são mais saborosos com cinco centímetros de diâmetro, com janela de colheita de 60 a 70 dias a partir da semeadura.
'Limão'
O suave, o sabor doce e a polpa branca ou clara de limão fazem deles um assunto de conversa. Eles também têm o tamanho certo para usar para fazer frascos de hambúrguer ou sanduíche de picles.
Pacotes de sementes de pepino 'limão' são disponível no True Leaf Market .
Maxixe parisiense
Essas frutas devem ser colhidas quando são minúsculas, apenas do tamanho de pickles de maxixe. Portanto, tente acompanhar!
Você vai querer comê-los imediatamente, enquanto eles ainda estão firmes e crocantes, ou em conserva desse tamanho.
‘Maxixe parisiense’
Esta cultivar é rápida, produzindo cukes de duas a quatro polegadas do tamanho da colheita apenas 50 dias da semeadura direta.
Um híbrido, foi criado para ser resistente ao vírus do mosaico do pepino, sarna, e oídio, então cresce quando outros podem sucumbir.
Encontre pacotes de 30 sementes de ‘Pepino parisiense’ da Park Seed via Amazon .
Spacemaster 80
Quer um fatiador com frutas parecidas com as que papai ou vovó costumavam cultivar?
‘Spacemaster 80’ produz uma grande quantidade de suavidade, frutas em blocos de sete a nove polegadas, e leva apenas 60 dias para fazer isso.
‘Spacemaster 80’
E ainda melhor se você mora em um apartamento ou tem pouco espaço no jardim:essas são plantas anãs, com vinhas que crescem apenas de 18 a 24 polegadas de comprimento.
Sementes ‘Spacemaster 80’ são disponível no True Leaf Market em uma variedade de tamanhos de pacote.
Gerenciando pragas e doenças
As pragas mais fáceis de detectar são os mamíferos. Os coelhos gostam tanto da folhagem e das flores do pepino que são recomendados como guloseimas para coelhos de estimação. Ratos e ratos também gostam de mastigar os jovens, brotos tenros e os frutos.
A melhor maneira de mantê-los afastados é remover quaisquer detritos ou pilhas de pincel que possam usar como cobertura. Você pode precisar recorrer a redes ou até mesmo cercas subterrâneas de malha de arame. Consultar nosso guia para mais maneiras de proibir coelhos .
Felizmente, esta é uma colheita que os cervos não comem, devido aos frutos espinhosos e folhas difusas.
Insetos, no entanto, também adoro essas cucurbitáceas.
Fazer um esforço para controlar os insetos tem um duplo propósito. As larvas causam problemas quando desfolham as plantas em crescimento, e os insetos pais também carregam doenças de plantas, como murcha bacteriana.
Insetos
Aqui estão alguns dos principais infratores e como lidar com eles:
Pulgões
Pequeno, insetos em forma de pêra com longas antenas, pulgões gostam de pepinos quase tanto quanto rosas . Eles danificam as folhas das plantas e deixam para trás uma melada que pode causar molde fuliginoso .
E eles se multiplicam descontroladamente. Pior ainda, eles podem passar o inverno no jardim ou pilhas de ervas daninhas, e eclodir novos pulgões em números exponenciais na primavera.
Se você notar o amarelo, enrolado, ou folhas secas que podem indicar pulgões, pegue a mangueira e tente explodi-los com água.
E se você tiver amplo espaço para tal empreendimento, tente encorajar insetos benéficos como joaninhas ou lacewings em seu jardim. Qualquer um deles eliminará seus pulgões naturalmente.
Aprender mais sobre como gerenciar pulgões em nosso guia .
Besouros de pepino
Os dois tipos de besouro do pepino exibem padrões diferentes, mas ambos são inimigos de uma safra abundante de cucurbitáceas.
Identificado, Diabrotica undecimpunctata howardi , e listrado, Acalymma vittatumis , ambos produzem larvas que se alimentam da folhagem.
Os besouros também podem infectar plantas com murcha bacteriana, começando no momento em que os pequenos brotos penetram no solo.
Para prevenir essas pragas, tirar sua "casa longe de casa". Eles vivem em ervas daninhas, então mantenha o canteiro do jardim bem removido, junto com áreas de cultivo próximas.
Cutworms
Quando as larvas desse inseto mastigam o caule de uma muda jovem e ela se quebra, esse é o fim dessa planta em particular.
Essas lagartas crescem até cerca de cinco centímetros de comprimento. Eles vêm em uma variedade de cores e padrões, marrom ou amarelo escuro, por exemplo, com listras ou pontos.
A primeira linha de defesa, se você notou seu trabalho manual nas safras anteriores, é fazer uma coleira caseira para as mudas jovens, um que irá impedir que os insetos escorregadios cheguem às hastes.
Leia mais sobre como controlar vermes cutâneos aqui .
Doença
Quando você faz tudo o que pode para evitar que as pragas de insetos invadam suas plantações, você também está alguns passos à frente na prevenção de doenças em suas plantas.
Essa é uma energia bem gasta, porque os pepinos são bastante suscetíveis a várias doenças. Estes são os principais a serem observados:
Alternaria Leaf Spot
Esta doença fúngica causada por Alternaria spp. primeiro cria lesões amarelas nas folhas, que se tornam maiores, marrom, manchas mortas. Eventualmente, ele vai matar as folhas por completo.
Você pode evitar manchas nas folhas girando suas safras e nunca plantando pepinos ou outras cucurbitáceas no mesmo lugar por dois anos consecutivos. Na verdade, é melhor dar a esse lugar no jardim uma pausa das cucurbitáceas por dois anos inteiros.
Também ajuda a regar apenas na base das plantas. Se você apagar suas plantas de cima, esporos de fungos podem espirrar nas folhas e caules.
Murcha bacteriana
Esta é uma notícia especialmente ruim. É causada pela bactéria Erwinia tracheiphila e espalhado por besouros do pepino. Esteja atento à murcha bacteriana entre junho e agosto, já que é normalmente quando os bugs do host estão ativos.
Este flagelo pode fazer com que uma planta pareça murcha e com caules descoloridos até completamente morta antes que você perceba que ela não está apenas parecendo flácida devido à falta de água.
Se alguma de suas plantas for infectada, arrancá-los do jardim e jogá-los no lixo, agora mesmo. Não os coloque na sua pilha de compostagem!
Parece cruel, mas essa é a única maneira de evitar que infectem o resto do plantio, ou abóbora igualmente suscetível se for plantada em qualquer lugar nas proximidades.
Vírus do mosaico do pepino
Este vírus, popularmente conhecido como CMV, plantas de acrobacias, e deixa para trás um padrão que se assemelha a um mosaico.
Depois de ganhar uma fortaleza, também tornará as frutas minúsculas e de casca áspera, e geralmente de formato estranho.
E eu gostaria de ter notícias mais animadoras, mas o CMV se espalha por meio de pulgões, e eles estão ativos o tempo todo em que suas plantas estão crescendo.
Besouros do pepino e resíduos em ferramentas de jardim também podem espalhar esta doença mortal.
Se você notar esse desenvolvimento, prepara-te. Você não pode tratar isso, então essas plantas infectadas terão que ir.
Ansioso para a próxima temporada de plantio, há uma informação promissora.
Porque o CMV é tão destrutivo, os criadores tiveram muitos problemas para criar variedades resistentes. Você deve procurá-los se as pragas de insetos forem predominantes em sua área de cultivo.
Oídio
O oídio é apropriadamente denominado, causando manchas brancas que parecem uma fina camada de pó, ou farinha na folhagem.
Mais comum na primavera, é causado por centenas de espécies de fungos, todos eles fazem parte da ordem Erysiphales.
Felizmente, o oídio é geralmente uma infecção leve e se suas plantas são vigorosas, provavelmente não vai prejudicá-los muito.
E quando as temperaturas sobem acima de 80 ° F, ele pode simplesmente desaparecer por conta própria.
Se se desenvolver em uma praga que cobre toda a planta, ou todo o jardim tem um caso ruim, procure soluções que não envolvam fungicidas convencionais.
Saiba mais sobre prevenção e tratando o oídio em nosso guia , que inclui remédios caseiros e orgânicos.
Além de tomar medidas para prevenir ou tratar qualquer uma dessas doenças, é uma boa ideia verificar com seu serviço de extensão local antes de escolher cultivares para plantar.
Pergunte a eles quais doenças são mais proeminentes em sua área, e selecione as variedades mais resistentes.
Enquanto você está comprando sementes, é uma boa ideia saber quais variedades são especialmente propensas às doenças que são comuns em sua área, também, e evitá-los.
Você pode aprender mais sobre doenças do pepino em nosso guia ( em breve !).
Colheita
Ah, é hora de escolher! Essa é uma sensação maravilhosa. Mas não deixe que essa alegria o leve a relaxar prematuramente durante a janela quando seus pepinos estiverem prontos para a colheita.
Para obter o máximo prazer de todo o seu árduo trabalho de jardinagem, você deve ficar em cima da escolha.
As plantas continuarão a produzir novos frutos por mais tempo, em vez de colocar sua energia na formação de sementes dentro das frutas maduras, se você colher os maduros a cada um ou dois dias.
Uma primeira etapa importante é consultar os detalhes sobre a janela de colheita de sua cultivar, portanto, mantenha essas informações à mão depois de plantar as sementes.
Cada cultivar tem seu próprio cronograma entre a semeadura e a colheita, e seu próprio tamanho ideal na maturidade. Consulte o pacote de sementes ou a descrição online para saber o tamanho que a fruta deve ter para um sabor e qualidade de polpa ideais.
Alguns dos picklers literalmente precisam ser colhidos com apenas uma polegada de diâmetro e alguns centímetros de comprimento, enquanto as variedades “sem buracos” geralmente atingem o pico com 25 a 30 centímetros.
Alguns dos fatiadores híbridos, como ‘Diva, 'São mais sensíveis, com apenas dez a quinze centímetros de comprimento.
Ele evita o desperdício quando você sabe o melhor comprimento para escolher a variedade que está cultivando. Os frutos crescidos tendem a ficar sujos e macios. Às vezes, suas peles ficam tão duras que você não consegue comê-las sem descascar.
Uma palavra para o sábio:em caso de dúvida, escolha cedo. Você sempre pode deixar o próximo lote ficar um pouco maior, se não gostar da textura ou do sabor dos cukes menores. Mas mais frequentemente, você vai gostar mais das frutas mais novas, porque eles são mais crocantes e doces.
Você pode até mesmo comer algumas variedades que não estão listadas como "Inglesas" ou "sem caroço" sem descascar, se você as colher enquanto ainda estão pequenas.
Eu também recomendo fortemente cortar as frutas da videira com uma tesoura, ou uma faca afiada com lâmina de "bico de pássaro".
Faca de aparar tuo
Um exemplo é esta faca de descascar da marca Tuo, disponível na Amazon .
É tentador tentar retirá-los à mão enquanto você navega no seu patch vegetariano em busca de comestíveis. Mas isso aumenta o risco de que toda a videira se afaste da treliça, ou que as plantas com raízes rasas sairão do solo.
Saiba mais sobre como e quando colher pepinos neste guia .
Armazenar
Minha primeira dica para armazenar pepinos é não faça isso, não a menos e até que você precise. O melhor sabor sempre virá das frutas recém-colhidas que você lava e (talvez) descasque antes de comer cru ou cozido.
Próximo, tenha em mente que cukes recém-colhidos ficarão bem por alguns dias no balcão da cozinha, supondo que sua casa não seja superúmida.
Você também precisará mantê-los longe de bananas, que produzem gás etileno que os fará estragar mais rápido.
Eles precisarão ser colocados na geladeira dentro de alguns dias se você não os usar. Mas por favor, usa-os! Mesmo se você tiver que gastar com um delicioso molho de creme de leite para fazer as crianças comê-los enquanto ainda estão frescos.
Antes de colocá-los na geladeira, lave as peles e seque-as bem com um pano macio, toalha de cozinha limpa.
Próximo, envolva-os em um pano de prato de algodão seco para evitar que acumulem muita umidade no ar frio. Coloque o pano e os cukes em um saco plástico, e deixe o fim aberto.
Então - e isso pode surpreendê-lo - coloque o saco na prateleira do meio da geladeira, em direção à porta. Não os guarde na gaveta, porque isso pode ser muito frio.
E não os empurre para o fundo da prateleira, porque o ar não circula tão bem lá atrás, então os cukes podem ficar muito úmidos e começar a apodrecer.
Armazenado desta forma, quanto tempo duram os pepinos na geladeira? Esse mimo deve lhe dar uma semana extra, mesmo dois, antes que fiquem muito pastéis ou manchados para comer.
Mas - e eu sei que já disse isso, mas é importante - tente comê-los o mais rápido possível. De que adianta ter vegetais caseiros de alta qualidade se você não vai comê-los enquanto ainda são superiores a qualquer coisa que você poderia comprar em uma loja?
Se eles estão se aproximando da data final de deterioração, considere usá-los para dar sabor à água ou fazer um tratamento facial. E ei, se eles entrarem em decadência, há sempre a pilha de compostagem .
Essa é uma das razões pelas quais é tão gratificante cultivar sua própria comida. Se você bagunçar e deixar ficar muito grande ou muito maduro, você sempre pode devolvê-lo à terra e começar novamente na próxima temporada.
Encontre mais dicas novas de armazenamento aqui .
Preservando
A canção infantil pode ser sobre pimentas em conserva, mas pepinos são o ingrediente final para um lote de endro, doce, ou picles de pão e manteiga.
Eles também figuram de forma proeminente no chow chow e em uma série de outras receitas de condimentos. A maioria deles é destinada a enlatadores veteranos para banho-maria, Contudo.
Se esta é a primeira colheita que você está tentando preservar, Eu recomendo seguir a receita para pickles de endro fermentados lacto caseiros apresentados em nosso site irmão, Foodal .
Mas talvez você esperasse que essa safra o ajudasse a estocar algo um pouco mais substancial? Se for esse o caso, considere fazer uma grande quantidade de frio, sopa picante conhecida como gaspacho usando a receita da Foodal .
Em seguida, congele-o em recipientes próprios para freezer em porções de duas ou três xícaras. Isso lhe dará um bom suprimento para descongelar durante a noite na geladeira e servir como parte de uma refeição leve, ou em copos como aperitivo.
Não conte com esses vegetais para o desidratador, no entanto - eles são simplesmente muito aguados.
E se você ainda não é um dos afortunados que faz picles para se divertir e uma despensa completa, até você pegar o jeito das conservas caseiras, você pode querer cultivar cukes apenas o suficiente para comer antes que comecem a estragar.
Mas não se preocupe. Veja as seguintes receitas, e você pode descobrir que usar essa colheita assim que chega ao balcão da cozinha é uma brisa.
Receitas e ideias culinárias
Quer você tenha experiência em fazer sushi, alguém que "acumula" galões de endro usando produtos do mercado de fazendeiros, ou apenas o cliente médio que gosta de uma salada crocante, você vai gostar de comer pepinos cultivados em casa para projetos culinários!
Você pode encontrar receitas para algumas noções básicas extra-saborosas em nosso site irmão, Foodal. Para iniciar, Recomendo vivamente Foodal é legal, molho cremoso de tzatziki .
Se você ainda não está equipado para enlatamento doméstico ou fermentação, Eu recomendo um pickle rápido como a receita compartilhada pela extraordinária cozinheira da Geórgia Dora Charles em seu livro de receitas “A Real Southern Cook in Her Savannah Kitchen, ” disponível na Amazon .
Uma verdadeira cozinheira do sul em sua cozinha Savannah
Pepinos são uma adição deliciosa, claro, a uma variedade de saladas, em combinação com outros vegetais e frutas frescas.
E acredite ou não, Não menos do que Pierre Franey, colunista de culinária de longa data do New York Times, considera pepinos levemente cozidos como uma “excelente folha de alumínio” para pratos de peixe e frutos do mar.
Gourmet de 60 minutos
Considero uma receita de seu livro de receitas “60-Minute Gourmet, ” disponível na Amazon , para ser uma parte essencial da minha coleção. Franey os serve com creme de caranguejo e presunto com torrada. Mas eu acho que eles são tão deliciosos com salmão grelhado, ou mesmo caçarola de atum.
Guia de crescimento de referência rápida
Tipo de planta:Vegetal anual Necessidades de água:Alta Nativo para:Sul da Ásia Manutenção:Resistência média (zona USDA):3-9 Tipo de solo:Rico em organismos Estação:Solos de verão pH:6,0-6,8 Exposição:Sol completo Drenagem do solo:Drenagem do poço Tempo de maturação:50 -80 dias, depending on variety.Companion Planting:Corn, alface, chagas, cebolas, ervilhas, petúnias, radishes Spacing:1 foot trellised, 4 feet between hills.Avoid Planting With:Aromatic herbs like sage, other cucurbits, potatoes Planting Depth:1/2 inchFamily:Cucurbitaceae Height:3-12 feet, depending on varietyGenus:
Cucumis Spread:10 feet (vine), 1-3 feet (bush)Species:
Sativus Common Pests:Aphids, besouros de pepino, vermes cutâneos, camundongos, coelhos, ácaros da aranha, brocas de videira de abóbora, mosca branca, volesCommon Diseases:Alternaria leaf spot, bacterial wilt, oídio
Get Ready to Pick a Peck
I know some gardeners get carried away with growing cukes, and soon the whole neighborhood is awash in the extras.
Para mim, that’s never a problem. Between my pickling hobby, friends clamoring for more to use in their sushi, and the petting zoo near me that happily accepts any overgrown extras, I’m happy to harvest an abundance.
I hope you’re able to follow these guidelines and grow a bumper crop of your own.
Whether this is your first or your fiftieth crop, should you have any good tips and techniques you’ve learned in your own garden, the comments section is right below. Please share!
And if you’ve got a question about growing these crunchy cucurbits, feel free to post that, também. We’ll help you find answers!
For more info on controlling pests and maximizing yields, along with some fun suggestions for the best varieties to consider, verifique estes cucumber guides próximo:
- 33 principais variedades de pepino para cultivar em casa
- The Best and Worst Cucumber Companion Plants
- What Causes Holes in Homegrown Cucumbers?
