Beterrabas têm dupla função na cozinha, produzindo raízes saborosas para enlatamento, assar, ou verduras frescas e ferventes para saladas, sopas, e refogando. A beterraba pode ser plantada como safra de primavera e outono. Aqui estão algumas dicas para o cultivo de beterraba e tipos de beterraba a serem acrescentados à sua horta.
Honestamente, demorou um pouco até eu realmente gostar de beterraba. A primeira vez que experimentei beterrabas cultivadas em casa, não fiquei impressionado. Eles eram fibrosos e tinham gosto de sujeira para mim.
Fiquei muito desapontado, pois tinha comprado um monte de sementes de beterraba naquele ano. Decidi continuar plantando as sementes de qualquer maneira para suas verduras, que tem gosto semelhante ao cartão suíço e espinafre.
Eu não desisti das beterrabas. Quando eu tentei novamente, Fiquei agradavelmente surpreso ao descobrir que as beterrabas mais novas não têm a mesma textura e sabor que as mais velhas. Em vez de, eles têm um doce, sabor ligeiramente terroso. Não o sabor de sujeira que experimentei antes.
Beterraba vermelha é a beterraba clássica - vermelha escura, terroso, e forte sabor de beterraba. A beterraba vermelha escoa seu líquido vermelho quando cortada e cozida.
Enquanto eu explorava o cultivo e a degustação de uma variedade de beterrabas, Descobri que algumas variedades de beterraba têm sabor mais suave do que a tradicional beterraba vermelha. A beterraba dourada tem um sabor a terra mais suave e a beterraba branca ainda menos.
Beterraba branca não tem o pigmento betalaína, que dá às beterrabas vermelhas e amarelas seu sabor terroso, bem como sua cor. O bônus é, as beterrabas douradas e brancas não sangram como as clássicas beterrabas vermelhas.
Tipos de beterraba a considerar cultivar
Variedades de beterraba vermelha
Beterraba vermelha escura de Detroit: Um vermelho profundo popular, variedade de beterraba redonda que cresce até 3 polegadas de diâmetro. Amadurece 50-60 dias, mas pode ser apreciado como beterraba bebê assim que as raízes se formarem. Desfrute de raízes e verduras. O vermelho escuro de Detroit cresce bem em uma ampla variedade de condições de solo e temperatura. Compre sementes de beterraba Detroit Dark Red.
Beterraba Maravilha precoce: Uma beterraba vermelha profunda de maturação rápida que cresce rapidamente em solos frios, com maturação em 48 dias. Produz raízes em forma de globo de até 3-4 polegadas. A raiz principal é pequena, tornando esta beterraba uma ótima escolha para cultivo em recipientes. Os verdes são hastes altas e vermelhas com folhagem verde brilhante com veias vermelhas profundas. Compre sementes de Beterraba Maravilha.
Beterraba Ruby Queen: Um vermelho profundo, em forma redonda, e variedade de beterraba doce, com topos verdes curtos. Amadurece totalmente em 50-60 dias, mas pode ser apreciado como beterraba bebê assim que as raízes se formarem.
Beterraba Cylindra: Também conhecida como Forono e Formanova. Essas beterrabas amadurecem em cerca de 60 dias. Essas beterrabas têm raízes longas e lisas de formato cilíndrico com 20 centímetros de comprimento. O formato longo facilita o corte uniforme para conservas e chips de beterraba.
Variedades de beterraba despojada
Beterraba Chioggia: Uma herança italiana com lindas listras vermelhas e brancas. Chioggia é mais doce do que a beterraba normal e funciona bem para assar, decapagem, ou comer cru. Desfrute das raízes e das verduras. Amadurece em cerca de 55 dias. Compre sementes de beterraba Chioggia.
Variedades de beterraba de ouro
Beterraba Boldor: A carne é rosa-ouro, mas muda para laranja claro quando cozido. Tem um leve, doçura e sabor de beterraba. Boldor é conhecido pela boa germinação e crescimento rápido, mesmo em condições de cultivo menos ideais. Amadurece totalmente em cerca de 55 dias. Os verdes são verdes claros curtos com hastes e veios dourados. Compre sementes de beterraba Boldor.
Beterraba Dourada: A polpa é de cor laranja clara. O sabor é o mesmo da beterraba normal. O grande bônus das beterrabas douradas é que elas sangram quando cortadas e cozidas. Amadurece em cerca de 55 dias.
Beterraba Golden Boy: Outra beterraba de sabor suave que não mancha como as beterrabas vermelhas. A polpa é laranja-dourada e as folhas comestíveis são verdes brilhantes. Colheita de beterraba, jovens beterrabas, ou beterrabas totalmente maduras em 65 dias. Compre sementes de beterraba Golden Boy.
Beterraba dourada da pedra de toque: Pele laranja brilhante com interior dourado. Forma raízes uniformemente arredondadas com verde profundo, topos com veios amarelos. O sabor é levemente aveludado. Colheita de beterraba, Beterraba 'Bebê, ou beterrabas totalmente maduras em cerca de 55 dias. Compre sementes de beterraba Touchstone Gold.
Variedades de beterraba branca
Beterraba avalanche: Um branco cremoso, Beterraba doce com sabor suave. As raízes redondas amadurecem em cerca de 50 dias. Beterraba branca combina bem com outros vegetais sem manchar. Colher raízes de beterraba pequenas, 1 a 3 polegadas para beterrabas mais tenras. Compre sementes de beterraba Avalanche.
Beterraba Blankoma: Semelhante a Avalanche com carne branca e doce, sabor suave, tornando-os ideais para saladas, sopas, e decapagem. As beterrabas são melhor apreciadas pequenas, 1 a 3 polegadas. Amadurece em 55 dias. Colher cedo para ameno, Beterraba 'Bebê. Se ficar muito grande, a textura pode se tornar dura e fibrosa.
Beterraba albina branca: A planta produz altos rendimentos de beterraba branca doce. Excelente sabor A beterraba pode crescer bastante sem se tornar amarga. A beterraba é branca e nunca mais vai manchar! Ideal para ferver, decapagem, cozimento, e congelamento.
9 dicas para o cultivo de beterraba
A beterraba é uma cultura da estação fria, cultivada tanto para as raízes quanto para as verduras. Planeje o cultivo de beterraba como uma safra de primavera e outono. Se o seu inverno é ameno, você também pode plantar beterraba durante o inverno.
A beterraba é tão fácil de cultivar. Eles não precisam de tratamento especial e raramente são incomodados por pragas. A beterraba amadurece em 6-8 semanas, tornando-a uma cultura ideal para o plantio em sucessão. Semeie uma mão cheia de sementes e desbaste as plantas em algumas semanas. Adicione as verduras diluídas às suas saladas.
1. Quando semear beterraba
Beterraba prefere clima mais frio pode tolerar alguma geada. Planeje o cultivo de beterraba durante as estações frias de jardinagem, na primavera e no outono. A beterraba pode crescer em pleno sol e também se dar bem na sombra parcial.
2. Prepare seus canteiros crescentes
Antes de semear suas sementes, prepare os canteiros de seu jardim removendo ervas daninhas e enriquecendo o solo com um composto maduro e fertilizante orgânico para todos os fins. Remova quaisquer aglomerados e pedras grandes. Se o tempo esteve seco, prepare e regue muito bem a cama na véspera da semeadura.
3. Plante suas sementes de beterraba
Semeie beterraba na primavera, quando a temperatura do solo atingir 40˚F e o solo puder ser trabalhado. As sementes germinam mais rápido em solo mais quente entre 55-75˚F e podem levar entre 10-20 dias para emergir do solo. As sementes podem se beneficiar de uma breve imersão em água por 4-6 horas antes do plantio para amolecer o tegumento. Para a maioria das variedades, plantar sementes de 1/2 polegada de profundidade e 2-3 polegadas de distância. As sementes de beterraba são, na verdade, uma cápsula que contém várias sementes. Portanto, não plante muito perto.
4. Mantenha o solo uniformemente úmido
Regue bem na época do plantio e mantenha o solo uniformemente úmido até que as sementes brotem, em cerca de 10-20 dias dependendo da variedade. Não permita que o solo fique encharcado ou as sementes apodrecerão. Quando as plantas de beterraba começam a crescer, deixe o solo secar ligeiramente entre as regas. Água profunda e regularmente durante os períodos de seca. O estresse hídrico durante as primeiras 6 semanas de crescimento geralmente leva ao florescimento prematuro e baixos rendimentos. Flutuações de umidade causam crescimento lento e rachaduras na raiz.
5. Aplique cobertura no solo
Uma vez que as mudas de beterraba se estabelecem, cubra as camas para ajudar a reter a umidade do solo e suprimir as ervas daninhas. Mantenha a cobertura morta a alguns centímetros de distância das hastes de suas mudas para que não sufoque as plantas.
- Aprender mais sobre Como usar cobertura morta em sua horta.
6. Dilua suas mudas de beterraba
Quando as beterrabas têm cerca de 12 centímetros de altura, desbaste para uma planta a cada 3-6 polegadas. Misture as verduras diluídas nas saladas com as outras verduras. Retire as ervas daninhas ao diluir as beterrabas. As beterrabas vão criar pequenas raízes se estiverem aglomeradas. Desbaste generosamente e mantenha as mudas jovens bem eliminadas.
7. Beterraba de Porca Sucessão
Semeie sementes de beterraba a cada 3 semanas para uma colheita contínua. As sementes não germinam acima de 80˚F. Comece a semear beterraba novamente no outono até 3 semanas antes da última data de geada prevista em sua área.
- 3 dicas de sucessão para maximizar sua colheita
8. Prolongue a Sua Colheita de Beterraba
Beterrabas estabelecidas podem tolerar geadas até cerca de 30˚F sem prejudicar as verduras. Simplesmente cubra com aros e coberturas de fileira para evitar que a folhagem seja danificada pela geada conforme o clima esfria no outono. Colha as beterrabas antes que as temperaturas caiam para 20˚F.
9. Quando colher sua beterraba
Escolha folhas de beterraba quando tiverem 12 centímetros de altura. Você pode cortar um caule ou dois de cada planta de beterraba sem comprometer o crescimento da raiz. Colha a beterraba quando ela tiver cerca de 5 a 7 centímetros de diâmetro. Beterrabas maiores podem se tornar fibrosas e lenhosas.
Guarde as beterrabas recém-colhidas junto com as verduras levemente embrulhadas na gaveta do refrigerador por cerca de uma semana. Para manter as verduras frescas, guarde as pontas cortadas em uma jarra com água na geladeira. Use em cerca de uma semana.
Você cultiva beterraba? Se então, que tipo de beterraba você gostou?
Você pode gostar
- Como cultivar beterraba dentro de casa
- Dicas para o cultivo de beterraba em sombra parcial
- Como armazenar beterraba para armazenamento de alimentos de inverno
- Dicas para a semeadura direta de sementes de beterraba
Recursos e leituras adicionais
- Beets - Extensão da Universidade de Maryland
- Descubra a História da Beterraba - PBS.org
- Tipos de beterraba - Berkeley Wellness
